Sendvič (tost) limeni kruh (pećnica)

Sendvič (tost) limeni kruh (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Pšenično brašno	550 g
Mlijeko u prahu	30 g
Voda	300 ml
Svježe mlijeko	50 g
Svježi kvasac	20 g
Šećer	20 g
Sol	10 g

Način kuhanja

• Pečem u pećnici, duh od takvog kruha je reda veličine deblji i krušniji, ali sve mijesim u HP-u.
  
• Stavite sve u HP (kvasac u toplu vodu, sol nakon kvasca i nakon početka gnječenja, nakon 10 minuta trebate pustiti da se kvasac zasiti vlagom i počne raditi), sve promiješajte u načinu koji sve miješa. Ostavite da fermentira 1 sat.
  
• 
  
• Nakon sat vremena oblikujte i stavite u nauljeni kalup. Neka udaljenost bude 1 sat. Vekna je velika, uzmite je u obzir i naraste više od dva puta, izračunajte veličinu obrasca. Bila sam lijena trčati s dva oblika, pa sam ispekla „gljivu“. Šećer se stavlja u tijesto ne radi slatkoće, već samo da kvasac djeluje, izvodi ga s praskom i podiže kruh reaktivnom brzinom.
  
• 
  
• Poprskajte dugački komad vodom i pecite u pećnici 15 minuta na 230 stupnjeva i 15 minuta na 210 stupnjeva. Za konvekcijske peći daju se stupnjevi. Za one uobičajene - povećajte temperaturu za 10. To je to.
  
• Ispada da su tvornički oblici za kruh izrađeni od aluminija (ili legure aluminija), mekani su (metal se lako nabora) i na njih se ništa ne lijepi. Samo ga namažem uljem. Naručio sam još.
  
• 
  
• 
  

Bilješka

Jako jednostavno. Najčešći kruh od kvasca. Izuzetno poput francuskog: isti neutralan, s tankom hrskavom koricom. Nevjerojatno pahuljasta mrvica. Ovo je kruh koji se pravi između vremena. Danas sam sređivao naslage u kuhinji (od knjiga, isječaka, stvari, posuđa, svježe kupljenih sitnica itd.). Cijelu sam večer odbacio na ovom kanuu (nemam kuhinju, već škrinju s bajkama, koju jednostavno ne možete pronaći), ali ujutro imam doručak. Jer za izradu je potrebno nekoliko minuta. Mijesiti, fermentirati, oblikovati, pustiti na daljinu - peći.
Spremni ste za napade gladnih ukućana.

Zanemarite "šik" oblik u kojem se kruh pekao. Ovo je prava tvornička odora svjetske klase. Ja u njima pečem crno. Postoje još dvije osobe, one općenito zadimljene do užasa, ali odjednom im iskoči kruh. Tada sam se navikao na bijelu peć u njima - sviđa mi se oblik pogače, poznat iz djetinjstva. Nekad smo prodavali krapivenski kruh. U regiji Tule postoji takvo povijesno mjesto - selo Krapivna, vrlo staro. Bilo je središte života lokalnog stanovništva do revolucije. Postojao je kvart Krapivensky, a u selu su još uvijek sačuvane zgrade plemićke skupštine i drugi arhitektonski spomenici. Dakle, kruh koji se tamo pekao bio je izuzetno rijedak u prodaji (proizvodni su oblici bili mali, postojala je samo trgovina koja je pružala potrebe seljanima) i imao je upravo takav oblik pogače. Zgrabili su ga čim je iz pekare Krapivna stigao automobil. A mi smo ga kao djeca jeli toplo, otkidajući komadiće rukama. Do sada mi, lokalni stanovnici, kao vrlo visoku pohvalu za malo kruha, kažemo: "Kako Krapivensky!" Ispričavam se zbog takve lirske digresije - živo sjećanje iz djetinjstva ...

Zgodan, pa što onda, a !!! Ne mogu skinuti pogled.

A ako pečete u HP-u (pa, ja nemam takav oblik, iako to stvarno želim), mislim da će uspjeti.

Naravno da hoće. Samo će miris biti nešto „vodenastiji“. Napokon, pećnica daje kori poseban okus i miris.

Nisam ni očekivao. što ti voliš. Naprotiv, činilo mi se da je ispekla nekakvu plišanu „kapu“.

A koju veličinu imate, inače imam sličnu, ali bojim se da će biti mala

Ovo je tvornički izrađena tava za kruh. Sjećate se veličine standardne crne štruce kupljene u trgovini? Ovaj je isti.

Dugačak 24 cm, širok 12 cm pri vrhu i visok 11 cm

Ako nema takvog oblika, tijesto možete podijeliti na dva dijela.

Drugi dio tijesta oblikujte u okrugli valjak za ognjište i pecite pored oblika. U protivnom će tijesto stati dok čeka svoj red.

Ili odmah smanjite recept za pola. Ako su vage u koracima od 1 grama, sve će uspjeti.

[Strašilo]

Strašilo, kruh vam je zgodan !!!
Moj suprug ih je vidio i rekao: "Želim istog!" Čak sam išla kod majke, tražila posudu za pečenje (majka je sama pekla kruh, ali sada joj godine ne dopuštaju ...).
I evo mog prvog kruha u pećnici po vašem receptu. Smanjio sam recept za 1/3 - bojao sam se da će kruh izaći iz kalupa, jer je moj malo manji od vašeg.


Naravno, prije takvih savršeno lijepih kruhova, kao što su ovdje prikazani, još uvijek se osjećam poput mjeseca, ali ... pokušat ću
I iz nekog razloga nije htio iskočiti iz kalupa ... I nekako se malo prepržio - vjerojatno, moramo smanjiti temperaturu u pećnici ...

Da. ili temperatura ili vrijeme pečenja. Ali iskočio je! Uniforma je vjerojatno bila dobro oprana i ležala je čekajući u krilima. Dakle, ne perem kalupe za kruh. Na njima se stvara takav masni film - hlsb zatim iskoči odande.

... Ne perem posudu za kruh. Na njima se stvara takav masni film - kruh tada odjednom iskoči.

Pa, pročitao sam ga kasno - već sam oprao obrazac, pa čak i očistio sredstvom za čišćenje ... Iz nekog razloga zaključio sam da ne iskače zbog pločice na obrascu. Eh, Semyon Semyonich glava ....
Jutros sam probao kruh - ukusno!
Hrskava kora, nježna mrvica, nježne arome !!!
Natasha, HVALA!

Natasha, dobar dan! Recite mi, molim vas, i ako ga stavim u aparat za izradu kruha - hoće li izaći u brzom načinu rada ili ga još trebate pustiti da odstoji dulje vrijeme? Nešto sam stvarno započeo, a do večeri trebam hrpu sendviča i vilinski zadaci još nisu dovršeni

Nakon gnječenja potrebno vam je zapravo 2 sata. To nije puno i u normalnom HP načinu rada sve bi trebalo uspjeti. A koliko se ubrzava?

ovo je 1h 55min zajedno s pečenjem, i to na glavnoj progami odmah, čim se temperatura počne poravnavati - i jedva čekam večer.

Trebalo bi biti dovoljno. Sve bi trebalo biti u redu.

Evo što se dogodilo:

Pa, riba bez ribe i raka, kao što znate. Trebalo je hitno i za "hitno" je ispalo sjajno.

Kruhu bi, naravno, trebalo više vremena da fermentira, od toga samo koristi.

Evo mog kruha!



Hvala vam!

Zaveli su me recept, brzina, novi sastojak u tijestu (mlijeko u prahu) i nisam ni požalio, ali bio sam jako, jako zadovoljan. Puno ti hvala, Chuchelka!
Tehnologiju sam malo razbio, nisam imao mlijeka u prahu, ali bilo je vrhnja, pa sam uzeo 2/3 naznačene količine. Ispostavilo se da je kruh mirisni, očito zbog kreme, sasvim ga osjećam. Mislim. da bi se sinu svidio ovaj kruh, jer je okusa bliži kruhu iz trgovine (a navika jesti kruh iz trgovine ne odlazi tako lako cijeli život). Kora je izašla vrlo dobra - tanka i hrskava. Mrvica je mekana, male rupe. Nasjekla sam tri komada čim se ohladilo - ukusno.

Vrlo lijepa. Pokušajte kupiti mlijeko u prahu. Omogućuje vam da kruh napravite vrlo mekanog okusa, kremastog. Nemojte ulijevati više mlijeka ili vrhnja nego što uzima brašno, ali možete dodati još suhog. Ovdje imam još lepinja, mislim da je Oktyabrenok. Po mom mišljenju sadrže 100g mlijeka u prahu. Tako su slatkasto-kremasti - stvarno mi se sviđaju.

[Natasha]

Kuhat ću ga tada, samo što je moj oblik nešto drugačiji - jednostavno ne mogu kupiti prave oblike za kruh!
Natasha, možete li zamisliti, naš tata sa posla donosi sendviče (daju se za "popodnevni čaj"), a dijete je reklo da im treba potpuno isti kruh kao i njihov, da ja to ne mogu - možda će ovaj izgledati poput ovih sendviča s posla?

[Antonovka]

Taj mi je kruh stalno bio propisan. Radim to barem jednom tjedno, svi koji su to probali, pohvalili su ga. Odličan recept, vrlo prikladan. Hvala još jednom! A također sam volio dodavati vrhnje u prahu, a ne mlijeko u prahu.
Antonovka, Pečem ga u staklenom obliku, dodatni plus - vidite kako se peku dno i zidovi.Kupio sam ga u Ashanu na Krasnoselskoj, tamo možete doći iz Rizhskaya, Krasnoselskaya, Komsomolskaya, Sokolnikov i Baumanskaya - postoje minibusevi. A ako automobilom, onda je na 3. prstenu s unutarnje strane, u intervalu od Rizhskaya do Baumanskaya. Košta oko 200 rubalja, prije nekoliko dana ih je još bilo (kupio sam si drugi).

[Marus]

Marus,
Mogu li dobiti sliku obrasca? Tek danas bio sam u Ashanu, međutim, na Rechnoyeu - nisam vidio ništa potrebno. Ali u IKEE-u sam kupio redoviti aluminijski kalup s neprianjajućim premazom, sada u njemu imam švapski - da vidimo kako će sutra iskočiti iz njega. A za to imam dugački kalup za kolače, iako ne tako visok kao Natasha i, čini se, dulji

[Natasha]

Kuhat ću ga tada, samo što je moj oblik nešto drugačiji - jednostavno ne mogu kupiti prave oblike za kruh!
Natasha, možete li zamisliti, naš tata sa posla donosi sendviče (daju se za "popodnevni čaj"), a dijete je reklo da im treba potpuno isti kruh kao i njihov, da ja to ne mogu - možda će ovaj izgledati ovi sendviči s posla?

Duc, tko ga zna. Ovdje na forumu za pse, moja je majka imala problem - djetetu treba kruh poput prodajnog i barem ga ispuca. Počeo je nositi kruh kući iz školske kafeterije. No, čini se da smo pronašli izlaz: recept za narezani kruh ubačen je u HP. Svidjelo mu se ovo. Može li vaš tata saznati kakav su kruh dobili? Imam zbirku GOST-a.

Marus

Zdravlje, ovo je zaista dobar i čvrst recept zasnovan na gostov receptu za lepinju, koliko se sjećam.

Natasha, Shokoladnitsa im daje - pa ćete otkriti izmišljotinu, pretpostavljam da to može izgledati kao američka zdravica, da prodaju narezane u vrećicama, koje je Max uglavnom počeo "voziti" do domaćeg kruha, želi sve u trgovini s konzervansima. A ja kupujem samo Darnitskog, čak i iz određene tvornice

Dakle, provedite moćan propagandni posao! Evo morona, pa, vau!
Kao, sve ima bolji okus s kemikalijama. Pojačala za ukus itd. Vaš želudac i vaše tijelo daju vam se jednom zauvijek. Želite li ga ostaviti? Nitko vam neće dati drugu. Takvi mi prijedlozi pomažu. Ostavio čips, krekere, sodu. Ne zabrane i općenito korisno / štetno, već glupo čitanje naljepnica (divite se količini E i neshvatljivih sastojaka). Najstariji sin sada kaže kako pokušava čips i osjećaj stavljanja pesticida u usta. Ovo je prijedlog. Uobičajena "ne" ne rade. Jedu gotovo samo kruh od cjelovitih žitarica (morate ih naučiti uživati ​​u prirodnoj, prirodnoj hrani), stvarno im se sviđa. Vole finske čips kupljen od brašna od cjelovitih žitarica (izgledate tako, mislim). Kupila sam ih za sebe, a sad ih uzimam u pakiranjima, jer me užasno jedu.

I moji čipsi jedu. Da, čita etikete, ali ponekad mu dopustim da se otrova čipsom ili sodom, ali vrlo rijetko. I to iz nekog razloga ne uspijeva s kruhom, vjerojatno zato što na njemu nema oznaka s "E".

[Antonovka]

Antonovka, ovdje je obrazac:





Dimenzije na dnu 9 * 26, na vrhu 11 * 28 cm, visina 7 cm.

Na istom je mjestu gdje su i svi stakleni kalupi, ali kad sam ga kupio drugi put, dugo sam ga tražio očima.

[Marus]

Marus,
Hvala na fotografiji, i sada ću pogledati

I ispekla sam kruh - vrlo ukusan i također izašao kao gljiva! Čuča, NatašaPuno vam hvala na receptu! Samo temperatura koju moram učiniti malo manje - gorio mi je gornji dio pećnice, pa ću se sljedeći put pohvaliti fotografijom

[Antonovka]

Antonovka, ali nikako. Malo je malen, ali još nisam pronašao ništa bolje.

Kalup za štrucu možete kupiti u IKEA-i. Dizajniran je za 2 litre - riječ je o štruci od 700 g. Prilično tanka, s premazom protiv uboda. U njemu pečem kruh već 2 godine - ništa se ne lijepi.
Imaju i manji volumen, ali nisam probao.

[Fanya]

Fanya, Kupio sam ga jučer - crveni, samo što je i dalje niži i duži od onog kod Chuchelke, ali 1 cm viši od Marusyina. Za manji volumen - drugačiji premaz i čini mi se da nije baš izdržljiv

[Fanya]

Fanya, Kupio sam ga jučer - crveni, samo što je i dalje niži i duži od onog kod Chuchelke, ali 1 cm veći od Marusyina. Za manji volumen - drugačiji premaz i čini mi se da nije baš izdržljiv

Lenka, ostavi obrazac. Kupio sam ga - i super si. Imam tvorničke pretpovijesne oblike. Zgužvan i popušen. A ti imaš novu i lijepu crvenu! Tri puta si hladniji .. Ne .. pet puta!

Hvala, donio sam ga autoru ... jako dobar kruh, izvrsno se dizao, bilo ga je malo problematično istresati iz kalupa (još uvijek sanjam o kupnji takvog običnog, aluminijskog kalupa, poput autorskog, i Još uvijek ga ne mogu kupiti), ali istresao sam ga iz lonca, imam ga od željeznih zidova, istresao, ali bačva je ispala malo "čupava". A sam kruh je visok i rumen. Hvala još jednom)))

Glavno je da uopće nisam zapeo tamo. A čupave strane ne utječu na okus!

Imam tvorničke pretpovijesne oblike. Zgužvan i popušen. A ti imaš novu i lijepu crvenu!

I želim potpunu autentičnost

Otišao sam to ponoviti

Molim vas, recite mi, jeste li to pokušali nazdraviti u tosteru? Ime sadrži riječ "tost", pa mislim da je možda netko već jeo tost.

Danas sam također pekao ovaj kruh, ali ja, mlyn, ovo je bilo ukratko, oblikovao sam ga i složio u dva oblika za završnu probu i ... Zaspao sam. 3 sata sam spavao, kad sam vidio svoj kruh - tijesto je izašlo i čaša na stolu, neki kako sam ga skupila i gurnula u pećnicu, ne bacajte tako dobro - ispalo je 2 kvrgava kruha, ali kako kažu na našem forumu - nije utjecalo okus * ŠALJIVO * Sclyarosis međutim

[orah]

Ovaj sam u tosteru i nisam imao vremena za napraviti. Općenito, napravim bilo koji kruh u tosteru

orah,
Ali spavao sam

[Strašilo]

a opet, u mojoj pećnici vrh gori na takvim temperaturama. Mogu li je spustiti?

Strašilo, recite mi - jesu li ove temperature preduvjet?

[Antonovka]

Antonovka nimalo Prilagodite svojoj pećnici Jučer sam također pekao s konvekcijom, zatim prešao na donju i gornju vatru, a zatim u potpunosti prešao na donju, jer je gornja strana bila previše pržena. Uključite pećnicu na visokoj temperaturi, a zatim je smanjite i možete je staviti na donji nosač.

[orah]

orah,
Irin, najzanimljivije je da gori bez konvekcije.

A kakva pećnica - plinska ili električna?

[Strašilo]

a opet, u mojoj pećnici gornji dio gori na takvim temperaturama. Mogu li ga spustiti?

Strašilo, recite mi - jesu li ove temperature preduvjet?

Lenok, obvezno je načelo - započeti s visokim (potrebna je eksplozija tijesta), a zatim ga spustiti, ali ne toliko nisko da se kruh "osuši" i stekne gustu osušenu koru. Potražite sredinu.

Možda vaš termometar leži i u pećnici je zapravo više nego što pokazuje. I dalje više volim konvekciju: ravnomjerno raspoređuje toplinu, ali sjene često igraju "lokalno", odnosno jelo gori od lijeva-desno-gore-dno (tamo gdje je usmjeren najveći tok infracrvenih zraka).

Moja pećnica je električna
Konvekcija i volim je više, što znači da ću eksperimentirati
Natasha, jako volim ovaj tvoj kruh na dugom tijestu - minimum frke, a rezultat je uvijek impresivan

bok, zar ne trebaš dodavati ulje? Želim ispeći takav kruh.

Radite sve strogo prema receptu, sve će uspjeti! Super kruh!

bok, zar ne trebaš dodavati ulje? Želim ispeći takav kruh.

Nije potrebno ulje. Ovo je daleko od najbitnijeg sastojka kruha, nemojte se zbuniti njegovim odsustvom.

[Strašilo]

Nakon gnječenja potrebno vam je zapravo 2 sata.

Strašilo, Tus, nisam sasvim razumio ovaj trenutak, jesu li 2 sata u smislu 1 sat za dokazivanje tijesta i 1 sat za dokazivanje već oblikovanog kruha? Ili su to samo 2 sata za test?

Pa ipak, u vašem je receptu, ako je kvasac živ, naznačeno 20 grama. Ne previše, zar ne? Iz nekog mi se razloga čini da se možeš snaći ovdje i manje krvi pola iznosa ...Općenito sam stavio komad od oko 10-11 grama ... Čekam rezultat ...

Natul, usput, dok ne zaboravim, pitat ću, ali kalupite li ovaj kruh tako da komad tijesta presavijete u kolut i zatim stavite u kalup ili nešto drugo?

[Strašilo]

Strašilo, Tus, nisam sasvim razumio ovaj trenutak, jesu li 2 sata u smislu 1 sat za dokazivanje tijesta i 1 sat za dokazivanje već oblikovanog kruha? Ili su to samo 2 sata za test?

Pa ipak, ako je u vašem receptu naznačeno da je živi kvasac 20 gr. Ne previše, zar ne? Iz nekog mi se razloga čini da se možeš snaći ovdje i manje krvi pola količine ... Općenito sam stavio komad od oko 10-11 grama ... Čekam rezultat ...

Natul, usput, dok ne zaboravim, pitat ću, ali kalupite li ovaj kruh tako da komad tijesta presavijete u kolut i zatim stavite u kalup ili nešto drugo?

2 sata je 1 sat vrenja nakon gnječenja i 1 sat za probiranje. Čudo moje, izgubio sam se u tri bora ...

20gr se može smanjiti. Ovo je neka vrsta gostovskog recepta, malo izmijenjena i preračunata (više se ne mogu sjetiti koja), količina kvasca odatle.

Rijetko ga uvaljam ravno u kolut. Da biste ga smotali, morate snažno zdrobiti kruh, stalno mi je žao mjehurića. Prilično se ne valja, već rubove ispod njega uvija u središte i oblikuje.

Jučer. Između vremena i ne naprežem se, nekoliko kruhova bilo je spremno do jutra ..

Ljubazno doba dana !!!

Ipak mi reci !!! ako pečete u aparatu za kruh u receptu trebate ga promijeniti ili ne! ??

i još jedno pitanje! ako je kvasac suh, koliko je potrebno! ??

Dobra večer, danas sam pekla kruh po vašem receptu, vrlo ukusno. Bila sam jako zadovoljna, doduše ne tako zgodna kao vaša, ali okus je vrlo dobar! Hvala vam

Jako ukusan kruh. Samo sam ja dodao 50 grama raženog brašna i 50 grama cjelovitog zrna.Hvala vam. PEČEM kruh po vašim receptima i sve uspije.

Natasha, puno ti hvala na receptu za tako ukusan kruh!
Recept sam malo precrtala. Dodane mekinje i zobene pahuljice. Mlijeko i vodu zamijenio sam sirutkom. Brojao sam to za 440 g brašna, ali ipak se pokazalo da je to tako velika štruca! Čak sam i malo izašao iz forme.



Ukusno! Još jednom puno hvala !!