Kremasti sufle "U plavom moru, u bijeloj pjeni"

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
Za souffle
kremasti sir	300 gr.
mlijeko	100 ml
šećer	70 gr.
bijela čokolada	70 gr.
želatina	10-12 g
vrhnje 33%	250 ml.
šećer u prahu	70 gr.
plava boja za hranu
biskvitna torta
šareni žele

Način kuhanja

Iskreno, dugo sam razmišljala hoću li izložiti ovaj recept ili ne. Problem je što sam ga fotografirao u procesu kuhanja i već dao da se pojede. Htio sam sjesti da sastavim recept, i odjednom, na telefonu uopće nema niti jedne fotografije. Moj je sin uzeo telefon da se igra, tamo je nešto protresao. Pa, i ((((((((Pa, barem, souffle još nije jeo i uspio sam fotografirati barem krišku. Soufflé je vrlo ukusan i ponovit ću ga, pa ćemo reproducirati za sada, uzmite riječ)))).
Pa krenimo.
1. Pripremite žele. Uzeo sam dvije vrećice - žutu i zelenu i razrijedio s pola norme vode stavljene prema uputama. Ulijte u kalupe s ravnim dnom. Žuta zasebno, zelena zasebno i postavljena na zamrzavanje.
2. Iz smrznute mliječi istisnite žute krugove modelima za kekse - ovo će biti sunce i zelena riba. Preklopite krugove u kobasicu, ribu također i pošaljite u zamrzivač na 10-15 minuta.
3. Za souffle - želatinu namočite u 50 ml. voda. Zakuhajte mlijeko sa šećerom, dodajte komade čokolade i miješajte dok ne postane glatko.
4. U mlijeko dodajte želatinu, temeljito promiješajte, ohladite na sobnu temperaturu.
5. Istucite vrhnje sa šećerom u prahu.
6. Sameljite krem sir. U to dodajte šlag. Učinio sam to pri maloj brzini miksera. Umutite u tankom mlazu i dodajte smjesu mliječno-čokoladne želatine. Masa neće biti tekuća, ali ni nepropusna.
7. Podijelite masu za souffle na 3 dijela. Ostavite 2-3 žlice bijele. A preostala dva jednaka dijela obojite u tamnoplavu boju i u svijetloplavu.
8. Izrežite biskvitnu tortu tako da je sa svih strana manji za 1 cm od veličine kalupa u koji ćemo sakupljati.
9. Sakupljamo. Pokrijte obrazac folijom. Koristio sam vrećice za pečenje u rolama. Na dno rasporedite svjetliju masu, utisnite u nju žutu žele kobasicu tako da se gotovo potpuno utopi u souffleu. Pokušavamo površinu ovog sloja učiniti neravnom. Žlicom povucite male valove do vrha.
10. Stavite souffle na 10 minuta u zamrzivač.
11. Nanesite poteze bijelog suflea na plavi sloj - poput pjene na valove i opet na mraz nekoliko minuta.
12. Raširite plavi sufle. Širimo riblju kobasicu i izlijemo ostatak soufflea.
13. Pritisnite biskvitnu tortu u souffle tako da se istisne u istoj ravnini s rubom torte sa strane. Inače, od druge torte ostao mi je medeni kolač. Uz ovaj souffle ................... ...... Priča!
14. Ako ga odlučite obrisati zrcalnom glazurom, onda souffle pošaljite u zamrzivač. Ako niste odlučili - onda u hladnjaku dok se ne stvrdne.
15. Preokrenite ga, povucite preko rubova filma. Pažljivo uklonite film. Na rezanju ovog souffle-a dobivate plavo more, pjenu, plavo nebo i zelenu ribu.