Dom Kulinarski recepti Mesna jela Svinjetina Svinjsko srce u začinjenom umaku pomoću tehnologije sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Svinjsko srce u začinjenom umaku pomoću tehnologije sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Svinjsko srce u začinjenom umaku pomoću tehnologije sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategorija: Mesna jela
Svinjsko srce u začinjenom sousVide umaku (Caso SousVide Center SV 1000)

Sastojci

Svinjsko srce 600 g (3x200)
Maslinovo ulje 3 žlice. l.
Suho vino 3 žlice. l.
Umak od rajčice 1 žlica. l.
Luk 1 računalo.
Češnjak 2-3 zuba
Paprika 1 žličica
Adjika 1 žličica
Šećer prstohvat

Način kuhanja

  • Na maslinovom ulju popržite sitno sjeckani luk dok ne postane proziran, dodajte nasjeckani češnjak, umak od rajčice i sve ostale začine. Pokazao sam "ukusnu sol" ovdje, ali u odsutnosti možete koristiti običnu sol i mljevene začine: ružmarin, majčinu dušicu, kim, piskavicu itd. Na kraju ulijte vino, prokuhajte i isključite vatru. Ogulite srce od filmova, posuda, masnoće, narežite na dijelove, na nekoliko mjesta izbockajte vilicom i, stavljajući u vrećice i prelivajući umakom, evakuirajte. Šivati ​​na 62okoUnutar 14 sati. Dobar tek!

Vrijeme za pripremu:

14 sati

Program kuhanja:

CASO SousVide centar SV 1000

Anna1957
Oooooo, kako to volim. I svinjsko srce, i Larisina tehnologija, kao i uvijek - najbolja


Dodano u petak, 6. siječnja 2017. 15:03

Laris, koje veličine imaš? Samo krugovi ili manji?
dopleta
Komadići nisu mali, Anya, oni su ~ 7x7cm, odnosno to su mala srca, izrezana, oguljena, raširena (svaki sloj ~ 200g) i podijeljena u dijelove (na fotografiji su dva komada jedan iznad drugog ). I hvala vam na vašem društvu.
gala10
Larochka, imaš, kao i uvijek, remek-djelo! Hvala vam!
Tumanchik
Larissa, volim tvoj recept za sous-vide jetru. Svakako ću probati svoje srce. Hvala vam.
dopleta
Hvala vam ! Ali upozoravam vas - srce koje se topi u ustima još uvijek ne radi. Nadao sam se da će postati prilično mekan, ali elastičnost je ostala.
Tumanchik
Citat: dopleta

Hvala vam ! Ali upozoravam vas - srce koje se topi u ustima još uvijek ne radi. Nadao sam se da će postati prilično mekan, ali elastičnost je ostala.
ali ne treba mi srce je snažan mišić. nemoguće je to tako skuhati
domovoyx
Larissa, dobar recept, sigurno ću ga skuhati. Jako volim svoje srce. Soo nije isprobala pogled.
Helen
I ja ću pokušati ...
garru
Na mreži sam vidio recept za goveđe srce, pa se tamo poširalo 24 sata, zanima me ako dodate vrijeme mekše da neće?
dopleta
Svakako ću ga uskoro isprobati, garru .
garru
Sad to radim, ali ima još puno toga što ovisi o kvaliteti i starosti proizvoda, ujutro sam ga zataknuo u polagač, sutra ću vidjeti što je tamo izraslo
dopleta
Citat: garru
Mislim da puno ovisi o kvaliteti i starosti proizvoda
To je istina.
garru
tu je kupljeno za Suvida, nazvat ću ga sušilom za kosu, pa, razumijete? , cijev je takva, ali čak je šteta puniti je jedan dan, lakše je napuniti crtić, bacio sam tanjur na dno da paket ne dodiruje dno, općenito ću izvaditi sutra, danas je plinski plamenik došao od Alija u poštu, pokušat ću ga napuniti, pitam se što se događa
Anna1957
Citat: garru
Bacio sam tanjur na dno tako da paket ne dodiruje dno,
Za što? Stalno ga stavljam na dno. Činiš to pogrešno?
garru
Citat: Anna1957

Za što? Stalno ga stavljam na dno. Činiš to pogrešno?
Po mom mišljenju, grijanje dolazi odozdo, paket koji leži na dnu može dobiti udarni dio zagrijavanja, pa je bacio višestruku malu ploču na dno, a to se neće dogoditi, iako mogu pogriješiti, ali bolje je biti siguran
dopleta
Citat: garru
Sad to radim
Pa, i kao rezultat, garru?
garru
Čak mi je teško reći, čini se da je mekši, ali ovdje opet puno ovisi o svježini proizvoda i njegovoj starosti, čini mi se da nema smisla držati ga jedan dan, sve je to iz lukav ...: girl_wink: trebamo opcije za usporedbu, ali općenito je ispalo dobro, bolje je nego samo ključati, napraviti punjenje plinom, svima se sviđa kod kuće
P.S, ali kad to učinim kao i vi, očito je dovoljno 12 sati
dopleta
Citat: garru
u cjelini je djelovalo dobro, bolje od pukog ključanja
To je dobro.Srce je vrlo mekano i neće uspjeti. Ne kuha ni u loncu pod pritiskom.
garru
Potpuno se slažem, sous, nedavno je to sa mnom, ali već dugi niz godina živimo zajedno s multivarkom, s ovom djevojkom nema tajni, oh, postoji i lonac pod pritiskom, i ne već prvi, uređaj pod pritiskom za kuhanje kod kuće baš je potreban, dobro, multivar za kuhanje pod pritiskom, inače u čemu je poanta
Lyi
Citat: garru
iz Alija je došao plinski plamenik, pokušat ću ga napuniti
Harry, oprostite zbog teme. Možete se pozvati na Aliju, također želim plamenik za brtvljenje, ali ima ih toliko da ne bih mogao odabrati. Hvala vam.
dopleta
Citat: Lyi

Harry, oprostite zbog teme.
Zašto se ne ispričavaš meni, već Garruu? Pa, lang, samo se šalim, ne smeta mi, razgovaraj sa svojim zdravljem!
Lyi
Citat: dopleta
Zašto mi se ne ispričaš?
dopleta
Iz istog - odmah sam osjetio zadovoljstvo! Ali Garru se nije pojavio od srpnja.
solmazalla
dopleta, Larissa, a ako se ne evakuirate, već stavite u posudu u Shtebu kao u sporo kuhalo? Hoće li uspjeti? I želim jesti ovo čudo kasno navečer ... Ako ga stavim sada, ali temperatura je viša, gr 68? Do 23 sata moći će se prijaviti ???
Oprostite što sam se toliko trudio izopačiti vaš recept, ali ja imam takav aparat za vakuum da se sav umak usisao u sebe ...
dopleta
Nemojte se evakuirati - to znači da to neće biti suvid, već jednostavno dinstano srce. OK, probaj. Ali ako se ne evakuirate, podesite temperaturu još više, inače nema puno vremena do 23 sata.
Anna1957
Citat: solmazalla
takav da je cijeli umak usisan u sebe ...
Prvo ga možete staviti u običnu vrećicu, a već se ta vrećica može zapečatiti.
Raduška
dopleta, LarissaHvala na receptu! Srca u našoj obitelji su omiljeni proizvod!
Istina, nema su-vidnice, nema usisavača, nema višestrukog pritiska. postoji samo crtić s ručnim podešavanjem temperature. Sve u njemu kuham "takozvani su-vid". Marinirano - stavi u vreću - odstrani vodu zrakom - stavi onoliko vrećica koliko se činilo potrebnim (međutim, to ovisi o mom raspoloženju) i u crtiću s vodom. Spustit ću tanjur (plitko), tanjur na vrh (umjesto ugnjetavanja) i s 12 sati na dan, ovisno o dobi i veličini proizvoda.
Čim budem imao srca, kuhat ću
dopleta
Citat: Radushka
Srca u našoj obitelji su omiljeni proizvod!
Pa, ako je tako, onda vas ne treba još jednom upozoravati da od njega ne biste trebali očekivati ​​nježnost i nježnost.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha