Achma (gruzijski tip hachapuri)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Achma (gruzijski tip hachapuri)

Sastojci

Brašno 400 grama
Jaja 2 kom
Sol 0,5 žličice
Sir Suluguni za punjenje 500 grama
Maslac za punjenje 200 grama
Žumanjak za podmazivanje 1 računalo
Brašno za posipanje Malo
Mlijeko za tijesto 125 ml

Način kuhanja

  • Cure! Požurim podijeliti svoju radost i recept. Ne sudite strogo, već naprotiv, pitajte i dajte savjete ako recept zahtijeva promjene. Možda netko zna ovaj pravi recept?!
  • Prvo je tu predgovor. Prije 30 godina jeo sam hačapuri u Tbilisiju i od tada ga nikad i nigdje nisam mogao ponovno kušati. I sama sam ga pokušala ispeći, isprobavši gomilu recepata, ali kako kažu, sve nije kako treba ... A danas sam ispekla još jedan recept i on me približio originalu. Pekla sam sa svježim sirom kako je naznačeno u receptu, ali uzalud, morala sam uzeti sir. Svježi sir nije davao ljepljivosti.
  • Pa i sam recept. Jednostavno je.
  • Naribajte sir za nadjev i podijelite na četiri dijela. Podijelite ulje na 5 dijelova.
  • Napravite tijesto s brašnom, jajima i mlijekom. Podijelite na pet jednakih dijelova. Svaki dio vrlo tanko razvaljajte u okrugli kolač.Svaki kolač umočite u vrelu vodu na 10 sekundi, a zatim u hladnu vodu. Za ovo sam koristio pladnjeve. Vjerojatno možete koristiti posude za pekmez. Potrebno vam je široko, a ne visoko jelo, jer su ispale da su kolači promjera 30 cm. Svaki kolač potrebno je obrisati od vlage, stavila sam ih na vafelj-ručnik.
  • Sastavljanje khachapurija: lim za pečenje namažite maslacem, na kolač stavite 1 dio sira, izrežite 1 dio maslaca na komade i prekrijte kolačem itd. Posljednju tortu podmažite maslacem. Rubove nisam stezala, jer je tijesto choux. Stavite u zagrijanu pećnicu na 40 minuta. Ne mogu vam reći temperaturu, pogledajte svoju pećnicu. Kad počne crvenjeti, izvući i podmazati žumanjkom i peći dok ne porumeni.
  • Poslužite s vrućim maslacem. Puno toga je iscurilo tijekom pečenja. Priznajem, bilo mi je drago zbog ovoga, jer je jelo ispalo masno.
  • Pa, čini se da je to sve. Radujem se vašim prijedlozima, komentarima i savjetima.
  • Na fotografiji se nalazi khachapuri od 10 plosnata kolača

Jelo je dizajnirano za

Pita 1kom, promjera 30 cm, visine 2,5 cm

Vrijeme za pripremu:

1 sat

Program kuhanja:

Pečenje u pećnici

Drugi
Pa, napravila sam nešto sa sličnim receptom. Istina, ograničio sam se na 3 sloja, pomiješao suluguni s bugarskim feta sirom i nisam umočio leperski u vodu.
Gayane Atabekova
lediVjera se naziva achma. Ako se ne uvrijedite, dodat ću malo. Tijesto se može kuhati u vodi. Napravite najmanje 6-7 slojeva. Prvi i zadnji sloj se ne kuhaju i drže se zajedno. Svaki sloj je podmazan rastopljenim maslacem i gornji također. Ne možete podmazati jajetom. Smeđa s uljem. Da budem iskren, ne kuham, jer puno frke i vrlo kalorično.
ledi
Gayane, pa nisam mogao pronaći ovaj recept, jer naziv nije u redu. Kad su me počastili s vama u Tbilisiju, rekli su da je to hachapuri. Puno vam hvala na dodatku, jer na web mjestu gdje sam pronašla recept, nije bio detaljno napisan. A ni sam nisam mislio ostaviti dvije torte sirove, pa sam imao puno ulja i ponestalo mu je jer ih nisam prikliještio.
A što da radim sada? Promijeniti ime u receptu? A možda već postoji takav recept? Otići ću pogledati


Dodano u srijedu, 18. siječnja 2017. 22:57

Drugi, Hvala vam! Dakle, možete pojednostaviti? U početku sam i ja razmišljala o tome, ali odlučila sam ne odstupati od recepta
Arka
Vera, samo trebate ispraviti ime.
Zhannptica
Vera, hvala na receptu)) naravno ovo je achma, i ukusna je infekcija
Gayane, ali još uvijek nisam mogao razumjeti kako joj uspijeva "prokuhati" u sredini, gornji sloj je nekako hrskav i očito od svježeg tijesta. A onda se ispostavi da jeste
Cure, hvala svima !! pljunuti kalorije nisu važne, jednom kad se možete razmaziti .. draga)) sad ću je definitivno zaslijepiti
Gayane Atabekova
Djevojke prije pečenja i rezati na dijelove kvadrata. 180 gr min 50
Moskvichk @
A ne možete napraviti veliki promjer, a zatim možete umočiti tijesto u neku posudu? ...
Zhannptica
Gayane, pa ako ovdje radite kao "savjetnik", još jedna točka je pliz.
Primjerice, tijesto sam motao na stroju za valjanje tijesta i umakao u kipuću vodu koja polako kipi na vatri ili samo u vruću, a zatim u hladnu vodu? Mogu li koristiti pravokutne trake na limu za pečenje? I punjenje je bistro s rastopljenim maslacem. Podmazana. Kakav sir? Samo suluguni ili suluguni s svježim sirom? Trebam li dodati jaje ili kiselo vrhnje?
Dobro Veročka!!! Lišen mira)))))
ledi
Citat: Moskvichk @

A ne možete napraviti veliki promjer, a zatim možete umočiti tijesto u neku posudu? ...
sigurno možete. Visina će biti veća! Štoviše, Gayane je rekao da bi trebalo biti više slojeva.


Dodano u četvrtak, 19. siječnja 2017. 12:11

Jeanne, da znate kako me ovaj recept proganjao toliko godina! Jednostavno je bilo potrebno u tražilicu upisati "gruzijske pite", a ne "khachapuri"


Dodano u četvrtak, 19. siječnja 2017. 12:14

Citat: Arka

Vera, samo trebate ispraviti ime.
već!


Dodano u četvrtak, 19. siječnja 2017. 12:17

Citat: Zhannptica
Kakav sir? T
Google piše
Imeretski sir slanica tradicionalno se koristi kao nadjev. Ali gdje ga mogu dobiti?
Gayane Atabekova
ledi, Vera se može miješati s Adyghe sulguni.
Zhannptica
Općenito, na početku sam. U nedjelju, ako zvijezde izlaze, javit ću
Gayane Atabekova
Zhannptica, Jeanne, ne bih odgovarao, ali sama Vera zatražila je konzultacije. Naravno, na valjku od tijesta možete napraviti pravokutne kao za lazanje. Bacite kipuću slanu vodu na 20 sekundi, izvadite šupljikavom žlicom, a zatim u hladnu vodu. Glavna stvar je da donji mokri sloj ne propušta. Tijesto u kipućoj vodi malo se preklopi, ali nakon hladne vode malo stisnite rukama i raširite na ručnik. Čak i ako se mjestimice pokvari, nije zastrašujuće. Na donji sloj stavite kuhano tijesto, a zatim sir. donji i gornji sloj povećajte kako biste ih držali zajedno. Ne stavljajte sir na zadnji kuhani list. Na vrh stavite sirovo tijesto. Izrežite na dijelove prije nego što dođete do dna, a preostalo ulje možete uliti u utore i peći.


Dodano u četvrtak, 19. siječnja 2017. 13:10

Ne trebate dodavati jaje i kiselo vrhnje. Napravite tijesto u vodi. Sve što nestanem, inače će se Vera uvrijediti.
ledi
Neću se uvrijediti! Jako sam sretan ! Koliko sam novih stvari naučio!
Arka
Imeretijski sir može se zamijeniti mješavinom sirišnog adyghe sira sa sulugunijem ili čak mozzarellom, samo dodajte sol, jer je adyghe sir svjež, a Imeretinski slani.
Imeretski sir je u osnovi prešano zrno sira, soljeno i odležalo nekoliko dana

Ostali recepti u odjeljku "Pite, torte, hačapuri, samsa, hrenovke, wickets"

Jetreni kolači
Jetreni kolači
Pite polako
Pite "Spore"
Echpochmak (druga opcija)
Echpochmak (druga opcija)
Pita od kupusa Obilna
"Obilna" pita od kupusa
Gougeres
Gougeres
Biskvit rusificirani Francuz
Keks "rusificirani Francuz"

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha