Kulich "Pekhorsky"

Kategorija: Poseban kruh
Kulich Pekhorsky

Sastojci

Tijesto:
prešani kvasac 30 g
mlijeko 200 g
pšenično brašno najvišeg stupnja 200 g
granulirani šećer 20 g
Prvo tijesto:
tijesto svi
mlijeko 200
pšenično brašno najvišeg stupnja 400 g
žumanjke 120 g (6 kom)
granulirani šećer 60 g
sol 8 g
Drugo tijesto:
prvo tijesto svi
pšenično brašno najvišeg stupnja 70-100 g
granulirani šećer 80 g
maslac 100 g
vanilija 1,5 g
tamne grožđice 150 g
kandirano voće 150 g
konjak 100 g

Način kuhanja

  • Priprema:
  • Kulich PekhorskyGrožđice i kandirano voće prelijte rakijom. Pustite da se kuha najmanje 12 sati.
  • Tijesto:
  • Kulich PekhorskyKvasac sameljite vrhovima prstiju, pomiješajte s brašnom.
  • Ulijte toplo mlijeko, dodajte šećer. Miješajte dok se sve brašno ravnomjerno ne navlaži.
  • Kulich PekhorskyPokrijte posudu tijestom i ostavite za fermentaciju na temperaturi od 27-28C stupnjeva 45 minuta.
  • Prvo tijesto:
  • Kulich PekhorskyU tijesto dodajte toplo mlijeko, žumanjke, brašno i šećer.
  • Kulich PekhorskyPosolite 7-8 minuta nakon početka miješanja. Operite 4-5 minuta.
  • Kulich PekhorskyOstavite tijesto da fermentira jedan sat na temperaturi od 27-28C stupnjeva.
  • Drugo tijesto:
  • Kulich PekhorskyU prvo tijesto dodajte šećer, omekšali maslac i brašno.
  • Zamijesite vrlo mekano, sjajno, svilenkasto tijesto.
  • Kulich PekhorskyGrožđice s kandiranim voćem bacite na sito, suho.
  • Kulich PekhorskyUvaljajte u malo brašna, dodajte ih tijestu.
  • Kulich Pekhorsky
  • Kulich PekhorskyMijesite tako da se suho voće ravnomjerno rasporedi u tijestu.
  • Ostavite tijesto da fermentira na temperaturi od 27-28C stupnjeva jedan sat.
  • Kulich PekhorskyGotovo tijesto stavite na stol, lagano umijesite.
  • Kulich PekhorskyPodijelite tijesto u kalupe, puneći ih jednu trećinu *.
  • Ispitivanje na temperaturi od 28-29C stupnjeva tijekom 60-90 minuta.
  • Oblike s tijestom stavite u hladnu pećnicu. Povećajte temperaturu na 200C stupnjeva. Nakon 5 minuta smanjite temperaturu na 170 ° C i pecite dok ne omekša.
  • Kulich PekhorskyGotove kolače ohladite naopako. Ukrasite po želji.
  • Kulich Pekhorsky

Bilješka

* Od ove količine tijesta dobivaju se 4 uskršnja kolača, promjera 13 cm (otprilike po 420 grama). Ovaj put sam imala samo velike kalupe, promjera 18 cm, i u njima sam se pekla.

gala10
Što, Manechka, koja je sretna zbog odmora, pijana tjedan dana? NG još nije prošetao, a već ste započeli pripreme za Uskrs? Ovo je ljubavnica!
Hvala na receptu!
Sonadora
Citat: gala10
NG još nije prošetao, a već ste započeli pripreme za Uskrs?
Da. Zapravo, moja svekrva često peče kolače i babe za dvanaestogodišnje praznike. Ovo je samo njezin recept, obitelj.
Tumanchik
Manechka! Kakav lijep muškarac! Ravne stezne žice protežu se. Izgleda li tijesto poput Panettonea?
Ikra
Sonadora, Manechka! Kakav lijep muškarac! Točno sam prepoznao da ste štapom probili kolač na dnu i prikvačili ga dok je odmarao? Bila sam zbunjena kako ostaviti tortu da se odmori šeširom.
Tatka1
Nikad nisam pekla uskršnje kolače. Ali ja želim. Nadam se da ću probati 2017. godine.
Vrlo dobar recept, detaljan opis. Mislim da bih se trebao nositi
Manechka, ali za one koji su posebno dosadni: kako se hladiš naopako?


Dodano u utorak, 13. prosinca 2016. 21:36

Dok sam pisao i Ikra pitao isto)
Albina
Manechka, isprva sam pomislio što je zamišljeno. Ali ne, tako zgodan KULICH. I odmah nakon Uskrsa pomislio sam. Ali istina je, nećemo imati vremena prošetati NG-om, a Uskrs nije daleko. Master klasa 🔗
suvojka
Manechka, ali kakav je okus kolača? Slatko, sočno ili ne previše? Izgleda zgodno, ali ni riječi o ukusu ...
Sonadora
Irishka, Irina, Tatiana, Albina, Maria, puno hvala, djevojke.
Jako volim ovo tijesto. Od nje možete ispeći ne samo kolače, već i jednostavne lepinje s grožđicama ili kandiranim voćem. U ovom slučaju, bolje ih je peći u obliku, u obliku otrgnute pite (saeks), jer je tijesto vrlo mekano i ne drži oblik dobro bez oslonca.

Citat: Tumanchik
Izgleda li tijesto poput Panettonea?
Irski, ne, ne kao. Još uvijek tražite svoj panettone?

Citat: Ikra
Bila sam zbunjena kako ostaviti tortu da se odmori šeširom
Citat: Tatka1
kako se hladiš naopako?
Irina, Tatjana, da, probušite tortu iglom za pletenje ili drvenim ražnjem na oko centimetar od dna i "objesite" je. Tada se ne zgužva pod vlastitom težinom tijekom hlađenja.
Citat: Tatka1
Nikad nisam pekla uskršnje kolače. Ali ja želim. Nadam se da ću probati 2017. godine.
Na HP-u ima toliko recepata da ćete sigurno pronaći onaj najukusniji.

Albina, to je sigurno. Nećemo stići na vrijeme za jedan maraton trčanjeproživite kako će započeti drugi.

Marija, slatko, vlaknasto, vrlo mekano (zgužvano nožem), bez težine.
Tumanchik
Citat: Sonadora
Još uvijek tražite svoj panettone?
previše mi je prozračno. Volim ugodnije.
Sonadora
I deblji, da se sutradan ne bi pretvorio u kruton.
Tumanchik
Citat: Sonadora

I deblji, da se sutradan ne bi pretvorio u kruton.
aha !! i kako bi se vlakna mogla rastaviti !!!!
Nisam proždrljivac ?!
Sonadora
Ne. Zlokobno. Kako sada, nakon što sanjate slasnu punđu, u sebe ulijte čašu hladnog kefira?
Tumanchik
Citat: Sonadora
Kako sada, nakon što sanjate slasnu punđu, u sebe ulijte čašu hladnog kefira?
s oduševljenjem!
SchuMakher
Čovječe, i Čovječe, neopisiva ljepota!

Zašto ga hladiti naopako?

Ikra
Citat: Sonadora
Kako sada, nakon što sanjate slasnu punđu, u sebe ulijte čašu hladnog kefira?
S komadom torte - izvrsno će proći. Baš slatki par - mmm!
Albina
Citat: ShuMakher
Zašto ga hladiti naopako?
Mašun, samo je prozračan tako da se ne slaže u harmoniku, već ima svoj izvorni oblik.
Manechka, domaćin
Tancha
Čovječe, zašto Pekhorsky? Živim u blizini rijeke Pekhorke, tamo se idemo kupati, pa me zanima.
Sonadora
SchuMakher, Mash, hvala. Hladim ga odozdo prema gore da ne potone pod vlastitom težinom. Na jastuku, sa strane, koliko god pokušavao, oni se zgužvaju.
Ikra, Irin, ako samo. Pekla sam je prije mjesec i pol, a nisam došla do cijelog recepta.
Albina, Hvala vam!
Tancha, Tatyan, imenom sela Pehra (u blizini teče rijeka Pekhorka), iz kojeg potječe svekrva.
Ikra
Sonadora, a ovako ste došli do "suhog" kolača ili punice? Pa, tko god da je, sjajno je! Moja omiljena torta s maslacem Elena Bo često sjedne sa mnom, šteta! Sad ću ga tako rashladiti. To nije recept koji imate danas, već riznica svakog ukusno-potrebnog-zdravog!
Sonadora
Irin, ne, naravno, nije to sama izmislila. Negdje sam pročitao da je panettone tako ohlađen. Evo samo onih kolača koji se peku bez papirnatih oblika, nisam to mogao objesiti, ražnjići su razbili mrvicu. Možda trebate probiti dalje od dna ili, kao što je negdje napisala Olga-Rada-dms, umetnite ražnjeve križom u križ ili, kao opciju, upotrijebite trokutaste ražnjeve.
Fragolina
Sonadora, Recept mi ​​se jako svidio, ispeći ću. Već kandirano voće i grožđice namočene u rakiji: girl_claping: Imam takvo pitanje - jeste li zamijesili tijesto u HP-u? Brašno je HP prilično dobro? A opet ... tako lijepa glazura: girl_love: Kako napraviti? Ili se kupuje?
Newbie
Citat: Ikra
Moja omiljena torta s maslacem Elena Bo često sjedne sa mnom, šteta! Sad ću ga tako rashladiti.

oh, neće li dno otpasti?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha