Švapski "Hutzelbrot"

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: njemački
Švapski Hutzelbrot

Sastojci

sušena kruška 250 g
suhe smokve 250 g
suhe šljive 250 g
suhe marelice 150 g
ribizla 125 g
grožđice 250 g
šećer 250 g
voda 225 ml
tijesto
tekućina iz voća 1. st
kvasac 41 g
brašno 250 g
anis 1 žličica
cimet 1 žličica
karanfil 0,5 žličice
kardamom 1h l
đumbir 0,5 žličice
lješnjak 250 g
kandirana naranča 50 g
ušećereni limun 50 g

Način kuhanja

  • Voćni kruh (njemački Früchtebrot) tradicionalno je jelo austrijske, bavarske i švapske kuhinje, a to je slatki kruh s velikim udjelom suhog voća u tijestu. Voćni se kruh u pravilu peče u obliku malih pogača, ima sočno i čvrsto tijesto, u rezanju je vidljivo suho voće i orašasti plodovi, često ukrašeni bademima i trešnjama.
  • U južnoj Njemačkoj, Austriji i Južnom Tirolu postojala je tradicija dodavanja suhih krušaka kruhu pečenom za Božić. Ovisno o dijalektu, peciva su se nazivala Hutzeln, Hutzen (alemanski dijalekt) ili Kletzen (bavarsko-austrijski dijalekt). S rastom blagostanja i razvojem uvoza južnog voća, suhe šljive, grožđice, suhe marelice, datulje, smokve i drugo suho voće počele su biti uključene u recept za voćni kruh. Ponekad je voćno tijesto bilo omotano običnim tijestom od kvasca, što je omogućilo da suho voće ne gori.
  • Pripremite voće uoči pečenja.
  • Marelice, kruške, smokve, suhe šljive grubo nasjeckajte i stavite u posudu. Dodajte ribiz i grožđice. Namočite voće u toploj zaslađenoj vodi i pustite da odstoji najmanje 8 sati.
  • Stavite voće i marinadu u lonac sljedeći dan. Dodajte vodu. Prokuhajte i kuhajte cca. 5 minuta. Stavite voće u sito i procijedite sok. Uzmite jednu šalicu soka, pustite da se malo ohladi i dodajte kvasac.
  • Prosijte začinsko brašno na radnu površinu. U sredini napravite zdenac i u ulijte smjesu soka i kvasca. Zamijesite tijesto, po potrebi dodajte još tekućine. Ostavite tijesto u pokrivenoj posudi da se diže 30 minuta.
  • U prikladno tijesto postupno dodajte orašaste plodove i kandirano voće i suho voće i sve dobro umijesite.
  • Od tijesta oblikujte dvije velike ili 4 male pogače. Ostavite da se diže još sat vremena.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° -190 ° oko sat vremena. Možda ćete trebati prekriti kruh na kraju pečenja kako biste spriječili da voće izgori.
  • Kruh pomažite još toplim voćnim sokom. Da biste u potpunosti razvili aromu začina, dajte kruhu nekoliko dana da se odmori. Kruh se dobro drži u aluminijskoj foliji nekoliko tjedana. S vremenom će postati još sočniji i aromatičniji.
  • Švapski Hutzelbrot


Rada-dms
Nešto nezemaljsko !! Nevjerojatno !!
Asja Kljačina
I nemojte reći, baš cool. : girl-yes: Pokušat ću stvoriti i ovu, čim kupim sve komponente. Mogu zamisliti kako je to ukusno.
j @ ne
Citat: + Gala +
Da biste u potpunosti razvili aromu začina, dajte kruhu nekoliko dana da se odmori. Kruh se dobro drži u aluminijskoj foliji nekoliko tjedana. S vremenom će postati još sočniji i aromatičniji.
To je vrsta izdržljivosti koja je potrebna da bi bila pored takve slasnosti i pustila je da se odmori
irysikf
Vau, vau, ovo je kruh koji sam uzeo u oznake
Bes7vetrov
Mogu li postaviti amatersko pitanje? Suho voće je obično suho voće? Odnosno, možete uzeti suhu krušku? A kvasac u receptu je prešan? ( to je poput pojašnjenja)
Nikusya
+ Gala +, Galina, kakav ukusan kruh, a kakav lijep! Izravno mogućnost poklona!
Gala
Cure, hvala svima na lijepim riječima i pažnji! Kruh je ukusan, mirisan, jako dobar za poklon. Možete ga ispeći unaprijed (2-3 tjedna unaprijed), zamotati u foliju i pričekat će u krilima.
Citat: Bes7vetrov

Suho voće je obično suho voće? A kvasac u receptu je prešan?
Elizabeth, da to je suho voće. Protisnuti kvasac u receptu. Možete uzeti suhe, pa 1 vrećicu.
Scops sova
Galin, kako ti zavidim, imaš tako ukusan kruh kod kuće pretpostavljam da si već zagrizao, nisi mogao odoljeti. Mogu zamisliti što
aroma od nje, glava će se vrtjeti ...
Gala
Laris, nije zagrizao, već je jeo
Mače
Kakav apetitan i zdrav kruh
Gala
Da, Mače, kruh je ukusan! Ali u njemu ima toliko voća i toliko malo tijesta da je potrebna određena vještina da ih se tamo ravnomjerno gurne.
Mora se ponoviti i ove godine.
Gala
Došla se pohvaliti i pohvaliti kruhom. Ove godine sam to učinila drugi put, prvu sam donirala. Ukusno! Kakav sam fini momak, takav recept sam našla zahvaljujući konkurenciji!

Švapski Hutzelbrot Švapski Hutzelbrot

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha