Talijanski seljački kruh

Kategorija: Kruh s kvascem
Kuhinja: talijanski
Talijanski seljački kruh

Sastojci

Biga
Voda 225 ml.
Suhi kvasac) 0,7-1 gr.
Pšenično brašno VS 75 gr.
Cjelovito pšenično brašno 80 gr.
Grubo kukuruzno brašno 40 gr.
Tijesto
Biga cijela (420 gr)
Voda 225 ml.
Suhi kvasac) 3 gr.
Pečenje pšeničnog brašna VS 490 g
Sol 16 gr.

Način kuhanja

  • Biga:
  • Pomiješajte sve sastojke bigija u posudi, miješajte dok ne postane glatko. Pokriti folijom i ostaviti preko noći na sobnoj temperaturi (20 ° -22 °) 10-12 sati.
  • Tijesto:
  • U bigu dodajte vodu, kvasac i pola brašna. Promiješajte lopaticom da se sve dobro sjedini. Dodajte preostalo brašno i sol. Sve opet dobro promiješajte. Stavite na stol i počnite mijesiti. Tijesto će biti ljepljivo, ali nemojte dodavati brašno! Mijesite dok ruke ne postanu čiste, oko 6-10 minuta ili mikserom dok ne postanu glatke.
  • Smotajte u kuglu, stavite u posudu podmazanu biljnim uljem i prekrijte folijom. Ostavite 1 sat, zamijesite i ostavite još 1 sat.
  • Pospite brašno po stolu, rasporedite tijesto, poravnajte u okruglu palačinku. Presavijanjem tijesta prema unutra, dajte mu okrugli oblik.
  • Talijanski seljački kruh
  • Okrenite šav prema dolje, pokrijte zdjelom i odmarajte 15 minuta.
  • Talijanski seljački kruh
  • Uključite pećnicu s kamenom na 260 stupnjeva.
  • Zatim pospite brašnom, tijesto ponovno poravnajte u palačinku i zarolajte poput kiflice, oblikujte štrucu.
  • Talijanski seljački kruhTalijanski seljački kruhTalijanski seljački kruh
  • Stavite na papir za pečenje, lagano obrišite brašnom, obrišite i pokrijte kuhinjskom krpom. Ostavite da djeluje 1 sat na sobnoj temperaturi.
  • Prije sadnje napravite jedan uzdužni rez malo sa strane.
  • Talijanski seljački kruh
  • Zemljište na kamenu. Prvih 10 minuta pecite na pari na 260 stupnjeva, a zatim spustite temperaturu na 230 stupnjeva, provjetrite pećnicu i pecite još 20-25 minuta. Izvadite iz pećnice i potpuno ohladite na rešetki.
  • Ispostavilo se otprilike ovako, ne mali, pogača
  • Talijanski seljački kruh
  • dobar tek

Jelo je dizajnirano za

1 pogača

Vrijeme za pripremu:

12 + 4 sata.

Program kuhanja:

Pećnica

Bilješka

Težina ove lepinje je oko 970 - 1000 grama.

Galina S
Hvala, mislim da će kruh biti vrlo ukusan!
lettohka ttt
Bravo!!!!
Trinitron
Hvala, pokušao sam probati
Olga VB
Dobar recept! Jednostavno, detaljno - hvala!
Gala
Prekrasan kruh

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha