Maslac od tijesta s kiselim tijestom ili tekućim kvascem

Kategorija: Kiseli kruh
Maslac od tijesta s kiselim tijestom ili tekućim kvascem

Sastojci

Brašno 500 g
Kefir (mlijeko) 200 g
Jaje 1 računalo
Šećer 60 g
Sol 9 g
Maslac 30 g
Biljno ulje 30 g
Vanilija (po želji)
Ferment ili preenzim 300 g

Način kuhanja

  • Ferment ili preenzim
  • Kvasac:
  • 40 g kiselog tijesta + 130 g pšeničnog brašna + 130 g vode + 1 žlica. l. Sahara. Pomiješajte, pokrijte i ostavite 6-8 sati na sobnoj temperaturi ili 3-4 sata toplo, dok se 2-3 puta ne poveća.
  • Preenzim:
  • 150 g tekućeg kvasca + 150 g pšeničnog brašna + 1 žličica. Sahara. Pomiješajte, pokrijte i ostavite 10-12 sati na sobnoj temperaturi ili 6-8 sati na toplom, dok se 2-3 puta ne poveća.
  • Opara
  • Pomiješajte 300 g kiselog tijesta (ili pre-enzima), 200 g kefira (mlijeka), 1 jaje i 20 g šećera.
  • Tijesto
  • Sada postoje dvije mogućnosti. Tijesto možete napraviti u aparatu za izradu kruha ili ručno.
  • Izrađujem u aparatu za kruh Panasonic SD-2511:
  • U posudu aparata za kruh prosijte 500 g brašna, dodajte 9 g soli, 40 g šećera, 30 g maslaca, 30 g biljnog ulja, vaniliju. Na vrh izlijte tijesto. Postavite francuski program s odgodom od 5 sati (zaslon će se prikazati u 11:00). 1-1,5 sati prije kraja programa isključite aparat za kruh (kako pečenje ne bi započelo). Izvadite tijesto i oblikujte proizvode.
  • Ručno:
  • Pokrijte tijesto i ostavite 6-8 sati. Zatim u tijesto prosijte 500 g brašna, dodajte 9 g soli, 40 g šećera, 30 g maslaca, 30 g biljnog ulja, vaniliju. Dobro umijesite i ostavite 3 sata. Za to vrijeme mijesite dva puta. Oblikujte proizvode.
  • Ispitivanje
  • 40-60 minuta, ovisno o temperaturi.
  • Pekarski proizvodi
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 25-30 minuta dok ne omekša.
  • Stavite gotove pite ili lepinje na tanjur i pokrijte ručnikom.
  • Maslac od tijesta s kiselim tijestom ili tekućim kvascem
  • Maslac od tijesta s kiselim tijestom ili tekućim kvascem
  • Maslac od tijesta s kiselim tijestom ili tekućim kvascem Maslac od tijesta s kiselim tijestom ili tekućim kvascem

Jelo je dizajnirano za

26 kom

Bilješka

Glavna stvar u ovom receptu je načelo pripreme tijesta. Omogućuje vam da dobijete pahuljasto tijesto bez kiselosti.
Možete uzeti kefir ili mlijeko, mlijeko + kiselo vrhnje ....
Količinu šećera, soli, ulja možete promijeniti po svom ukusu.
Ovisno o tome kiselo tijesto ili tekući kvasac, okus tijesta također će biti drugačiji.

Zhannptica
Natalia, ali posebno pita od glavne fotografije i od izrezane fotografije na čemu?
Dobili ste luksuzne lepinje
kuznez84
Zhannptica, Jeanne, na glavnoj fotografiji i u izrezima pite s vječnim kvascem. Fotografija iznad reza pita s tekućim kvascem.
Zhannptica
Ta me intuicija nije razočarala !!
Lovni kifli na tekući kvasac. Ali nekako uvijek ispadne malo gumeno. Svakako ću isprobati vašu metodu gnječenja.
kuznez84
Zhannptica, Jeanne, Bit će mi drago ako dobro dođe.
Albina
Nataliakakav fini momak 🔗 Ali upravo sam napustio svoj tekući kvasac zbog nedovoljne temperature u stanu. Ali nadam se da ću im se nekako vratiti
kuznez84
Albina, Hvala vam
Sada je sezona grijanja. Vrijeme je za uzgajanje željezničkih ili početnih kultura.
Svetlenki
Natalia, kuznez84, Hvala vam puno! Prilagodili ste postupak rada s kiselim tijestom i željezničkim tijestom u aparatu za izradu kruha! Također moj brend !!! Svakako ću probati!

kuznez84
Svetlenki, Sveta,
Uvijek se trudim sebi olakšati život kako bih mogla sve raditi s malom djecom.
Nadam se da ćete uživati ​​u receptu.
Albina
Citat: kuznez84

Albina, Hvala vam
Sada je sezona grijanja. Vrijeme je za uzgajanje željezničkih ili početnih kultura.
I to sam učinio tijekom sezone grijanja, jer ljeti živimo na sjeveru i živimo na sjeveru, a ljeto u punom smislu te riječi može biti jednom u nekoliko godina. I tako samo gledamo kalendar: ljeto je došlo.
Loksa
kuznez84, NataliaHvala na receptu! : rose: I ja sam napustio željeznicu, ali pijano vrijedi! Moramo početi iznova! Zima je u dvorištu, imamo vremena za kruh!
kuznez84
Loksa, Oksana, to je sigurno. Vrijeme je za kruh, kiflice, pite i sve vrste ukusnih peciva.
Ako imate kiselo tijesto, pokušajte s njim peći. Možda se željeznica neće morati uzgajati
Helen
A ja imam raženi kvas ... mogu li ga koristiti?
kuznez84
Helen, Elena, Naravno da možete. Jednom je nahranite pšeničnim brašnom.
Imam vječno kiselo tijesto, poluzrno i djelomično cjelovito. Ne pretjerujem ga u pšenici. Odmah uzmem 40 g iz hladnjaka.
Kad hranim kiselo tijesto čistim raženim brašnom, tada za ovaj recept uzimam 10 g kiselog tijesta + 145 g pšeničnog brašna + 145 g vode + 1 žlica. l. Sahara. Ostavite da djeluje 10-12 sati. Tada se ne hranim pšenicom. Odmah uzimam raž iz hladnjaka.
Da bi se postigla najveća čvrstoća, bolje je, naravno, hraniti kvasac nakon hladnjaka, a zatim ga opet hraniti kao u receptu. Ali ja ga uzmem iz hladnjaka i ne zamaram se. Više sam nego zadovoljan rezultatom.
Nadam se da sam to jasno napisao
ququu
kuznez84, dobar dan!
Želim vam izraziti zahvalnost na receptu.
ovo je samo nalaz, već smo u potpunosti prešli na kruh od kiselog tijesta, ali još nisam uzeo maslac-slatko, bojao sam se.
ali moja tri mala hrčka traže lepinje
I gledajući vaše ljupke pite - odlučila sam.

Napravljeno na prekomjerno hranjenoj raženoj kvasici dva puta (od poluproizvoda Viki)
sve je uspjelo super!
Drugi put sam povećao šećer na 11o gr, želim svoje slađe i sve je krenulo savršeno - yummyaaaa

Usput, muž uopće ne može jesti kvasac - strašna žgaravica, a ovdje je toplo i svježe - i ništa, sve je u redu.

Hvala još jednom!
kuznez84
ququuHvala vam na ovako pozitivnoj ocjeni! Jako mi je drago što su vam se svidjeli recept i rezultat
Sada svog muža i bebu možete razmaziti pečenim proizvodima bez zdravstvenih posljedica.
Marysya27
Pozdrav svima
kuznez84, Natalia, sve faze pripreme su vrlo razumno oslikane! Hvala, definitivno ću pokušati slijediti preporuke recepata
Citat: kuznez84
Glavna stvar u ovom receptu je načelo pripreme tijesta. Omogućuje vam da dobijete pahuljasto tijesto bez kiselosti.
Vrlo slično tome
kuznez84
Marysya27Hvala vam na pozitivnoj ocjeni recepta!
Bilo bi mi drago ako je korisno za vas. Isprobajte, podijelite rezultat kasnije

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha