Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Ni ne sumnjam

Svjetlo, također ne sumnjam, štoviše, oboje su dobrog okusa, unatoč praznini i srušenom krovu. I razumijem da je, čisto teoretski, trebalo započeti s nekim drugim receptom, ali problem je u tome što moj previdni nije pukao sav kruh od Hamelmana, a oni odbijaju jesti drugi (pokušao sam prevariti, iskreno)

Što početi željeti?

uuuu, dugo ga nećete kupiti na službenoj web stranici za gotovo 23 tisuće,
u tehnoparku su to stavili za 29990, užas !!!! štruca je mala tu je maksimum, svaki dan bih morao peći, a kada će pasti u cijeni je nepoznato (((

štruca je tamo mala

Ovo je samo dobro za mene, iako će se moći peći češće, inače se vekna od 400g brašna pojede 5 dana, ali cijena još uopće nije demokratska. Zato ću pričekati dok ne pojeftini, iako s tim tečajevima, PDV-om itd. Više ne znate što očekivati ​​...

isti recept (od mog voljenog Hamelmana

Olya, koji je recept? Udio



Vidjela sam samo njegove recepte za pećnicu

[$ vetLana]

$ vetLana, Svjetlo, pa sam pekao samo u pećnici i probao u HP-u, zove se njemački seoski kruh
pšenično brašno 440 gr, integralna ražena mura 60 gr, sol 10 gr, šećer 6 gr, jogurt 35 gr, kvasac (uzimam svježi deluxe) 5 gr, (u drugu opciju stavljam 4 gr).

$ vetLana, Light, pa sam pekao samo u pećnici i probao u HP-u, zove se njemački seoski kruh

[Olya]

Cure, glupa sam. Olya se slagala s Hamelmanom i Hamelmanom, a ja sam pod njenom hipnozom, a ovaj Hamelmanov recept je praktički čista pšenica, 12 posto raži, ostalo se može zanemariti. Odnosno, potpuno neugodno. I svi znamo da ovo nije najbolja opcija ako je pećnica na stroju. Tamo je originalni recept za postupak 3 sata dulji

Olya, obratite pažnju na dobar savjet: napravite svoje omiljene recepte s foruma, s maslacem i mlijekom, na sirutki.
Možda vaši ne znaju što bi odbili. I trebate u potpunosti naučiti mogućnosti stroja.
I .. krustina nije krustina. Prvo volite Panasa, u principu je i Krustin samo HP. Pa, povećali su gornju temperaturu, ali pečenje je u parnoj kupelji, na malom prostoru, kao ispod nape: ovo nije pećnica za vas !!!! Krckanje se može povećati, ali tip mrvica ne može. Za to je općenito potrebno promijeniti dizajn, moguće je instalirati dodatnu ventilaciju. Ovoga nigdje nema.
Stoga shvatite koliko ste zadovoljni s vrstom kruha za pečenje kruha, kora je ovdje deseta stvar.

[fffuntic]

fffuntic, Lenochka, pa zaljubio sam se u nju, iskreno, iskreno, moj suprug je jeo iz HP-a i rekao ukusno, ali za mene je ovo najvažnije !!!!! To je već predložio Krustinu, jer mi uvijek želi najbolje (tako misli) (pa, neka misli, ne smeta mi) Svakako ću probati druge kruhove, a ne samo se prepustiti Hamelmanu ...



Lena, a koliko sam vam zahvalna, ne možete ni zamisliti

Neću te odvratiti od Krustine. Izvrsna peć, stoji samo poput helikoptera. Ako ne za ovo drugo, onda sam prvo krenuo i probao. Također slini. Ako ima novca za popis želja, kupite ga. ALI pazite, volite dugu fermentaciju, tada ćete morati napraviti dodatne pokrete s korom. Tamo ćete dobiti kore, ali postupak je još uvijek daleko od onoga na što ste navikli. Čak i posljednjeg francuskog kojeg ćete oponašati. Štoviše, vrlo je teško. Prozračnost ovog načina rada je vrlo neobična i ne znam ni kako ga ponoviti, jer samo onaj glavni s dijetalnim, pa, tu je brioš.Svi su vrući, čak i u fermentaciji. Inženjeri su poludjeli kad su uklonili Francuze.
Stalo vam je isključivo na osnovnom + prehrambenom. Potpuno automatski. A onda zamislite da ćete s istim okusom imati artanasalne)))) kore. Ako ste u potpunosti zadovoljni, uzmite crustine.
Ako je u upotrebi više francuskih, onda ...



u ovoj su situaciji vlasnici DVA Panasonica dobiveni u čokoladi: bilo koji stari model + crustina. A kada je peć jedina, kora kora protiv hrpe ostatka slastica, na primjer, u pećnicama, ne izgleda toliko solidna prednost.

[bolje]

na primjer u pećnicama,

Ili želite štednjak?

Suprug je upravo "omekšao"
(Nikada nije "napet" depiliranjem ...)
Samo se trudim da ne budem drska ...

I tako pečemo svaki dan, a on voli naš "obiteljski lažni Darnitsky" kruh od Panasika takoooo kao da je shvatio i bolje peče me! Krov je sjajan, bez bora, bez jama, bez čvora, bez problema! Bijeli ne voli i ne želi. Što je to za mene!
Ali kad sebi ispečem vestfalskog, uđem "izvan reda".
Kažem sve što trebam odvojiti štednjak-beba!

[Ritus]

Oh, Ritus... Zapravo, vidim prilično velike promjene u kori. Sad ćete me razumjeti:
u smislu pečenja u Krustini, koliko razumijem, najvjerojatnije stvarno velike promjene. Razumijem ih ubrzano zagrijavanje u vrijeme pečenja kako bi se simuliralo zagrijano unaprijed pećnica i istovremeno Gornji zagrijte u pećnici da nastane gornja kora. To vam sada omogućuje čvršće miješenje i pečenje bez isušivanja, tj. Mrvica je stvarno simulirana kao iz pećnice na ognjište.
Odnosno, da, napravili su oštar korak prema peći i pečenju kruha s ognjištem. Naše današnje pećnice usredotočene su na nježnost, prozračnost za pečenje kruha: imamo "hladnu pećnicu" koja se polako zagrijava. Zbog toga kruh polako raste, kora na vrhu se razvlači, a ne peče. Potpuno drugačiji stil. Kad zamijesimo kruh na suho, ispadne neukusan. Presušuje.
ALI .. svi znamo, mrvica nije sve. FERMENTACIJA, njezino trajanje je izuzetno važno. Preostala je samo dijetalna fermentacija od cjelovitih žitarica. Kome je ovaj način rada dovoljan - bit će zadovoljan do ušiju s Kruštinom.

[Lenusik]

Fermentacija je ostavila samo prehranu od cjelovitih žitarica

A što je s Ržom, Lenusik? U mojoj obitelji bijela kruh se jede 2 puta godišnje. Lov ...
Svi vole pšenicu-raž i raž-pšenicu.
Tada mi možda neće trebati ...
Ali vi samo želite djecu ...

[Ritus]

Ritus, za raženi i raženo-pšenični kruh, s jedne strane, temperatura pečenja nam je važna, s druge strane, sada nam ide sasvim dobro. Zapravo ne vidim kako će nam crustina postati hladnija na miješanom i raženom kruhu.
U teoriji, što je više raženog kruha, to ga je teže pržiti. Ali ovo je za ljepotu krova, tako da ne pada. Možete i bez crustine na raži, pa, bit će malo zakrivljeniji prema van)))), to se neće radikalno odraziti na okus, jer se za raž crustina još uvijek ne drži za ideal. Nije svaka pećnica prikladna za ovo pečenje.

Ne vidim zapravo kako će nam krustina postati hladnija na mješovitoj i raženoj

Ahh. To znači da sam jurnuo za ljudima ... "Svi su trčali, a ja sam trčao! (C) ...
Ali pogledao sam video - punđa je tako uredna, mala, domaće ispucala!)

Pa, znate princip: pečenje raži daje koru pod kojom se kruh polako kuha. Mekši je, krov je bolji: hvata se na vrijeme, smrzava se i ne pada, ali ostaje barijera. Pa, bolje. Stoga je krustina i ovdje bolja. Ali ne dramatično. Za izravni učinkoviti učinak vrlo je potrebno da bude vruće i da bude ravno sa svih strana. Zasad se crustina ne drži, a opet tamo zapravo nema trenutne vrućine. Imitacije za pšenicu za oči, ali raž će to osjetiti.
Tada i dalje radimo raž na poluautomatskom stroju. Ako vas stvarno svrbi, možete ga staviti u pećnicu.
Općenito, da su Krustine jeftine, onda bi nam, naravno, sve tamo bilo korisno. Ali za raž nije dovoljno dobra da preplati

Da ...

Jučer sam pekla kruh, odjednom dva, morala sam danas posjetiti prijatelje i prirodno kruh od sebe. Da bi ispekla 2 kruha u jednoj večeri, započela je s ražom i Ritochkinim receptom za nju. U panasik raži sam samo zamijesio, odmrznuo i pekao u crtiću, tamo raž postajem puno mekši.
Drugi kruh sam odlučio ispeći "maslinov kruh"

"kiseli krastavac" od maslina + voda = 320ml
pšenično brašno 1 razred 200g
pšenično brašno s .200gr
mlijeko u prahu 1,5 žlica. l
kvasac PAF-trenutak 1h. l.
med 1h l.
Maslinovo ulje 1,5 žlica. l.
masline, prerezane na pola, u dozatoru 50g
bez soli!

Stavio sam program "dijetetski s grožđicama", ali negdje 2 sata prije kraja programa ugasili smo svjetlo. Bilo je u 23:00, čekao sam i kad nakon 20 minuta svjetlo nije bilo svjetlo, izvadio sam tijesto, stavio ga u vrećicu i stavio u hladnjak, doduše isključen, ali tamo je i dalje svježe. I htio sam spavati kad se odjednom u 24:00 upalilo svjetlo. Ovo je samo neka vrsta sabotaže. Napokon, očito nije nesreća, ako su se ugasili točno u 11 sati i dali svjetlost točno u 12 ujutro. Tada sam gledao uspon, negdje nakon 45-50 minuta servisnog načina rada, zaključio sam da je to dovoljno i uključio pečenje sat vremena i otišao spavati oko 2 sata ujutro, ovo je zanimljiv kruh koji sam dobio ujutro:

Rupe su gotovo kao u ciabatte, ali karakteristična kora nije uspjela. Ispostavilo se da je mrvica vrlo gumena, čini se da sam pretjerao s maslacem, jer u salamuri ima ulja, a masline su je učinile masnijom. Zanimljivo je da kolobok gotovo nije uspio, tijesto se raširilo po kanti, ali je istovremeno vrlo dobro zaostajalo od zidova. Bio je trenutak kad je ispala punđa (s dobrim repom), ali čim je mikser prestao ometati tijesto, sve je zaplivalo. Kruh je bio maslinasto-maslinast. Čini mi se da ovo neće ići za ljubitelje - okus je prejak, ali jednostavno je vrlo brzo odletio. Danas se na zabavi ugušilo čak i ranije od raži, iako se obično moja raž prvo pomete.

kreditna mrvica, i ja to želim. Ali ja imam samo rituale strasti prema svom planu i pokušat ću ponoviti vaš postupak kasnije. Treba kupiti prave masline

[Lena]

Lena, nemojte žuriti s ponavljanjem, pokušat ću peći s noćnom hladnom fazom, to jest: jednom umijesiti, podići, umijesiti, sve je to u KS i u hladnjaku, nabavite ujutro, sat vremena utoplite u sobi temperatura, zatim provjera u službi, u porastu - pekarski proizvodi

osvojile su me rupe. I ja to želim. A vi napišite - također guma. Pa, dok imaš vremena. Napravit ću ritusin s novim kvascem, a zatim ću odmah pokušati dobiti vaše rupe. Sad ću prestati spavati, onako zaintrigirana. Nikad nisam vidio takve rupe u HP-u

Imam još jedan nedostižni san. Nabavite sjajne rupe od raži. Tako mali, ali uredan i sjajan. Elastičan. Vidio sam ovaj kruh ili od vas ili od Ritushija. Sjećam se da se pekao u Redmondu, ali u Panasiki nije ispao tako sjajan i lijep. Negdje sam čak i sakrio sliku da je ne izgubim. Ali ne mogu ga pronaći na svom računalu odmah iz leta u ruševinama.
Dakle, svaki nilski konj ima svoju brigu.

[Lena]

LenaŠokirana sam i sama

s vama ponavljanje šoka, sada nećete izaći. Mogu sanjati neke rupe, ali druga je previše. To se mora ponoviti.

Luda, također ću pričekati kraj tvog eksperimenta. Staklenka maslina upravo je ostala nakon NG-a i kupio sam brašno od 1 razreda. Kruh je toliko zanimljiv, stvarno sam htjela ponoviti

Vooot je pronašao još jednu rupu za ljude, koje se stalno sjećam i ne mogu ponoviti
Raženi kruh sa kimom i kiselim tijestom korijanderom # 6

ali bila je još jedna fotografija. Pogledaj bolje. Tamo je još vidljivije, kakva sjajna mrvica, uredna sa sjajnim rupicama. Kako ŽELIM da to mogu učiniti. A on je potpuno raženi, tako zgodan.

Barem je netko objasnio u kojem smjeru kopati. Zašto se odjednom takve rupe čine lijepima i urednima?

osvojile su me rupe.

Nikad nisam vidio takve rupe u HP-u

Imam još jedan nedostižni san. Nabavite sjajne rupe od raži.

Ospidya! rupe u kruhu već se procjenjuju. Ne, vrisnut ću na nju! Pa, ne njuškam ništa u rupama, i nekako ništa slično. Ovdje moramo dolaziti rjeđe.

[Vitalno]

Vitalno, po tome se mačke, odnosno dječaci, razlikuju od djevojčica. Ne samo da je ukusno, trebaju nam i rupe, pa, to je lijepo

kakva sjajna mrvica, uredna sa sjajnim rupicama. Kako ŽELIM da to mogu učiniti.

Prethodno izmiješajte, bez kvasca. Brašno treba potpuno navlažiti. Ali nakon koliko minuta napravite glavnu šaržu - ovo je zagonetka koju morate eksperimentalno riješiti za svoje brašno. Pa, i, sukladno tome, ne miješajte ...

I u potpunosti ste u pravu, ovaj sjaj pora mrvice ono je što razlikuje "obrtnički" kruh od uobičajenog jednostavno ukusnog kruha. Ovo je već akrobacija




Znate, nismo bez veze što žurimo s Hamelmanom. Jer on govori o tome. I skreće pozornost na ovaj sjaj pora. Razjasnit ću vam i definitivno ću vam o tome kasnije pisati.

pogledajmo gdje piše. Nadam se da ne na engleskom. Tada ćete mi sami prevesti, a sada neću sići. Objasnite sjaj pora barem u raženom kruhu.

[fffuntic]

fffuntic, Lena,

pogledajmo gdje piše. Nadam se da ne na engleskom.

Gyyyy ... Što si pronicljiv ... Prvi put sam bio zbunjen ovim sjajem nakon Hamelmanova videa. Točnije, video broj 6 iz njegove video serije o pravljenju kruha. I upravo u 6. epizodi govori o ovom sjaju, prozirnosti zidova pora bagete kao rezultat ispravnog gnječenja pomoću puliša, NE miješanje, presavijanje radi poboljšanja glutena tijekom fermentacije, ispravno oblikovanje itd. Općenito, sve utječe na njega riječi.

Pa, ima i knjigu koja se zove "Kruh". Inače, objavljeno na ruskom.

Pogledajte njegovo tijesto u videu. Općenito je divno.

Pa, da, otkrio je tajnu: učinite sve kako treba i imat ćete strašan kruh s prozirnim sjajnim porama koje znam i bez njega. A koji je pravi način za sjaj?

nema ga u svojoj knjizi. Ili bolje rečeno, može biti nekako između riječi, ali ja nemam dovoljno znanja da bih to razumio.

Sjaji sa mnom, ali svaki drugi put se ne opterećujem, ali kad ima sjaja, sretan sam ... zbog Panasika ... znači da je bio posebno dobro raspoložen i s ljubavlju pripremao kruh

Barem je netko objasnio u kojem smjeru kopati. Zašto se odjednom takve rupe čine lijepima i urednima?

Možda je to kvasac.

[miris]

Možda je kiselo tijesto slučaj

Svetul, ne nužno u njemu.
Pekla sam. Ali takve se rupe ne dobivaju samo od kvasca. Ovo je nešto drugo. Čini mi se da bi kruh trebao biti savršeno njegovan "dugo" ili tako nešto ...
Ali istodobno nemojte pretjerivati. A onda i sama Peka, također s njom nije lako ... A važna je i vlaga i temperatura. Ovdje miris, ali ne mogu objasniti.
Odnosno, ne "razbolim se", kao Lenusya ove rupe, ali to osjećam dosegnuti to je teško iz mnogih razloga. Pa čak i ako ih uzmemo u obzir, neće uvijek uspjeti - takvi blistavi rupe. Inače, bitan je i sastav kruha.
Ja Tako mislim (c)

Inače, o brašnu mislim da je i o brašnu. 1 razred imam "Crvenu cijenu" od pet - običnu i cjelovitu žitaricu "Krestyanochka" Ryazan, ovaj

Ovaj Mali seljak je vrlo fino mljeven, a prilikom prosijavanja u situ ne ostaje mekinja. Prvi put kad sam naišao na takvo brašno, prilikom prosijavanja postane prašnjavo. Za razliku od, na primjer, ovog:

Moramo ispeći kruh, jer sam jučer uzeo sve u posjet, a sada imamo svjetlo od generatora, automobil električara ušao je noću u selo. I dok se "globalna" mreža ne poveže s pećnicom, ne želim, opet, nakon svega, bit će smeća s električnom energijom ...

i cjelovitog zrna "Krestyanochka" Ryazan, ovaj

Možda je "seljački" (što je to?), Ali teško cjelovito zrno. Za c \ z je previše bijel i malen, više poput drugog marketinškog trika.

[Kruna]

Kruna, na pakiranju je napisano grubo mljevenje, a prilikom pretraživanja po tyrnetu daje se da je grubo mljevenje cjelovito zrno. I nije bijela, čak je i prva ocjena bijela u usporedbi s njom, ali je kremasta, vizualno baš u boji pakiranja.
Fotografirao sam "Crvenu cijenu" (1. razred), Krestyanochku i 2. razred Divinke, usput rečeno Divinka je najsuša, vidi se na fotografiji, uopće se ne gužva, za razliku od prva dva:

[Kruna]

Kruna, Ne bih rekao da je prebijelo. Izgleda vrlo poput CZ, a osim toga, na vrećici stoji - grubo brušenje.
Pa Luda piše o ovome

Slikao sam "Crvena cijena" (1. razred), Krestyanochka i 2. razred Divinka

Divinku, prema fotografiji, više privlači c / h nego seljačku. I prema onome što je GOST ili TU napravljeno, inače vas natpisi na vrećici o grubom brušenju ne obvezuju ni na što.

To sam pronašao na ambalaži, nekakvu STO 31606713-009-2018, očito je ovo njihov vlastiti standard (STO je organizacijski standard)

ali općenito se ovdje ne radi o standardima, već o činjenici da sam ovaj kruh dobio s ovim brašnom, možda neće uspjeti s drugim ... Pokušat ću s različitim opcijama, ali neće uspjeti brzo, ne razumijemo ne jedem puno kruha

Cure, hitno sam. Ja sam u Pyaterochki.
Netko je razgovarao o brašnu s Ryazanochkom c / s? Je li to dobro?

Ritochka, normalno, možeš uzeti

U!

Kupila sam ga. Sutra ću probati Khlebushka.

Pozdrav svima! Izvještavam, jučer sam pekao isti njemački seoski kruh na režimu brašna, kvasac također 4 grama, voda 340 umjesto 350 i umjesto jogurta fermentirano pečeno mlijeko (domaće, prekjučer)

[fffuntic]

Barem je netko objasnio u kojem smjeru kopati. Zašto se odjednom takve rupe čine lijepima i urednima?

fffuntic, Lena, ako je pitanje sjajnih rupa u raženom kruhu i dalje relevantno, savjetovao bih vam da šećer ili med (ako su u receptu) djelomično zamijenite džemom od jabuka. Lijepe rupe i prekrasan miris bit će osigurani!

Inače o brašnu,

Dobro brašno, ono grubo, to je cjelovito. U režimu s niskim kvascem dodam ga 100 g, a kruh je ukusan. Ili mijesim na okruglicama i 2 štruce u pećnici

Možda je "seljanka" (što je ovo?),

Seljačka krupno mljevena krema, mljevenje definitivno nije u redu, okus je specifičan. I Ryazanochka cijela zemlja je ukusna, sivkasta, orašastog okusa. Dodano 100g u toranj na malo kvasca. Ryazanochka ima bolji okus. Ako dodate još, okus je grublji.

Pozdrav svima! Izvještavam, jučer sam pekao isti njemački seoski kruh na režimu brašna, kvasac također 4 grama, voda 340 umjesto 350 i umjesto jogurta fermentirano pečeno mlijeko (domaće, prekjučer)
Plemeniti kruh! Uz dodatak cijelog brašna ili potpuno na njemu? Moj cjeloviti način rada je zbijen i nizak, ne koristim ga. Volim malo kvasca, iako 100gr cjelovitog ili raženog u najvišoj ocjeni

[fffuntic, Lena]

fffuntic, Lena, to je samo za vas, kako ne biste ometali nježnu dušu mačaka đumbira

Epsko s ovim kruhom u "Kafiću kod Sonje", nedostatak svjetlosti i potpuno mrtvi kvasac, i tako smiješan rezultat
Kafić "At Pani Sonya" # 3738

[Ljutić]

Ljutić ,

Sakrit ću se, sakriti i neću dopustiti da se mačke približe. Pustite ih da spavaju u svom stalnom glavnom načinu rada i ne ometajte ih kad stavimo sjaj na štruce

MarinaPlemeniti kruh! Uz dodatak cijelog brašna ili potpuno na njemu? Moj cjeloviti način rada je zbijen i nizak, ne koristim ga. Volim malo kvasca, iako 100gr cjelovitog ili raženog u najvišoj ocjeni[/ veličina]

kako je? Hrpa raži s CH i bolja na glavnoj? Mozak mi već puši
i .. na istom mjestu malo kvasca. Mekši je od glavnog. Pa lan, možeš dobro spavati [/ i]
A na cjelovitim žitaricama (dijetalnim? - govorimo li o tome?), Što volite tamo raditi?

A na cjelovitim žitaricama (dijetalnim? - govorimo li o tome?), Što volite tamo raditi?

Ne volim onaj dijetalni, sad ne pečem. Niska, gusta ispala. A ne volim na raži. Super kvasac super!

Neću dopustiti nijednoj mački da se približi. Pustite ih da spavaju u svom stalnom glavnom načinu rada i ne ometajte ih kad stavimo sjaj na štruce

Vi ste pekači rupa, a ne pekari. Za pomoć potražite još jedan probušivač rupa. Stavili su sjaj na rupe. A što je sljedeće? Hoćete li pojesti rupe ili ćete krpu staviti u ormarić s sjajem?