Uskršnji kolači za tatu

[SIGURAN način]

Uskršnji kolači za tatu

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
pšenično brašno	500 g
prešani kvasac	30 g
šećer	125 g
sol	5 g
ulje	90 g
mladi	175 g
jaje	75 g
grožđice	150 g
vanilin ili vanilin šećer	1 g 1 pakiranje (8g)

Način kuhanja

• U nastavku ću dati tablice za izračunavanje sastojaka za spužvu i bezoparne metode za različite omjere tijesta.
• SIGURAN način
• U pravilu to radim u, kad programiram.
• Ispravka u HP na 30^okoC
• Gnječenje
• Prvo ispitivanje - 1,5 sata
• Bora
• Druga proba - 1 sat
• Bora
• Treća proba - 1 sat
• Pekarski proizvodi
• Ako se ne može programirati, možete pokušati peći pomoću programa Slatki kruh.
• Ako tijesto treba stajati na sobnoj temperaturi 25-27^okoC, a zatim povećajte vrijeme provjere za 30 minuta.
• OTVORENA metoda
• Tijesto:
• - pšenično brašno 250 g
• - prešani kvasac 15 gr
• - mlijeko 100 gr
• - voda 30 gr
• - jaje 75 gr
• Trajanje vrenja 3-4 sata na 27^okoIZ
• Krajem oka pratimo tijesto.
• Do kraja vrenja treba još nabubriti i ne otpadati.
• Ako počnete padati ranije, odmah zamijesite tijesto.
• Tijesto:
• - sve tijesto
• - pšenično brašno - 250 gr
• - prešani kvasac - 10-15 gr
• - šećer - 125 gr
• - sol - 5 gr
• - ulje - 90 gr
• - voda - 35 gr
• - vanilin - 1 gr
• - grožđice - 150 gr
• Na primjer, ako je tijesto bilo vrlo aktivno - sazrelo je za 2 sata - tada u tijesto uzmite kvasac ne 15, već 10 grama.
• Trajanje vrenja je 1-2 sata.
• Daljnje gnječenje i raspodjela po oblicima.
• Ispravljanje prije pečenja 1-1,5 sata.
• Peći na 180-200^okoIZ

Bilješka

Ovo su tatine omiljene torte, radim ga u različitim verzijama:
- i na tijestu i bez tijesta;
- i u aparatu za izradu kruha i u pećnici;
- i maslacem i rafiniranim biljnim uljem.

Uvijek ispadne ODLIČNO !!!
Prozračan, nježan, vlaknast, nikad se ne mrvi !!!

A sada suptilnosti:
1. Ako je jaje manje od 75 grama, dodajte još jedno žumanjak, a preostali protein će otići u glazuru.
2. Ako želite poboljšati strukturu tijesta, tada se maslac može dodati u tijesto nakon 5-7 minuta gnječenja.
3. Ako uzmete 3/4 maslaca - maslaca i 1/4 - biljno rafiniranog, ili čak na pola, tada kolači neće duže stajati, zahvaljujući biljnom ulju, a istodobno imaju mirisni kremasti okus.
4. Nakon pranja i sušenja grožđice se uvaljaju u brašno i dodaju za 5-7 minuta do kraja gnječenje.
5. Ako radite kolače za 1 kg brašna, onda trebate povećati vrijeme miješanja - mijesiti dok tijesto ne postane svilenkasto. Umijesim 1 kg brašna u HP Mulinex s 2 miksera - dobro vuče tako veliku količinu tijesta. Mijesiti stavljam 30-35 minuta.
6. Nakon pečenja, pustite ih da odstoje 10 minuta u limenkama, malo se ohlade - uskrsni kolači su vrlo nježni i ako ih odmah izvadite, mogu se zgužvati.
____

Temelj recepta su GOST lepinje.
____

A sada OBRAČUNI, koji će vam pomoći prilikom pečenja KULICH-a u različitim omjerima!
Ukupna težina u tablicama približna je - za sirovo tijesto.

recept za svaki ukus, evo vam tijesta i sigurne metode I vjerujem u GOST !!! Pokušat ću i ja, jer se tvom ocu toliko sviđa

[Evgenija]

Evgenija - probajte, nećete požaliti
Ponekad mi se čini da je u HP-u još ukusnije korištenjem sigurne metode
Iako se tijesto na tijestu smatra mirisnijim i sve to, moguće je da je takvo zagrijavanje tijekom pečenja kao u KhP - od niskih temperatura do visokih - dobro samo za kolač

[julifera]

julifera, izvrstan recept, pa čak i uz takve izračune! Hvala, prenosim je u vaše oznake
Možete li pojesti fotografiju na komadu?

Fotografirao bih, ali dobra kamera je i dalje pokrivena, a mobitel ima toliko lošu kameru da im je beskorisno fotografirati rez. Za recept, slika je jedva bila razvučena na podnošljiv izgled, bila je sve preeksponirana.

Kad to popravimo, sigurno ću napraviti dobru fotografiju i definitivno je dati u rez

[irza]

Danas sam ispekao drugu šaržu, jer je tata sinoć rekao: "Nešto što nisam probao ...."
Fotik je ustao i sada vas mogu obradovati lijepim fotografijama
irza - Napravio sam fotografiju reza - vidi prvu poruku

Koji su prekrasni šeširi od nemaskiranih torti !!!
Svakako ću probati!

Jesu li ove torte zasnovane na lepinjama od 9 kopejki?

[USKRS "uskršnji kolači"]

Jesu li ove torte zasnovane na lepinjama od 9 kopejki?

Da, napisao sam o ovim kolačima u lepinjama
Recept je posebno osmišljen - u skladu s profilom - u odjeljku USKRS "uskršnji kolači", inače ih neće svi naći u temi Buns za 9 kopejki

Na fotografiji, na koji način? Pikantno ili ne?

Sve su ove slike nespareni kolači.
Prekjučer sam radila tijesto.
Ne mogu nikako shvatiti koji je bolji okus.Oboje mi se jako sviđaju
Uzeo sam roditelje prije sat vremena, ali oni ne jedu takvu hranu noću, sutra ću ih mučiti pitanjima iz serije - pronađi 10 razlika
U posljednje vrijeme svima nam nekako nije do duše s teškim kolačima.
A ovi uskrsni kolači - bez obzira jesu li na tijestu ili ne - nisu jako teški, nekako idu tako lako, ili bolje reći uđu

Pa ako im se oboje sviđa, zašto platitipetljati više? Dajte mi mogućnost bez parova!

PS I također sam znatiželjan pogledati kalupe ...

PS I također sam znatiželjan pogledati kalupe ...

Silikonski kalupi, samo što su ovdje naopako



12 cm - visina
Promjer 10 cm
Sadrži 9 komada na standardnom limu za pečenje - stavlja se samo tijesto od 1 kg brašna.
Ne volimo kolače veličine tave, ali oni su baš po mjeri - poput limenki u kojima su se mnogi pekli

[julifera]

julifera, Dobra večer! Molim vas, recite mi, za siguran način zdrobite kvasac u kanti HP-a ili ga otopite u tekućini? A koliko šećera možete dodati da recept ne trpi, inače imam domaće jezive slatke zube, ali onda ću morati dodati brašno? I još jedno pitanje - koja bi trebala biti lepinja, ako bi, naravno, trebala biti ili je tijesto razmazano po dnu? Bojim se stalno griješiti.

[eugeshka]

eugeshka, Bok!
Prije polaganja, kvasac uvijek otopim u malo toplog mlijeka, tada je bolje aktiviran u tijestu.
Što se tiče šećera - ovdje ga je već previše u usporedbi s drugim receptima, ispada prilično slatko, pa ga nisam pokušala povećati.
I još nešto - neće vam uvijek puno šećera u receptu dati puno slatkoće - na primjer, ima ga puno u kulichu koji jede meso, ali s produljenom fermentacijom slatkoća nestaje.
Licitar je prosječan - nije razmazan po dnu, ali i nije jako čvrst.

Yulenka, puno ti hvala! Učinit ću to do sljedećeg vikenda, ako je moguće, pričekajte s izvještajem.

[julifera]

julifera, vjerojatno mozak već ne radi u jedan ujutro ... ali recite mi pliz, kako ih pečete u HP-u? Koji je vaš HP?

Imam programirljivi Delongy 125.
Faze programiram za vrijeme naznačeno u receptu.

mmm, ti si samo stavio kalupe u HP, i to je to? Nestandardan je?

Ništa nisam razumio. Nigdje nisam napisao da stavljam kalupe u HP
Evo iz prethodnog posta, činilo mi se jasnim da govorimo o pećnici:

Silikonski kalupi ...
Uključuje 9 po standardnom limu za pečenje

U KhP-u pečem na siguran način u kantu i to tek kad je glavnina okruglih pita već pečena u pećnici i želim neke dodatke, ali nemam vremena za petljanje s kalupima i pećnicom. To jest, ispada uskrsna cigla.

Vidim, puno vam hvala. Jednostavno sam krivo razumio. Postoje majstori koji kuhaju kašu i peku piletinu ... a onda u Moulinexu postoji model s pločama za pečenje ...

Otkrijte nam recept za glazuru - tako prekrasan na slikama !!!

Uskrs dolazi. Određeno mi je pitanje izbora recepta za uskrsne torte - uskrsne torte za tatu, definitivno.
Prošle godine sam ga pogledao. Pa čak i pečena za test. Ali suđenje nije bilo impresivno, jer nisam pažljivo proučavao tehnologiju. Ovdje su važna tri visokokvalitetna uspona tijesta! I pokrenuo sam HP u normalnom ili slatkom načinu rada, ne sjećam se, ali ovo nije dovoljno. Autor je napisao

U pravilu to radim u aparatu za izradu kruha, dok programiram vrijeme.

Ove godine sam odlučio probati zamijesiti kolač u KhP-u i ispeći ga u pećnici. I tek sada sam skrenuo pažnju na vrijeme probe i njihovu količinu.
Već sam probala i u spužvi i na siguran način.Vrlo ukusna. Potpuno odgovara mojim preferencijama okusa - vlaknast, ne sićušan, ne suh, umjereno sladak i sviđa mi se moja djeca i svekrva (!). Također se dobiva lijepa kupolasta kapa (stavite ne više od 1/3 tijesta i dajte mu vrlo dobru udaljenost u obliku, gotovo do ruba).
Prema mojim zapažanjima, sve u receptu je vrlo provjereno i točno, na čemu veliko hvala autoru. Ni u kojem slučaju ne biste trebali premještati brašno, možete dodati čak 20-50 grama manje, a zatim dodati i više ako je potrebno.
Do Uskrsa ću kupiti lijepe kalupe od papira, kandirano voće i grožđice i uletjeti s fotosetom. Ne opraštajući se.

vlaknasta, nije mrvičasta, nije suha, umjereno slatka

Ira, možeš li mi reći zašto se pecivo načelno raspada? Posljednji put moj je kruh sladak, a kolač na dugom tijestu (ukupno 36 sati) besramno se mrvi. Mislio sam da se to ne događa s dugim tijestom - ali ne, shvatio sam. Iako je ovo trening, ali želim ići na cilj u smislu izbora.

[Anna]

Anna, ali ne znam zašto nastaju mrvice. I najzanimljivije

U jebenoj zasjedi ...

[irza]

irza, Ira - Presretna sam što su vas uskrsne torte obradovale!

Anna, svojedobno sam mislio da to ovisi o mjesecu, pokazalo se da je moj mesojed koji jede meso nekrohiman samo u prvoj godini, a onda, dok su ga mijenjali, nisam razumio što je to. A prema ovom receptu, nikad se ne mrve.

[lana5039]

Otkrijte nam recept za glazuru - tako prekrasan na slikama !!!

lana5039, Žao mi je što nisam odmah odgovorio.
Glazura je najjednostavnija, uvijek to radim na oko:
tučeni protein + šećer u prahu + nekoliko kapi limunovog soka

[irza]

irza, Ira - Presretna sam što su vas uskrsne torte obradovale!

Anna, jedno vrijeme sam mislio da to ovisi o mjesecu, pokazalo se da je moj mesojed koji jede meso nekrohid samo prve godine, a onda, dok su ga mijenjali, nisam razumio što je to. A prema ovom receptu, nikad se ne mrve.

Yul, o mjesecu može biti detaljnije. A ako se vaši ne raspadnu - morate pokušati.

Yul, je li glazura elastična?
U smislu da se kolač ne mrvi u komadima?
Želim pronaći recept za dobru plastičnu glazuru ...
I želim probati tvog tatinog kolača za nekoliko dana,
Htio sam nešto novo :-) :-) :-)

Yul, je li glazura elastična?
U smislu da se kolač ne mrvi u komadima?

Ako pobijedite protein do vrhova, dodajte prah, on se drobi pri rezanju, ja sam to uvijek trpio, ali izgledalo je jako lijepo.
Ove godine sam vježbala ukrašavanje kolačića i medenjaka, da je glazura čvrsto postavljena, ali još je nisam probala na uskršnjim kolačima, u temi "Mi ukrašavamo medenjake, kolačiće" djevojke su dale jasne proporcije.

Yul, možeš saznati više o mjesecu

Već sam bio zaboravio, činilo mi se tada da se propadaju zbog opadajućeg mjeseca. A onda ga nisam provjerio na rastućem, htio sam biti siguran da je na receptu za jelo mesa, ali moje ruke nisu dopirale.

[Kolači]

Želim pronaći recept za dobru plastičnu glazuru ...

Gledam Šećerna mačka iz Kolači... Djevojke uspješno koriste za uskršnje kolače. Jeste li probali?

A ako pokušate tijesto staviti preko noći u hladnjak? Nitko nije probao?

Susjed mi je rekao: da se mače ne raspadne pri rezanju,
dodajte par žlica kipuće vode u glazuru i istucite ...
Čini se da se tada ne ruši.

[julifera]

julifera, i slatki kolači? Također želim isprobati pečenje prema vašem receptu.

[Albina]

Albinada slatko

Oh, ali nisam malo razumio: u općem receptu naznačeno je 175 g mlijeka, 100 g ide u tijesto, ali gdje je ostalo 75 g?
Tijesto sadrži 35 g vode, ali u općem receptu voda nije navedena.
U tijesto dodajte preostalih 75 g mlijeka + 35 g vode ili samo mlijeko ili samo 35 g vode?
Danas sam pravila ove kolače, dodala 100 g mlijeka i 35 g vode. Još ne znam kako će ispasti, još uvijek stoje u pećnici na trećoj probi. Isprva nisu odgovarali, a onda su odrasli otprilike dva puta, pričekat ću još malo i upalit ću ga.
Ali onda sam počeo ponovno čitati recept i shvatio da nešto ne odgovara. Molimo pojasnite za budućnost, jer želim ponovo probati peći bez obzira što se danas dogodilo.

[raznolikost]

raznolikost

Ovdje nije svejedno - uzmite 100 grama mlijeka i dodajte vode ili uzmite sve mlijeko.
A prema tablicama i receptu - jasno je da svih 175 grama mlijeka (ili mlijeka + vode) - sve ide u posao

Tada se citiram:

OTVORENA metoda
Tijesto:
.....
- mlijeko 100 gr
- voda 30 gr

Tijesto:
Tijesto:
...
- voda - 35 gr

Ukupno: 175 grama tekućine

Julia, a ja sazrijevam već drugu provjeru vaših kolača!)))
Prvi put sam pekla prije tjedan dana, ali onda sam pretjerala s brašnom,
sve se činilo da nije dovoljno, lepinja se nije htjela valjati ...
Ispalo je vrlo ukusno, ali praktički se nije diglo (pod-
Dozrijevam to zbog začepljenog tijesta).
Danas sam opet riskirao uzimajući u obzir prethodnu pogrešku.
Sad je tijesto tako dobro, dobro se diže, grožđice su već
intervenirao, sad ću položiti obrasce za treću probu.
Zasada je dobro!)))

[Alyona]

Alyona, da, ne voli se udarati, čvrsto, a sada je brašno toliko različito, ostaje samo regulirati okom, a s iskustvom nekako i sam pravi osjećaj dolazi onoliko koliko je potrebno

I već sam obavio 2 posjeta od 750 g! Još od jučer sve zadirkujem mirisom. Ukrašena djecom i postavljena na čekanje praznika.
Isprobali smo jedan uskršnji kolač, ukusan, očekivano.
Sretne cure sve!

Sad ću staviti pečenje, nadam se da će sve uspjeti ...
Izvukao sam Myasoedovskog i svi su mu krovovi ravni, ali jedan uopće
nije uspio ... I uopće nije odrastao u pećnici ... (((

Alena, sretno!

Zamijesiti na siguran način. Program tijesta je gotov, ali tijesto se vrlo malo diglo. Cekat cu. Sad mislim gdje je bolje to ispeći.

Albina, još jedan uspon naprijed, stavila je posudu na toplo mjesto. A koji ste dio umijesili?

Za 500g brašna. cekat cu

Julia, želim ispeći kolač prema vašem receptu - koliko jaja stavite u komade? Je li 150 gr oko 4kom?

koliko jaja položiš u komadima? Je li 150 gr oko 4kom?

Recept 75g: posebno izvagano 1 cijelo jaje + žumanjak

Jaja su različita, bolje ih je uliti u mjernu čašu i nakon dva jaja pogledati - treće trebate do 150 ili dovoljno više + 1-2 žumanjka
Obično je ml približno jednako težini

hvala, pokušat ću sada