Talijanski rustikalni kruh (pećnica)

Kategorija: Kruh s kvascem
Talijanski rustikalni kruh (pećnica)

Sastojci

pšenično brašno c. iz. 300 g
integralno brašno 100 g
oguljeno raženo brašno 100 g
voda 280 ml
svježi kvasac 7 g
lagana melasa 1 žličica
med 1 žlica. l.
ulje senfa 1,5 žlica. l.
maslinovo ulje 1,5 žlica. l.
sol 2 žličice
anis 0,5 žličice
nefermentirani bijeli slad 0,5 žličice

Način kuhanja

  • Sjeme anisa zdrobite u mužaru, pomiješajte s medom i sladom 1-1,5 sata prije gnječenja tijesta.
  • Kvasac otopite u vodi. Stavite sve sastojke u kantu HP redom propisanim uputama za vaš model. Isprva imam sve tekućine - zatim vodu s rastresitim kvascem, medom, melasom, uljem
  • mješavina brašna i soli.
  • Uključite način rada "Tijesto". Gnječenje + podizanje = jedan i pol sat.
  • Gotovo tijesto izvadite iz kante HP-a na površinu zaprašenu brašnom. Oblikujte ili jedan veliki hljeb ili dva manja.
  • Neka udaljenost bude 30-45 minuta.
  • Pecite u pećnici prvih 10-15 minuta na pari. Zatim smanjite temperaturu na 180 - 160 stupnjeva i dovedite do pripravnosti.

Jelo je dizajnirano za

700-750 g

Vrijeme za pripremu:

2,5 - 3 sata

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Kruh je mirisni, s laganom poroznom mrvicom. Kora je tanka, nježna i hrskava.

SvjetlostTatiana
Pozdrav Marina!
Zanima me vaš kruh, želim ga ispeći. Ali nemam melase i slada. Možda mi recite što zamijeniti, ako je moguće ...
Hvala vam
Uviti
LightTatyanah, zdravo. Ako nema melase, onda samo povećajte količinu meda za 0,5-1 žličicu meda. Možete i bez slada, a za uravnoteženje okusa malo povećajte količinu anisa.
SvjetlostTatiana
Hvala vam! Pokušat ću peći.
Uviti
SvjetlostTatiana, hoćeš li pisati kasnije? Podijelite svoje dojmove o kruhu?
SvjetlostTatiana
Hoću, naravno. Mislim u svakom slučaju. Ako uspije, bit će lijepo prijaviti, a ako ne uspije, morate otkriti u čemu ste pogriješili ...
Uviti
Veselit ću se tome.
SvjetlostTatiana
Marina, zdravo! Napokon smo uspjeli doći do kruha za pečenje. Mijesio sam je u aparatu za kruh, čini mi se da je lepinja ispala. Sad sam ga postavila da raste (u pećnici, 30 stupnjeva s tanjurićem s vodom). Koliko bi ovo tijesto trebalo narasti / narasti?
Uviti
Tantiana, dobra večer! Tijesto treba otprilike udvostručiti.
SvjetlostTatiana
Kada pritisnete prst, tijesto se obnavlja, ali ne u potpunosti - treba li još stajati? I hoće li biti potrebno nešto podmazati / posuti prije sadnje u pećnicu za pečenje? Oprostite, tek učim ...
Uviti
Tanya, oblikujte kruh i ostavite da odstoji petnaestak minuta. Ovaj sam kruh upravo posula brašnom (iz finog cjedila, samo ga malo poprašim) odmah nakon oblikovanja. A onda u pećnicu. Tamo se još mora podići. Sretno pečenje !!!
SvjetlostTatiana
Marina, hvala ti puno na receptu i komentarima! Sve je uspjelo
Vrlo ugodna kombinacija mirisne kore meda / anisa sa blagim neutralnim okusom mrvice. Dobro dignuti i pečeni.
Ispekla sam 2/3 porcije. Ispalo je 475g izvrsnog kruha. Jao, već pola nema
Preporučujem svima, a to ću i sam učiniti.
Uviti
Tanya! Jako mi je drago što ste uspjeli! I onima je drago što je kruh kušao!
Jučer sam "navijao" za vas, a danas sam nestrpljivo čekao vijesti.
Želim vam uvijek uspješno pečenje!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha