Pullman - sendvič kruh

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: američki
Pullman - sendvič kruh

Sastojci

pšenično brašno 585 g
Suhi kvasac 1 žlica. l.
Mlijeko u prahu 40 g
Maslac (sobna temperatura) 80 g
Voda 255 g
Med 40 g
Sol 2 žličice

Način kuhanja

  • Pullman je posebna pravokutna posuda za kruh. Njegova je osobitost da ima glatke okomite zidove i na vrhu je pokriven poklopcem. Poklopac sprečava dizanje kruha. To se vrlo odražava u strukturi mrvica. Tijesto raste do poklopca, a zatim se počinje zgušnjavati stvarajući male pore. Kora je sa svih strana čvrsta i jednolična. Pa, kao što razumijete, odsijecanjem komada takve pogače dobit ćete idealnu pravokutnu krišku za sendviče.
  • Ako iz nekog razloga Pullman plijesan nije bio u vašem domu, to apsolutno nije razlog za odbijanje pečenja. Uzimamo svoju omiljenu pravokutnu posudu za kruh, pokrivamo je pločom za pečenje na vrhu i dobivamo improviziranog Pullmana
  • A ako mislite da će za pečenje ovog kruha trebati puno truda, onda je ovo potpuna zabluda. Pullman je toliko jednostavan da se preporučuje započeti s njim za sve početnike.
  • I još jedna vrlo važna karakteristika Pullmana - ne zahtijeva dodatnu probu. Jedan uspon u kalupu i spreman je za pečenje.
  • Jedno neprekidno čudo u ovom kruhu!
  • PROCES KUHANJA:
  • U posudu kombajna prosijte brašno, mlijeko u prahu i kvasac. Dodajte ulje i miješajte na maloj brzini kukom 1 min.
  • Dodajte med, vodu i sol. Uključujemo šaržu 7 minuta. Gotovo tijesto ima elastičnu strukturu i lagano se lijepi za prste.
  • Tijesto rasporedimo na pobrašnjenu radnu površinu. Napravite nabor omotnicom, pokrijte i pustite da se odmori 10 minuta.
  • Tijesto razvaljamo ili zdrobimo u pravokutnik duljine jednake duljini našeg oblika. Smotamo ga u roladu. Stavite u kalup, pokrijte poklopcem (ili limom za pečenje).
  • Pullman - sendvič kruh
  • Nakon povećanja obratka za 2 p (ostavite malu pukotinu na poklopcu da zaviri), pecite na 210 ° C oko 30 minuta dok ne omekša.
  • Spremnost se određuje unutarnjom temperaturom od najmanje 94C.
  • Pullman - sendvič kruh
  • Ohladite na rešetki.
  • Pullman - sendvič kruh
  • A evo i sendviča od mog Pullmana:
  • Pullman - sendvič kruh
  • Recept je preuzet iz Kukjoy - 🔗

Vrijeme za pripremu:

3 h

Program kuhanja:

Pećnica

Albina
Olga, zanimljiv recept Ćao u kasici kasici
Zhannptica
Olga, prekrasni i ukusni sendviči !!!
Imam pitanje - temperatura je 210 stupnjeva od početka do kraja? Svih 30 minuta? Izgorjet će ...
L-olga
Citat: Zhannptica

Olga, prekrasni i ukusni sendviči !!!
Imam pitanje - temperatura je 210 stupnjeva od početka do kraja? Svih 30 minuta? Izgorjet će ...

Zhanna, rekao bih ovo - kad sam odradio pola porcije, sve je u redu. Tek pečena, kora je potamnila.
Ali ako napravite cijeli dio odjednom - ovdje se slažem s vama. Pečem 20 minuta, a zatim skinem poklopac kad je tijesto već prestalo rasti i smanjim temperaturu na 180C.
Zhannptica
Olga, primljeno. Pokušajmo uskoro. Hvala vam
Ne_lipa
Olga hvala puno !!! Jako mi se svidio vaš Pullman, tako nježan i vrlo kremast. Nisam fotografirao, jer nemam poseban obrazac, pekao sam lim za pečenje u pravokutnoj posudi za kruh na vrhu, pa je lim za pečenje dizao tijesto i oblik je prirodno ispao kao kruh za sendviče. Ali i dalje vrlo ukusno i nije teško.
julia_bb
L-olga, Baš sam razmišljala da će mi trebati recept za kruh za tostove i sendviče, a sad sam vidjela i vaš! Super!
Postoji obrazac, ali bez poklopca, pokušat ću ga prekriti tepsijom. Je li to jedan oblik za 585 g ili pola?
eskimski
Olga, ali nemojte mi reći koje veličine imate svoj oblik? Odgovara li tijesto ovom obliku? Ili kruh nije napravljen po punoj cijeni?
Zamijesila sam tijesto pune brzine.Izašao je 1070. godine. Istina, dodao sam 40 g vode, jer je prema receptu ispalo tako cool da Kenwood nije mogao umijesiti tijesto.
-Elena-
Pozdrav svima! Imam Pullmana I ovdje je vrlo važno znati dimenzije Pullmana, one u receptu. Moje dimenzije su 20: 9,5: 9 cm, pa se u nju stavi komadić 400 g brašna. Međutim, imam recept bez maslaca.
eskimski
Elena, hvala na odgovoru. A veličina 20X9,5X9 je duljina X širina X visina?

Imam kalup veličine 33X9-10Xh6cm. Pristajem u sve tijesto 1070g. Nakon pečenja, razumijem da je ova količina tijesta puno za ovaj oblik. Kad se tijesto diglo tijekom probe, već je bilo u ravnini s rubovima kalupa. I još uvijek treba peći? Nije mogla prekriti lim za pečenje. Morao sam ga prekriti kalupom kako bi se tijesto imalo mjesta za uspon. I dalje mi se čini da se tijesto nije diglo do kraja.
Ovako je izgledalo tijesto nakon gnječenja

Pullman - sendvič kruh

Tijesto prije sadnje za pečenje

Pullman - sendvič kruh

Pečeni kruh. Iznad oblika porasla je za 3,5 cm. Narasla do 9,5 cm

Pullman - sendvič kruh Pullman - sendvič kruh

Ali u odjeljku možete vidjeti da je dno tanka mutna traka. Tijesto kao da se nije diglo (nije se ispravilo) do kraja. A mrvica je malo dosadna.
Iako se pokazalo da je kruh vrlo ukusan. Za sendviče, samo klasa!

Pullman - sendvič kruh Pullman - sendvič kruh

-Elena-
eskimski, Ljudmila! O obliku - da, dužini, širini, visini. O svom kruhu. Sudeći po tome koliko prostora tijesto zauzima u obliku, rekao bih da trebate uzeti 1/3 manje tijesta. O slabo povišenom testu. Ako ste pekli prema ovom receptu, ne mogu ništa reći, mislim da se za kruh tijesto mora odmrznuti (posebno tijesto). Pečem u Pullmanu koristeći klasičnu tehnologiju. Gnječenje, preliminarna proba, proba u kalupu, pečenje. Volio bih da imam fotografiju svog kruha. Posljednji put kad sam pekla od 450 g brašna, pokazalo se da je to bilo puno. Tijesto se lagano uvuklo u pukotine poklopca, ali dobro se diglo, a i odlično se ispeklo.
eskimski
Elena, hvala na savjetima i što ste podijelili svoj posao. Svidjelo mi se tijesto pa ću ga opet ispeći. Ali naravno, sljedeći put ću uzeti u obzir svoje pogreške i vaše savjete.
julia_bb
Toliko pitanja o receptu, ali autor se ne pojavljuje u svojoj temi ...
L-olga
Cure, oprostite! Iskreno, nisam!
Što se tiče oblika - prilikom razmazivanja tijesto treba samo doći do poklopca na kraju namazivanja. Poanta je u tome da se tijekom pečenja uspon nastavlja, ali tijesto nema gdje rasti - pa postaje gušće i daje tako specifičnu poroznu mrvicu. Dakle, ako tijesto dosegne ili skoro dosegne poklopac, sjajno
Korata
Puno vam hvala na receptu !! Ispada vrlo dobar kruh. S tijestom je lako raditi. Brojao sam ga za 400 g brašna, ali sljedeći put ću ga računati za 450. Oblik nije sasvim cjelovit. Napravljeno od živog kvasca i otopljenog maslaca. Sve je super funkcioniralo. Isprva sam se brinuo da je prva serija kvasac, brašno i maslac. Neobičan početak. Ali sve je uspjelo sjajno. Možete pokušati s biljnim uljem.
U multi-pekaču ispali su sjajni bateri

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha