Patlidžan za buduću upotrebu

Kategorija: Praznine
Patlidžan za buduću upotrebu

Sastojci

Patlidžan 3,5 kg
Lukovica luk 700 g
Mrkva 1,7 kg
Češnjak 1 gol
Slatka paprika 3 kom
Zelje 2 snopa

Način kuhanja

  • Kako biste ovu hranu trebali nazvati? Slani patlidžani? Ili ukiseljeno? Ili možda čak i ukiseljena? Iako "ukiseljen" - ne, ni kap octa, sudeći prema ovom kriteriju. Stoga, neka bude - "VPROK".
  • Kojoj kuhinji pripada ovaj recept? Ali tko može nešto reći sa sigurnošću. Recite mi, na primjer, da je ovo isključivo moldavski način nabave, ogorčit će se Ukrajinci. A teta Fira iz Odese nakon takve izjave više neće htjeti razgovarati sa mnom ... u najboljem slučaju.
  • Tako ću reći ovo - ovu hranu treba pripisati južnjačkoj kuhinji. Jer, što god se moglo reći, ali patlidžan je bobica, još uvijek južnjak. Zašto bobica? Odavno je poznato da ... “Na jednoj zabavi Nasreddin je uzeo grozd i poslao ga cijelog u usta. - Molla, - kažu mu, - grožđe jede bobica. - Ono što se jede bobica zove se patlidžan .... "
  • Ali, ako se želite smijati, ne želite, i u našoj Moskovskoj regiji patlidžani su počeli rasti ... pa čak i na otvorenom polju. Bez ikakvih staklenika. I, što je tipično, puno.
  • Patlidžan za buduću upotrebu
  • Vrlo povoljno - pružio je ruku roštilju. Za šiš ćevap, da s češnjakom ... i bez pečene rajčice dobiva se vrlo potreban i pravodoban međuobrok, znate.
  • Patlidžan za buduću upotrebu
  • Ali tada je ljeto. A što raditi zimi?
  • Ovdje sam se sjetio da postoji ta najdivnija i najukusnija hrana, poput slanih ili ukiseljenih, punjenih patlidžana.
  • Čini mi se da postoji mnogo recepata za ovaj međuobrok. Koji naprijed, koji kasnije - sve je to za amatera rasuđivanja. Reći ću vam o tome kako smo ih pripremili. Toliko nam se svidjelo. A upućeni ljudi rekli su da baš ovaj recept ... iako neću. Općenito postoji takav recept i svidio nam se.
  • Tako.
  • Prvi korak su higijenski postupci. Iz vrta, iz košare, bobice su prvo stavljene u sudoper i napunjene hladnom vodom. Ne za dugo. Ležali su tamo doslovno pola sata, a zatim su se dobro oprali pod mlazom vode.
  • Patlidžan za buduću upotrebu
  • Postojala je misao - ostaviti repove, ali "čemu to služi?" ..., općenito, repovi su otkinuti. Svaki patlidžan mora biti izrezan. Uz. Do pune dubine, ali ne i rezanje, naravno, zauvijek.
  • Završili smo s neto težinom od gotovo tri i pol kilograma. Bez i malo.
  • Patlidžan za buduću upotrebu
  • Preklopite plave u prikladnu posudu i prelijte kipućom vodom.
  • Patlidžan za buduću upotrebu
  • Zatim sam stavio tavu na vatru i, prokuhavši, držao je na laganoj vatri, tako da je samo malo klokotalo, doslovno desetak minuta. Sve dok se unutrašnjost patlidžana nije počela probijati lako, ali elastično. Vrlo je važno ne probaviti. Bobica bi trebala biti malo oparena, ali nikako kuhana.
  • Patlidžan za buduću upotrebu
  • Stavite patlidžane u cjedilo, pokrijte tanjur i na vrh stavite ne jako teško ugnjetavanje. Tako da se bobice ne zgnječe, već istisnu višak vlage.
  • Patlidžan za buduću upotrebu
  • Sada o punjenju.
  • Luk. Sedamsto grama. Ogulite, naravno, tanko narežite na četvrtine kolutova. Ovdje se, naravno, trebate usredotočiti na veličinu žarulja, ali činilo mi se da će u četvrtini prstena - biti "to".
  • Patlidžan za buduću upotrebu
  • Za pripremu nadjeva najprikladnije je uzeti posudu s debelim zidovima, poput kotla. Zašto? I pokušajte sve to skuhati čak i u loncu, tada ćete shvatiti da sam u pravu.
  • Dovoljno je pedeset i sedamdeset grama biljnog ulja.
  • Čim se ulje zagrije, odmah rasporedite luk. I jako dobro pomiješajte luk s uljem. Pažljivo i savjesno.
  • I, općenito govoreći, dok punjenje ne bude spremno, nećete morati pustiti lopaticu. Morat će stalno raditi.
  • Patlidžan za buduću upotrebu
  • Čim luk postane proziran ... ili bolje rečeno, počne prozirati, na njega šaljemo mrkvu.
  • Dvije riječi. Uzeli smo sedamsto kilograma mrkve, odnosno polovicu težine plave. I protrljali su je na gruboj ribež.
  • Nakon što je mrkva ušla u posudu, odmah odmah vrlo dobro, ali nježno promiješajte.
  • Za začine i začine dodala sam samo žličicu crvene paprike. Nije začinjeno. Ovo je slatka paprika, ali ipak postoji pikantna nota. A što drugo koristiti od začina i začina ... potpuna je sloboda - tko što voli, neka to koristi.
  • Patlidžan za buduću upotrebu
  • Dodajte i par svježih paprika, znate, to neće biti suvišno. Rezati samo tanje.
  • A paprike treba položiti kad mrkva omekša i bude spremna. Kako to mislite "spreman"? I trebao bi postati meko-elastičan. Da je ne bi zgnječila, izgrizla, ali i uvukla u pire krumpir, nikako ne bi smjela.
  • Patlidžan za buduću upotrebu
  • A kad je punjenje gotovo gotovo ...
  • Češnjak. Uzeo sam glavu srednje veličine. Ali, opet, sve ovisi o osobnim željama i željama.
  • Zelje. Peršin i malo bosiljka. Nasjeckajte sitno.
  • Patlidžan za buduću upotrebu
  • Prvo češnjak. Upravo sam zgnječio vlasac u lonac. I dobro promiješano. Otprilike deset minuta, miješajući, nadjev se još dinstao prije dodavanja zelenila.
  • A nakon što je zelje u tavi, dobro izmiješajte punjenje i pustite da se krčka pet minuta ispod poklopca.
  • Patlidžan za buduću upotrebu
  • Nadjenite patlidžan. Ili stvari? Sve što smatrate ispravnim, učinite to. Ne štedite punjenja.
  • Patlidžan za buduću upotrebu
  • Na dno posude, u kojoj će plavi fermentirati, ulijte malo nadjeva. U tankom sloju. I dobro rasporedite patlidžane. Ako nadjev ostane, pospite ga slojevima, a možete dodati i malo između bobica.
  • Patlidžan za buduću upotrebu
  • Marinada ili salamura - što god želite. Kad voda zavrije (napravio sam dvije litre) dodajte sol. Na temelju dvije žlice po litri vode. Za dvije litre - žlica zrna papra. Lavrushka par listova.
  • Nisam dodala ništa drugo. Ali ovdje sve, ponavljam ne prvi put, sve ovisi o ukusima i preferencijama.
  • Ohladite salamuru, a zatim je ulijte u tavu ovako. Tako da plavi budu pokriveni s najmanje tri prsta u salamuri od kiselih krastavaca.
  • Patlidžan za buduću upotrebu
  • I, tradicionalno, pokrijte tanjur, stavite ugnjetavanje na vrh.
  • Ako ga držite na toplom tri dana, tada ćete, u principu, odmah dobiti lagano slani punjeni patlidžan.
  • Ali onda ga stavite na hladno. Najbolje od svega u podrumu-podrumu. Ili u hladnjaku, u krajnjem slučaju.
  • Patlidžan za buduću upotrebu
  • Nekako ovako.
  • Angela za jelom !!!
  • Patlidžan za buduću upotrebu

Jelo je dizajnirano za

24 porcije

Admin
Stari, provjereni i ukusni način fermentacije patlidžana vrlo je ukusan!
Testirano stotinama puta! HVALA VAM!

A postoje i takve mogućnosti fermentacije

Patlidžan za buduću upotrebuFermentirani punjeni patlidžani
(Administrator)
Ivanič
Hvala vam. Pogledao sam. Zanimljiv. Ako i dalje kuhamo (u vrtu ima puno patlidžana), svakako ću ga koristiti.
Admin

Za tvoje zdravlje! Nadam se da ćete i vi uživati ​​u mojoj verziji!
Ivanič
Zasigurno!
kavmini
hvala na živopisnom i detaljnom receptu! Jako volim ove patlidžane - morat ću kuhati
Podmosvichka
Vrlo zanimljiv recept
Posebna hvala na nevjerojatnoj majstorskoj klasi
mamusi
O samom receptu da i ne govorimo! Oduševljenje! FOTOGRAFIJE su nevjerojatne!))) Prezentacija je kvalitetna!
Hvala ti, Ivanitch!
Nikusya
Ivanič, Bravo! Kao i uvijek, šareni dizajn ukusnog recepta! Podruma nema, ali trebate napraviti barem pola recepta, pojesti. Već želim nešto fermentirano! Hvala, još jedan ukusan u kantama!
himichka
Što je sa soli?
Naši punjeni patlidžani vezani su dugim peteljkama celera. I nadjev se ne razlijeva, i dodaje dašak okusa
Ivanič
Sol u salamuri. A sa stabljikama dobra ideja. Samo što ih mi nemamo ...


Dodano u srijedu, 24. kolovoza 2016. 16:34

Citat: Nikusya

Ivanič, Bravo! Kao i uvijek, šareni dizajn ukusnog recepta! Podruma nema, ali trebate napraviti barem pola recepta, pojesti. Već želim nešto fermentirano! Hvala, još jedan ukusan u kantama!

Sve je točno. U zdjelu srednje veličine jednostavno će stati pet do sedam bobica srednje veličine.


Dodano u srijedu, 24. kolovoza 2016. 16:35

kavmini, Podmosvichka, mamusi, .... ... hvala na lijepim riječima
Marika33
Ivanič, izvrstan recept i nevjerojatne slike! Hvala vam!
Ivane Ivanoviču, kakav patlidžan imate? Nešto imamo ove godine lošu berbu od njih, vrijeme nas je iznevjerilo.
Ivanič
marika33, iskreno - ne znam. Dapače, nisu se gnjavili. Sadnice su kupljene u trgovini, i to kakve ... Ali, paprika je kupljena na tržnici ..., jao, nema sreće. Dvije paprike po hektaru, kako se kaže.
Vasyutka
Ivanič, hvala na receptu! I za opisivanje postupka u bojama i bojama!
Scops sova
Odličan recept. Posebna zahvala na dizajnu.
marina1975
Već milijun puta napisao, ponavljam ... Kad muškarac kuha - žena ne stoji po strani! : plach7: tako ukusno ,: girl_mad: živopisno opišite postupak kuhanja poseban je poklon! A patlidžani su općenito vrlo zahvalan proizvod - uvijek ukusan !!! Hvala bookmark
Ivanič
Ivanič
Pa ... za tri dana je "toplo". Prosudite sami ...

🔗

🔗

🔗

🔗

Marika33
Ivaničkakvo blebetanje! Zar nema okus kiselog?
Ivanič
ne ... ukiseljeno, začinjeno, s češnjakom ...
-Elena-
Ivanič, hvala na slasnoj priči! Čitam ga sa zadovoljstvom, hoću
Kokoschka
Ivanič, pročitajte je sa zadovoljstvom! Hvala na receptu detaljnom sa fotografijom i na toplom i šaljivo zanimljivom pripovijedanju !!!
kvoka
Hvala, svi su dobro radili. jako mi se svidjelo
Anna1957
Mogu li koristiti sirovu mrkvu umjesto pržene? (iz prehrambenih razloga). Kvassim s kupusom.
ElenaBK
Pa nemam prostora za hladnjače
Ali kako sve izgleda ukusno. Morate napraviti barem 3 patlidžana za "odmah pojesti".
Ivanič, Hvala vam puno. Pravo mi je zadovoljstvo samo pogledati svoje dobrote!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha