Talijanska macho kosa (fermentirani čaj od lišća vrbe)

Kategorija: Pića
Kuhinja: ruski
Talijanska macho kosa (fermentirani čaj od lišća vrbe)

Sastojci

List čaja Ivana od mladih izbojaka, uvijek bez peteljki / 1 opcija
List Ivan čaja od mladih izbojaka, uvijek bez stabljika, nakon smrzavanja / opcija 2

Način kuhanja

  • Za "Macho" potreban nam je prilično mlad list vrhova vatrene trave (10-20 cm), gdje se nalazi metla blijedozelenog lišća i tamnijeg lišća. Nema stabljika!
  • Prošle godine su me stabljike u ovom čaju izazvale razočaranje: dale su jasan biljni okus i smeđe, nefermentirane mrlje, koje su uvelike pokvarile okus i izgled čaja.
  • Budući da ove godine iz obiteljskih razloga nemam priliku ići skupljati svježe lišće, na svim su fotografijama izbojci vatre uveli, smrznuti i odmrznuti, stoga su smeđe boje. Bio je to eksperiment na temu: "Postoji li život na Marsu?" "Je li smrznuto-osušeni list dobar za Machoa?" Gledajući naprijed, reći ću: definitivno, DA!
  • I, kao što je pokazao eksperiment, sve su radnje gotovo identične.
  • 1. Zbirka.
  • Obično je prilično teško ubrati željene vrhove bez stabljika ili odvojiti stabljike na mjestu sakupljanja. A tada je teško nositi pakete / košare s tako nježnim lišćem - postoji opasnost da će "izgorjeti". Stoga sakupljamo i nosimo kući sa stabljikama. Može se ubrati na kiši, tada će se vrijeme sušenja povećavati za vrijeme potrebno za sušenje lista. Na fotografiji uveli, smrznuti, odmrznuti vrhovi vatrene trave za opciju 2.
  • Talijanska macho kosa (fermentirani čaj od lišća vrbe)
  • 2. Uvenuće.
  • VRLO važna faza! Čaj bez toga neće uspjeti!
  • Vrhove vatrene trave posipamo po tkanini u ravnomjernom sloju od nekoliko cm. Sjednemo pokraj nje i počnemo obrađivati ​​sirovinu: odvojimo lišće od stabljika.
  • Talijanska macho kosa (fermentirani čaj od lišća vrbe)
  • (Kako to radim, prikazano je na fotografiji. To su vrhovi uvenulih, smrznutih, odmrznutih od opcije 2, jer je boja više smeđa i lisna ploča se kotrlja duž vene, savijajući se prema unutra.
  • Talijanska macho kosa (fermentirani čaj od lišća vrbe)
  • Ovo je prvi znak da je uvenuće započelo.
  • Konačni test za uspješno uvenuće je stiskanje šake lišća u šaku, ako se lišće ne raspadne, ali manje-više zadrži oblik travnate "snježne grude", možete prijeći na sljedeću fazu). Obično mi treba noć da uvene, a ponekad i jutro sljedećeg dana.
  • Često se zanemaruje još jedan važan razlog uvenulog čaja: probiranje životinja.
  • Koliko ponekad ima puževa, lisnih uši, bubica, gusjenica, pauka na ivanskom čaju ... Otresat ćemo se onoga koga vidimo, a netko će ostati mirno spavati u rozeti lišća i doći u naš dom. I, ne daj Bože, uđe u mlin za meso ili u šaržu. Jeste li ikad imali da radite sve - sve prema preporukama, ali rezultat nije baš dobar. Razlog je možda u pužu / gusjenici koji je ušao u sirovinu i nije na vrijeme procijeđen tijekom uvenuća. Uštedite svoje vrijeme i energiju, nemojte zanemariti pravilno uvenuće!
  • Ne zaboravite na miris! U ovoj fazi, Ivan čaj počinje mirisati, po mom ukusu, na biljni francuski parfem "a la nature". Lagana, nježna, ali jasno cvjetna! Više nema mirisa trave.
  • Ako nemate cvjetni kiseli miris, tada nešto nije u redu s vašim listom i morate pokrenuti temu Ljudmila Lappl https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 pročitajte ponovno ili opet Memo, ova nit ima sve odgovore!
  • 3. Gnječenje.
  • Inače: kršenje integriteta stanica lista vatrene trave kako bi se svi listovi prekrili vlastitim sokom i, samim tim, započelo lipovo "varenje" (fermentacija).
  • Umijesim list u bilo koji pristupačan i prikladan spremnik za to, ali profesionalci savjetuju da se to radi u posuđima presvučenim staklom, keramikom ili caklinom. Nisam primijetio razliku, pa miješam plastiku, staklo i nehrđajući čelik.
  • To su listovi opcije 2 uvenuli, smrznuti, odmrznuti, a stabljike uklonjene prije gnječenja.
  • Talijanska macho kosa (fermentirani čaj od lišća vrbe)
  • Mijesim lišće poput tijesta: od vanjskih rubova, u krug, do središta. Redovito rastavljam matirane nakupine lišća tako da se sve ravnomjerno promiješa. Kao rezultat toga, uz jako stiskanje šake lišća, sok bi vam trebao curiti između prstiju, a svi listovi u spremniku trebali bi biti jednako vlažni, sjajni i slični nitima. Ali sok ne bi trebao mljackati! To znači da sirovine nisu izliječene!
  • Talijanska macho kosa (fermentirani čaj od lišća vrbe)
  • Mnogi me ljudi pitaju kako su ispali takvi listovi koji izgledaju poput uvijenih žica. Nema tajne: kada uvenu, rubovi lišća su presavijeni i gnječenje dovršava posao. Da bih bio jasniji, otvorio sam jedan papir:
  • Talijanska macho kosa (fermentirani čaj od lišća vrbe)
  • U posljednjoj fazi gnječenja pažljivo rastavim sve grudice lišća-žica, tako da se fermentacija u sljedećoj fazi odvija ravnomjerno.
  • Miris snagom i glavom u procesu gnječenja već od cvijeta kiselice pretvara se u plod jabuke. Pažljivo pratite ovaj miris! Ako miriše drugačije, odnosno trava, silaža, onda negdje griješite!
  • 4. Fermentacija.
  • Za "Macho" provodim dugu fermentaciju: najmanje dan, ponekad i 30 sati - prema stanju sirovine *.
  • Da bih to učinio, umješeni lim stavljam u staklene posude ili plastične kante s hranom, čvrsto ga pritisnem, umetnem termometar, pokrijem ga dobro vlažnom salvetom i dobro zatvorim poklopcem.
  • Temperatura fermentacije ne smije biti viša od 28 stupnjeva C i niža od 22! Inače, vlažne i sočne sirovine kisele ili pljesnive.
  • Ako je u vašem domu vruće, spremnike za fermentaciju hladite ili u lavoru / kadi s hladnom vodom.
  • Metoda Ljudmila Lapplnije mi pomoglo kod pokrivača, jer su pokrivači održavali istu temperaturu u kantama čaja koja je bila oko - 32 stupnja C, i morao sam je spustiti.
  • Redovito provjeravam vlažnost salvete i miris čaja. Miris je VRLO važan u ovoj fazi!
  • Čekam dok ne dobije maksimalnu voćnu snagu i ne počne lagano štipati nos.
  • "Macho" posljednje serije s fotografija mirisao je na kompot od ananasa i jagode! Bez šale . Muž je mirisao i dao takvu ocjenu.
  • * - "prema stanju sirovina", znači da čaj provjeravam dodirom!
  • Ako je suh, onda je prevruć, od kemijske reakcije s ispuštanjem topline (one, 28 g C), tekućina je ostala, trebate ponovo posuti salvetu po vrhu, provjeriti temperaturu, moguće spustiti temperatura.
  • Ako je ljigav i izgubio je snagu mirisa, hitno ga je osušiti!
  • Za granulirane provjeravam gustoću granula, ali to je druga priča.
  • Zapravo vam nitko neće reći kada trebate zaustaviti fermentaciju i početi sušiti čaj. I to ne zato što su drugi čajari luđaci i skrivaju svoju genijalnu tehnologiju hihoćući se nad ostatkom nemarnih eksperimentatora. Jer su okus i boja svih markera različiti!
  • Osobno volim jak granulirani crni čaj s aromom voćnog kompota, grožđica i suhih šljiva. Lyudochka lappl na primjer, poput mnogih naših aparata za čaj, preferira medeno slatke nijanse, koje se posebno čuju uz "Macho". Stoga ću ovdje opisati svoje iskustvo, a vi, dragi čitatelji, pokusno odaberite koji vam recept najviše odgovara!
  • 5. Sušenje.
  • U mojoj pećnici.
  • Uvijek s otvorenom pećnicom, uvijek miješajući svakih 5-10 minuta u fazi kad čaj kuha na pari!
  • Bolje na papiru koji će upiti višak vlage i spriječiti da se vaš trud pretvori u silažu. I sa slojem ne većim od 1-1,5 cm za granule i 1-2,5 cm za rastresiti čaj.
  • Možda zvuči grubo, ali ako nemate vremena za sušenje (prvih 30 minuta pogledajte pećnicu svakih 5 minuta) ili nema načina da uključite pećnicu ili drugu sušilicu (ne sušilicu i ja sam samo govoreći o ovom konkretnom receptu), bolje je odgoditi apsolutno pripremanje čaja. Budući da se svi prethodni radovi mogu "nagomilati" za 10 minuta jednostavno.
  • Uvijek se sušim s prženom.
  • Standardna pržena: 110 gr.C 50 minuta, fino podešavanje na 70 stupnjeva C 20 - 30 minuta, dodatno sušenje na listu papira ili u jastučnici 2 dana.
  • Ne zaboravite da temperaturu koju smo postavili upisujemo na regulator štednjaka, ali zapravo s odškrinutom pećnicom i naravno otvaranjem / miješanjem čaj ne doseže 110 gr. Imao sam 70-85 gr.
  • Posljednja serija (opcija 2) sušena je pod super šok prženjem u potpuno hitnim uvjetima:
  • bilo je prevruće i čaj je počeo gubiti miris u jednoj kanti.
  • Hitno sam ga rastavio na konce, na salvete, na lim za pečenje (iz jedne kante su izašla 3 lista) i 10 minuta šok prženja za 150 gr. redom na svaki lim za pečenje. Neprestano miješajte kako bi vlaga isparila. Zatim još jedan krug 10 minuta na 150 g redom sve 3 ploče za pečenje. Ali uspjela je zapečatiti miris i zaustaviti fermentaciju. Zatim ga je donijela u tihom načinu i poslala da se suši dva dana u papirnatim listovima.
  • Miris u ovoj fazi gotovo je potpuno nestao. Ponekad smrdi na svježi bijeli kruh odmah nakon sušenja, ali to je u redu. Tada će se vratiti voćna aroma, testirana!
  • Nažalost, tako duboko prženje ni na koji način nije utjecalo na boju infuzije, iako sam se nadao da ću s takvim pokusom napraviti čaj od crnog lišća. Ali miris infuzije već je medeno-slatkast.
  • To je ono što je čaj dolazio od uvelih i smrznutih izbojaka.
  • Talijanska macho kosa (fermentirani čaj od lišća vrbe)
  • Talijanska macho kosa (fermentirani čaj od lišća vrbe)
  • Po ukusu: i prošlogodišnji "Macho" i ovaj imaju karakterističnu medeno-slatku aromu, pa čak i pomalo slatkast okus. Sama infuzija je boje žutog čaja, nešto tamnija od zelene, ali nema smeđih nijansi crne. Vrlo pitko, ugodno.
  • Za mjesec dana vratit ću izvještaj o boji i okusu nakon početne suhe fermentacije.
  • I još nekoliko riječi ...
  • Drage kolege, čajnici svih zemalja, imajte na umu da se priroda gadi pohlepe i bijesa. Dapače, ne samo da ne podnosi, već i kažnjava zbog toga. Ne uzimajte pretjeranu količinu trave, ne budite pohlepni. Uzmite koliko god možete istovremeno sakupljati-sortirati-uvenuti-obrađivati-sušiti. U svom pripremanju čaja ne znam gore predznake nego da se ugrabi puno, a onda, u nedostatku vremena za obradu ili jasno i jasno čitanje žvakane tehnologije, pogriješim, zabrljam i sve izbacim.
  • Kuhanje čaja ne podnosi gužvu u proizvodnim razmjerima ako ste početnik i tek ste na putu za Tea Zeng.
  • U svakom slučaju, pozitivan stav, pažljivo čitanje dostupnih tema o fermentaciji i poštivanje prirode zasigurno će vas odvesti do najukusnijeg čaja na svijetu!
  • Sretno od sveg srca!

Vrijeme za pripremu:

Okupljanje - jutro, popodne. Obrada, uvenuće - večer, noć. Gnječenje - sl. dan / večer. Fermentacija - 24 sata. Sušenje - navečer trećeg dana.

Program kuhanja:

Ručno branje, ručno gnječenje, sušenje - pećnica.

Bilješka

Korištenje smrznutih sirovina u ovom receptu za čaj od prekrasnih listova ima smisla kada se list prvo stvrdne, a zatim zamrzne: pri smrzavanju se stanice lišća ne oštete toliko kao kod zamrzavanja neosušenog lista, u odmrznutoj sirovini nema viška vlage, odnosno nema potrebe uklonite višak vlage prije fermentacije, list je isti elastičan, lijep, bez iverja i rupa. A plahta se brže i lakše gnječi!

Opcija 2 razlikuje se po tome što sam skupljao i sušio davno prije. Proces je započeo odmrzavanjem i preradom izdanaka - uklanjanjem stabljika. Tada sve ide prema planu. Samo je serija bila lakša i brža. Fermentacija i sušenje kao i obično.

Mnogi se aparat za čaj uznemiruju što nisu stigli pripremiti čaj prema ovom receptu, budući da je ivan čaj prerastao. Pokušajte se vratiti na čistinu na kojoj ste sredinom ljeta ubrali rani list s vrhom metlice. Iznenadit ćete se kad primijetite da su umjesto sakupljenih vrhova nikli novi izdanci - nekoliko mladih izdanaka s mladim lišćem i metlicama vrlo nježnih listova. Tako sam eksperimentirao prošle godine: povremeno sam se vraćao na parcelu, gdje sam kasno u proljeće sakupljao vrhove. Ili naletjeli na tragove proljetnog okupljanja kolega čajara. Uvijek je bilo dovoljno za malu seriju eksperimentalnih "Machoa".

Anna1957
Nastenka, kakva si pametna cura. Vjerojatno nikad neću doći do čaja, ali ovo čitanje u vašoj prezentaciji je zadovoljstvo
Tricia
Anna! Puno ti hvala!
Inače, oko nas raste puno Ivan-čaja, mogli bismo pokušati skuhati čaj iz zabave.
Tada Macho fermentira suho mjesec ili dva, nudim kutiju da proba! Štoviše, lakše nam je upoznati se.
lappl1
Nastjuša, URAAAAAAAAAA! Napokon si uspio !!!! Ti si naša pametna djevojka! A nisam se ni nadao. Mislila sam da ćemo recept pričekati do sljedeće godine. Oh, i kako ste jasno, razumno, uvjerljivo i lijepo napisali! Kao i uvijek, čitam vaše tekstove. Ne recept, već pjesma! Nastenka, puno ti hvala! Takvo ste veselje donijeli ovim receptom, ne možete ni zamisliti!
PS fotografije - prekrasno!
Borisyonok
Tricia, Nastenka!
Kako je sve detaljno i dostupno! Čita se u jednom dahu, a na fotografiji je pravi elitni čaj!
Morat ću ga pokušati napraviti! Ako nađem još takvih vrhova, sigurno ću ih prikupiti!
Hvala ti na takvom Čudesu!
Tricia
Citat: lappl1
Mislila sam da ćemo do sljedeće godine pričekati recept
Luda! To me je gurnulo. Mislim, pa, apsolutno odvratno, ljudi čekaju, a ja se ovdje borim s tabletom ... a u zamrzivaču sam pronašao i paket smrznutog lišća - neskriveni nagovještaj, da tako kažem.
Jako mi je drago što mi se svidio recept, stvarno ste me pohvalili!

Borisenok, LenaHvala što ste toliko cijenili recept!
Nadam se da će moj rad dobro doći!
RepeShock

Nastya, Anastazije, Upravo sam pročitao, hvala
Na prvoj fotografiji osjećam miris prvoklasnog čaja (iako ovo nikada nisam probao)
A ime ... samo neka vrsta šarma
Tricia
RepeShock, Ira, prve serije svježeg lista dale su prave kovrče, proljeće! Ovdje se ne šalim. A ne za žene, jer su prekratke za žensko šišanje. Tako se rodilo ime.
Hvala na pohvalama i pažnji na receptu! Tako lijepo!
Mandraik Ljudmila
Nastenka, pametnica, ona je sve tako dobro opisala, super, vodim to u oznake
RepeShock
Citat: Tricia
dao prave kovrče, opruge!

Vau!
Tricia
Mandraik Ludmila, Luda, imate tamo ivanchi oko mora. Možda recept dobro dođe?
Hvala na pohvalama!
lappl1
Citat: Tricia
Mislim, pa, apsolutno odvratno, ljudi čekaju, a ja se ovdje borim s tabletom ... a u zamrzivaču sam pronašao i paket smrznutog lišća - neskriveni nagovještaj, da tako kažem.
Neee, imaš dobar razlog ... Dobro je što sam uspjela napraviti recept. Sada će ne samo naša, već i vaša draga biti sretna i mirna. Kako je sve dobro ispalo - niotkuda se pojavio paket. Ovo čak nije ni nagovještaj, već vodič za akciju. Istodobno je oslobodila zamrzivač.

prostor
Nastya, hvala ti puno na receptu
Stvarno želim probati i ovaj čaj
Obećavam vam da ću tijekom kolekcije pokušati pritisnuti kočnice na vrijeme, učinit ću to samo za probu kako bih imao ideju
Koji je tvoj književni dar
Mandraik Ljudmila
Nastenka, čudno je da Ivanushka nije dovoljna, imamo mokru šumu, fireweed u ovome ne raste puno. Ima je puno uz željezničku prugu, ali suprug i ja nismo sigurni je li moguće tamo je sakupljati, ovo zasigurno nije cesta i nema ispušnih plinova, ali nisu ni čiste livade.Ali ima mnogo livadne pelargonije, na nju planiramo položiti ove godine. Ali suprug je na "Macho" sličnost, izgleda prelijepo, a estetika nije nevažna ... Nakon kiše, idemo pokupiti ono što je ostalo
Anna1957
Citat: Tricia
Ivan-čaj puno raste oko nas,
Gdje je?
Natalo4-ka
Anastazije, a to sam već učinio 29. svibnja.

Nema bljeska
Talijanska macho kosa (fermentirani čaj od lišća vrbe)
i s bljeskalicom
Talijanska macho kosa (fermentirani čaj od lišća vrbe)


Rezultat je izvrstan, prošlo je više od mjesec dana, aroma je prekrasna, još je nisam skuhao. Jedino što se suši na 70 *.
Hvala, Nastenka, na receptu. Dakle, sve je detaljno i detaljno opisano. Ponavljat ću u budućnosti.
francevna
Nastenkakakvu si ljepotu stvorio!
Fotografija Takav živopisan i detaljan opis
Zanima me od čega još možete napraviti takav čaj, osim od Ivan-čaja.
Nastenka, hvala ti na receptu
Tricia
Citat: lappl1
Ne, imaš dobar razlog
Ovo je da!
Lyudochka, ali budući da su se zvijezde poklopile, tada je bilo potrebno učiniti: Svijet je nagovijestio, poslušao sam.
Ali sada postoji mjesto za bobice.


Dodano u utorak, 5. srpnja 2016. 23:23

prostor, lidijahvala na pohvali! Bit će mi jako drago ako recept dobro dođe. U osnovi, ovaj je recept dobar za početnike da stupe u kontakt sa svijetom čaja. Shvatite algoritme: zašto je svaka faza važna, pokušajte je izraditi prema receptu, a zatim, shvaćajući što je što, beznačajno, ali namjerno odstupite od nje kako biste pronašli vlastiti ukus.
Želim vam puno sreće i radujem se vašem izvještaju!


Dodano u utorak, 5. srpnja 2016. 23:27

Citat: Mandraik Ludmila
čudno je da Ivanushka nije dovoljna, imamo mokru šumu, fireweed u ovome ne raste puno. Puno je toga uz željezničku prugu, ali suprug i ja nismo sigurni je li moguće tamo sakupljati, ovo sigurno nije autocesta i nema ispušnih plinova, ali također nisu ni čiste livade
Luda, da, bolje je ne sakupljati duž željeznice ...
A zbog iskustva to svakako vrijedi učiniti! Osjećate se kao Stvoritelj: kako se aroma lišća, tekstura, okus mijenja ... Nadahnjuje!


Dodano u utorak, 5. srpnja 2016. 23:31

Citat: Anna1957
Gdje je?
Anna, muževa rodbina, koja cijelo vrijeme žuri do daće u Mšinskoje (ne znam gdje je, jer uopće nije lokalna), tvrde da cvijeće vide posvuda, gotovo na livadama i poljima. A ljudi iz zapadnog dijela Sankt Peterburga i regije kažu da ih i tamo ima. Ali za ono što sam kupio, za ono što prodajem - ova su mi imena - mračna šuma, nisam vozač i više Mosk. regija Znam.

Natalo4-kakakav fini momak!
Recept za to i recept da ga prilagodite sebi i svom ukusu. Vrlo je zanimljivo pogledati boju infuzije!
Čekam izvještaj!
lappl1
Citat: francevna
Zanima me od čega još možete napraviti takav čaj, osim od Ivan-čaja.
francevna, Alla, također mislim, od čega? Ništa mi ne pada na pamet. Ako se uzmu vrlo mladi listovi bilo koje smrde dok su još uvijek nježni. Ali u ovo doba mirisi cvjetaju. ne bi naškodilo ...
Tricia
francevna, Alla, Hvala vam! Toliko lijepo da mi se svidio recept! Možda još uvijek korisno? Ako ne za Ivan čaj, onda neke predmete za druge biljke.

Citat: francevna
Zanima me od čega još možete napraviti takav čaj, osim od Ivan-čaja.
Pa sam pomislio ... ovaj recept ima kravatu na izgledu lista - spektakularne crne smolene niti. A dobiveni su zahvaljujući strukturi lista i osobitosti uvlačenja do središnje žile. Bojim se da će se drugi listovi pokidati i naborati u naborima, a ne da se uviti u kosu.
Ali morate eksperimentirati! Čekat ću vijesti s polja!


Dodano u utorak, 5. srpnja 2016. 23:42

Citat: lappl1
Također mislim, od čega?
Lyudochka, u južnim krajevima rastu potpuno drugačije biljke nego ovdje, pa je sva nada na vašem kolektivnom umu i znatiželjnom umu prije pokusa!
Elena_Kamch
Tricia, Nastyush, recept je jednostavno super! Baš ste dobar momak! Pa čak i s tableta! Za mene je ovo heroina!
Pobliže ću proučiti recept i postavljati pitanja.


Dodano srijeda, 06. srpnja 2016. 03:17

Citat: Tricia
da su drugi čajari luđaci i skrivaju svoju genijalnu tehnologiju hihoćući se nad ostatkom nemarnih eksperimentatora
Aaaaa-ha-ha Dobro rečeno!
Elena Kadiewa
Pametna djevojka, Nastena!
Kakav je lijep recept naslikala! Hvala vam!
lappl1
Citat: Elena_Kamch
Aaaaa-ha-ha Dobro rečeno!
Općenito, Nastjin recept treba razdvojiti u citate i ponavljati-ponavljati-ponavljati do potpune asimilacije ...
Elena_Kamch
Općenito, još uvijek imam jedno pitanje zrelo, što učiniti ako je kod kuće hladno?
Zamotao sam je i stavio grijač pokraj nje (bez fanatizma), ali imam osjećaj da i dalje postoje problemi s fermentacijom ...
Učinio sam to dva puta i fermentirao dugo (više od jednog dana). Nisam čekao miris cvijeta, pa sam ga osušio.
A ne mogu se tako dobro zgužvati, nemam dovoljno snage i strpljenja ... Možda ću to pokušati napraviti smrzavanjem.
Mislim, odjednom ću zimi shvatiti da je to isti čaj ...
Ali, naravno, zauzima puno prostora!
Rada-dms
Nastya, recept je jednostavno nevjerojatan - i u rezultatu i u opisu postupka.Dobro napravljeno !! Sljedeće godine ću to sigurno učiniti točno prema vašem algoritmu!
I točno primijećeno - ravna kosa, izgorjela i kalcinirana pod južnim suncem!
Samo bih pojasnio ime, unatoč tome, mačo se posebno odnosi na Španjolsku, a ne na Talijane.
I mislim da me to zakačilo za naslov, ujutro sam se probudio i razumio!


Macho (španjolski macho - doslovno "muški") agresivan je, izravan čovjek s izraženom seksualnom privlačnošću.

Riječ dolazi od španjolskog macho (muški) - bik; u samom španjolskom koristi se machista. Na španjolskom, macho, kako se primjenjuje na životinje, ima neutralno značenje za muški spol, za razliku od hembre za ženski ili ženski spol. Kad se primijeni na osobu, ovisno o intonaciji, kontekstu, dijalektu i regiji, ova riječ može imati razne nijanse značenja - i prilično neutralnog "čovjeka" i emocionalnijeg "muškarca", "gluposti", "mizoginizma". Može se koristiti na neutralan, preziran, ironičan način.

U zemljama španjolskog govornog područja pojam "macho" pojavio se kako bi opisao muškarca izraženog muškog tipa mediteranskog ili latinoameričkog izgleda (nužno smeđe kose ili tamnokose) i seksualnosti, pokazujući stereotipne muške osobine. Pojam se proširio na Mediteran, a zatim i po cijelom svijetu (uključujući i ulazak na ruski jezik), gdje je značenje riječi izobličeno i usvojilo gore navedene osobine, uključujući agresivnost, plodnost, brutalnost, koje su karakteristične za "macho ". Često se ova riječ koristi s ironijom (kao u finsko-njemačkom dokumentarcu Macho at Leisure) ili sarkazmom. Španjolska književnost i latinoameričke televizijske serije (takozvane telenovele) igrale su važnu ulogu u popularizaciji macho slike. Wikipedija

Tricia
Citat: Elena_Kamch
Općenito, još uvijek imam jedno pitanje zrelo, što učiniti ako je kod kuće hladno?
Lena, ako je kod kuće hladno, i ako se čaj dobro umijesi i sok pokrije sve listove, temperatura tijekom same fermentacije počinje rasti. Samo ih ometate rukom i postaju topliji i počinju jače mirisati!
Da bih održavao temperaturu, opet stavljam kante ili u kadu s toplom vodom, u kantama čekam unutra 25-28 grama, zamotam u pokrivač ili pokrivač i u kartonsku kutiju. Samo metoda Ljudi lappl s dekama u akciji.
Toplo vam savjetujem da termometar uvijek držite u posudi s čajem.

Citat: Elena_Kamch
A ne mogu se tako dobro zgužvati, nemam dovoljno snage i strpljenja ...
Bez jakog gnječenja i aktivnog puštanja soka, fermentacija će biti manje aktivna.
A kakvi su bili listovi na dodir?
Zatim bih ih zavrtio u stroju za mljevenje mesa i poslao na dodatnu fermentaciju ...
Ili se svjetlost spojila poput klina na plahti?
Citat: Elena_Kamch
Ali, naravno, zauzima puno prostora!
Lokacija je poseban razgovor! Čini se da se ruka ne diže da zgužva i mrvi plahtu, već je pohranjuje u takvom volumenu ... samo za darove, kako bi se izgled sačuvao.
Elena_Kamch
Citat: Tricia
lagana poput klina konvergiranog na plahti?
Svjetlost je poput klina pala na Macha! Pogotovo kad je Olya to popularno objasnila Htou
Da, želio sam dobiti ljepotu, kao i vi dok je nisam stigao ... A koliko traje serija?
Tricia
Rada-dms, Olenka, hvala što ste navratili! I za pohvalu također! Nadam se da će vam recept dobro doći.

O imenu:
Nekako je sama riječ "mačo" u našem jeziku izgubila svoj nacionalni identitet, pa je u receptu naznačena dodatno.
I ... pa, ne onaj Španjolac! oni su torrero, vinogradari, vlasnici bodegasa, kuhari i još mnogo, puno više, ali nikada nisam upoznao mlade Španjolce s posebnom kosom. A Talijani - da, i to u skupinama. Ako zgodan dječak blago masne, prilično duge kovrčave kose hoda vrućom europskom ulicom, onda ovo najvjerojatnije nije Grk, ne Španjolac, već Talijan!
I on se nosi s proljetnim hodom, i neizmjerno voli sebe i one oko sebe, i zadivljujuće miriše na toskansko sunce i životnu radost. Dakle, iako volim Španjolsku svim srcem, ali ... listići spirale-čaja podsjećali su točno na mladost i kosu talijanski mačo, kao kolektivna slika.
A u čast Španjolaca imenovat ću još nešto!


Dodano u srijedu, 06. srpnja 2016. 11:23

Citat: Elena_Kamch
Svjetlost je poput klina pala na Macha!
da, oni su vrući mediteranski momci.
Citat: Elena_Kamch
Da, želio sam dobiti ljepotu, poput vaše
I točku po točku, sve je išlo baš kao u receptu? Ne može biti da nema potrebnog mirisa ako sve odgovara receptu.
Razmišljam, možda list nije pritisnut? Umijesite tijesto rukama! Definitivno bi trebalo biti dovoljno snage i strpljenja. Pa, barem za jednu stranku, radi interesa!
Citat: Elena_Kamch
Koliko vremena vam traje serija?
Sad je ovo pitanje ... list je svaki put drugačiji, nekad mekši, nekad grublji, pa se na različite načine čak i bojim imenovati točno vrijeme ... sigurno od 15 minuta! Test - puštanje soka s jakim istiskivanjem kvržice s lišćem.
Loksa
Tricia, Anastazije, hvala na receptu! pročitajte, vrlo zanimljivo! Zamrzavanje je izlaz, ali u zamrzivaču ima još manje mjesta nego što je u principu. Vjerojatno ovako možete kuhati ne samo svibanjsku kolekciju! Što kažeš?


Dodano u srijedu, 06. srpnja 2016. 12:21

Što to znači: bojim se točno vremena ......, moram utvrditi. uzmite vreću lišća i reciklirajte.


Dodano srijeda, 06. srpnja 2016. 12:27

A što vas je spriječilo da fermentirate čaj? Ili zaštitu svojih prijatelja puževa? Mogu li voljeti meso?
Tricia
Oksanchik, Bok! Hvala što ste navratili!
Citat: Loksa
Zamrzavanje je izlaz, ali u zamrzivaču ima još manje mjesta nego što je u principu.
Imate li vakuumski brtvilo? Nakon obrade lima i uvenuća, te vakuumskim pakiranjem, cijela moja ružičasta torbica za sakupljanje (sjetite se, ova preko mog ramena) zdrobljena je u malu vrećicu oko 25x20x7 cm! Bez vakuumskog brtvila u zip vrećicama za smrzavanje smetlišta. Tada su me mučili da se osušim - izašla je lijepa plahta.
Citat: Loksa
Vjerojatno ovako možete kuhati ne samo svibanjsku kolekciju! Što kažeš?
Da, dobro je uvenuti, a zatim zamrznuti-odmrznuti i poslati na gnječenje - čak i grublji list može ispasti spiralne niti. I trebat ćete manje mijesiti!
Ma, stvarno bih volio provesti eksperiment na miješanju suhog sladoleda i svježe osušenog lišća, otkriti napore i vrijeme ... Ali Dima ne pušta sakupljanje i već je teško sagnuti se dok se eksperiment odgađa.
Citat: Loksa
Što to znači: bojim se točno vremena
Pripisano u prethodnom. pošta min. vrijeme gnječenja ... lišće je još uvijek nježno.

Citat: Loksa
A što vas je spriječilo da fermentirate čaj? Ili zaštitu svojih prijatelja puževa? Mogu li voljeti meso?
jedinstveni ste s nama! proteine ​​dobivate gdje god možete.
Ne, u Machou ne možemo dobiti puževe! U mašini za mljevenje mesa sve se može provući, ali ovdje - među dugim spiralama i lešom gusjenice ili puža.
Ili postaviti čaj kao "elitu s proteinima"?
Rada-dms
Nastjuša, nisam prijekor, ali htjela sam saviti prste!
I ja, kao što sam dugi niz godina radio sa Španjolcima i nikada nisam napustio Voljenu Italiju, mogu reći da je Španjolcima kosa tvrđa! A po prirodi su mnogo tvrđi i izravniji. Upravo je to "macho"! Iako je, naravno, nisam uspoređivao na dodir! : lol: Talijani, pogotovo mlada generacija, vrsta maminih sinova u glavnini.
I svatko ima svoje udruge! Vrtjet ću lišće i predstavljati Banderasa.
Tricia
Citat: Rada-dms
Talijani, posebno mlada generacija, uglavnom su nekako mamini sinovi.
Olya! Pa kažem da su ovo sjećanja na mladost, a onda se svidjelo talijanskom klincu! A talijanski razmetljivi sjaj zapeo je za oko i bravura je hrabra.
Ne radi se o ukočenosti kose, već o nekoj vrsti razmetljive samopouzdane ljepote, karakteristične za mladost i impulzivnost, kada sve sjaji na dobar način: kosa, koža i općenito.
Ovako mi se učinio moj prvi čaj prema ovom receptu: samopouzdan, mlad, uglađen naočit muškarac s vragom u očima i vatrom u kosi!

Citat: Rada-dms
A po prirodi su mnogo tvrđi i izravniji. Upravo je to "macho"!
A Španjolci su već moja zrela ljubav! Mlada budalaština protjerala se iz glave, vidjela je što je što. I zemlja, i kultura, i sami ljudi.

Citat: Rada-dms
Uvrnut ću lišće i predstavljati Banderasa.
Kad bi posao brzo išao!
Elena_Kamch
Da, djevojke, vi ovdje raspravljate o čaju ili o čemu drugom ...
Zadivljen sam vašim znanjem vrućih frajera! I oženjen, čini se, za Ruse ...
A o čaju ... Zgužvao sam prvu seriju dva sata ili više, pa sam pitao za vrijeme. Drugi sam zabio samo mlade metle, ali i dugo zgužvane ...
Pokušat ću ponovo, naravno ... Moram eksperiment dovesti do neke vrste logičnog završetka
Rada-dms
Ma dobro, Misha mi pomaže, pa mogu zaboraviti na Banderasa! Ove godine imam teglu čaja od pola litre, sve sam uvrnuo, sve je u redu, osim stabljika - buket se već osjeti. I evo još jedne staklenke lisnatog rustikalnog bez kruške - nemam je, pa me ona lisnata jako impresionirala! Vlada i metoda odmrzavanja!


Dodano u srijedu, 06. srpnja 2016. 13:56

Citat: Elena_Kamch

Da, djevojke, vi ovdje raspravljate o čaju ili o čemu drugom ...
Zadivljen sam vašim znanjem vrućih frajera! I oženjen, čini se, za Ruse ...
Pa, sve se nauči u usporedbi!
Iako se Nastya i ja, da tako kažem, uspoređujemo čisto vizualno i teoretski, naši su ljudi viši u razini od svih mačora!
Elena_Kamch
Citat: Rada-dms
Pa, Miša mi pomaže,
Jazavčari ... zašto je moj Miša gori .. Reći ću mu to, ne samo mlinom za meso, već i ručnim gnječenjem. Istina, bio je na službenom putu dok sam ja eksperimentirao.
Mandraik Ljudmila
Dechens i dame, reći ću vam o fermentaciji, onome što su mi rekli, pa, ostavite ako mi nešto klizi. Prijatelj mog prijatelja fermentira čaj pretvarajući ga u vrećicu (što naravno nije baš dobro) i stavljajući ga na najsigurnije mjesto za ženu na svom tijelu - ispod njedara, nosi ga nekoliko sati ... i vrlo je zadovoljan rezultatima. Nisam to učinio sam, ali možda u slučaju niske temperature kod kuće, Elenaje li ovo izlaz?
Tricia
Citat: Mandraik Ljudmila
pa, ostavi ako nešto u meni s papučama
Luda, što si ti! Svaki aparat za čaj ima svoju metodu! Kakve papuče?

Možete pokušati fermentirati tako ako druge metode ne uspiju!

Citat: Elena_Kamch
Zadivljen sam vašim znanjem vrućih frajera! I oženjen, čini se, za Ruse ...
Ne više dečki, već strana psihologija i svjetonazor. Stoga se vjenčamo s Rusima - za nas je naš bliži, bolji i draži!
Elena_Kamch
Citat: Mandraik Ljudmila
stavljajući ga na najsigurnije mjesto za ženu na svom tijelu
Lyuda, a ja sam već nešto krivo pomislila ...
A njedra koja imam i mjesto nekako nisu posebno ... Štoviše, teret je potreban za fermentaciju. Apsolutno neće ući!
Tricia
Citat: Elena_Kamch
Štoviše, teret je potreban za fermentaciju
Lena, ali ne stavljam teret, samo ga čvrsto zdrobim.

Svaka metoda fermentacije ima pravo na postojanje.
Znam da su neki aparat za čaj stavljali vrećice ispod madraca i spavali na njima.
Navikao sam se na posude i kante s poklopcem, tako da ih možete brzo izvaditi, provjeriti temperaturu, konzistenciju. Budući da sam uglavnom izrađivao mlin za meso, provjerio sam granule da li se mljeve, a u posudi koja stoji pored toga lakše je to učiniti.
Mandraik Ljudmila
Elena, možete li zamisliti kako ćete iznenaditi svog supruga, on dođe kući, a vi s poprsjem ste dvije veličine veći, i na pitanje: što je ovo?! a vi odgovorite: dakle ovo je čaj!
Citat: Elena_Kamch
Nisam mislila
Inače, želio sam napisati da to nije "ono o čemu su svi prvo razmišljali", ali zaključio sam da su to samo moje misli negdje u pogrešnom smjeru, ali ispada da smo ti i ja isto!
Elena_Kamch
Citat: Mandraik Ljudmila
i na pitanje: što je to?! a vi odgovorite: dakle ovo je čaj!
Da, već me iskosa gleda. Uvijek čavrljaš u aparatu za izradu kruha. Osim toga, kad sam kod kuće, nisam tako često za aparatom za kruh ...
A onda ću čaj gurnuti gdje god mi treba I to će biti zabavno!
Usput, dao sam mu njušak partije ovog čaja, rekao je da miris podsjeća na Pu-erh. Hajde, kaže, zakopati ćemo ga u zemlju i bit će potpuno sazrelog ekskluzivnog čaja
Čini se da sam za sljedeću seriju pristao pomoći. Sutra ćemo proslaviti njegov rođendan, a onda ću prijeći na čaj.

A onda sam jučer umijesila biskvitno tijesto, stavila ga na kruh, pravila umake ... Danas ima još puno stvari za napraviti, već ovo tijesto treba provesti u praksi, a svi ostali su zauzeti

Mandraik Ljudmila
Elena, naš je suprug bio glavni čajnik, samo sam sa strane, ako on nema vremena, jučer je i sama prošla pelargonije kroz mašinu za mljevenje mesa, te ih na njima pržila i sušila.Upravo je on prošle godine pronašao "aparat za kruh", pročitao gotovo cijelu nit o vatrenoj travi i gotovo me na silu gurnuo ovdje. , pa to je sve - nestalo, tako-a-ak zanimljivo, pa, gdje možete naći takav recept za "talijansku macho kosu"?! Samo na našem HP-u - ekskluzivno! Napokon, svi su ljudi ovdje oduševljeni, kreativni i marljivi!
Elena_Kamch
Citat: Mandraik Ljudmila
Napokon, svi su ljudi ovdje oduševljeni, kreativni i marljivi!
Mandraik Ljudmila, Luda, potpuno se slažem!
Nikad prije nisam išao na forume i nije mi se to sviđalo ... Ali HP je zaseban ekskluzivni teritorij
Tricia
Citat: Mandraik Ljudmila
gdje možete pronaći takav recept za "talijansku macho kosu"?! Samo na našem HP-u - ekskluzivno! Napokon, svi su ljudi ovdje oduševljeni, kreativni i marljivi!
Shvatila sam to osobno i bilo mi je drago što ne samo recept, već i ime nisu kolege ostavili ravnodušnima! Hvala vam!
Mandraik Ljudmila
Nastenka, naravno da se sve ovo odnosi na vas! Smislila sam takvu ljepotu! Pa čak i takvo ime
Tricia
Kolege, ja sam s prvim izvještajem.

Usporedili smo pojavu čaja s pojavom skupocjenog crnog cejlonskog / indijskog čaja, miris u suhom obliku, okus infuzije sa suprugom.

Izgled:
Ako malo Machoovih dugih žica razbijete na manje listove čaja, tada ga ne možete razlikovati od običnog crnog čaja - boja je ista crna, twist, veličina listova čaja jedna je prema jednoj. Razumljivo je zašto se vatrena trava nekoć smatrala surogatom čaja od kamelije. List se ne razlikuje po izgledu.

Miris suhog čaja:
Uvjeti skladištenja: u limenkama s čvrsto mljevenim poklopcima u zatvorenom ormariću na hladnoj polici.
Iako suha fermentacija nije dovršena, mogu ustvrditi da se lagani miris svježeg kruha koji je čaj imao neposredno nakon sušenja pretvorio u slatku medenu grožđicu u onim serijama koje su fermentirale 30 sati. Ostatak parcela (farme od 26 sati) imaju nešto slabiji miris, ali također od kruha prelaze u slatkoću. Kao prošla vremena. Drago mi je da ova metoda obrade listova daje tako dosljedne rezultate. Voljela bih da mi se sviđa ovaj medni miris i okus!

Infuzija:
Boja infuzije je svijetlosmeđa, blago jantarna. Kada se doza poveća, ona ne potamni puno. Nijanse cimeta nedostaju boji običnog crnog čaja.
Okus s vrlo laganom kiselkastom kiselkom na početku i slatkastim okusom - daleko najkiseliji od čajeva koje sam dobio.
Miris je poput običnog čaja, slatkast, ali nema medenja, postoji fantomski slatkast miris suhe kruške.
Za mene, "jačeg i vrućeg" ljubavnika, nema dovoljno snage i boje, čak i ako lišće sameljete prije kuhanja. Jasno je da je potrebno još dalje fermentirati čaj u suhom obliku, ali to neće promijeniti boju i jačinu infuzije.

rezultatima:

Čak i u tako ranoj fazi, može se tvrditi da je sljedeća serija izašla s očekivanim, stabilnim parametrima, što ukazuje na ispravnost odabranog algoritma kuhanja.
Što je dobra vijest.
Nadamo se da će nam rezultat, potvrđen eksperimentima, pomoći pronaći recept za čaj kojem težimo moj suprug i ja. Vjerujemo i ne odustajemo.
O prepoznavanju biljaka samozvanica.
Talijanska macho kosa (fermentirani čaj od lišća vrbe)
Tri biljke samozvanice s lijeve strane i u sredini te vatrena trava s desne strane.

Ponekad s polja donosimo ne samo travu, već i druge slične biljke koje su se pojavile ispod naše ruke tijekom sakupljanja.
Osobno mi je vrlo lako utvrditi ivanču pred očima po izgledu ili ne. Mužu je teže. Posebno za njega uhvatio sam varalice u posljednjoj seriji, zarobio ih, sad su ih doveli ovdje. Odjednom će netko pomoći oko identifikacije.
Skrećem posebnu pozornost na činjenicu da vatrena trava ne postaje smeđa, mijenja boju u tamnozelenu, ali ne i smećkastu. Fotografija pokazuje da su izdanci promijenili boju u tamnu, ali žile i svijetli dijelovi lišća ostali su svijetli. Izbojka vatrene trave - s desne strane - razlikuje se smeđom bojom svijetlih dijelova, karakterističnim oblikom lišća (bez ureza) i njihovim pričvršćivanjem i smještajem na stabljici.
Tj.ako ste propustili biljku samozvanicu tijekom ili nakon uvenuća, moguće je pratiti je tijekom gnječenja. Ako, naravno, radite čaj od listova i ne uvijate list u mašini za mljevenje mesa.
Natalo4-ka
Citat: Tricia
nedostaje snage i boje
Nastenka, Ne sjećam se jeste li razgovarali o načinu kuhanja, ali nama, a posebno mom suprugu, svidjela se metoda koju je preporučila Margarita Voronina (nalazi se na 1. stranici teme "Ivan čaj (vrenje lišća vatrene trave) - majstorska klasa "). Upravo su kod ove vrste kuhanja čajni listovi jači i tamniji.
Tricia
Natalo4-ka, hvala na savjetu!
Svakako ću ga koristiti!
Elena_Kamch
Tricia, Nastyush, došla sam ti reći o njezinu machou. Muž je to provjerio! Rekao - jedan prema jedan, poput Dahun paoa
Jedno vrijeme voljeli smo kinesko zelje i svakakve čajeve, moj suprug je vrlo pažljivo pristupio ovom pitanju, proučavao sve ukuse
Pa, sad pita - gdje stoji Da hun pao? Dakle, mačo gleda
Tricia
Elena_Kamch, Helen, Baš sam nevjerojatno zadovoljan što ste izašli s čajem koji ima okus poput poznate kineske crvene haljine!
Nije li ovo najviša nagrada za autora recepta!
Pozdrav mom mužu, hvala i poštujem vašu ravnodušnost prema nježnim okusima čaja! (Koliko sam puta čuo od muškaraca: trava je trava čak i za najukusniji čaj! Napokon, naši muževi, koji mogu cijeniti naš trud, pravo su bogatstvo!)

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha