Osso buco s grahom i krumpirom

Kategorija: Mesna jela
Osso buco s grahom i krumpirom

Sastojci

Teleća ili goveđa koljenica 700 g (4 kom.)
Grah 100 g
Kipuća voda u grahu 200 ml
Lukovica luk 100 g
Bugarski papar 100 g
Mrkva 100 g
Ulje za prženje 20 ml
Cimet 1 štapić
Lovorov list 2 kom.
Pire od rajčice 250 ml
Juha ili voda 300 ml
Sol, crni papar
Ružmarin 1 žlica. l.
Med 35 g
Krumpir 700 g
Paprika pahuljice 1 žličica
Suho bijelo vino 100 ml
Pšenično brašno 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Osso buco je poznato jelo talijanske kuhinje, a to je varivo od teleće koljenice.
  • Osso buko doslovno znači "šuplja kost" (od talijanskog osso - "kost" i buco - "rupa"), jer su kost zajedno s mozgom sastavni dio jela. Upravo je ta koštana srž sa svojim nezaboravnim okusom poseban "vrhunac" ovog jela.
  • Skuhat ćemo osso buco s začinjenim umakom od povrća, krumpirom i grahom.
  • Osso buco s grahom i krumpiromGrah prethodno operemo, napunimo s puno vode i ostavimo preko noći. Ispustite višak vode i ponovno isperite. Kuhajte grah dok se napola ne skuha u navedenoj količini vode.
  • Osso buco s grahom i krumpirom
    Tri mrkve na srednje ribežu.
  • Osso buco s grahom i krumpiromLuk narežite na polu kolutiće debljine 2 mm.
  • Osso buco s grahom i krumpiromPapriku narežite na polovice i izrežite na debljinu od 4 mm.
  • Osso buco s grahom i krumpiromNasjeckajte ružmarin na sitno.
  • Osso buco s grahom i krumpiromKrumpir narežite na kolutiće debljine 5 mm.
  • Osso buco s grahom i krumpiromTeleće koljenice operemo i osušimo papirnatim ručnicima. Pospite solju i crnim paprom.
  • Osso buco s grahom i krumpiromOsso buco s grahom i krumpiromZagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi s debelim stijenkama. Pržite s obje strane po 5 minuta. Rasporedite na papirnati ubrus da biste se riješili viška masnoće.
  • Osso buco s grahom i krumpiromU istu tavu stavite mrkvu, papriku i luk. Dodajte sol i crni papar, lovorov list, štapić cimeta, ružmarin i papriku. Mi miješamo. Pokrijte poklopcem i pržite na umjerenoj vatri 10 minuta. Ne zaboravite se miješati.
  • Osso buco s grahom i krumpiromDodajte pire od rajčice i med. Ponovno izmiješajte.
  • Osso buco s grahom i krumpiromDodajte 1 žlica. l. brašno i temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
  • Osso buco s grahom i krumpiromOsso buco s grahom i krumpiromUlijte vino, juhu ili vodu, vratite meso povrću. Dodajte krumpir i grah. Pokrijte poklopcem i pustite da zavrije.
  • Osso buco s grahom i krumpiromŠaljemo ga u pećnicu zagrijanu na 190 C. Gotovo meso lako ostavlja kost.

Jelo je dizajnirano za

4 porcije

Vrijeme za pripremu:

2,5 sata

Želite znati sve
Olya! Dobra večer!
Danas sam prva koja proba i divi mi se! Hvala vam puno! Mogu potvrditi da je meso prema ovom receptu zaista jako ukusno (probao sam u jednostavnijoj verziji)! Bit će potrebno kuhati točno prema vašem receptu! Mislim da će postati omiljeno jelo muškog dijela obitelji!

Olya! Već se bojim sebe! Također imam "uspomenu" na ovaj recept. Moj djed oochen poštovao je upravo takvo meso, tako da ste i vi mogli jesti sve od kostiju. Naravno, sve je lakše kuhao (krumpir i povrće, kakvo je bilo godišnje doba, ali imati koštanu srž - ovo je neophodno! A ponekad sam dobio i ovu "odraslu" hranu. Bilo je ukusno! Još se uvijek sjećam tako posebnog okusa ! Hvala ti, Olya!

Olga VB
Drška je općenito jedan od najukusnijih dijelova trupa. Gotovo sve juhe imamo na goveđoj koljenici.
Pa sigurno da je ukusna.
Olenka, kakav si kruh dobila u kadru? Je li to neka vrsta focacci? Jako lijepo!
L-olga
Citat: Želim znati sve

Olya! Dobra večer!
Danas sam prva koja proba i divi mi se! Hvala vam puno! Mogu potvrditi da je meso prema ovom receptu zaista jako ukusno (probao sam u jednostavnijoj verziji)! Bit će potrebno kuhati točno prema vašem receptu! Mislim da će postati omiljeno jelo muškog dijela obitelji!

Olya! Već se bojim sebe! Također imam "uspomenu" na ovaj recept.Moj djed je jako poštovao upravo takvo meso, da biste i vi mogli jesti sve od kostiju. Naravno, sve je lakše kuhao (krumpir i povrće, kakvo je bilo godišnje doba, ali imati koštanu srž - ovo je neophodno! A ponekad sam dobio i ovu "odraslu" hranu. Bila je ukusna! Još se uvijek sjećam tako posebnog okusa ! Hvala ti, Olya!


Da na zdravlje! I već se pitam kamo će dovesti ta onostrana veza)))


Dodano u subotu 5. studenoga 2016. 13:06

Citat: Olga VB

Drška je općenito jedan od najukusnijih dijelova trupa. Gotovo sve juhe imamo na goveđoj koljenici.
Pa sigurno da je ukusna.
Olenka, kakav si kruh dobila u kadru? Je li to neka vrsta focacci? Jako lijepo!
A ovaj kruh je moje sljedeće otkriće. Uhvaćen je u knjizi na engleskom jeziku koja se zove Manish.
Koliko god volim focaccia, ovaj je još bolji za moj ukus. Dodaje se samo malo maslaca i šećera. A sama mrvica je malo aromatičnija i mekša, ali svejedno gumena. A kora je hrskava do smrti. I preljev uljem, sezamom i začinima. ukratko, s djetetom smo pojeli trku)))
Olga VB
Citat: L-olga
A ovaj kruh je moje sljedeće otkriće. Uhvaćen je u knjizi na engleskom jeziku koja se zove Manish.
Koliko god volim focaccia, ovaj je još bolji za moj ukus. Dodaje se samo malo maslaca i šećera. A sama mrvica je malo aromatičnija i mekša, ali svejedno gumena. A kora je hrskava do smrti. I preljev uljem, sezamom i začinima. ukratko, s djetetom smo pojeli trku)))
Hoće li biti recepta? Jako lijep kruh!
L-olga
Citat: Olga VB

Hoće li biti recepta? Jako lijep kruh!

Olga, ako želiš, možeš se organizirati)
Olga VB
hozza hozza!
Čekanje
L-olga
Citat: Olga VB

hozza hozza!
Čekanje
Dogovoren!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha