Stolni (slani) kruhovi

Kategorija: Kruh od kvasca
Stolni (slani) kruhovi

Sastojci

Tijesto:
Pšenično brašno 1c 350 gr.
Suhi kvasac) 3 gr.
Voda 225 ml.
Tijesto:
Pšenično brašno 1c 150 gr.
Voda 25 gr.
Šećer 10 gr.
Sol 14 gr.

Način kuhanja

  • Recept iz knjige iz 1940.
  • Tijesto:
  • Zamijesite tijesto, stavite u posudu, pokrijte i stavite na toplo mjesto. Fermentacija se odvija 3 sata na 30 stupnjeva (pećnica sa žaruljom). Vježbajte dva puta, svaki sat.
  • Tijesto:
  • Otopite sol i šećer u vodi (25 ml.), Dodajte tijestu. Dodajte brašno. Zamijesite tijesto. Tijesto će biti prilično gusto, pa ga morate pravilno zamijesiti. U mikseru 5 minuta pri prvoj brzini, zatim tri pri drugoj ili ručno 10-15 minuta dok ne postane glatko.
  • Stavite u posudu, pokrijte i ostavite na toplom mjestu (30 stupnjeva) 45-50 minuta.
  • Stavite tijesto na radni stol, nemojte prašiti brašnom. Tijesto nije ljepljivo i bez njega je prilično gusto. Zamijesite tijesto. Podijelite na 2 dijela. Trebali biste dobiti praznine od oko 385 grama. Smotajte u kuglice i ostavite da se odmori 5 minuta. Kruh oblikujte na standardni način umotavanjem rubova prema unutra i drobljenjem. Dobivenu šipku lagano zarolajte, jače od krajeva. Štruca bi trebala biti u obliku šatla sa šiljastim krajevima.
  • Stolni (slani) kruhovi
  • Šupljine rasporedimo na papir za pečenje. prekriti folijom. Zagrijte pećnicu kamenom ili limom za pečenje na 250 stupnjeva.
  • Ostavite praznine da odstoje 40-45 minuta na sobnoj temperaturi. Ako se bojite da je vrijeme provjere prekratko, povećajte ga na sat vremena. Povucite papir praznima na lopatu ili na drugu paletu. okrećući je naopako. Prije sadnje napravite 3-4 ureza ukoso, zakrivljenom oštricom da napravite male češljeve. Otprilike u ovom položaju.
  • Stolni (slani) kruhovi
  • Stavite kruh u pećnicu, zatvorite i spustite temperaturu na 235 stupnjeva.
  • U slučaju da nemate kamena, kako bi bilo prikladnije saditi kruh, samo okrenite palete i onu u pećnici i s koje sadite.
  • Pecite na pari na 235 stupnjeva 17 - 19 minuta. Ohladite na rešetki, oko 30-40 minuta.
  • Kruh treba biti blago slan s vrlo hrskavom korom. Težina jedne šipke je približno 340 grama.
  • Na rezanju dobijete tako divnu mrvicu.
  • Stolni (slani) kruhovi
  • Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

2 pogače

Vrijeme za pripremu:

5,5 sati

Program kuhanja:

Pećnica

Sedne
Kakva slatka, jako sam željela koru sa sirom.
RepeShock

Lijepe!
Innushka
Zrak i AAApetit)
Pokušat ću umijesiti takve rešetke sutra ujutro)
Trinitron
Citat: Innushka
Pokušat ću sutra
Pokušajte, nećete požaliti ... .. ali vjerojatno moram udvostručiti recept, oboje su odletjeli za 20 minuta za tri uz čaj ... Mali su.
SvetaI
Volim slani kruh, označavam ga, sigurno ću ga ispeći
kirch
I svidjele su mi se rešetke. A težina je baš za nas. Povučeno prema oznakama
k @ wka
Kakvi prekrasni barovi!
Osjeća li okus jako miris soli?
A ako stavite manje soli? Jeste li probali? Što se događa?
Trinitron
Citat: k @ wka
Okusi li jaki okus sol?
A ako stavite manje soli? Jeste li probali? Što se događa?
Pa, ovo su posebne slane pločice. Ovo je poanta. Nisu toliko slani koliko imaju slani okus. Možete naravno smanjiti količinu soli. Za standardni okus potrebno vam je između 7-8 grama. Isprobajte, to neće utjecati na teksturu ..
solmazalla
Napravio sam ove rešetke. Oblikovani poput bageta, valjani i valjani. Fotografije neću pokazivati, jer sam ih u pećnici jadno pocepao, vidi se da sam dao malo
Pokušat ćemo kad se moja mana ohladi, javite od mene.Nadam se da će se svidjeti mojem suprugu, inače mu se sav domaći kruh čini slatkim
Trinitron
Citat: solmazalla
vidi se malo snage
Ili je možda trebalo samo toplije mjesto .. Kad sam odradio Afriku u kuhinji, savršeno su se digli za 50 minuta.
solmazalla
OKO! 50 minuta! Tu se pas petljao! Stajao sam oko 30 minuta, ne više.
Trinitron



Dodano u srijedu, 22. lipnja 2016. 16:14

Citat: solmazalla
više detalja o načinu presavijanja
Ruke su došle do kalupa. Fotograf je još uvijek jedan od mene, ali usput ću pokušati objasniti.
Morat ćete raditi uglavnom s bazom dlana, to je ovdje:
Stolni (slani) kruhovi

Uzmi odmorenu kuglu od tijesta
Stolni (slani) kruhovi

I bazom dlana guramo u središte po cijeloj širini
Stolni (slani) kruhovi

Zatim omotamo jedan rub na ovu rupu
Stolni (slani) kruhovi

a također pritisnite sredinu dlanom. Fotografija je pritisnuta dopola.
Stolni (slani) kruhovi

Sada okrećemo obradak, nemojte ga okretati, već okrenite za 180 stupnjeva i ponovite isto s drugim rubom
Stolni (slani) kruhovi

Dalje, bez okretanja, opet uzmite krajnji rub i savijte ga prema najbližem
Stolni (slani) kruhovi

I baš kao što bismo ih trebali stisnuti
Stolni (slani) kruhovi

Ispada otprilike ovako
Stolni (slani) kruhovi

Sad smotamo, oblikujemo šipku, dobijemo takav šav. Stavili smo je na šav prema dolje i upravo izlaze takve buduće rešetke.
Stolni (slani) kruhovi
Stolni (slani) kruhovi

Nadam se da sam uspio objasniti
Ako nešto nije jasno, pitajte ...
solmazalla
TrinitronHvala vam na majstorskoj klasi. Bit će potrebno pokušati oblikovati na ovaj način. Kruh nam se svidio, puštat će se u mojoj kuhinji, ali ja ću to raditi u jednom baru, prikladnije je da ga moj suprug stavi u toster
Newbie
zgodan!
Innushka
Jučer sam pekla štruce po ovom receptu i bila ugodno iznenađena koliko su ukusne i lijepe ispale)
HVALA VAM!
SvetaI
Vladimire, puno hvala na receptu! Dugo su jeli kruh, ali još uvijek se ne mogu prijaviti. Evo, ispravljam se.
Jako nam se svidio kruh, slana nježna mrvica, svježa kora - ono što trebamo!
Stolni (slani) kruhovi
Stolni (slani) kruhovi
Stolni (slani) kruhovi
Yuliya K
Citat: Trinitron
Uzeli smo u ruke kalupe
Vladimire, veliko hvala na majstorskoj klasi o oblikovanju štruce! Recept oduzet u knjižnim oznakama!
Trinitron
Drago mi je da se svima svidjelo!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha