Kobasice bez nitritne soli i crijeva (moja opcija)

Kategorija: Mesna jela
Kobasice bez nitritne soli i crijeva (moja opcija)

Sastojci

Pileći file (oguljen) 500 gr.
Mlijeko je hladno) 300 gr.
Svježa smrznuta svinjska mast 200 gr.
(može se zamijeniti pilećom kožom cijelih dojki)
Prerađeni sir (ne treba ga miješati s prerađenim proizvodom) 1/2 kom. 35 gr.
Gruba morska sol (uopće ne solim) 1 žličica
Začini po ukusu
Uzimam muškatni oraščić, piment, slatku papriku)
Kukuruzni škrob (ja imam Garnets) može se i bez 1 žlica. l. b / g

Način kuhanja

  • Recept prepravljen prema Heleninom receptu Elven "Domaće pileće kobasice"... I izvorno iz recepta za medenjake "Domaća kobasica"... Puno im hvala.
  • Kuham stalno. Ispunio sam kvrge, a sada i ruku. Volim domaće kobasice, ali moje vole kad su nježne, sočne. Stoga sam izabrao najbolju opciju za sebe i podijelim je s vama.
  • Pileći file narežite na sitne komade i preko noći prelijte hladnim mlijekom. Držite u hladnjaku. Meso dobro upija tekućinu. Čak i ako se mlijeko malo kiseli, nema veze i ne biste trebali vikati "Sve je nestalo!" To je poput kotleta sa svježim sirom.
  • Sada prolazimo kroz mlin za meso s finom rešetkom na početku hladne slanine, također nasjeckane ne grubo. Zatim sir i file. Tekućinu koja se nije upila u piletinu štedimo, ali je čuvamo u hladnjaku.
  • Želim naglasiti unaprijed! To je mašina za mljevenje mesa, a ne miješalica ili slabo pričvršćivanje na kombajn. Pa ipak, nemojte u mljeveno meso vraćati sve što mesno meso ostavlja u "grlu" (žile, kože itd.). Lakše baciti u juhu.
  • Rezultirajuće mljeveno meso ponovno se prolazi kroz mlin za meso. Zatim tamo dodajte sve ostale sastojke: preostalu tekućinu, začine, škrob.
  • Tek sada mljeveno meso ide u blender. Istucite mikserom dok ne postane glatko. Po potrebi dodajte vode. Ohladimo ga. Kaša je viskozna, ali ne baš gusta.
  • Sada oblikujemo kobasice u prozirnoj foliji, ili odsječenoj vrećici za pečenje, ili foliji u obliku "slatkiša". Povremeno navlažite film, lopaticu i ruke vodom.
  • Gotove kobasice zamrznite.
  • Kobasice bez nitritne soli i crijeva (moja opcija)
  • Kuham ih samo za par, tako da manje odlazi u vodu. Navečer premjestim kobasice iz zamrzivača u hladnjak. Ujutro 20 minuta kuham u crtiću "Parna voda". !!! Imam lonac pod pritiskom !!!!
  • Ako vam je hitno potreban, stavit ću ga iz zamrzivača, ali na 40 minuta. S obzirom na to da još sazrijevaju dok pritisak pada!
  • Kobasice bez nitritne soli i crijeva (moja opcija)
  • Poslužite uz bilo koji prilog
  • Kobasice bez nitritne soli i crijeva (moja opcija)

Bilješka

Nadam se da će mi moje iskustvo dobro doći. Kobasice su sočne

Kobasice bez nitritne soli i crijeva (moja opcija)


i nježna. Vrlo ukusna.
S ljubavlju, tvoj Tumanchik!
Šteta, ali puno je fotografija "umrlo". S vremenom ću dodati kad pojedemo temeljac.

Formiranje videozapisa

Scops sova
Irishka, hvala na kobasicama. Vrlo lijepa kobasica na komad. Odgrizao bih vilicu. Vodim ga u oznake. Čim objava završi, pokušat ću, inače ne jedemo trgovinu, ali želimo kobasice.
Tumanchik
Citat: Scops sova
Navečer prenosim kobasice iz zamrzivača u hladnjak. Ujutro 20 minuta kuham u crtiću "Parna voda". !!! Imam lonac pod pritiskom !!!!
Isprobajte Larissu! Njegova se vlastita metoda postupno razvija. I već dugo hodam po šalterima s kobasicama
Yutan
Hvala na zanimljivom receptu !!! Svakako ću pokušati to učiniti!
Tumanchik
Tanyusha Nadam se da će ti se svidjeti!
Ljna
Svakako ću kuhati
Kirks
TumanchikHvala vam što ste podijelili recept i iskustvo. Postavilo se pitanje: slana ili svježa svinjska mast?
V-tina
Irishkina, Koristim izvrstan recept
Tumanchik
Citat: Ljna
Svakako ću kuhati
Evgenija,
Kirks, Natalia, svježe. Sad ću dodati


Dodano u utorak, 21. ožujka 2017. 13:50

Citat: V-tina
Usvajam
oh, vrlo ste relevantni. već žvače?
V-tina
irski, tek sam počeo hraniti, još niti jedan zub i puno se izlijeva, čak i na bundevi. Ali činjenica da ću se, kad za to dođe vrijeme, poslužiti vašim receptom - sigurno
Tumanchik
Tinaneka bude zdravo
V-tina
Hvala vam

Pozdrav Alyoshenka

Ne_lipa
Irina, hvala na receptu. Moja djeca vole kobasice, pa ponekad moram kupovati, ali samo za dječju hranu iz jednog pogona za preradu mesa (aditiva ima najmanje).
Funky kobasice su upravo izašle. Jednom zbunjen, napravio sam veliku šaržu i zdravu hranu na stolu. Pariti izravno u foliji i foliji?
I još jedno malo pitanje, bi li takvo mljeveno meso trebalo biti prikladno za knedle?
kristina1
Irishkina, jer ja volim pileće kobasice, palačinka je došla s trake za trčanje, a ovdje su kobasice tako sjajne, pa, mora se obaviti ... zahvaljujući .. oznakama.
Trishka
Hvala na receptu, Irishik!
Glavna stvar je bez nitrita i ružičasto!
Uzela je, ali možete li skuhati i jednu kobasicu?
Tumanchik
Victoria, Hvala vam!
Citat: Ne_lipa
ali samo za dječju hranu jednog pogona za preradu mesa (ima najmanje aditiva).
pitanje ... i skupo i strašno.
Citat: Ne_lipa
Jednom zbunjen, napravio sam veliku šaržu i zdravu hranu na stolu. Pariti izravno u foliji i foliji?
točno! naravno da kuham u paketu. inače neće raditi
Citat: Ne_lipa
I još jedno malo pitanje, bi li takvo mljeveno meso trebalo biti prikladno za knedle?
naravno. struja može biti manje fluidna. a i za čebureke.
kristina1, Hvala na pažnji. Nadam se da ćete uživati.
Ksyusha, Hvala vam. Ružičaste su od paprike. A to nije baš dobro. Sigurniji od trgovine.


Dodano u utorak, 21. ožujka 2017. 15:44

Citat: Trishka
ali možete kuhati s jednom kobasicom
da lako!
Arka
Kobasice! Od Tumančika! Mmmmmmmm!
Irka, mijenjam svoju veliku ljudsku zahvalnost za kobasice!
Tumanchik
velika molim Natick))) Čekam rezultat!
ANGELINA CRNAviše
irski, i mogu li ovdje dodati Schwartenblock? Volim raditi s njim.
Tumanchik
Da naravno. tu je Angela dala postotak na masu mljevenog mesa. I sam ću sada dodati. Jednostavno ga nisam imao u to vrijeme. To su stare zalihe koje se jedu.
ANGELINA CRNAviše
Za 1 kg mljevenog mesa, 100 g. Schwarten bloka.
Sad sam kao kurkul, pokupim sve kože i koristim ih)))))
Tumanchik
Citat: ANGELINA BLACKviše
Sad sam kao kurkul, pokupim sve kože i koristim ih)))))
ne kurkul, već inteligentna domaćica
Arka
Citat: Tumanchik

velika molim Natick))) Čekam rezultat!
Nisam razumio!
Čekam rezultat
Dajte mi barem jednu kobasicu da probam dok još imate zaliha.
Tumanchik
napuniti - naparim
pod Limoncelkom
Gaby
Iraaaaaa, kakve kobasice. Hvala na receptu. Kasnije mogu poboljšati karmu, otišao sam vidjeti što još stavljaš tamo.
Tumanchik
Vikulya za vaše zdravlje! Vidi naravno
Oršanočka
Tumanchik, Irski, dobro, označit ću to ovdje. I ja želim iste ... kobasice. Općenito, ne jedem dućan. Ali probao bih svoje. Označi recept (tiho šaptom: pričekat ću dok se domaći pilići ne uvedu)
Ivanovna5
Htio sam ih skuhati. Zanimljivo je da će suprug jesti ili ne, inače je potpuno odbio kupljene, a ne favorizira ni piletinu. Ali unuci će biti baš u redu, hvala!
Tumanchik
Tatjana, Anna, Hvala na povratnoj informaciji. Kuhajte, kušajte, domaće zdravije sigurno.
Citat: Orshanochka
Pričekat ću kad se dovedu domaće kokoši
i ja želim
kavmini
Irishka, čudo, kakva kobasica !! takva bi se princeza mogla liječiti, ali mi sami nismo dovoljni !!)))
Tumanchik
Marini će biti drago ako je skuhate
Oršanočka
Tumanchik, Irishkin, mabyt što je prije moguće - pa odmah pošaljite glasnik da ćete poslati
Tumanchik
aha, i ne zaboravite na svoju domaću piletinu
Oršanočka
TumanchikPa sam mislio dati piletinu, a vi ste htjeli da taj glasnik ... stavi kobasice
Tumanchik
Citat: Orshanochka

TumanchikPa sam mislio dati piletinu, a vi ste htjeli da taj glasnik ... stavi kobasice
Tanya I tapericha nije parazit, čini se da su otkazani. Ali tko zna što će se dogoditi sutra ... i mi ćemo pojesti glasnik
Oršanočka
Tumanchik, Irski, pa, s nama što dalje, tajnovitije i tajnovitije
Tumanchik
da, tako pilići rastu, inače ćemo uskoro sami kljuvati proso
Eugene
Tumanchik, hvala na originalnom receptu. Sutra ću kupiti slaninu i pileće filete i pokušati ih skuhati.
Gata
irski, a ako ne štednjak pod pritiskom, koliko minuta mislite da će vam biti dovoljno? Ako računate od trenutka vrenja.
Tumanchik
Evgenija, Bit će mi drago ako ga koristite! Čekat ću mišljenje
Anya, ako se odmrzne, mislim da će biti dovoljno 20-25 minuta. moram probati naravno
Gata
Hvala vam, Irisha Razmišljao sam o tome, ali odlučio sam pojasniti da ću ga sigurno ponoviti, iako ne znam kada ...
Tumanchik
Albina
Irishkina, kobasice 🔗 🔗 🔗
Oršanočka
Tumanchik, Irac, ja, kao i uvijek, sa svojim bolnim pitanjem - koliki je izlaz proizvoda od broja sastojaka koje ste uzeli ??
Tumanchik
Albina,
Tatjana,
Oršanočka
Tumanchikpa ću te Irishkin mučiti sa strašću. Prerađeni sir, ili možete uzeti Poshekhonsky (inače ste previše lijeni da se vratite u trgovinu, bio sam potpuno lijen do trgovine 100 m - ali danas sam se toliko utopio u Orši)? Bo, odmah ću završiti s motanjem soka (ako završim, suprug sve donese i donese u kanti) - uzet ću kolut i kobasice. Istina će se učiniti u maternici i kobasicama.
Dodajem: Pitam se, što ako ulijete domaće pečeno mlijeko? Jako je ukusno.
Tumanchik
Citat: Orshanochka
Mučit ću te sa strašću.
o oprosti draga. Bio sam odsutan
Citat: Orshanochka
Sir je samo obrađen, ali možete uzeti Poshekhonsky (inače ste lijeni da se ušuljate u trgovinu, bio sam potpuno lijen do trgovine 100 m - ali danas sam se toliko utopio u Orši)
ako vam sočnost nije bitna, onda je možete potpuno ignorirati. Želio sam postići nježnu dosljednost. pa mi se svidio sir. sir nije u redu


Dodano četvrtak, 23. ožujka 2017. 20:11

Citat: Orshanochka
Istina, učinit ću to u maternici i kobasicama.
Wow !!!! fino!
Citat: Orshanochka
Pitam se što ako ulijete domaće pečeno mlijeko? Jako je ukusno.
bolje piće. kobasice nije briga. i ti si zadovoljan
Oršanočka
irski Usyo je razumio. Za torte od sira sutra u trgovini skakana. Pa, ulit ću obično mlijeko. Bila sam glupa u kuhinji i nisam to počela raditi - čekala sam vaš savjet! Sad ću mirne savjesti otići srediti meso.
Tumanchik
Citat: Orshanochka

irski Usyo je razumio. Za torte od sira sutra u trgovini skakana. Pa, ulit ću obično mlijeko. Bila sam glupa u kuhinji i nisam to počela raditi - čekala sam vaš savjet! Sad ću mirne savjesti otići srediti meso.

Olekma
Irisha, hvala na receptu. Evo kako ću se izvući sa slanom svinjskom mašću pa ću je pokušati skuhati. Nisam razumio jedno, a zatim ih skuhati izravno u prozirnoj foliji?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha