Dom Slastičarstvo Kolači Torta "Oblak lavande" (offline veljača 2017.)

Torta "Oblak lavande" (offline veljača 2017.)

Torta "Oblak lavande" (offline veljača 2017.)

Kategorija: Slastičarstvo
Torta od lavande u oblaku (offline veljača 2017.)

Sastojci

Biskvit*
Trešnja confit
Pire od višnje 200g
Granulirani šećer 50g
Kukuruzni škrob 10g
Želatina + voda 5g + 30g
Krema od višnje
Pire od višnje 100g
Granulirani šećer 25g
bijela čokolada 40g
Žumanjak 2 kom
Želatina + voda 5g + 30g
Mousse od lavande
bijela čokolada 300g
Krema 33-35% 400g
Mlijeko 3,5% 180g
Želatina + voda 12g + 60g
Cvjetovi lavande (sušeni) 2 žličice
Kremasti sir
Svježi sir 120g
Maslac sobne temperature 50g
Šećer u prahu 55g

Način kuhanja

  • Pa, napokon sam šamario svoju tortu sa OFFLINE! Tko je pitao? Pomozi sebi)
  • Bilo je ovako: priprema za sastanak i pečenje kolača, crveni baršun. Suprug je pogledao svu tu sramotu i pitao zašto nije vidio mousse tortu. Spustivši oči, odgovaram da ga neću kuhati. Ljutiti suprug rekao je da je etno s moje strane samo sramota - ne kuhati ukusnu mousse tortu !!! “Dobro!” - odgovorila sam skromno i šamarala kako bih pregledala svoje zalihe na sliku torte!
  • "Oslijepio sam ga od onoga što je bilo!" Pa, što se dogodilo - netko je probao, netko je vidio slike u Temku, a netko će prvi put gledati!
  • Samo želim pisati o sloju keksa. Možete ga napraviti s bilo kojim biskvitom koji volite! Sada sam ponovio tortu točno u obliku u kojem sam je pripremao za naš sastanak. I imala sam keks Irisha Kara.
  • Pa krenimo! Počinjemo pripremati confit od višanja.
  • Prvo namočite želatinu u hladnoj vodi da nabubri.
  • Torta od lavande u oblaku (offline veljača 2017.)U loncu pomiješajte pire od višanja (spremam ga), granulirani šećer i škrob. Sve dobro promiješajte i stavite na vatru. Stalno miješajući, prokuhajte i držite na vatri oko minutu.
  • Torta od lavande u oblaku (offline veljača 2017.)Maknite s vatre i dodajte natečenu želatinu. Sve temeljito promiješajte i ulijte u kalup. Trebao mi je kvadrat, ali nisam imao odgovarajući oblik, pa sam svoje slojeve izlio u oblik kocke Silikomart! Ostavite da se ohladi, a zatim stavite u zamrzivač.
  • Sad je red na kremu od višanja. Želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri.
  • Torta od lavande u oblaku (offline veljača 2017.)Vozite žumanjke sa šećerom dok ne posvijetle.
  • Torta od lavande u oblaku (offline veljača 2017.)Pomiješajte žumanjkovu masu s pireom od višanja u loncu i stavite na malu vatru. Stalno miješajući, smjesu dovedite na 80-82%.
  • Torta od lavande u oblaku (offline veljača 2017.)Pomiješajte čokoladu i natečenu želatinu. Vruću masu od žumanjaka prelijte preko čokolade. Pustite da odstoji minutu i sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Koristim visoku čašu i nogu blendera. Masu ohladite na sobnu temperaturu i prelijte na vrh našeg confita od višanja. Vrati ga u zamrzivač.
  • Torta od lavande u oblaku (offline veljača 2017.)Sada pečemo biskvit. Ispekla sam biskvit po receptu Irishke Kara, link ću ostaviti u nastavku. Ostavite biskvit da se ohladi
  • Sada pripremimo kremu. U ovom slučaju, krema nam treba za vrlo mali sloj, pa pripremamo mali dio. Umutite maslac na sobnoj temperaturi sa šećernom glazurom dok ne postane lagan i pahuljast. Dodajte sirnicu i sve dobro promiješajte. Možete koristiti lopaticu, ovu kremu uvijek pripremam u nepokretnom mikseru, prvo pjenjačom temeljito umutim maslac i prah, zatim mlaznicom pomiješam lopaticu sa sirom. Možete dodati ekstrakt vanilije.
  • Torta od lavande u oblaku (offline veljača 2017.)Iz ohlađenog biskvita izrežite potreban kvadrat, u ovom slučaju prema veličini konfita. Na biskvit nanesite sloj kreme.
  • Torta od lavande u oblaku (offline veljača 2017.)Na vrh stavite confit s vrhnjem iz zamrzivača.
  • Ovu prazninu od četiri sloja ponovno stavljamo u zamrzivač.
  • Nakon što se cijela stvar prilično zamrznula, pripremamo našu glavnu poslasticu u ovoj torti - mousse od lavande!
  • Namočite želatinu u hladnoj vodi i ostavite da nabubri.
  • Torta od lavande u oblaku (offline veljača 2017.)Prvo trebate aromatizirati mlijeko! U loncu pomiješajte mlijeko i lavandu, pustite da zavrije, ali ne jako i isključite plin. Pokrijte lonac s poklopcem i pustite da se mlijeko skuha. Neka raste)
  • Torta od lavande u oblaku (offline veljača 2017.)Ponovno zagrijavamo mlijeko gotovo do vrenja i filtriramo u visoku čašu za lako miješanje. Dodajte našu želatinu i promiješajte. Dodajte čokoladu, dajte joj minutu i sve probušite miješalicom.
  • Torta od lavande u oblaku (offline veljača 2017.)Za ljepotu sam dodala malo ružičaste boje.
  • Torta od lavande u oblaku (offline veljača 2017.)Sad je na redu krema! Umutite vrhnje dok se ne stegne.
  • Torta od lavande u oblaku (offline veljača 2017.)U kremu uvesti ohlađenu kremu! čokoladna lavandina masa. Sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko
  • Torta od lavande u oblaku (offline veljača 2017.)Zbog praktičnosti mousse prenesite u slastičarsku vrećicu. Obrazac ispunjavamo mousseom 1/2.
  • Torta od lavande u oblaku (offline veljača 2017.)Stavite našu prazninu iz zamrzivača na mousse i ispunite sve praznine sa strane preostalim mousseom. Sada svoj radni predmet stavljamo u zamrzivač dok se potpuno ne smrzne.
  • Torta od lavande u oblaku (offline veljača 2017.)To imamo sljedeći dan. Sada se ovaj blank može prekriti velurom ili glazurom.
  • Torta od lavande u oblaku (offline veljača 2017.)Pokrila sam tortu čokerom.
  • Nemam lijepu završnu fotografiju, jer sam ponovio ovu tortu za kćer svog prijatelja, kamo je, zapravo, otišao u kontejneru.
  • Torta od lavande u oblaku (offline veljača 2017.)
  • Odavde sam uzeo biskvit

  • Torta "Borovnice u šampanjcu" (Kara)

    Torta od lavande u oblaku (offline veljača 2017.)

Bilješka

Želim izraziti duboku zahvalnost Irina Kara, jer me upoznala s divnim oblicima, za njezino iskustvo i iskustvo u izradi takvih kolača!
Također želim reći nekoliko riječi za one koji će napraviti takav kolač - lako ga možete sakupiti u obični prsten prekriven filmom. Blanku možete položiti biskvitom na dno prstena i preliti mousseom. Temeljito izravnajte mousse tako da vrh bude savršeno ravan. Više volim kad se takvi kolači skupljaju naopako. Napunite mousse, stavite prazno na vrh, biskvit, poravnajte i zamrzivač. Tada će, nakon što se oslobodite prstena, vrh torte biti savršeno ravan.

Cvetaal
Irac, kakva nezemaljska ljepotica !!!! Pravi oblaci !!!
Kara
Irisha, ljepotice !! Pametna djevojka! I nije me zaboravila
Sad želim lavandu. Što i gdje dobivate? Sosa također ima šećer od lavande, hitno moramo uzeti i probati oboje!
Irina F
Cure, hvala !!!!!
Irac, svoju lavandu donio sam iz Hrvatske, ove godine želim napuniti zalihe!
A šećer od lavande, samo trebate pomiješati granulirani šećer s cvjetovima lavande - to će za vas biti šećer!
Inače, vrlo dobra lavanda u jednoj trgovini, sam sam je pregledao i čak sam htio kupiti, kako je dobra! Zaustavilo se samo što još uvijek imam rezerve)
Ne pišem trgovinu, ne znam je li moguće.
Trishka
Sjećam se, sjećam se ovog divnog čuda, raskošne torte!
Hvala Irishik, podsjetio sam na dobro ...
VitaVM
Irac, puno hvala. Bila je to prekrasna torta
Molim
: bravo: Ira, prekrasno je, tako je lijepo!
Sedne
Citat: Irina F
Želim izraziti duboku zahvalnost Irini Kara
Da, Ira je takva, tim je kolačima zarazila gotovo sve

Irina F, Ira, kakva lijepa torta
Oroma
Irina F, Irisha! Hvala na receptu! Održao sam riječ! Pitanje: je li moguće staviti praznine za kas ne u zamrzivač, već jednostavno u hladnjak i možete li ga duže držati? Iz nekog razloga nikad mi nije mjesto u mom zamrzivaču
Irina F
Moje djevojke su dobre, hvala na lijepim riječima !!! 😘😘😘
Oroma, Ol, radim to kroz zamrzivač, jer su svi ovi mousse kolači ili velur ili glazura, a to zahtijeva određenu temperaturu proizvoda. I ne smrznuti mousse ne može se ukloniti iz kalupa bez gubitka!
Dakle, nažalost, ne možete bez zamrzivača.
ang-kay
Rez želim takvu profinjenost Ira, ljepotice!
Trishka
Citat: ang-kay
Želim rezati
Angel, bolje je ne gledati, inače mi je srčani udar na mjestu, tada ću sanjati noću ..
ang-kay
Ksyusha, Uporan sam)
Irina F
Angela, drago mi je što te vidim!
I sam želim vidjeti rez)... Moja djevojka mi je obećala rez, pokazat ću vam malo kasnije!


Dodano u ponedjeljak, 13. ožujka 2017. 13:21

Ovdje je rez vrlo blizu, samo što mousse ovdje nije lavanda, već vanilija. Ali princip je isti.
Torta od lavande u oblaku (offline veljača 2017.)
Obratite pažnju na slojeve jagodičastog voća, takve su nepravilnosti nastale zbog činjenice da sam u oblik Cube sipao confit
Strašilo
Bila je to izvrsna torta i sjajan ukus. Vrlo mirno, mutno, lijepo.
Irka, napokon ne možeš, ali možeš !!!
Trishka
Citat: Strašilo
napokon ne možete, ali možete !!!
!
Irina F
Hvala sunca))))
Jako mi je drago da vam se svidjela torta !!!!


Dodano u ponedjeljak, 13. ožujka 2017. 13:49

Pa pokušao sam zahvaljujući mužićkom čarobnom udarcu!
Ahtuba
Opadnite !!! Ni riječi i bukoff ne izražavaju moje divljenje !!!
ir
Sve, išao sam proučavati ove oblike i recepte za kolače! Izuzetna ljepota i zlatne ruke!
gawala
Citat: ir
otišao proučavati ove oblike
Već sam proučavao .. obrasce posebno .. evo isto, s kuglicama imamo 32 eura, plus dostava iz Italije .. Netko će biti malo skuplji ..
Kara
Skupo, kažete? Naša cijena za "Oblake" je od 2750 rubalja, po trenutnom tečaju - 44 eura. Dakle, gotovo ste
gawala
Citat: Kara

Skupo, kažete? Imamo cijenu za "Oblake" - od 2750 rubalja, po trenutnom tečaju - 44 eura. Dakle, gotovo ste
Dakle, trebate zgrabiti ...
Možda ću pričekati da zgrabim ..
Otišao sam vidjeti kolika je isporuka .. Talijani su potpuno izgubili 18 eura .. Ukupno pedeset dolara ..
U Rusiji, inače, isporučuju i 25 eura.
Kara
Galya, ne može biti da nemaš distributera u Austriji. Izgled. Vrlo je neisplativo naručiti Silikomart jedan po jedan izravno iz Italije
ang-kay
Citat: Irina F

Angela, drago mi je što te vidim!
I sam želim vidjeti rez)... Moja djevojka mi je obećala rez, pokazat ću vam malo kasnije!


Dodano u ponedjeljak, 13. ožujka 2017. 13:21

Ovdje je rez vrlo blizu, samo što mousse ovdje nije lavanda, već vanilija. Ali princip je isti.
Torta od lavande u oblaku (offline veljača 2017.)
Obratite pažnju na slojeve jagodičastog voća, takve su nepravilnosti nastale zbog činjenice da sam u oblik Cube sipao confit
Izvrsno.
gawala
Citat: Kara

Galya, ne može biti da nemaš distributera u Austriji. Izgled. Vrlo je neisplativo naručiti Silikomart jedan po jedan izravno iz Italije
Hajde, Ir, neću tražiti ništa. Ako mi se prohtije, kupit će me za pola dolara. Znate da je moj muž u pravu.
Ljeti će biti izložba umjetnosti Kontire, uvijek ima puno Talijana s vlastitim zvončićima .. Pa, kupit ću je tamo ako to odjednom poželim .. možda je tamo i jeftinije .. Nekako sam kupio corvik za tjesteninu i špricu za njih, te kalup za drobljenje kruha, općenito, kao rezultat, sve je otišlo kući, dalo je njezinoj prijateljici ..
Irina F
gawala, Galyus! Hvala što ste navratili!
gawala
Citat: Irina F
Hvala što ste navratili!
Ir, dobila sam tortu i oblik u dahu ..
Pjesma
Torta je prekrasna!
IRINA, ali ovo nije takav oblik, pogledajte, molim vas ...

Želite znati sve
Citat: gawala
Ir, dobila sam tortu i oblik u dahu ..
gawala, Galya!
Osigurač nije prava riječ!
Bjesim ih gotovo mjesec dana! Ne lažem! Sanjati u snu! Tako je nježan, nježan, ugodan, čak i privržen! A lavanda u njoj je jednostavno nezaboravna!
OVA TORTA - Ovo je sada moj san!
(Nikad u životu neću moći kuhati, jer nikada nisam bio slastičar. Ali sanjam da pokušam barem još jednom!)
Irisha! Irina F, Obožavam!

gawala
Citat: Želim znati sve
Bjesim ih gotovo mjesec dana!
Pa, i vi ste probali ..
Sasha55
Citat: Irina F
ošamario kako bi pregledao njihove dionice zbog imidža torte!
Ovo je fantazija !!! Ti, Irina, imaš zlatne ruke. Vjerujem da su očevici vrlo ukusni.
Kara
Citat: Pjesma *
Oblik je isti, ali nije isti kineski analog nije dobar
gawala
Citat: Kara


Oblik je isti, ali nije isti kineski analog nije dobar
Talijani ...
Torta od lavande u oblaku (offline veljača 2017.)
Irina F
gawala, Šljunak, jednom osigurač, onda moraš slijediti obrazac, što smo mi? Moj muž to zna i ponizno podnosi)))
Pjesma*, Anyut! Irishka je već odgovorila da je oblik sličan izgledom, ali u kvaliteti je, nažalost, Silikomart inferioran! Pa, cijena je, odnosno, drugačija.
Khochusha, Tanyush! Zaista se nadam da će nam sve uspjeti i da ćete probati tortu ponovno!Sasha55, Sasha! Da, kakva fantazija, što je bilo pri ruci)))
mladunče lava
Irina, torta je super! Recite mi, imate li 50% maslaca i 50% čokoladnih čokolada?
gawala
Irina F,, ne Ir, sad imam dijetu na svim frontovima. Muž ne jede ništa slatko ..Dakle, osigurač, osigurač, ali ... općenito, zasad usporavamo .. i onda ćemo vidjeti ..
Irina F
mladunče lava, Olya, da chokovelyur 50/50.gawala, Gal, ni ja ne jedem slatkiše)
Te stvari radim za odmor ili za prijatelje!
gawala
Citat: Irina F
Te stvari radim za odmor ili za prijatelje!
Pa, praznici neće uskoro doći. do tada, možda kupim takvo što ..
Pjesma
Citat: Kara
Kineski kolega je bezvrijedan
Citat: Irina F
oblik je sličan po izgledu, ali
Pa, općenito, tako sam i mislio.
Kalyusya
I ja! I probala sam ovu tortu! Ukusno ukusno. I izvanredna ljepota!
gawala
Citat: Kalyusya
I probala sam ovu tortu
Kupit ću obrazac, napraviti takav kolač i pojesti ga ... ne dam nikome ..

Ne postoji način da se okupimo krajem siječnja i do sredine veljače .. Možda sam „mrtav“, ali došao bih .. Još uvijek sam bio u majčinoj kući ...
Elena Vasilisovna
Koja ljepotica!!!!! Jednostavno nevjerojatno !!!!
Tanyulya
Irisha, kako krasno !!!!! Za mene je to PROSTOR !!!
Tancha
Irishka, još uvijek se sjećam okusa tvoje torte. Guram slike s telefona svim svojim prijateljima ispod glasa, učim reći osrednjost, to ljudi rade!
Olga VB
Irisha, .... !!!
Općenito, razumijete, zar ne?
Odvojeno poštovanje prema supružniku!
Ovo je zaista bio najukusniji od svih kolača koje sam probala.
MariV
Citat: Tanyulya

Irisha, kako krasno !!!!! Za mene je to PROSTOR !!!
Za mene također. ..
Irina F
gawala, Galyusya !!! Uzmimo dvije! U potrazi za jednim putovanjem, naći ćemo se, hraniti se oblakom, nećemo vam dopustiti da se razbolite)
Elena Vasilisovna, Hvala vam! I, dobrodošli)
Tanyulya, Tanyusha, hajde!, Nikad neću vjerovati), s rukama bilo koju tortu na ramenu!
Tancha, Tanyush! Oni ne stvaraju, oni to rade)))
Olga VB, Olga, sunce moje! Zahvaljujemo na zahvalnosti😘😘😘!
MariV, Ol, ustvari, torta uopće nije komplicirana, sav ovaj oblik daje takvu ljepotu !!!
gawala
Citat: Irina F
Uzmimo dvije! U potrazi za jednim putovanjem, naći ćemo se, hraniti se oblakom, nećemo vam dopustiti da se razbolite)
galchonok
IRINA, koja ljepotica ! Oblaci su divni!
NinaSPb

A postoje dva oblika - oba su * NISU TE *?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha