Amiški starovjerski pšenični kruh (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Amiški starovjerski pšenični kruh (pećnica)

Sastojci

Sunce od pšeničnog brašna 380g.
Sol 8d.
Aktivni suhi kvasac 2,5 g *
Šećer 30g.
Biljno ulje 30g.
Voda 220g. + 10g. dok se ne dobije tijesto srednje konzistencije

Način kuhanja

  • Zagrijte vodu na 50C, dodajte 150g. brašno, kvasac, istucite dok ne postane glatko. Ostavite 10-15 minuta da kvasac upije.
  • * kako izmjeriti 2,5g. Odvagnite 2g. i 1d. kvasac, zatim od 1g. uzmi pola.
  • Dodajte sol, šećer, maslac i 75g. brašno, tucite 2 minute na velikoj brzini.
  • Ulijte ostatak brašna (155g.) I zamijesite tijesto srednje gustine ili malo strmije od srednje. Ostavite tijesto na miru 15 minuta.
  • Mijesite dok ne postane glatko 2 minute velikom brzinom. Ostavite tijesto da fermentira 1 sat.
  • Zatim umijesite tijesto, dodirujući konzistenciju vodom. Mijesio sam 5 minuta velikom brzinom i dodao 10g. voda.
  • Tijesto razvaljajte u kuglu (po potrebi namažite ruke maslacem) i ostavite da fermentira 1,5 sata. na 30C.
  • Nakon proteka vremena zamijesite tijesto, smotajte u kuglu, pokrijte i ostavite 30 minuta.
  • Dalje, razvaljajte tijesto u sloj, izbockajući balonom mjehuriće. Nemam docker, koristio sam masažer (barem neka korist):
  • Amiški starovjerski pšenični kruh (pećnica)
  • Smotajte, uštipnite rubove, uvaljajte u brašno dok ne postane glatka rolada. Stavite u podmazani kalup (volumen 1,7 l) i ostavite 1 sat na 30 ° C.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 200C 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180C i pecite dok ne omekša oko 25 minuta. Točno vrijeme ovisi o vašoj pećnici.
  • Ohladite na rešetki sa strane.
  • Amiški starovjerski pšenični kruh (pećnica)
  • Amiški starovjerski pšenični kruh (pećnica)
  • Za pripremu kruha treba puno vremena, ali vrijedi. Puhava mrvica !!! Možete jesti nosom!

Vrijeme za pripremu:

oko 5,5 sati.

Bilješka

Recept od LJ Luda Veliko hvala !!!

Uviti
Ksyusha, super !!!
A ukusi i misli se konvergiraju! Upravo sam jučer preuzeo knjigu "Domaći kruh. Peć, pećnica, aparat za kruh, otvorena vatra". I ona je također pogledala ovaj kruh. I već ste provjerili!
Omela
Marish, Hvala vam!
Pa, Luda je provjerila, a ja sam ponovio struju !! ali kruh je stvarno pristojan !!!! Zaslužuje izvedbu .. i ponovljeno !!
shl. Čestitamo opet !!
kisuri
Oh, kakav kruh! Miris jednostavno stiže !!!
Samo što ja nikada nisam upoznao suhi aktivni kvasac. 2,5 g suhog aktivnog sastojka je 5 g. svježe, zar ne?
Omela
irski,
Svježe - 5-7g. Tek tada temperatura vode ne smije biti viša od 37C.
kisuri
Onda to više neće biti ovaj kruh?
Omela
Zašto ne ?? Samo što Luda ne prodaje svježi kvasac, već sve peče na suhoj bazi. A za njih su potrebni i drugi uvjeti. I ne mogu vjerovati da ne prodajete aktivne suhe.
kisuri
Ne, nikad to nisam vidio. Imamo samo suhi instant, i svjež, naravno.
Omela
Citat: kisuri

Imamo samo suhi trenutak,
Fuuuuh, to su oni. Aktivan na ruskom, trenutni na uvozu.
kisuri
Ne, Oksanochka, draga! Ista Ljuda opisuje sve ove tri vrste kvasca, kasnije ću otkriti, ako mogu, dosta je uklonila. Sjećam se: suhe aktivne uzimaju se u omjeru 1: 2 u odnosu na svježe, a trenutne 1: 3. Aktivne treba namočiti, a instant one miješati samo s brašnom. Kako bi rekao naš prijatelj Rolands, to je u redu.
Druga stvar je da sve ovo, najvjerojatnije, nije važno, jer amiški starovjernici jedva da su imali suhi kvasac, i kvasca uopće ... Stoga ću isprobati one koji jesu, a na receptu - hvala! I hvala Marini na savjetu za knjigu
Omela
Citat: kisuri

Ista Luda opisuje sve ove tri vrste kvasca,
Da, zavedeni, izvinjavam se.

Ovdje su opisani svi kvasci: 🔗... Samo što se u gotovo svim svojim receptima miješa i aktivno i instant s vodom od brašna i ostavlja 10-15 minuta. Ovdje OVDJE, npr.
shl. Inače, imam Saf-trenutak.
kisuri
Da, ispekla sam ovaj vaš kubanski kruh i to sam upravo i učinila, a ispalo je jednostavno. I ne sjećam se koji kvasac, svaki put ga kupujem drugačiji, ulijem ga u teglu do kraja, zaboravim koju tvrtku. Ne vidim razliku.
A kruh je već na karticama.
barbariscka
Dobar kruh! Gledam vaš kruh i čak bih volio da sada pečem s kvascem.
Što se tiče kvasca, koliko ga razumijem, nije bitno koja pećnica, glavno je da djeluje.
Volim svježi kvasac ....
Basja
Omela Oh, kakav kruh, i ja sam "bacio pogled" na njega, svakako ću ga probati, Jasno se vidi da je to prozračna, čipkana mrvica.
Omela
Vasilisa, Basja, Hvala vam! Jučer nisam mogao cijeniti kruh u stvarnoj vrijednosti, uštipnuo sam ga samo da bih ga probao. A danas s maslacem, šećerom ... mmmmmm ... bajka a !!!! Hitno kupujem drugi kalup i pečem odjednom 2.

Citat: barbariscka

Volim svježi kvasac ....
Da, i ja volim i nekada sam pekla samo na njima. Na suhima nije ni uspijevalo. Ali ovdje su narodni recepti toliko propisani da nikad ne nastaju problemi.
Basja
Citat: Omela

Vasilisa, Basja, Hvala vam! Jučer nisam mogao cijeniti kruh u stvarnoj vrijednosti, uštipnuo sam ga samo da bih ga probao. A danas s maslacem, šećerom ... mmmmmm ... bajka a !!!! Hitno kupujem drugi kalup i pečem odjednom 2.
Da, i ja volim i nekada sam pekla samo na njima. Na suhima nije ni uspijevalo. Ali ovdje su narodni recepti toliko propisani da nikad ne nastaju problemi.
+100, a gdje ćete kupiti obrasce, referenca na kinte, možda tamo nađem što trebam.
Omela
Nina, moj oblik je ovakav: 🔗, Kupit ću u svom gradu.
Basja
Citat: Omela

Nina, moj oblik je ovakav: 🔗, Kupit ću u svom gradu.
Hvala ti, Omelochka, oblik je sigurno dobar, ali premalen mi je, bio bih negdje 11 cm visok.
steblik
kako krasno!
Omela
steblik ,
kubanochka
Citat: Omela

Nina, moj oblik je ovakav: Amiški starovjerski pšenični kruh (pećnica)

Hvala na receptu za kruh!
Još ga nisam izrezao, leži, kao što ste rekli, na boku.
Omela
Lenčik, i sviđa mi se !!!!
shl. za svoj oblik možete odbrojati brašno.

shl. Inače, jedan komad je trajao 5 dana i dalje je ostao mekan i mirisan !!
kubanochka
REZEM !!!!!!!!!!
Još nisam pekao kruh ukusniji
Vrlo, vrlo ukusno, aromatično, nježno (koje još definicije postoje?)

🔗Amiški starovjerski pšenični kruh (pećnica) 🔗Amiški starovjerski pšenični kruh (pećnica) 🔗Amiški starovjerski pšenični kruh (pećnica) 🔗Amiški starovjerski pšenični kruh (pećnica) 🔗Amiški starovjerski pšenični kruh (pećnica)

Niski vam naklon Vila kruha imenom Imelai puno hvala za dobrotu, za naklonost za ukusan kruh!
Omela
Drago mi je!!!!

🔗 🔗 🔗
Kukičanje
Mijesite dok ne postane glatko 2 minute velikom brzinom. Ostavite tijesto da fermentira 1 sat.
Xun, znači li to vrenje na sobnoj temperaturi? Ili na 30 grama, u pećnici ispod žarulje?

Pa upčelaVeć jedem fsyo, pjegavo !!!

Amiški starovjerski pšenični kruh (pećnica)

Amiški starovjerski pšenični kruh (pećnica)

Ksyu, pasiba-pasiba-pasiba !!! Kruh mi se jako svidio, sljedeći put ću vašu porciju pomnožiti s 3 !!! Syonya je ludo pomnožila struju s 2 ...
Omela
Kroshik, dobro išarano, tako išarano !!!! I meni se jako, jako sviđa !!!

Citat: Krosh

sljedeći put ću pomnožiti vaš dio s 3 !!!
Tamo ćete gubiti vrijeme na sitnice, pomnožite s 4.
Nikusya
Citat: Twist
Upravo sam jučer preuzeo knjigu "Domaći kruh. Peć, pećnica, aparat za kruh, otvorena vatra".
Marinochka, možeš li se povezati na web mjesto s kojeg si preuzeo knjigu?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha