Sir napravljen od samo jedne skute

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja
Sir napravljen od samo jedne skute

Sastojci

Svježi sir 1 kg
Sol 0,5 - 1 žlica. l

Način kuhanja

  • Posolite svježi sir i dvaput istucite miješalicom ili mljevenim mesom. Ostavite 2-5 dana na suhom mjestu u posudi prekrivenoj platnom. Pravi svježi sir postat će žut, "dlan" će ostati bijel, ali sir će izaći iz bilo kojeg.
  • Svježi sir promiješajte, prebacite u tavu koja se ne lijepi i kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se ne stvori glatka, homogena masa, slična kremi. Stavite u kalup, ohladite. Što duže, to ukusnije.

Jelo je dizajnirano za

oko 800 g

Bilješka

Okus je poput topljenog sira, ali čini se da uopće nije rastopljen. Dobro je izrezan, tvrd, ali se drži noža ... Ne razmazuje se po kruhu, već stane u komadu.

Žlica (iz aparata za kruh) sokoJe li to bilo previše za mene - poput feta sira, ali mom se suprugu činilo sasvim u redu. A traži i začine u siru, jadniče ...

Posljednji recept mog gosta iz Adyghea. Već sam otišaoe.

-Elena-
TATbRHA, zanimljiv recept! Treba probati
Galijon-6
Vrlo zanimljivo i jednostavno
BlackHairedGirl
Koliko zanimljivo, morate probati. Hvala na receptu!
Deva
Tatyana, koje bi temperature trebala biti soba?
TATbRHA
Temperatura je samo u kuhinji na stolu. Sad, kad je vruće (iako i u svojoj kuhinji imam podijeljeni sustav), svježi sir će doći brže. Ako zahladi, trebat će više vremena za kuhanje. Zato sam i napisaoala:
Citat: TATbRHA
Ostavite 2-5 dana
Barem mi je tako objasnio autor recepta.
Kukičanje
Zanimljiv recept, hvala vam što ste podijelili s nama, Tanečka !!!

Tanečka, Razumijem da sadržaj masti u svježem siru nije važan?

Kuhali ste sir od svježeg sira i kakvog sadržaja masti?
TATbRHA
Od 3%. Da, bilo tko će učiniti.
kavilter
I do kada biste se trebali ugrijati? Kako odrediti da li ste spremni za kuhanje? Ipak, razlika je od 2 do 5 dana
Tumanchik
chikavo .... chikavo !!! a ako je vruće? zeleno neće biti prekriven plemenitom plijesni?
mamusi
I kuhati u čemu?)))
U salamuri, u vodi? ... U vodenoj kupelji? .. Ili izravno suhom?)))
Nekako sam zastrašujuća ...
Ali vrlo zanimljivo!)))
Jer ja stalno radim sir prema receptu iz Knjige do Shteba ~ -a slično adyghe siru. Ali tu su mlijeko, kiselo vrhnje, jaja ... Vaše je također zainteresirano. Čekat ću odgovore.
Kukičanje
Citat: kavilter
Kako znati je li spremno za kuhanje?

Kirochka, pitanje je uklonjeno iz jezika ...

Citat: mamusi
I kuhati u čemu?

Ritochka, bez ičega ...

Masu od skute ne kuhamo, već je topimo ...

Ovu vrstu sira uvijek kuham u loncu s trostrukim dnom ...
TATbRHA
Nije prekriven plijesni! Iz nekog razloga. Možda zato što je vruće. Neka ne bude toplo, već suho. Hoće li postati pljesniv u zatvorenoj vrećici, a ispod platna - što će dobiti?
Ne razumijem ni čemu služi ovo starenje. Vjerojatno tako da višak vode ispari. Jer sada ću izložiti još jedan sir, koji je napravljen na isti način, svježi sir pomiješan je sa soli - i u tavi. Bez ikakvog zadržavanja.
Ali Rosetta je rekla da oni tamo u Adygei izdržavaju svježi sir do trenutka kada požuti. Možda se iz ovoga pojavi neki dodatni okus ...
k @ wka
Citat: Tumanchik
neće biti prekriven plemenitom plijesni?

Tako da "međutim sumnjam". Možda će zimi raditi na balkonu. Ali sada, po ovoj vrućini! ??
U hladnjaku je loše, a ponekad je i toplo.
Svježi sir napokon se vrlo brzo pokvari i postane pljesniv.
sumnjam
TATbRHA
Nemojte, ne oklijevajte! Ponavljam: pokvari se u plastičnoj vrećici ili u dobro zatvorenoj posudi. Pokušajte, provjerite. Bio sam uvjeren.
Pa, ili ga uopće nemojte držati, idite ravno u lonac i kuhajte.
kavilter
Tatyana, je li svježi sir na kraju izlaganja postao mnogo kiseo? Sad ću staviti mlijeko na svježi sir i za tjedan dana pričekati s izvještajem. Jako me zanima vaš recept.
TATbRHA
Ali nikad ga nisam okusio nakon odležavanja. Obično, po mom mišljenju. Sir barem nije kiseo.
I izgledao je obično. Samo je masa blago ispucala.
mamusi
Citat: Krosh
Ovu vrstu sira uvijek kuham u loncu s trostrukim dnom ...
Innochka, što je to za lonac?
Zašto nemam ???
A Mona, ja sam tada u štednjaku za mlijeko ... ovaj ... hoću li plutati?
Kukičanje
Ritochka, ovo je lonac Saldov Gurmanski , Imam Gurmanski niz Klasična, Jako volim ovo jelo ...

U štednjaku za mlijeko je jednostavno !!!
Tusya Tasya
Sa žlicom soli, skuta bi trebala izdržati, a ne pogoršati se. Negdje u staroj kulinarskoj knjizi bio je recept za sir, po mom mišljenju litvanski, pa je odležao prije ključanja, gotovo do gotovo pljesnivog. Ali tada mi se nije svidjelo. Morat ću pogledati i pokušati ponovo, odjednom se moj ukus promijenio.
TATbRHA, i hvala vam što dijelite takve recepte. Kuhinja drugih naroda je tako zanimljiva!
mamusi
Kukičanje, Inna, hvala ti, DruH !!!
Pokušat ću, volim ovaj sir ... U trgovini je ili skup, ili je postao neukusan ...
To radim sam, više volimo dom!
Kukičanje
Citat: mamusi
Pokušat ću

A ja sam već trčao za svježim sirom Žao mi je što sam domaću skutu prebacio na sir , kupila 18%), recept me jako zanimao ...

Istina, još nisam odlučio: otopiti se odmah ili još izdržati ... mislim do sada) ...

Otopljeni uvijek radim mamin recept ...

Sir po Tanechkinom receptu je manje kaloričan, vrlo je zanimljivo koliko će se okusa razlikovati od mog sira, koji uključuje jaja i maslac ...
mamusi
Trenutno se topim u Moorkovarki, već pola sata se topi, ali ima neke grudice, probao sam ~ nježno, ali vrlo mekano ... Koliko dugo se topi, ne razumijem
A onda pod njegovim pritiskom?
Ili samo banka? Prije toga ohladiti u štednjaku za mlijeko ili vruće namazati?
Već stoji u hladnjaku pod pritiskom.
Navečer ćemo probati ...

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha