Krema od kestena sa "hmeljastim" smokvama

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: francuski
Krema od kestena sa "hmeljastim" smokvama

Sastojci

Kesteni 300 g
Suho bijelo vino 300 ml
Šećer 70 g
Limun, korica s 1 komadom
Kokosovo mlijeko (1 limenka) 400 ml
Liker Grand Marnier 2 žlice. l.
Biljni liker
Svježe smokve 4 stvari

Način kuhanja

  • Dakle, prva i druga pauza za ručak u poznatom gurmanskom detektivu Nero Wolfe - lagani vitamin Madrilene i mirisni nježni mousse od lososa - već ste cijenili, vrijeme je za treću promjenu!
  • Slično desertno jelo, Crème de marrons, dobro je poznato u klasičnoj francuskoj kuhinji.
  • No, budući da ne volim deserte koji su previše izdašni i monotone konzistencije (poput klasičnog tiramisua), morao sam odabrati voćnu notu. I egzotično, poput kestena na našim ne-elizejskim poljima)))
  • Smokve su ovdje jednostavno nezamjenjive - lijepe su izgleda, okusa i konzistencije ... I možete se igrati s njima - namočite ih u svoj omiljeni jaki liker, što sam i učinila. Promijenite liker - nota u okusu se mijenja ...
  • Krema od kestena sa "hmeljastim" smokvama
  • Ja
  • Prvo pripremite smokve:
  • Izrežite 3 bobice na kockice i prekrijte biljnim likerom, obično u takvim likerima ima i gorčine koja nam treba kao sjena u okusu gotovog deserta.
  • Stavite u hladnjak na dva sata da se ulije.
  • Ako inzistirate duže, crvena boja mesa postat će smeđa.
  • Ovaj put nisam pronašao Kummel, njemački liker od kima i anisa s dodatkom začinskog bilja, kupio sam našu jaku "Staru kašinu", navodno napravljenu po starom receptu - 24 vrste bilja, korijenja i bobičastog voća daju se 24 dana ...
  • Za smokve - je!
  • II.
  • Kestene, oprane i na ravnom kraju poprečno rezati, kuhati dok ne omekšaju u suhom bijelom vinu s granuliranim šećerom i koricom limuna.
  • III.
  • Ogulite i izgnječite pire kuhinjskim procesorom (blender), dodajte kokosovo mlijeko (ili 33% vrhnja) tijekom postupka usitnjavanja, a kada budete zadovoljni konzistencijom pirea, dodajte svoj omiljeni liker.
  • Samo nemojte uzimati likere s vrhnjem ili kakaovom kakom! Za kombinaciju sa smokvama bolje je uzeti voćni liker, čak možete uzeti i Calvados. Uzeo sam narančasti Gran Marnier, jer je njegova aroma okusa bogatija i rjeđa od Cointreaua ili bijelog Curacaa, iako su također prikladni kao opcija.
  • IV.
  • Složite kesten kremu i kockice smokve u posudama.
  • Četvrto, svježe smokve narežite na tanke krugove i njima ukrasite desert.
  • Krema od kestena sa "hmeljastim" smokvama
  • Krema od kestena sa "hmeljastim" smokvama
  • Dobar tek!
  • Grand Marnier (Grand Marnier) je tamnozlatni liker od francuske rakije. Da bi ga pripremili, kore nara s karipskih otoka potapaju se u jak alkohol, inzistiraju, zatim dvaput destiliraju, miješaju se s konjakom i laganim šećernim sirupom, filtriraju i drže nekoliko godina u hrastovim bačvama. Takvo je piće stvorio Alexander Marnier-Apostol 1880. godine i danas je u velikoj potražnji u svijetu.
  • Cordon Rouge izrađen je od konjaka, dok je Cordon Jaune od obične rakije.
  • Postoje i skuplje marke na 10-godišnjim konjacima, ali to više nije u kulinarske svrhe)))
  • Curacao (Curaҫao) je slatki liker od naranče u plavoj, bijeloj, zelenoj ili narančastoj boji, popularan u mnogim zemljama svijeta. Prvo su ga proizveli Nizozemci, a ime je dobio po karipskom otoku Curacao, koji je pripadao Nizozemskoj, gdje raste raznolika naranča, na čijoj kori je prvotno inzistirano piće. Danas Curacao proizvodi poznata bordoška tvrtka Marie Brizard, koristeći posebnu sortu pomerana s Haitija (odnosno liker je postao narančasta) i najbolje sorte francuske rakije od grožđa.Kažu da takav liker možete probati kod kuće: za to će biti potrebne suhe narančine kore, muškatni oraščić (matsis), cimet, klinčići, šećer, rum, rakija ili votka i šest tjedana nizozemsko-francuskog strpljenja)))

Jelo je dizajnirano za

3 porcije

Bilješka

Wolfe ima dvije glavne strasti - gurmansku i orhideje (od kojih je u njegovom stakleniku na krovu 10 tisuća!).
I on je, kao i svaki genij, čudan: stvorio je puno zabrana i pravila koja strogo reguliraju njegov život.
Od 9 do 11 ujutro i od 4 do 6 navečer slavi u stakleniku s orhidejama. Ništa i nitko ga neće prisiliti da prekine komunikaciju s cvjetnim ljubimcima. Istina, ponekad (tako jako rijetko) Archie Goodwin to može učiniti.
Wolfe vrlo rijetko napušta kuću - i nikad zbog posla. Njegove su oči, uši i noge Archie Goodwin.
Svi su obroci strogo prema rasporedu, a ovdje su, kao i kod orhideja, iznimke izuzetno rijetke.
I što je najvažnije, zabranjeno je razgovarati o poslu za večerom.

Wolfeove neobičnosti nastavljaju se s popisom idiosinkrazija i fobija.
Boji se vožnje automobilom ili bilo kojim drugim vozilom.
Mrzi provoditi noć izvan kuće.
Ne rukuje se ni s kim (osim s najbližim prijateljima).
A žene teško podnosi.

Smrt doksija (1966), Rex Stout

Unatoč smiješnom ili šokantnom (ovisno o čijem gledištu) poznanstvu, Julia (žrtvin prijatelj) nije samo pronašla privremeni zaklon u Wolfeovoj kući (što je samo po sebi bilo nečuveno!), Već je prisilila Wolfea da čak i promijeni neke navike.

Evo njihovog poznanika:

“... Pripremao se za susret sa ženom, što je samo po sebi već pokvarilo njegovo raspoloženje, no ta je žena, štoviše, pjevala u noćnom klubu, što je bilo izvan njegove snage. Večer je obećavala da će biti monstruozna. Kad je zazvonilo na vratima, Wolfe me bijesno pogledao, premda nisam ja kriv za to, već Saul, na što nisam propustio podsjetiti Wolfea kad sam išao otvoriti.
Čak i kroz jednostrano staklo, mogli biste mu se diviti. Uzdigla se nad Saulom nekoliko centimetara, a ako je kaput bio pravi sabol, tada joj je pripalo najmanje stotinu koža od sabola. Kad je ušla, zasvijetlila je blistavim osmijehom, koji sam odmah dobio drugi put, okrenuvši se nakon što sam objesio bundu. Saul se teško mogao suzdržati da se nasmiješi, očekujući zadovoljstvo. Rijedak negativac. Uhvativši me za ruku, nježno je progunđala prsnim glasom:
- Gdje je, Archie?
Tada je, ne puštajući mi ruku, uletjela ravno u ured. Tamo mi je oslobodila ruku, otplesala do sredine sobe, okrenula se prema Wolfeu, bacila torbicu na pod i zapjevala:

Naprijed, debeli čovječe, naprijed!
Hrabar, debeo čovjek, hrabar.
Vodi me debelog
Budite hrabri, nemojte se sramiti.
Dragi debeli,
Voli me Ljubi.
Čekam te dušo
Dođi k meni, dođi.
Voli me, voli i i i i i i i ...
Budi hrabar!

Tada je Wolfeu pružila dvije dugačke, graciozne, gole ruke i rekla:
- Sada orhideje. Pokaži mi!
Iskreno, prizor je bio impresivan. Čini se, međutim, da se Wolfe također nije namjeravao predati, pokazujući da ni on nije kopile. Sumorno ju je pogledao, a lice mu je imalo potpuno isti izraz kakav sam vidio već jednom, kad nije mogao pogoditi pravu riječ u ukrštenici ... "

I ovo je ono što me nadahnulo da oživim slastice od kestena:
“... Cijele sam se nedjelje samo jednom sastao s Julijom, tijekom večere koja se upečatljivo razlikovala od svih ostalih obroka u mom sjećanju. U pravilu samo Wolfe govori za večerom, povremeno dopuštajući nekome da ubaci riječ ili dvije. Ovoga puta, od grma Neptuna do kestena sa šlagom, Wolfe nije samo dopustio gostu da razgovara, već ju je na sve moguće načine ohrabrio ... "

Pa, ako možete pojesti još koju kap slatkog, pogledajte alternativnu verziju slastice od kestena. .

I kao podsjetnik na fino blagovanje s Nerom Wolfe (s aktivnim poveznicama):

Izbornik za danas:
1.
Madrilena sa sokom od repe i crvenim kavijarom
2.
Mousse od lososa, ljetna salata
3.
Krema od kestena s hmeljenim smokvama
ili
Kesten krema kava-narančasta

Aleksandra
Nagira,

Predivno, izvrsno, samo čudo
natapit
mmm ... kako gurmanski !!!
Lana
Nagira
Oduševljeni! Potresao do dubine moje duše! Savršeno u svakom pogledu! Bravo, Irisha!
Ikra
Divan desert!
I riječi su poznate: "Stari Kashin" Dugo ih poštujem, u smislu proizvođača Kashinsky, imaju puno zanimljivosti.
Samo što ovdje nikad nisam vidio kestene. Možda nije obraćala pažnju. Gdje ih dobivaju?
Nagira
Citat: Ikra

Divan desert!
I riječi su poznate: "Stari Kashin" Dugo ih poštujem, u smislu proizvođača Kashinsky, imaju puno zanimljivosti.
Samo što ovdje nikad nisam vidio kestene. Možda nije obraćala pažnju. Gdje ih dobivaju?

Ikra, Velika milost za tvoj kompliment!

Kupio sam "Kashin" prvi put, nisam znao da imaju nešto drugo
Ali kesten u Moskvi - mislim da ga nije teško naći na tržnicama. Istina, sezona im je kratka (crvi, takvi gmazovi jedu odmah u letu!). U vašem glavnom gradu ima čak i konzervirane hrane, iako je skupa ...
I ovdje u Samari nije prva godina najesen ni na jednom tržištu da se uvozni kesten prodaje po vrlo povoljnoj cijeni. Ove godine 150 rubalja. Kg
Aleksandra
Tu je smrznuti pire od kestena, koji proizvodi Boiron u pakiranju od 1 kg
U Moskvi se prodaju na tržnici Dorogomilovsky u paviljonima trgovine na veliko za kafiće i restorane
Ikra
Nagira, Aleksandra, hvala na savjetu, pogledat ću tržišta. Sto godina nisam bio u rodnom Dorogomilovskom, pa ću prošetati!
Aleksandra
Nagirochka, cure, kesteni su mi se svejedno okrenuli! Istina, nadao sam se svojoj trgovini pored moje kuće. prije tjedan dana bila je puna svježih smokava, ali nažalost, danas je nije bilo. Stoga sam morao hitno izmisliti nešto od onoga što je bilo ... Suhe marelice natopljene rakijom od marelice, brusnice u rižanskom balzamu od crnog ribiza. Kesteni su se kuhali u Lambruscu s dodatkom stevije.
Danas je ovo najbolje jelo od kestena. koje sam probao

Nagira, HVALA VAM!!!
Krema od kestena sa "hmeljastim" smokvama
Lana
Aleksandra
Koja ljepotica! Zamišljam kako će biti lijepo Nagire- Irochka da vidi takve varijacije svog recepta!
Kako ste talentirani, Nagira i Aleksandra! Imate čak i jedan "rukopis" ... Bravo, cure!
Nagira
Aleksandra, hvala na prekrasnom utjelovljenju deserta!
Odlučio sam se vratiti kući za vikend, tako da uopće neću ispasti iz foruma, osim što neću odmah odgovoriti ...
Dobro je što je bilo dovoljno kestena za vaše eksperimente!
I kao i uvijek - let mašte - suhe marelice, brusnice ... pa čak i aromatične i likere varijacije bez ikakvih komentara !!!
Jedan popis daje senzaciju okusa: rakija od marelice ... Riški balzam od crnog ribiza ... Lambrusco ...

Zanimljiv, Aleksandra, Jeste li na putu za pravi Modeni balzamični ocat i Lambrusco? Dozrijevaju jedno uz drugo ... u Modeni ...

Aleksandra
Nagira, dobrodošli natrag, iako privremeni! I hvala na lijepim riječima

Lambrusco živi na istom mjestu kao i sherry - u metrou. 4. studenog dobio sam još jednu specijalizaciju iz psihoterapije metodom simboličke drame, pa smo grupa i ja organizirali oproštajni švedski stol. Moj doprinos su bili samo lambrusko i čokoladna palačinka s norveškim sirom Gundbradnsdalen, još nisam stigla objaviti ovaj recept. Tamo također živi sir, zajedno s Lambruscom.
I kupio sam ocat Modena sa smokvama i još jedan s malinama u ABC of Taste.
Dugo nisam stigao do Italije

Sav jak alkohol u mom aktivnom razdoblju strasti za izradom čokolade i tartufa. Tu su ove nijanse okusa vrlo važne i snaga za očuvanje, jer su pripremljene bez prirodnog konzervansa šećera

Nagira
Alexandara, oprostite mi, takva rotkvica da nisam odmah odgovorio - svi ti sanatoriji i popravci nisu ostavljali vremena ni za što ...
Molimo vas da prihvatite zakašnjele, ali iskrene čestitke na profesionalnom uspjehu! Povremeno pogledam vašu stranicu o psihoterapiji.

Idem sada potražiti vaš čokoladni kolač s mojim omiljenim sirom Gudbrandsdalen, kupujem ga na raskršću ...
Aleksandra
Nagirochka, hvala!

I nikad nisam objavio gluposti, imam puno nenapisanih ideja u dugovima
Tamo je sve jednostavno - crna 100% gorka čokolada i sir na pola (odvojeno otopljeni u vodenoj kupelji i pomiješani), suho voće, orašasti plodovi, stevija i alkohol
Nagira
Citat: Aleksandra

I nikad nisam objesio kremu

Nuu vooot, zadirkivao sam, diveći se tvojim čokoladnim užicima, čak sam našao i gorku čokoladu! ne na fruktozi ili sorbitolu, već u potpunosti, potpuno bez šećera, eksperimentirat ću s mahunarkom
Aleksandra
Nagirochka, možeš se nositi s tim!

A isprobajte i slatki umak gundbrandsdalen (nalazi se u receptu s kruškama pečenim u soli) i slatkiše uz njega - Fusion tartufe i slatkiše danju i noću, također kremu od buče i čokolade sa sirom (ovi recepti su objavljeni)
Nagira
Aleksandra, hvala!
Danas sam "položio oči" na kruške
A ovaj sam sir već probala dodati slatkišima, pecivima i Nutelli. Svidio mi se svugdje, sad ću isprobati vaše recepte! Hvala vam!
kristina1
Nagira, Irina, oooh, to je sve za mene .... imam puno smokava !!!!!!! Htio sam zahvaliti ... Poslat ću za sat vremena !!
Nagira
kristina1, Christina je također vremenski ograničena ... Koliko sati bih trebala biti na dužnosti
Vas Kruh od svježe kukuruz jesi li vidio? Inače, kasnije sam presudio svom postu u Frittersu, zaboravio na ovaj recept ...
kristina1
Nagira, Irina, ali napravila sam takav kruh, ali jako dugo je bilo dobro što sam se prisjetila .... pametnice, kćeri ..... uzmi pitu s police (šalim se)
Nagira
Jesam ??? Potrčala sam pogledati svoj recept, pomislila da sam tako nepristojno zaboravna i nedostaješ mi tamo ...
Nisam našao ... Pa, glavno je da ste pekli i svidjelo vam se
kristina1
Citat: Nagira
Jesam ???
Učinio sam to ... ali recept nije s ove stranice ... Radio sam to dugo vremena ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha