Dom Domaći kruh Recepti za kruh Pšenični kruh Kruh od brioša s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)

Kruh od brioša s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)

Kruh od brioša s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: talijanski
Kruh od brioša s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)

Sastojci

Prvo kuhanje:
suhi kvasac 0,25 žličice
pšenično brašno najvišeg stupnja 35 g
mlijeko 70 g
Parmezan 14 g
Drugo kuhanje:
suhi kvasac 1,25 žličice
pšenično brašno najvišeg stupnja 28 g
mlijeko 42 g
granulirani šećer prstohvat
Krema od sira:
Parmezan 63 g
vrhnje 20% 70 g
maslac 42 g
mlijeko 30 g
kukuruzni škrob 3/4 žličice
sol prstohvat
Tijesto:
prvo tijesto svi
druga piva svi
krem od sira cijela
pšenično brašno najvišeg stupnja 340-370 g
mlijeko 12 g
jaja (težina bez ljuske) 120 g (2 kom)
granulirani šećer 14 g
sol 6 g
maslac 56 g
salama 70 g

Način kuhanja

  • Prvo kuhanje:
  • Kruh od brioša s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Pustite da mlijeko zavrije. Maknite s vatre, dodajte sir, promiješajte. Ohladiti na sobnu temperaturu.
  • Dodajte brašno i kvasac.
  • Kruh od brioša s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Stegnite posudu folijom. Fermentacija na sobnoj temperaturi 15 minuta, a zatim u hladnjaku 12 sati.
  • Drugo kuhanje:
  • Kruh od brioša s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Pomiješajte kvasac s brašnom (mijesite u zdjeli za miješanje), dodajte prstohvat granuliranog šećera od ukupne količine, ulijte mlijeko.
  • Kruh od brioša s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Fermentacija na temperaturi od 28C stupnjeva 35-40 minuta.
  • Krema od sira:
  • Kruh od brioša s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)U loncu pomiješajte maslac, sir, vrhnje i malo soli.
  • Kruh od brioša s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Zagrijte 3-4 minute na laganoj vatri.
  • Kukuruzni škrob otopite u mlijeku. Smjesu ulijte u lonac s vrhnjem od sira. Uz miješanje pustite da smjesa zakipi.
  • Ohladite, povremeno miješajući kremu.
  • Tijesto:
  • Kruh od brioša s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Kombinirajte oba tijesta, dodajte 80 grama brašna od ukupnog broja.
  • Mijesite na maloj brzini 3-4 minute.
  • Kruh od brioša s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Dodajte jedno jaje, sol i par žlica brašna. Mijesiti 2-3 minute.
  • Kruh od brioša s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Dodajte drugo jaje, šećer i još malo brašna. Mijesiti 2-3 minute.
  • Kruh od brioša s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Dodajte pola omekšalog maslaca. Mijesite oko dvije minute.
  • Kruh od brioša s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Dodajte vrhnje od sira i gotovo svo brašno.
  • Ponovo umijesite, a zatim dodajte preostali omekšali maslac i brašno po potrebi.
  • Kruh od brioša s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Mijesite tijesto na drugoj brzini 10-12 minuta.
  • Gotovo tijesto je vrlo mekano, neljepljivo.
  • Brioche kruh s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Narežite salamu na male kockice.
  • Brioche kruh s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)
  • Brioche kruh s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Dodajte tijestu.
  • Brioche kruh s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Ostavite tijesto da fermentira na 28 ° C sat i pol.
  • Brioche kruh s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Usred vrenja stavite tijesto na stol. Ispružite se i savijte u "omotnicu", smotajte u kuglu.
  • Brioche kruh s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Spremno tijesto.
  • Brioche kruh s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Zamijesite tijesto, rasporedite u oblike.
  • Brioche kruh s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)Fermentacija na temperaturi od 28C stupnjeva oko sat vremena (pod filmom).
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 200C stupnjeva oko 5 minuta, a zatim spustite temperaturu na 180C i dovedite kruh u pripravnost.
  • Poslužite toplo.
  • Brioche kruh s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)
  • Brioche kruh s parmezanom Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio)

Bilješka

Adrianov recept je ovdje: 🔗./2007/12/panbrioche-al-parmigiano.html

Pekao sam kruh sa suhim kvascem i odbrojavao do manje veličine. Adrianov recept izgleda ovako:

Prvo kuhanje:
prešani kvasac 4 g
mlijeko 100g
parmezan 20 g
brašno 50 g
Drugo kuhanje:
prešani kvasac 4 g
mlijeko 50 g
brašno 40 g
Krema od sira:
maslac 60 g
parmezan 90 g
krema 100 g
prstohvat soli
mlijeko 10 g
kukuruzni škrob 1 žličica
Tijesto:
prvo tijesto
druga piva
krem od sira
brašno 450 g
jaja 190 g
šećer 20 g
sol 7 g
maslac 80 g
salama 80-100 g

Marusya
Manchikkakav si marljiv radnik! Ne znam hoću li to ponoviti, ali neću se prestati diviti!
Sonadora
Marusya, Hvala vam. Toplo preporučujem ponavljanje. Dobiva se vrlo aromatičan kruh. Sljedeći put ću peći s kiflicama.
ang-kay
Manyun, oh, i zgodan!
Sonadora
Angela, Puno ti hvala.
Kara
Čovječe, već prepoznajem tvoja remek-djela sa slike! Kao i uvijek, bookmark !!
Sonadora
Irina, Hvala vam. Bilo bi mi drago ako dobro dođe.
Rituslya
Oooooh !!!
Kakav KRUH!
I ne znam što bih napisao, jer nema riječi ...
Takav kruh !!!
Manyunik, svi!
Yunna
Kakav kruh !!!
Doling iz jedne vrste, nedvosmisleno u oznakama. Svakako ću peći.
Galina Byko
Kakav lijep i apetitan kruh !!!
zvezda
Pa, samo ti zabrani kuhati takvu ljepoticu .....: girl_cray: Općenito, što si ti Manechka pametna djevojka
Albina
Manechka, takav tajanstveni kruh 🔗 Njegov sastav podsjeća na pizzu, ali u obliku kruha
lettohka ttt
Remek djelo!!! A ti mrvice Mmm
Kras-Vlas
Ovo je kruh !!! Ovo je mrvica !!! Manechka !!!
Sonadora
Rita, Natalia, Galina, Olga, Albina, Natalia, Olga, Puno ti hvala.
Tumanchik
Manechka, sunce moje, pa želim ispeći takvu ljepotu !!! ali parmezan (nije čak ni parmezan, već Đugaš) je tako skup ((((((možete li što savjetovati?
Sonadora
Irishkin, uzmi bilo koji čvrsti. Pazi na svoju šapu.
Miranda
Kakav zanimljiv, hvala!

Treba probati.
Tumanchik
Citat: Sonadora

Irishkin, uzmi bilo koji čvrsti. Pazi na svoju šapu.
Ne znam kuhati - povlačenje
Svakako ću probati!
ulaaa
Ovo nije kruh, ovo je ambrozija
JELI SVE u jednom sjedenju
Neka sreća s kruhom stigne do autora ovog recepta: tajna: i ne samo kruha
Sonadora
ulaaa, za tvoje zdravlje! Drago mi je da mi je recept dobro došao.
ulaaa
Citat: Sonadora
Drago mi je da mi je recept dobro došao.
Naravno, užasno mi je žao, ali recept za ovu, ne bojim se takve riječi, KRUH, izdavši ga kao prazničnu čestitku, darivat ću samo svojim prijateljima
Vrijedno je toga
Sonadora
Sretni prijatelji!
mamusi
Manechka, draga, nakon tvojih uskršnjih kolača, još uvijek se pitam ... Što još uzeti od svojih Remek djela!
Ovaj prozračni Brioche! Ruke me svrbe, naravno, ali ... lijenost se rodila preda mnom! Kako se spremam ~ kuhat ću. I moramo skupiti hrabrosti. Iako sam ga odnio u oznake ~ divit ću se i pripremiti! Hvala vam!
Tumanchik
Margarita, podigao ga je specijalist, zar ne?
Pokušavam zaboraviti na nju i na tebe
sav mi je san razmazati se parmezanom. a on kućni ljubimac, jedna od najčešćih (zajedno s mačkom) "kućnih životinja" se ne prodaje ni na koji način.
ŽELIM !!!!!!!!!!!
Zamamno što radiš s nama
mamusi
Tumanchik, da, Irac, ja sam specijalist !!! Takav sam, patim i sam i želim otvoriti rane drugima, ali nema ništa!
Patimo zajedno ...
Kakva lepinja!
posetitell
Požurim reći hvala na receptu! Ovaj sam kruh napravila za kćerkin rođendan, a ona se pola dana šeta i sve hvali. Ovo je prvi put da radim kruh koji stoji 12 sati u hladnjaku, ovo mi je debi. Ovaj put. Uz to, ne mogu ni sam probati (jer ima mlijeka i vrhnja), ali budući da ih moji hvale, onda je uspjelo. Super!!!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha