Toskanski janjeći kruh

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: talijanski
Toskanski janjeći kruh

Sastojci

janjeće bedro ~ 800-900 g
slana svinjska mast 200 g
svježi ružmarin 1-2 grančice
kadulja svježa 1-2 grančice
majčina dušica svježa 1-2 grančice
češnjak 3 klinčića
sol
sol papar
za test
pšenično brašno 250 g
Topla voda 125 ml
maslinovo ulje 25 ml
svježi kvasac 12 g
šećer 0,5 žličice
sol 0,5 žličice
za umak
suho bijelo vino 200 ml
luk 1 računalo
stabljike celera 2 kom
mrkva 1 računalo
rajčica 1 računalo
komorač 0,5 kom
tijesto od rajčice 1 žlica. l.
sol
mljeveni crni papar

Način kuhanja

  • Tradicionalno se janjeće bedro uzima za toskanski kruh. Ako ne, možete uzeti janjeću lopaticu. Nema janjetine, možete uzeti svinjetinu ili govedinu, ali janjetina je bolja.
  • Prvo pripremite tijesto. Proporcije su uvijek iste: 1 dio tekućine i 2 dijela brašna.
  • Toskanski janjeći kruh Kvasac otopite u malo vode da se otopi. Dodajte prstohvat soli (malo će usporiti postupak) i prstohvat šećera (aktivira kvasac). Zatim dodajte žlicu brašna, promiješajte.
    Toskanski janjeći kruh Ostavite tijesto oko 30 minuta na sobnoj temperaturi, prekriveno plastikom.
    Toskanski janjeći kruh Nakon što se tijesto pokrije mjehurićima i udvostruči volumen, ulijte tijesto u prosijano brašno i umijesite elastično tijesto (ručno ili kako želite) postupno dodavajući tekućinu. Tijesto razvaljajte u kuglu, stavite u posudu i napravite rezove.
    Toskanski janjeći kruh
    Toskanski janjeći kruhPriprema mesa. Meso odvojite od kostiju. Već sam imao pulpu janjećeg bedra bez kostiju, pa sam preskočio ovaj korak. Izrežite nepotrebne vene.
    Toskanski janjeći kruhMeso rasporedimo na dasku prekrivenu papirom za pečenje, pokrijemo drugim listom papira i ravnim čekićem (bez usitnjavanja) dobro istučemo meso bez uništavanja mesnih vlakana. Potrebno je postići jednaku debljinu komada mesa kako bi se ravnomjerno kuhalo u svitku.
    Toskanski janjeći kruhOdrežite koru od slanine, nasjeckajte grubo i sameljite u procesoru hrane s ružmarinom, kaduljom, timijanom i češnjakom. Trebali biste dobiti konzistenciju svinjske masti.
    Toskanski janjeći kruh
    Toskanski janjeći kruhMeso malo posolite i popaprite, lagano podmažite površinom rezultirajućom svinjskom mašću.
    Toskanski janjeći kruhPomažući si papirom na kojem leži meso, smotamo ga u kolut. Rolu vežemo kulinarskim špagom, prvo je omotamo po dužini, a zatim omotamo. Špagu ne treba čvrsto stezati, to je potrebno samo da se rola ne raspadne tijekom postupka kuhanja. Kad je rolat smotan, dodajte ga soli i papra.
    Toskanski janjeći kruhNa štednjaku zagrijte tavu, u nju ulijte maslinovo ulje i u koži popržite grančice ružmarina, majčine dušice i nekoliko češnja češnjaka. Stavite valjak na zagrijanu tavu i brzo popržite sa svih strana.
    Toskanski janjeći kruhNa lim za pečenje stavite grubo nasjeckano svježe povrće i kosti s buta (ako je meso bilo s kostima).
    Toskanski janjeći kruhStavite kolut na vrh. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva na oko 30 minuta. Nakon 10 minuta otvorite i vrh zalijte vinom. Kad ste spremni, izvadite kolut iz pećnice i ne zaboravite izvaditi kanap.
    Toskanski janjeći kruhDignuto tijesto razvaljajte.
    Toskanski janjeći kruhNa to stavite kolut i tijesto u potpunosti omotajte.
    Toskanski janjeći kruh Stavite list papira za pečenje na lim, na vrh kruh, napravite ureze nožem, pokrijte ubrusom i pustite da odstoji 20-30 minuta, a zatim stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite oko 20- 30 minuta. Pazite, sve su pećnice različite.
    Toskanski janjeći kruhDok se kruh peče, od povrća pečenog kolutom napravite umak. Prebacite povrće u lonac s debelim dnom, brzo popržite žlicom paste od rajčice i kuhajte 20 minuta na umjerenoj vatri.
    Toskanski janjeći kruhProcijedite, lagano kuhajte, začinite solju i paprom po ukusu. To možete učiniti u multivarku.
    Toskanski janjeći kruh
    Izvadite gotov kruh, odmah ga izrežite, bez hlađenja, i na tanjure, prelivajući umakom.
    Toskanski janjeći kruh
  • Toskanski janjeći kruh
  • Toskanski janjeći kruh

Bilješka

Recept je preuzet od Belonike (Veronica Belotserkovskaya) sa zahvalnošću.
Prepolovila sam njezin recept.

Žena mačka
Gušen slinom! Bravo!
Admin
Galyakakav zanimljiv "sendvič" s mesom! Jako zanimljiv kruh
Naročito za muškarce i muškarce - nema potrebe za nepotrebnim pokretima tijela da bih odvojeno rezao kobasicu i kruh. Skinuo sam pola hljeba i na sofi do televizora ili računala
Gala
Elena, Hvala vam!
Tanja, točno! Dvije u jednoj boci
I tijesto se može zeznuti po volji, više ili manje.
Zhannptica
Galina, Otpad !!!!
Ne znam kada, ali pokušat ću.
Jednoga dana Kozlyatinka će biti mlada, vjerojatno ću zaboraviti ... kako dalje živjeti
Gala
Hvala vam, Zhannochka!
Zababahay prigodno
Tanyulya
Kvačica, jako zanimljiv kruh!
Gala
Tanyulya, Hvala na pažnji!
Elena Tim
Galyunya, kakva ljepota! Kakva visina tona!
Mogu zamisliti kako je to ukusno.
Pa ne znam kakva si ti rukavica! Ravne zlatne ručke!
Gala
Lenuska,
Hvala vam!
gala10
Kvačica, bravo!
I ruke i srce su vam zlatne.
Čestitke za praznik!
Gaby
Kvačica, kakav zanimljiv i hranjiv kruh, poput ovog. Vrlo apetitno i lijepo, a poslužuje se i s umakom
Gala
Djevojke, Galya, Vika, Hvala vam! Takav se kruh može poslužiti na praznik.
Sretna Nova godina!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha