☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Kulinarski recepti Mesna jela Patka Pačja prsa s umakom od naranče

Pačja prsa s umakom od naranče

Pačja prsa s umakom od naranče

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: francuski
Pačja prsa s umakom od naranče

Sastojci

pačja prsa (file), idealno pasmina mulard 3-4 kom.
začini: sol, crni papar s / m, muškatni oraščić ukus
za umak:
naranča (korica + sok) 1 računalo.
crno vino 100 ml
šećer (ako je vino suho) 3/4 žličice
začini: sol, svježe mljeveni crni papar 1 prstohvat
hladni maslac od 82% 40-50 g.

Način kuhanja

  • Prvo pripremite dojku: operite je, temeljito osušite papirnatim ručnikom i vrlo oštrim nožem napravite dijagonalne ureze na koži do dubine ne veće od mesa, odnosno meso ostaje netaknuto!
  • Pačja prsa s umakom od naranče
  • Začinite začinima s obje strane. Ostavimo je da se odmori dok pravimo umak.
  • Uklonite koricu naranče, možete je odmah izrezati u lonac / kutlaču / gulaš s gulilicom za povrće ili ribežom ili posebnim nožem za koricu - bez obzira na sve, bacite je svejedno, glavna stvar je samo narančasta koža bez bijele "vate".
  • Tamo ulijte iscijeđeni sok i vino.
  • Pačja prsa s umakom od naranče
  • Ako uzmemo suho vino, umak se mora zasladiti, ako je vino slatko, izostavljamo šećer.
  • Zagrijte i isparite do pola na malo iznad srednje jake vatre (bez ključanja, mirno). Na kraju zest-a vadimo ga bukom ili filtriramo.
  • Pačja prsa s umakom od naranče
  • Sad kad je umak gotovo spreman, zasad ga možete zaboraviti i uhvatiti za dojku. Dojke možete pržiti paralelno s isparavanjem umaka. Nisam mogao staviti umak i prsa na štednjak (zbog pravokutne gril tave i multila, koji su oduzeli 1/3 ploče za kuhanje), pa sam proveo 20 minuta za štednjakom!
  • Općenito stavite grudi, kožom okrenutom prema dolje, u vrlo dobro zagrijanu (malo iznad srednje jake vatre) i nemasnu tavu. Pržite s ove strane 10-11 minuta za ružičasti rez, i 8-9 za crveni rez. Za sebe sam odabrala djevojačko ružičastu boju.
  • Pačja prsa s umakom od naranče
  • U prvim minutama otopit će se puno masnoće (usput rečeno, tada se može sakupljati i koristiti za prženje ili confit), a grudi će se smanjiti i njihova konačna debljina postat će očita. Dobila sam prilično punašne ~ 4 cm, pa sam ih 11 minuta pržila sa strane kože.
  • Zatim ih okrenemo i pržimo još 2-3 minute (ja imam 3). Gledao sam ih i nisam mogao vjerovati svojim očima: mesna strana izgledala je tako sirovo prije okretanja, ali stisnula sam sve živce u šaku i sve radila na tajmeru.
  • Pačja prsa s umakom od naranče
  • Grudi odmah izvadimo iz tave i zamotamo ih u foliju, pustimo da odmaraju 5 minuta, mesni sokovi će se slegnuti i neće teći kad se režu.
  • Pačja prsa s umakom od naranče
  • Vratit ćemo se umaku. U vrući umak (zagrijte ga, ako se ohladio i maknite s vatre) u dijelove (~ 10 g svaki), dodajte ulje pomažući mu da se pjenjačom rasprši, kad se uvede zadnji komad, vi već vidite kako se umak zgusne, ovo ulje je emulgirano. Umak začinite solju / paprom. Ili ga ne trebate začiniti.
  • Pačja prsa s umakom od naranče
  • Izvadimo grudi iz folije, izrezane na komade, nož - pod kutom od ~ 45 stupnjeva.
  • Dodajte željeni prilog i prelijte umakom, ako umak nije bio začinjen, tada možete dodati sol i papar na vrh umaka.
  • Voila!
  • Pačja prsa s umakom od naranče
  • Pinky !!! Ispostavilo se da sam bio uzalud prije nego što sam se toliko bojao kuhati ove magre, sve je osnovno, nije zastrašujuće i vrlo brzo, pa, i što je najvažnije, ukusno - pojedi svoj um!


Kara
Aročka, kako je ukusna !! Želim prokletstvo, da uprežem nešto u saonice za pačje grudi Natul, hvala na receptu, samo za vikend
igel _el
Arka, izvrstan recept! I lijepo uređena!
Dopustite mi da napravim dodatke / pojašnjenja
Bolje je uzeti maslac za umak ne samo ohlađen, već i smrznut. Možete i zamrznuti u komadu, ali bolje u malim kockicama
A drugo - u umaku od naranče, pa čak i zimi, kao što su klinčići, cimet, đumbir itd., "Zvuče sjajno". Odnosno tipični božićni.(Gotovo je poput kuhanog vina - crnog vina, naranče i odgovarajućih začina.) Usput, zaista možete uzeti samo mješavinu začina kuhanog vina
I treći (regionalni) dodatak - u Njemačkoj se uz takvo jelo nužno poslužuju okruglice od krumpira.
Još jednom - hvala na detaljnom i lijepo dizajniranom receptu!
Arka
O cure, hvala! Tako sam zadovoljna! Ispada da mogu!
Irina, bolje je ako se radi o električnim saonicama
ElonaHvala na svim savjetima! Začine jako poštujem! Sve ću probati!
 

Odjeljak ostalih recepata "Patka"

Patka pečena s jabukama i konfiguracijom od naranče
Patka pečena s jabukama i konfiguracijom od naranče
 Patka za sporo kuhanje (Ente nach der Niedrigtemperatur) ili Malo putovanje u Bavarsku (5)
Patka za sporo kuhanje (Ente nach der Niedrigtemperatur) ili Malo putovanje u Bavarsku (5)
 Medena patka u vinu u polagaču
Medena patka u vinu u polagaču
 Patka pečena u rukavu u pećnici
Patka pečena u rukavu u pećnici
 Wirsing patka u frizijskom stilu.
Wirsing patka u frizijskom stilu.
 Pačja prsa s umakom Madeira i začinjenim kupusom
Pačja prsa s umakom Madeira i začinjenim kupusom

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači s orasima Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Gefilte riba Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna mliječna jela i jela od jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha