Kuhana riba, poljski umak (recept za ugostiteljske objekte, 1955.)

Jeste li napravili nekoliko pilića? Crvena kao perad?

Da, prije godinu dana. Evo, Petundel:

[Maša]

Maša, pa, ti si cho prespavao sve?))) Svi smo vidjeli Nata u ovom pijetlu, govorila je i o izleganju pilića i kako je Plush bio sretan ...

Objavljeno u subotu 14. siječnja 2017. 19:43

Prije ove fotografije nisam je ni vidio

"Kuhana štuka, poljski umak" = ljubav zauvijek

Natasha, hvala ti na točnim omjerima, budući da i ja, kao u onoj reklami - "Rusija je velikodušna duša" (c) volim, grešnim djelom, maslacem (svugdje), i nije mi uvijek uspjelo , sada ću raditi točno prema receptu! HVALA VAM .

[Nata]

Nata, hvala na receptu! Bit će registrirani u stalnom!

Nikad ovo nisam jeo. Mrzila je ribu, osim slane haringe. Sad gotovo svaki dan jedem ribu. Okusi se mijenjaju s godinama. Kuhala sam točno po receptu, jela s ječmom, vrlo ukusno. I, iskreno, prvi put sam radila kuhanu ribu, jako mi se svidjela. Iako ribu sada kuham na različite načine, kuhanu na pari, dinstanu, u tepsijama i pitama. Svakako ću ponoviti ovaj recept. Hvala na receptu i prosvjetljenju.

[Kamilica]

Kamilica,

Vooot, Olchik, razumiješ na što mislim, zar ne? Ima tako jednostavan i razumljiv neupadljiv okus čistog ribljeg mesa. I meni se jakooo sviđa.

[Nata]

u njega utrljajte kuhana jaja na sitnoj ribežu

Nata, što mislite, ako onda ovaj sos probušim blender-nogom, neću dobiti majonezu? Ili na noževima u procesoru? Ne želim ribane strugotine jaja. Želim homogenost

[Svetlenki]

Svetlenki,

Naravno da neće. Od kuhanog jaja)). Ne mogu nihertu izvući iz sirovog)). samo udarajte PRIJE peršina. Inače, sve može postati zeleno.

Natasha, kako puštaš ribu? U običnoj loncu ili ste kupili posebnu? Ili u loncu? Bojim se cijelo vrijeme da napravim probavu. U stvari, nikad joj to nisam dopustio



O majonezi, usuđujem se sugerirati iz vlastitog iskustva - mirno sam je tukao nogom (bamiksima), sa žumanjcima stabilan rezultat samo u maloj zdjelici procesora na noževima.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Hajde, ne boj se. Pronašao sam čega se treba bojati)). Nema posebne tave. Imam redoviti tefal za 5 litara. Samo je širi od visokog. Ulijem malo vode (u malom sloju), bacam povrće tamo (točno u nekuhano) i kuham 10 minuta. Jer zajedno s ribom nemaju vremena kuhati i dati barem nešto juhi. Nakon toga posolim, dodam salamuru, ako postoji, lovorov list, piment i stavim ribu u kipuću vodu. Zatim je voda ponovno zakuhala, umjereno (jedva) kuhala 5 minuta - isključite je. Jako je teško nedovoljno pečena riba)). Stoga doista ne kuhate puno. Pa, poput špageta. Riba se položi u kipuću vodu (ili prelije kipućom vodom), količina tekućine treba biti jednaka ili malo veća od ribe. Stoga, ako nakon izlaganja ribi strši iz juhe, dodajte samo kipuću vodu. U menzama se za vrijeme kuhanja riba prelijevala kipućom vodom koja je već položena. Ovo je lakše. ali uvarak od povrća i začina neće uspjeti normalno - premalo vremena. Stoga još uvijek prethodno skuham malo povrća. Želim da se riba kuha u mirisnoj juhi.



Svetlenki,

Također umutim mlijeko. Na žumanjcima s nogom - ne.)) Što ste vi? Bila je to bitka stoljeća, šala cijelog foruma - ja i majoneza! Beskoristan)). Whinnying - užas)). Samo u posudi s pjenjačom planetarne miješalice.
Majoneza (recept za ugostiteljske objekte, 1956)

Napokon sam skuhala takvu ribu! Dugo vremena je recept bio u knjižnim oznakama, zatim su o tome razgovarali u kulinarskoj školi, vidio sam ga kod Tatjane, ali nekako sve nije uspjelo. A onda sam kupio bakalar. Prvo sam želio dinstati pod lukom i mrkvom, a onda sam se predomislio - dosadno je, ali vani je nedjelja, ima vremena i pomoćnik ... I tako smo sin i ja pripremili ovo oduševljenje. Umak je kuhao moj sin, od mene - riba. Ispalo je vrlo zanimljivo, lijepo. Umak od maslaca jako se dobro slagao s nemasnom ribom. Samo su žumanjci gotovo bijeli, pa umak nema zlatnu nijansu.
Vrlo jednostavno i ukusno.

Što si ti ?? Bila je to bitka stoljeća, šala cijelog foruma - ja i majoneza! Beskoristan))

Također ne izlazim nogom, griješim zbog male snage miješalice, dobro, ili drška nije od tamo. Ali u stacionarnom blenderu svatko izlazi na Bosch-kocku, barem iz bilo čega. Zaljubila sam se u tekućinu iz graška. Jer se još uvijek bojim na jajima, a ne na svačijem mlijeku.
I na tu sam se temu zaljubila u ovaj recept. Ovakvu ribu kuham prilično često, obično s bisernim ječmom kao prilogom. Hvala vam!

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Katya, to je obično slučaj - jednostavnije, ukusnije)). Čini se da je kuhana riba vrlo jednostavna stvar. Uvijek očekujemo da što je složeniji recept to ukusniji. Ne, uopće)).

[Nata]

Nata, hvala na kiselom krastavcu. Stvar! Pokazalo se da je riba mirak vrlo ukusna i da tijekom kuhanja nije mirisala.
Kiseli krastavčić Sad imam difFcit))) I u mesu i u ribi

[OlgaGera]

OlgaGera,

Izravno barem zasebno prekrijte ovu salamuru s tri litre))

Izravno barem zasebno prekrijte ovu salamuru s tri litre))

Tako to radim))) Jeli smo krastavce i kiseli krastavac u staklenci i u podrumu. Bod. potrebna stvar

O da, kiseli krastav je stvar! Sad ga imam svugdje u mesu i ribi.

[Nata]

Nata, hvala na kiselom krastavcu. Stvar! Pokazalo se da je riba mirak vrlo ukusna i da tijekom kuhanja nije mirisala.
Kiseli krastavčić Sad imam difFcit))) I u mesu i u ribi

Hajde, s ovog mjesta detaljnije. Ponovno sam pročitao temu, nisam našao o turšiji. Upravo sam odmrznuo oslić i tu je salamura, skoro sam ga izlio.

[O kiselom krastavcu.]

Riba je osjetljiva stvar, ne trebate je jako kuhati, ona će se raspasti. I ne trebate ga dugo kuhati - kuha se vrlo brzo, doslovno 10 minuta. O kiselom krastavcu. Predlaže se dodavanje salamure krastavaca kada se kuha riba specifičnog mirisa. Iskreno, dodam bilo kojem po ukusu (za 1 kg ribe, na primjer, 100 ml), jer je vrlo aromatičan i obogaćuje okus.

Lagano, ali u receptu. Ulila sam otprilike četvrtinu tekućine. I stavite ribu u kipuću vodu

[Lelka]

Lelka, Hvala vam. Čitala sam jednim okom kroz redak, pa mi je nedostajalo.

[Nata]

Rasol je gotov. Zamrzivač je punjen filetima ružičastog lososa. Što sad? Ne podnosim miris ribe, pa nisam ni jeo ribu. A sada ne želim meso.
Inače, ružičasti losos sjajno se uklopio u poljski umak. Takva nježnost.
Nata, Hvala vam puno

[OlgaGera]

OlgaGera,

Zakuhajte limun s debelom kriškom ravno uz kožu tijekom kuhanja.

Bahni limun

ne onaj kaput (((((Na jesen sam bacio 10 konzervi prošlogodišnjih krastavaca. Sad plačem. Da, a gdje staviti gole krastavce u limenke?

[OlgaGera]

OlgaGera,

Kakva dosada!)) Pečenje crvene ribe s koricom, a zatim prelijevanje limunom je klasično! Ne taj njezin kaput ... Bolje nego nikakav

Pecite crvenu ribu

Bit će suho ...

ne pogađajte struju

onda će limuna uskoro ponestati ... eh ...

[OlgaGera]

OlgaGera,

Da, upravo sada. A za što vam treba bešamel?)) Zeznuo sam bešamel, dodao koricu, izlio ribu, pekao je doslovno 15 minuta (bešamel je vruć), posipajući je sirom odozgo ili ne posipajući. Možete uviti bešamel i u njega je, zajedno s koricom, nestao sir: preliven, pečen. Može se kuhati na pari i biti spreman za polivanje bešamelom / lakom. Možete staviti plavi sir u gustu kremu, otopiti, preliti i ispeći. Možete ga kuhati na pari, pa zaliti. Možete ga staviti u: 1 cm vode u varivu za kuhanje, kuhati - tamo korica s velikim konopcima, par štapića kopra, komadić maslaca, tri graška aleve paprike.Malo sam prokuhao - složio sam ribu, doslovno 10 minuta - spremno. Pospite umacima. Eksperimentirajte prema svom ukusu. Limunova korica prekida i pročišćava riblji jantar.

A za što ti treba bešamel?))

za obrok)))
Bit ću šaman.

[Lelka]

Zamrzivač je punjen filetama ružičastog lososa. Što sad? Pa, ne podnosim miris ribe, pa nisam ni jeo ribu. A sada ne želim meso.

Lelka, kiseli i napravi Oliviera poput Strašila!
I puffi s ribom (izrezanom na kockice), malo maslaca trljajte -

kiseli krastavac

ne. Ne mogu se više zasoliti.
Svojedobno sam vjerojatno pojeo pola tone. Više o duhu nije potrebno, ni haringa ni soljeno. A Olivier uopće nije moj

[Lelka]

Lelka, minus po minus plus daje! Još nisam isprobao verziju Chuchelkin, nisam imao pojma što će tako ubaciti) imao ju je u slojevima, gotovo bez majoneze ... mmm ...

minus do minus plus daje!

Nagovorio sam da to mogu i kasnije. U proljeće. Kad je hrana teška. Ne znate što biste jeli)))

to ste kakvi ste ljudi, ha ?? razz je moguće pa preko životinja za pročišćavanje? Zašto me ovdje sve trebate o tonama zamrzivača ružičastog lososa, spremnicima umaka, sjetit ćete se svega - u glavi vam se vrti, mačjem trbuhu rrrr, slinim ... i usput, na robotima
a ova je Tanya još uvijek .. s vlastitim puffovima
pridošlica, vidi gubitak kuće nalopata, trupa njegovog lososa

[Lelka]

Lelka, Ovdje sam prije nego što je NG naišao na recept i zapalio se kako bih ga napravio s ribom, ali ribu još nisam kupio.

Škampi u umaku od kopra na lisnatom tijestu (Krabben u Dillsosse) (Rada-dms)

[Jaroslavna]

Jaroslavna, čak i lijen.

[OlgaGera]

OlgaGera, Natasha, žao mi je. Ako želite lakše, učinite to. Sloj ribe, sloj luka itd. Nalijte mlijeko i znoj na njega na malo plina ili u crtiću. Nekad je to bilo jelo s potpisom od polloka. Nitko nije mogao pogoditi što je to bilo i s čim. I jeli su lupajući usnama, umačući umak s kruhom.

[Olga]

Olga, Treba probati)))

[Olga]

Olga, oooo, slasno je, moja baka je to radila sa sutom.

Pa to je to .. Želim opet jesti

Nitko nije mogao pogoditi što je to bilo i s čim. I jeli su lupajući usnama, umačući umak s kruhom.

... i rekao: "ovo je nešto s nečim! ..."