Domaći nemasni sir

Domaći nemasni sir

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja

Sastojci
mlijeko 0,5%	1 litra
kefir bez masti	200 ml
jaja	2 komada
sol	1 ravna žlica

Način kuhanja

• Istucite kefir i jaja.
• Mlijeko i sol zakuhajte.
• Ulijte smjesu kefir-jaja.
• Stalno miješajući, ponovno prokuhajte i pirjajte 3-4 minute na laganoj vatri.
• Stavite gazu u cjedilo u 4 sloja, izlijte ugrušak.
• Izvagati 30 minuta.
• Zatim zamotajte rubove gaze, stavite tanjur na vrh i stavite teret.
• Ostavite da djeluje 4 sata.
• Čuvati u gazi u hladnjaku.

Jelo je dizajnirano za

izlaz 270 sira

Vrijeme za pripremu:

40 minuta + 4 sata

Bilješka

Ideja s web stranice nazdorovie.com

[Elena]

Elena, Čula sam za recept za sir s jajima, ali čini se da je sve na prstima, ali na oku, i evo recepta! Hvala vam! Uvučen u kante!

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, hvala na jednostavnom receptu, iako sam ga označila, mislim da ne zadugo.

[Elena]

Elena, a kakav sir izgleda?
Definitivno ću prepisati recept u svoju bilježnicu.
Puno vam hvala na receptu!

[Podmosvichka]

Podmosvichka, izvrstan i jednostavan recept (kao i uvijek kod vas)! Hvala, označeno. Pokušat ću uskoro.

Zanimljiv recept, ako uzmete obično mlijeko i kefir, vjerojatno ćete dobiti malo skute, zar ne?
Nikad to nisam radio s jajima!

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, jesti sa zadovoljstvom
Divlja zvijer, Sveta, probajte, ispada ukusan sir. Na kriški kruha i na vrhu svježi krastavac ...
Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, slično Adygheu
Guzel62, guzel, hvala na lijepim riječima
Trishka, Ksyusha, od uobičajenog će ispasti deblji

[Kremast]

Lijep recept, hvala! Sad ću pričekati kad je u pitanju ova stranica Kremast i izračunat će postotak masti (gotovo je svi moj sirevi Pomislio sam, puno hvala lijepoj ženi). I sigurno ću kuhati: sadržaj kalorija je smiješan - 144 Kcal, to je stvar za mene!

[Elena]

Elena, hvala na odgovoru. Iz nekog razloga sam tako mislio. Pokušat ćemo.

Jako volim ovaj sir, kuham ga dosta često, ovdje imamo takav recept, zaista s kiselim vrhnjem. Ako za goste, onda to radim s kiselim vrhnjem, ako za sebe, onda na kefiru, za figuru je bolje za savjet Doubtera da ne sumnjaju, stvarno je ukusno!

[Podmosvichka]

Podmosvichka, dobra ideja, hvala. ali izlazi prilično malo?)
odnesen u

[TATbRHA]

TATbRHA, Hvala vam . Čekamo Kremast

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, jedi za dobro zdravlje.

Jenealis, Evgenija, Hvala na podršci

Innushka, Inna, Hvala vam. Da, ne izlazi puno. Ali, za mene je to još bolje. Nema vremena za kvarenje

[Podmosvichka]

PodmosvichkaLena je vidjela vaš sir kad ga je na vrijeme vidjela, i to je već učinila, izvagat ću ga nakon što se ohladi, možete mu dodati zelje, dodati češnjak, povrće možete izrezati prije prešanja i ispadne vrlo ukusno. Imao sam 300 grama kefira, ali možete napraviti 1/1. Hvala na podsjetniku na ukusni i dijetalni sir.

Lena, nema li puno soli? Cijela žlica ...

[kil]

kil, Irina, jedi za zdravlje

BlackHairedGirl, Tatjana, baš kako treba, pojeo sam komad za vrijeme ručka, baš to
Ako ste zbunjeni, možete smanjiti prema svom ukusu

Lena, nema li puno soli? Cijela žlica ...

Ne puno, sol ostaje u sirutki, stavio sam je manje i ispalo je da je sir prilično lagano posoljen. Dobio sam 222 grama sira od 1300 mlijeka + kefir, mlijeko 0,5%, kefir - 1%, kako izračunati sadržaj masti u siru?
Početni proizvodi sadržavali su 8%, odnosno, grubo rečeno, sir je bio 4% ... Ne mogu to shvatiti, računat ću sutra na poslu kalkulatorom ... Pronašao sam.

Masnoća u sirutki ne odlazi, već ostaje u skuti, pa će, uzimajući u obzir smanjenje ukupne mase, ali zadržavajući istu težinsku količinu masti, postotak masti biti veći.
Recimo da od 100 g mlijeka s 3% masti dobijete 50 g svježeg sira. Količina masti ostaje ista - 3g, što će već predstavljati 6% ukupne težine, pa ćete od 3% mlijeka u takvoj situaciji dobiti 6% svježeg sira. Odnosno, da biste odredili postotak masti u gotovom proizvodu, morate:
1. Izvažite mlijeko i izračunajte težinu masti u njemu.
2.Napravite svježi sir. Izvažite ga i, znajući težinu masti u njemu, izračunajte postotak.
Ako početnu težinu mlijeka označimo kao A, masu svježeg sira kao B, postotak masti u mlijeku kao N1 i postotak masti u svježem siru kao N2, tada je omjer sljedeći:
N2 = N1hA / V
Odnosno, ako je prinos gotovog svježeg sira polovica mlijeka, tada se postotak sadržaja masti udvostručuje, ako je trećina, onda se utrostručuje.
Naravno, to će povećati sadržaj kalorija po jedinici težine, ali ukupni sadržaj kalorija u odnosu na izvorni proizvod ostat će isti.

[kil]

kil, Irin, u mojim proizvodima udio masti bez jaja je 1,8%.
Ali kako izračunati sadržaj masti u dva testisa?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, oh Lena, zaboravio sam na jaja ... Smatram udio masti u svim sirevima, ako je mlijeko 0,5% masti, onda u litri mlijeka koje je išlo na sir ima 5 grama masti i, u skladu s tim, imaju 300 grama kefira na 1%, što znači 3 grama. Sada jaja, zanima nas samo masnoća, grubo govoreći, 2 komada sadrže oko 14 grama masti

Težina jednog jajeta kreće se od 45 do 65 g, a ljuska čini 10% težine. Dakle, sadržaj kalorija u jednom oguljenom jajetu u prosjeku će iznositi 60 do 80 kalorija. Sadržaj kalorija u jajima praktički ne ovisi o načinu kuhanja / kuhano, mekano, tvrdo kuhano /.
Tablica kalorija i hranjiva vrijednost pilećih jaja.

Naziv proizvoda Broj grama proizvoda Sadrži
sadržaj kalorija u oguljenom jajetu 100 grama 157 kcal
jedno srednje pileće jaje 50 grama 75 kcal
bjelančevine 100 grama 12,7 gr.
masti 100 grama 11,5 gr.
ugljikohidrati 100 grama 0,7 gr.
dijetalna vlakna 100 grama 0 gr.
vode 100 grama 74,1 gr.

Dakle, sadržaj masti u proizvodima od sira dobio sam 8 + 14 = 22 grama, sir je dobio 222 grama, pa, morate. Grubo rečeno, ispalo je da je moj sir 10%, a ne 1,8 ...

I moja je negdje ista

Hvala vam, ne volim kad soda treba dodati siru, ali ovdje je jednostavno i dobro!

Nema na čemu .
Pokušaj to učiniti, sviđa ti se

Hvala vam. Jučer sam napravila recept. Svidio mi se sir. Za moj ukus je mekan. To je istina? Pa, nekako više sireni. A postoji? Također mislim da je ugnjetavanje premalo. Na litru mlijeka stavim kilogram soli (ili bolje rečeno što se dogodilo). Sve u svemu, sir je ukusan.

[igračka09]

igračka09, Marina, ako učiniš više, zapali još nekoliko minuta.
Ispast će gušći.

Imao sam vreću kilograma šećera kao tlačenje.
Usput, znalačka osoba brojila je sadržaj masti, ispalo je 8%

: rose: Elena, hvala na savjetu. Na večeri smo pojeli malo sira. Pokušat ću za vikend.

Molim te, jedi sa zadovoljstvom

Napravio sam i malo sira. Vjerojatno premalo ugnjetavanja. Nakon vrenja, držao sam ga tri minute i mislim da sam ga pretjerao. Vjerojatnije sam očekivao rezultat)) i sljedeći put kad stavim jedno jaje manje, nekako ga vratim omletom, možda zbog činjenice da su moja jaja domaća ??

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, u izvornom izvoru uglavnom postoje 4 jaja !!!
Već sam se prepolovio

Prerađeno !!
Na 500 ml kefira stavim 4 jaja, litru mlijeka. Napravljeno od "živih" stvarnih proizvoda. U mlijeku žlica kiselog vrhnja, a ujutro je bio kefir. Mlijeko iz bubamare moje djevojke)))) Zapravo govorim o broju jaja. Okus je već bolji (okusio sam topao). I strpao sir u prešu. Neka odstoji jedan dan. Ako bude opravdao fotosesiju, pokazat ću

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, evo me sa sirom
🔗
Svidio mi se sir, probao sam topao, daje mi nešto s jajetom. Možda jaja sa svijetlim okusom jaja? Iako se, ako je s kriškom krastavca ili rajčice, jaje neće osjetiti. Pojest ćemo ovu, pokušat ću je napraviti s drugim jajima.
Radujem se večeri da čujem mišljenje svog domaćinstva.

[Divlja zvijer]

Divlja zvijer, Sveta, a na kojem ste mlijeku radili sir? Jako slatko izašlo! Otapa li se zagrijavanjem?

[Tricia]

Tricia, Nastya, učinila to na Veselom mliječniku. Ako se moj sir danas ne jede, pokušat ću ga pržiti kao što pržim sir Adyghe. Mislim da se neće rastopiti.

[Podmosvichka, Elena]

U Mlijekaru? Opa, kakav je dobar sir izašao, samo gozba za oči. Mislila sam da je od mlijeka na farmi.

Tako da stojim na raskrižju - koji recept odabrati, sir mi je definitivno potreban da se otopi, a ne da se ugrizom raspada u zrnima, jer sir jedemo u pizzama, vrućim sendvičima, lazanjama, tepsijama itd.

Podmosvichka, Elena, vrlo zanimljiv recept, koji osvaja svojom jednostavnošću i ukusom! Hvala vam!
Možda vam kao vlasniku recepta možete reći hoće li se sir topliti zagrijavanjem ili se raspada u zrnje?

[Divlja zvijer]

Divlja zvijer, Sveta, kako je lijepo ispalo.
Ti si dobar momak

Tricia, Anastazija
Topi se ili ne, nažalost, neću vam reći, jedem ga tako, s nekakvim zalogajem povrća i komadom CZ kruha. Pričekat ćemo Svetin izvještaj

Wildebeest, Sveta, kako je lijepo ispalo.
Ti si dobar momak

Helen, nemoj me sramotiti.

: girl_in_dreams: I pokušala sam staviti sir u mikrovalnu. Ne topi se. A sir me podsjeća na djetinjstvo i kolostrum ... i također ukusan sa slatkim kolačićima.

[Divlja zvijer]

Divlja zvijer, Svetik, nemoj se sramiti, stvarno je dobar

igračka09, Marina, dobar tek

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, ukućanima se svidio sir. Tražili su još.

Ovo je dobro.
Ukusno i zdravo
Neka jedu za dobro zdravlje

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, jučer sam svojoj unuci poslala mali komad sira da proba. I tamo se sir svima svidio, napravili narudžbu. Naručeni sir je već pod opterećenjem.
Inače, danas sam radila sir na drugim jajima, nema određenog okusa. Kako.

Uspostavit ćete industrijsku proizvodnju, ja tada imam mali postotak

Cure, moja najstarija je pržila ovaj sir. Rekla je da je sve u redu, sve je dobro. Tako ga možete sigurno pržiti.

Fino
Treba probati