Nugat

Kategorija: Slastičarstvo
Nugat

Sastojci

šećer 650 grama
voda 200 grama
glukozni sirup (škrobni sirup) 130 grama
lagani med 350 grama
protein 150 grama
šećer 60 grama
orah 300 grama
sušene trešnje 150 grama
ušećereni limun 150 grama
škrob, šećer u prahu 50 * 50 za posipanje
papir za pečenje
termometar
oblik 36 * 24

Način kuhanja

  • 1NugatOrahe sušite u pećnici 10 minuta na temperaturi od 150okoC. Ostavite da se ohladi. Nasjeckajte grubo. Pomiješajte s višnjama i ušećerenim limunom. Naravno, možete uzeti i druge orašaste plodove, grožđice, brusnice, kandirano voće naranče. Sve što volite.
  • 2NugatU proteine ​​ulijte šećer.
  • 3NugatPripremite glukozni sirup ili škrobni sirup. Uzela sam škrobni sirup.
  • 4NugatU zdjeli pomiješajte šećer, vodu i melasu (glukozni sirup)
  • 5NugatStavite med u zasebnu posudu.
  • 6NugatPokrijte oblik papirom za pečenje. Pomiješajte škrob sa šećerom u prahu i prosijte na papir tako da ga smjesa potpuno pokrije.
  • 7NugatStavili smo sirup da se kuha. Uz stalno miješanje, pustite da zavrije. Kristale šećera koji ostanu sa strane isperite mokrom četkom. To nam treba kako šećer ne bi kristalizirao i izgorio.
  • 8NugatČim sirup dosegne temperaturu od 120 stupnjeva, počinjemo tući bjelanjke i zagrijavati med. Nastavljamo zagrijavati sirup na 145-150 okoIZ
  • 9NugatOvako izgledaju proteini prije nego što u njih ulijemo sirup.
  • 10NugatOvako izgleda gotov sirup.
  • 11NugatMed zagrijavamo na temperaturu od 120okoIZ
  • 12NugatUz neprestano mućenje, u bjelanjke u tankom mlazu ulijte vrući sirup, a zatim med. Promet je najveći. Masa se uvelike povećava u volumenu, dosežući same rubove posude. Ali onda će se to srediti.
  • 13NugatZamijenite pjenjaču na lopaticu i nastavite udarati srednjom brzinom. Imam kombajn sa 4 brzine. Šibao sam na sekundu.
  • 14NugatSada dolazi zabavni dio. Nastavljamo kucati pola sata do četrdeset minuta. Istodobno, posudu zagrijavamo vani ili grijačem ventilatora, kao što sam ja to radio, ili građevinskim sušilom za kosu. To nam treba kako bi masa što duže ostala topla i isparila što više vlage. Ne trebate ga zagrijavati, već tucite dok se masa ne ohladi na sobnu temperaturu.
  • 15NugatGotova masa je plastična, viskozna, sjajna.
  • 16NugatPočinje se udaljavati od zidova, navijati na lopatici i na nekim mjestima možete vidjeti dno posude.
  • 17NugatIsključite mikser i dodajte punilo. Mi miješamo.
  • 18NugatNougat širimo u oblik.
  • 19NugatIzravnavamo ga debljinom od 2-3 centimetra. Ostavimo na sobnoj temperaturi 5-6 sati, a zatim stavimo u hladnjak. Izrežite nožem umočenim u vruću vodu.
  • Nugat
  • Kuhanje nije teško, glavno je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima)

Jelo je dizajnirano za

1800 grama

Vrijeme za pripremu:

1-1,5 sati

Bilješka

Recept je na forumu Brašno ugledala Svetlana Tkhorenko. U tom su procesu postale jasne neke nijanse kuhanja. S njima sam podijelio s vama.
Ovo je ukusno. Naravno visoko kalorična. Jako slatko. Ali ovo je nugat, orijentalna slatkoća.
Nougat je vrlo mekan, s vremenom se suši, stječući strukturu halve. Ne strši iz hladnjaka, možete ga podići i jednostavno odgristi. Tada postaje toliko mekan da možete jesti žlicom. Ne isteže se, ne lijepi se za zube, već se jednostavno topi u ustima. Čuvati u hladnjaku, presavijeno u posudu. Ako želite da se brže osuši, nemojte zatvarati spremnik. Kad se osuši, možete ga zamotati u foliju ili odmah posipati škrobom i šećerom u prahu, izrezati na dijelove.
Visoko preporučeno!

marlanca
ang-kay,
U tihom oduševljenju .....
Borisyonok
ang-kay, Angela !!!
Ovo je nešto s nečim !!!
Nas Nugu ste "prožvakali" do najsitnijih detalja! Ne sumnjam da "Kuhanje nije teško, glavno je to raditi s ljubavlju prema svojim voljenima."
Odnijela sam recept u "kante" !!!
Preostalo je kupiti glukozni sirup i napraviti ovu ukusnu poslasticu!
V-tina
Angela, hvala na receptu, još uvijek nisam znala kako mu pristupiti, sad ću sigurno probati
Masinen
Angela, Nemam riječi! Jako cool!!
Dobro ti ide
Odnijet ću recept, možda se odlučim za takav podvig.
Što mislite, ako napravite indukciju u Kenwoodu i zagrijete posudu odozdo, a zatim postavite temperaturu kuhanja?
Resetirati
ang-kay, Angela, dugo sam sanjao o kuhanju nugata, jako je volim. Sada ostaje proučiti vaše upute i naći slobodno vrijeme imajte hrabrosti kuhati.
francevna
Angela, neka vrsta magije. Zaista to želim učiniti sam, ali usudio bih se kad bih cijeli proces vidio uživo. Hvala na detaljnom opisu i fotografiji.
ang-kay
Djevojke, Hvala vam što ste navratili, obratili pažnju i pohvalili. Također sam to želio raditi jako dugo. Koliko sam recepata pročitala. Odasvud pomalo. Nešto je trebalo smisliti. Glavno je da je sve uspjelo prvi put. Uopće nije teško. Više se bojimo.
Citat: Masinen
Što mislite, ako napravite indukciju u Kenwoodu i zagrijete posudu odozdo, a zatim postavite temperaturu kuhanja?
Mashun, Ne znam takav uređaj. Bliže sam građevinskom sušilu za kosu, ali ozbiljno je, u izvoru, djevojka je, odgovarajući na pitanja, napisala da je pokušavala bičevati samo ručnom miješalicom i zagrijavala je na štednjaku, neprestano uvijajući lonac. Rekla je da nije bilo prigodno jezivo, ali to je učinila obična miješalica. Ne znam koju temperaturu grijač ventilatora proizvodi punom snagom, ali stavio sam ga odmah pored. Građevinski sušilo za kosu proizvodi temperaturu od 200-600 stupnjeva. Na kojoj temperaturi se zagrijava, ne znam. Ali mislim da 200 i dalje od plovila. Nisam probala sa fenom. Zdjela mi je bila vruća, ali ruka me nije opekla. Pa razmisli. Ne mogu vam pomoći.
Citat: Resetiraj
imajte hrabrosti kuhati.
Citat: francevna
ali usudio bih se kad bih cijeli proces vidio uživo
Nada, Alla, odlučite se, nećete požaliti. Pokušao sam sve detaljno opisati i nisam ništa skrivao.
kseniya D
Angela, koja ljepotica . Volio bih kušati ovu deliciju, ali neću ni obećati da ću to pokušati učiniti. Izvan moći
Najviše je voljela nugat koji je moj otac donio iz Kazahstana kad je odlazio na službena putovanja u Bajkonur. Bilo je toaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa sve to što se kupilo bilo je potpuno drugačije od nje. Stoga, više ne kupujem
NataST
Angela, baš sam neki dan tražila nugat recept na forumu i nisam ga pronašla, ali danas sam vidjela vaš divan, detaljan i ilustrativan recept! Puno hvala, bookmark))
Zhannptica
Angela, junački ste i hrabri !!!!
Ništa nisam razumio u nekakav termalni sušilo za kosu, ali ovo je deseta stvar) super !!! Jedna od najomiljenijih delicija, uvijek donesem kilogram i pol i to u hladnjak, i dam si mali komad, razvučem ga tako reći ...,
Bit ću kod kuće tek sljedeći tjedan i imam sve !! Svakako ću probati))
Uspjeh na natjecanju !!!
ang-kay
Djevojke, Hvala vam. Bilo bi mi drago ako recept i MK dobro dođu.
Citat: Zhannptica
o nekakvoj sušilici za toplinu
Jeanne, shvatimo to
Citat: NataST
neki dan sam tražio nugat recept na forumu i nisam ga našao,
Natasha, a također sam bila sigurna da ovdje postoji recept. I sama se iznenadila da nije bilo tako ukusne poslastice.


Dodano u subotu 10. rujna 2016. 06:03

Citat: kseniya D
Najviše od svega voljela je nugat koji je moj otac donio iz Kazahstana,
Ksenia, tamo je, vjerojatno, općenito posebno. Može li vam bilo koja od djevojaka reći kako se to tamo radi?
Irina.A
Nougat volim od djetinjstva, stvarno ga želim probati kuhati, hvala (dok sam ga vodio u oznake, skupit ću hrabrost)
kseniya D
Citat: ang-kay
Ksenia, tamo je vjerojatno posebna. Može li vam bilo koja od djevojaka reći kako se to tamo radi?
Anđeo, čak i ako mi kažu, još uvijek se neću odlučiti za ovaj podvig, ne mogu to učiniti.
A ti si samo čarobnica
Mirta
Angela,: girl-swoon: Kakav krasan recept !! Ukusno, lijepo, čarobno!
prona
Angela, prekrasan recept. Radim gotovo isto, rezultat je uvijek ugodan.Što se tiče skladištenja, preporučam da nugiranu porciju prekrivate tankim slojem kakao maslaca. Tada se ne vremenski ne isušuje. A možete ga čuvati i izvan hladnjaka.
ang-kay
Djevojke, Hvala, dragi moji.
Citat: prona
Radim gotovo isto, rezultat je uvijek ugodan
Natasha, Reci nam više. Vrlo zanimljivo.
Citat: prona
Preporučam da narezanu nugat prekrijete tankim slojem kakao maslaca. Tada ne postaje vremenski i ne isušuje se
Hvala vam. Vrlo korisne informacije.
Pročitao sam i da je možete položiti na jestivi rižin papir i zamotati. Ali mi nemamo tako dobro.
Tumanchik
Izvrsna majstorska klasa, detaljna i razumljiva. Svejedno, sjajna tema natjecanja! Takva prilika da dobijete izvrsne recepte!
Angela hvala na poslu! Nauka o akrobatskom letenju
ang-kay
Tumanchik, Hvala vam)
Mače
razred! , ali gdje nabaviti glukozni sirup
ang-kay
Kate, kupujte u internetskim trgovinama za slastičare.
zvezda
Angela!!! Samo ... SUPER !!!! Puno ti hvala!!
Poput Maše i mene zanima opcija indukcije
A sami možete napraviti glukozni sirup ... guglajte
ang-kay
Olga, nikako. Reci mi nešto o indukciji i rado ću prihvatiti tvoje eksperimente s Mašom.
Citat: zvezda
A sami možete napraviti glukozni sirup ... guglajte
Koliko znam, možete napraviti invertni sirup koji zamjenjuje glukozu. Znam. Ali, pročitao sam da to ovdje ne odgovara. Opet, ne odobravam, jer ni sam nisam pokušao zamijeniti.
zvezda
Pa, da ... postoji malo drugačija formula za reakciju hidrolize: girl_sad: Hoće li jednostavna melasa uspjeti ??
ang-kay
Dodao sam škrob. Fino.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha