Zamorčići s kremastim umakom od naranče s medom i ružmarinom

Zamorčići s kremastim umakom od naranče s medom i ružmarinom

Kategorija: Mesna jela

Sastojci
Zamorčići	2 trupa
Za salamuru
Voda	4 litre
Sol	15 žlica
Đumbir	1 žlica
Sušeni češnjak	1 žlica
Za
Repa luk	3-4 kom
Smrznuti ramson / češnjak	Ukus
naranča	1 računalo
Za umak
Maslac	100-120 gr
Cijela kora naranče
Ružmarin
Med	1 žlica

Način kuhanja

• Kuhamo litru vode sa začinima soli i salamure. Maknite sa štednjaka, ulijte u veliku posudu (tavu) gdje će naše ptice "plutati" i dodajte 3 litre flaširane vode.
• Gvinejsku pticu stavimo u salamuru, na vrh stavimo tanjur i ostavimo 6-8 sati
• Na kraju tog vremena trupove isperite hladnom vodom.
• Uzmemo posudu za pečenje (ja imam jednokratnu) i na dno ulijemo 200 grama vode, 50 grama ulja i 50 grama dobrog octa (jabučni jabuk, vino), te tekućine lagano posolimo.
• Širimo krupno nasjeckani luk, divlji češnjak ili par glava češnjaka, prerezane.
• Na vrh stavite šalice oguljene naranče. Bijeli dio također se mora ukloniti kako ne bi imao gorak okus.
• 
• Na vrh stavite velike komade mesa. Svaku trupinu izrežem na 4 dijela. Ukupno sam dobio 8 komada.
• 
• Kuhanje umaka.
• Maslac otopite na laganoj vatri i dodajte koricu cijele naranče. Znojimo se malo. Dodajte sitno nasjeckane listove ružmarina i žlicu meda. Još tri minute i naš umak je spreman. Na kraju sam nekoliko puta koristio mlin s mješavinom graška.
• Meso temeljito podmažemo četkom i ukrasimo komadićem naranče i par grančica ružmarina.
• 
• Pokrijte obrazac folijom.
• Radije ga ostavim još 6-8 sati u ovom stanju. Odnosno, ujutro u salamuri, navečer pod marinadom i ostavite je preko noći. Ptice će čamiti u pećnici tri sata pod folijom. Prvi sat na temperaturi od 190 stupnjeva. Drugi i treći 170-175, tada morate ukloniti foliju, povećati tempo za 190 stupnjeva i još 20-30 minuta dok se ne pojavi kora. Za to vrijeme jastuk od luka i naranče pretvorit će se u marmeladu i poslužiti kao dodatni umak prilikom posluživanja.
• 
• Ugodan dan svima)))

Jelo je dizajnirano za

Za tvrtku

Vrijeme za pripremu:

12 sati

Program kuhanja:

Pećnica

Bilješka

Kći će ove ptice odvesti sutra u posjet i tamo ih skuhati.
Ali tražio sam fotografiju gotovog jela i sutra navečer, nadam se da ću ga ugasiti.

Zamorčići se smatraju divljači, meso je tamnoplavkaste boje. Ona pripada redu piletine)
Meso se smatra dijetalnim i lako probavljivim. Sada na tržnicama možete pronaći dvije vrste trupla. Juha i brojleri. Težina brojiteljske pegatke kreće se od 1,8 kg do 2,4 kg. A njezina je hrskavica potkoljenice okrugla. Juha zamorčica teška je 0,9-1,2 kg i ima tanki, šiljasti batak. Meso mu je suše, ali mirisnije.
Tvoj izbor. Dobar tek))

Zhannochka! Napravio sam prvi zavoj! Recept je vrlo zanimljiv! I bez fotografije gotovog jela, jasno je da će ispasti ukusno i originalno! I hvala na informacijama, nikad nisam razmišljao o tome, a sada ću mučiti prodavače na tržnici sa znanjem želje! Obožavamo zamorče, kuhamo ga povremeno! Hvala na izvrsnom receptu!

[Rada-dms]

Rada-dms, hvala, Olga))))
Ove ptice uzgajam najmanje 40 komada svako ljeto, da nisu vikali glasnije od pauna, tada cijena ne bi bila
Kiflice su im super i varivo također))

Vovo, Jeanne, zaustavili su me ovim plačem, vikali kao žrtve !!!
Recept je neusporediv, doista, meso zamorca smatra se vrlo korisnim, a jaje je vrlo vrijedno u sastavu!
Nakon vašeg recepta požalio sam što nisam imao pokusnih kunića!

Jeanne, inkubiraš li ih sama ili kupuješ mlade životinje?

[IRINA]

IRINA, hvala i .... ako išta

Veleprodaja sam poljoprivredne peradi. Ja imam sve. Od slojeva do purana i fazana

[Jeanne]

Jeannekakva cool ptica. Ne sumnjam da je ovo ukusno i da ga ne možete izvući za uši. I na kojoj temperaturi peći?

[Angela]

Angela, hvala)))) to znači širenje recepata noću. Sad ću dodati

Zhannochka, jedna fotografija zagušena slinom!

Reci mi, draga, hoće li uspjeti s običnom piletinom? Gdje tražiti zamorče, još nisam smislio

[Irina]

Irina, naravno!! Ovo je također piletina, samo s crvenim mesom)))

U Metrou i Globusu postoje, cijena je na razini lososa, ali ponekad možete))

Dodano u četvrtak, 23. veljače 2017. 13:11

I prepelice su savršene pod ovim kremastim umakom

Dodano četvrtak, 23. veljače 2017. 16:01

Nešto kao to)))

Zhannochka, kako je ukusna ....... Volim to zamorce, iako cijena grize. Šteta je što u selu ne ispunjavam "bijele muhe" i u posljednje vrijeme u posjetima, inače se ne bih opirao i kupio ptice. Zanima me što daje namakanje trupova u slanoj otopini i pod pritiskom? Ili je ptica bolje nasoljena i natopljena začinima? I još jedno pitanje u vezi sa ptičjim guruom. I što može zamijeniti zamorče, koja ptica?

[Natalia]

Natalia, Napisao sam iznad Irinke da za prepelice ili piletinu.
Bez ugnjetavanja, samo tanjur tako da su leševi pod vodom i ne plutaju.
Obožavam kisele krastavce. Ne kuhamo uvijek spontano, obično navečer već znamo ŠTO ćemo sutra.
Dakle, ako govorimo o piletini, pečenom mesu, patki, onda dugo ne razmišljam. Za noć u salamuri, a ujutro ću smisliti marinadu. Glavna stvar je tada isprati. Nema fanatizma, samo pod hladnom vodom. Kušajte piletinu pečenu jednom nakon 6-8 sati salamure i "osjetite razliku", kako kažu

Zhanochka, hvala, sve sam razumio. Prihvaćam za izvršenje.

Zhannochka, kupio sam zamorče i učinio sam ovo čudo! Jako mi se svidjelo. Med je stvarno napumpao, bio je star i mračan. Ružmarin je bio suh. Ali kako je ukusno ispalo. Ovdje je umak imao malo gorak okus. Zašto? Jean, hvala ti na receptu.

[Natalia]

Nataliakako mi je drago što je sve uspjelo))
Jesu li naranče odsjekle bijeli rub ispod kože ?? Mogla je dati gorčinu. Pogledajte fotografiju. Izrežite sve bijele filmove u pulpu

Učinila sam sve kako treba. Možda su gorčinu dale strelice češnjaka.