Kulich (paska) miljenik

[Daria Yakovlevna Tsvek]

Kulich (paska) miljenik

Kategorija: Uskrs

Sastojci
Pšenično brašno	400g
prešani kvasac	20g
šećer	120g
punomasno mlijeko	250 ml
sol	3d
žumanjke	4 stvari
maslac	80g
grožđice, kandirano voće	50-60g
korica, vanilija, kardamom, šafran	po vašem ukusu

Način kuhanja

• Ovo mi je jedan od najdražih kolača. Recept se u mojoj kolekciji pojavio vrlo davno, negdje krajem 90-ih i početkom 2000-ih. Jednostavno je bilo nemoguće proći, jer je autor istog ... da, da, da -Daria Yakovlevna Tsvek... Objavljen je u jednom od lokalnih ukrajinskih novina uoči svijetlog blagdana Uskrsa. U svojoj kolekciji imam sve knjige ovog divnog kuhara, ali u ovom obliku nikada nisam nigdje sreo ovu pasku (uskršnji kolač). No, da objavim recept na našem forumu, ponukao me čarobni privjesak grupe drugova koji nisu ravnodušni prema pečenju, na čelu s Irochkom (IrinaF).
• Za početak ću odmah reći: tijesto povećava volumen. Pa prebroj oblike. Donju opciju sam napravio za 200g brašna. Izlaz gotovog kolača je 430 - 450 grama.
• Uzela sam mu posudu za pečenje od 2 litre (jednostavno nemam veću) i dobro je postavila papirom za pečenje.
• 
• U svakom slučaju, ovdje je potreban papir. Napokon, nakon pečenja, kolač će morati biti probušen iglom za pletenje i obješen da se ohladi, inače će sva ljepota nestati i dobit ćete zgužvanu grudu. Idealno za pečenje u papirnatim limenkama.
• Što se tiče šećera: ne volimo jako slatka peciva i ovaj (autorski) izgled je upravo takav. Ako netko želi nešto slađe, samo dodajte voda šećer.
• Pa krenimo.
• Prvo, pripremimo tijesto.
• Priprema mlijeka. Da biste to učinili, pustite da zavrije, kuhajte 2 minute i ulijte u termo-posudu. Stojimo pola sata i hladimo dok ne postane toplo.
• U posudu ulijte sve prethodno pripremljeno punomasno mlijeko (bolje je, naravno, domaće, ali kako to učiniti. Možete uzeti 10% vrhnja), u njega obojite kvasac, dodajte žlicu šećera i žlicu soka veliki tobogan brašna.
• Sve dobro promiješajte, pokrijte folijom i stavite na toplo mjesto 1 sat da se digne.
• 
• Žumanjke pospite solju. To radimo kako bismo njihovu boju učinili još svjetlijom.
• Grožđice prethodno operite i namočite. Ovdje postoji ogromno polje aktivnosti. Može se razrijediti kandiranim voćem ili poput mene sušenim brusnicama. Namočite u rum, konjak ili samo vodu.
• Evo našeg tijesta. Ona diše, mjehuriće.
• 
• Mijesim u aparatu za kruh Panasonic na programu s okruglicama. Udobnije mi je.
• Sve smo sastojke stavili u kantu aparata za kruh, osim omekšanog maslaca.
• Uključujemo šaržu i nadgledamo tijesto. Koloboka neće biti i ne bi trebalo biti. Tijesto će biti vrlo mekano, razmazano na kantu. Možda ćete trebati dodati malo brašna (sve ovisi o brašnu i vlagi). Dodala sam 5 grama.
• 
• Dodajem ulje pred kraj šarže. Ovdje je najvažnije da ulje ne dolazi u kontakt s brašnom.
• Brašno treba dobro pomiješati sa svim sastojcima. Dodajte maslac 7 minuta prije kraja programa i pustite da štednjak sve dobro umijesi.
• Onemogućite program.
• Ovdje imamo tako lijepo, sjajno tijesto.
• 
• Ako umijesite tijesto od 400 g brašna ili više, stavite tijesto u veliku posudu podmazanu maslacem, jer će tijekom tijesta tijesto isticati daleko izvan kante i samog stroja za kruh. U pećnici se može otopiti samo tijesto od brašna od 200g-300g.
• Dajemo probu za 1 sat na temperaturi od 25-27 stupnjeva. Upravo je tako danas na mom balkonu.
• Zamijesimo tijesto. Ako je u kanti, uključite gnječenje i napravite 5-6 punih okretaja mikserom. Ako je u posudi, rasporedite na podmazanu silikonsku prostirku i gnječite presavijanjem (3 puta).
• Ostavimo da fermentira još sat vremena na temperaturi od 25-27 stupnjeva.
• Sada tijesto stavite na stol ili sag, podmazan biljnim uljem (ljepljivo tijesto), podijelite u dijelove. Lagano ispružite svaki dio rukama. Mekan je i pjenušav. Probijamo velike mjehuriće.
• 
• Po cijeloj površini ravnomjerno rasporedite grožđice i kandirano voće, smotajte i smotajte u kuglu.
• 
• Tako će kolač ispasti ujednačen, uredan, a grožđice sa ušećerenim voćem bit će unutar pečenja.
• Stavljamo ih u kalupe, puneći ih za 1/4, do najviše 1/3. Odvojili smo se oko 1,5 sata.
• 
• Pecite na 180 stupnjeva dok ne omekša. Moj kolač od 200g brašna pekao se 30 minuta.
• Izvadite gotovu tortu iz kalupa, probodite je oštrom iglom za pletenje bliže dnu i objesite da se ohladi.
• 
• Ukrasite bilo kojim ružem, šlagom ili šećerom koji volite.
• Pokazalo se da je torta lagana, nevjerojatno pahuljasta, a istovremeno sočna i zadovoljavajuća. FANTASTIČAN. Kao i sva peciva divne obrtnice Darije Zvek.
• 
• 

Jelo je dizajnirano za

1kulich 450g

Vrijeme za pripremu:

5:00

Program kuhanja:

miješalica za tijesto ili aparat za kruh, pećnica

Bilješka

Proteini ostaju nakon pečenja. Gdje ga pričvrstiti?
Bilo gdje. Na istom mjestu gdje koristimo jaja: u kolačima od sira, tepsijama, masi od kotleta. Možete peći kolačiće, tjesteninu, beze itd.

Ako nekome treba, evo osnovni recept za 1 kg brašna:

Brašno 1kg
Kvasac 50g
Šećer 350g
Mlijeko 625 ml (2,5 šalice)
Sol 7,5g
Žumanjci 10kom
Maslac 200g
Vanilija
Kora od 1 naranče

(samostalno dodajem šafran ili kardamom prema svom raspoloženju i želji)
p.s. Koristila sam završnu fotografiju od pečenja do 01.05.2016.
U novinskom članku recept se zvao Secret Pasque.

Ura! Ura !!!
Anyuchka je stavila prekrasan recept !!!
Anya, puno ti hvala što ovako dostojan recept sada živi s nama na aparatu za izradu kruha !!!

[IRA]

IRA, Hvala na lijepim riječima.
Znate, ja sam poput te ptice: ako ne šutnete, neće letjeti.
A recept je stvarno nevjerojatan. Koliko godina je pečem i još uvijek ne mogu shvatiti koliko je dana ista, jednom pečena? Maksimum je bio tjedan dana.
I ove ste je godine pekli, zar ne?

[Anya]

Anya, hvala, izvrstan recept! Vodim ga u oznake. Svakako ću pokušati.

[Anya]

Anya, da pekla sam je !!! A ovo je čisti užitak! Istina, nisam ga zadržao toliko dugo, brzo su ga smanjili)
Evo izreza

[Irisha]

Irisha, vaš uskršnji kolač i slike su čisti užitak! Evo, pogledam ga i ... Što, danas opet mijesiti? Jučer navečer sam je pekla, jutros su izbjegli kavu.
Ovo tijesto ide uz prasak u obliku kiflica u vrećicama. Ali također: bez obzira na količinu pečenja, tijekom tri dana maksimum i aroma u cijeloj kući.

[Anna]

Anna,
Puno vam hvala na receptu !!! Označio je. Svakako ću probati)

[Anya]

Anyakakav lijep muškarac! A opis je tako ukusan i detaljan.
Učinite nešto u brzom traganju, sve dok osigurač nakon Uskrsa ne prođe

[notglass]

notglass, Anya, koje su razlike u ukusu / strukturi ovog kolača i vašeg uskršnjeg kolača? koji je vlažniji ili nešto treće?

Kakvo krasno tijesto! Ne možete skinuti pogled, hvala na receptu!

Odnio sam ga u oznake - pokušat ću ga ispeći. A možete detaljnije reći o sušenju na iglici za pletenje, jer sam se ove godine izravnao od mekog tijesta. Hvala vam.
Sve - pročitajte. : izvini: Skoro sam shvatio - sada samo trebaš smisliti između čega se zadržati.

[gala10]

gala10, kirpochka, Gala, RepeShock, cure, puno vam hvala na ovako lijepim riječima. Tijesto je stvarno nevjerojatno, a samo pečenje ... Ne mogu naći ni riječi. Trebali biste probati barem jednom

Vei, Lisa, oni su bitno različiti. Prva je gušća, gušća. Ovaj je bez težine, vrlo nježan, manje sladak, ali jednako bogat i vlažnog okusa. Prva savršeno drži oblik u bilo kojoj vrsti pečenja: papirnatom obliku, silikonu ili metalu. Za to je potreban papir. Ako se ne okrene naopako, zgužvat će se. Možete ga, međutim, malo pretjerano eksponirati prilikom pečenja, tako da su stranice jače pečene, ali bojim se da će u ovom slučaju postati sušnije i jako izgubiti okus.

Dodano u utorak, 10. svibnja 2016. 17:03

Catherine, Visim između naslona stolica.

[Vei]

Vei, Liza, činilo mi se da je ovaj vlažniji i mekši chtoli.
Osobno sam povećao šećer (prije toga sam se savjetovao s Anyutom).
Ali svoju sam pretjerano eksponirao, vidi se na bokovima. Još neću biti prijatelj s novom pećnicom.

[Anya]

Anya, hvala što ste podijelili recept. 🔗 Dok je u oznakama, i tamo će se vidjeti.

Osobno sam povećao šećer (prije toga sam se savjetovao s Anyutom).

Pa recite mi onda, koliko ste dodali šećera? Volim i slađe. I općenito, koji vam se najviše svidio?

Ali svoju sam pretjerano eksponirao, vidi se na bokovima.

najvjerojatnije vam je dodatni šećer dao taj učinak.

[Albina]

Albina, molim! Recepata nikad nema previše.

Vei, Lisa, mogu govoriti u svoje ime i svoje drage ljubavnike. Svi smo jako razmaženi za dobra peciva. Od svih recepata, sviđa mi se još ovaj (zasad). Okus prvog može se zaboraviti. Ponekad poželim nešto slađe, dodam šećer i kušam tijesto, ne žlicom, naravno. Dakle, otkinuti malo. Ako malo previše, tada će pecivo biti najbolje. Ove godine sam ispekla 4 različite, uključujući i moju staru. Ovaj je bio bolji.
Iraino mišljenje o ovom pitanju također mi je vrlo zanimljivo.

[Anya]

Anya, stari kolač, znate, pekla sam i više puta, stvarno se sviđa meni i mojoj obitelji.
Ali ovaj ... Posebno mu se svidio! Oboje su ukusni, ali dat ću svoj glas za ovu tortu!
Liz, Svega sam stavila 200g šećera, činilo mi se da je to dovoljno.
An, i jesam raščin, kao što ste mi napisali, prvo sam kuhao mlijeko dok ne zavrije, a zatim sam ga držao u termos

i učinio sam to, kao što ste mi napisali, prvo sam kuhao mlijeko dok nije zakuhalo, a zatim sam ga držao u termosici

i što je to i zašto se to radi?

[notglass]

notglass, Anna, o vašem receptu čuli smo puno od Irinke F.! Drago mi je što ga vidim!

[Elizabeth]

Elizabethje kaljenje mlijeka. To uvijek radim kad je mlijeko uključeno u tijesto. To daje proizvodu vrlo kremast i još bogatiji okus.
Sad ću dodati recept.

Merri, Irina, drago mi je podijeliti. Da nije Ira, već bih dugo planirao.

[Anya]

Vooot! Bravo, dodano o mlijeku!
A onda sam pročitao, nered je, sakrio sam od nas dragocjene podatke)))
Anya,

[notglass]

notglass, Anna, Prokuham mlijeko u šporetu za mlijeko, mogu li ga i ja ostaviti u njemu ili će biti pogrešno?

[Natalija]

Natalija, Također prokuham u štednjaku za mlijeko i u njemu i odem.

[Natalija]

ponekad Toma i ja imamo jednu tabletu za dvoje.

Natalija, Toma je već odgovorio. Također prokuham u šporetu za mlijeko, ostavim ga u njemu i ako stavljam tijesto za tijesto za 200-300g brašna, onda u njega stavljam tijesto. Tek kad je mlijeko već toplo.

IRISHKA, Nisam ništa skrivao od publiciteta. Recept sam napisala onako kako je napisano u novinama, a o mlijeku - ovo je moj dodatak. Neću dodati recept za kuhanje mlijeka, zato nemojte prijetiti prstom

[Volumen]

Volumen, AnnaHvala cure !!! Shvatila sam.

Ne znam ništa - gdje je tu bulo !!!
Osobno imam Fsë: mail1: zapisan, usput, vašom rukom, da mlijeko kuhamo dok ne zavrije i u termosici!
Tako sam govorio - obavijestite javnost, i ne samo ja sam

To ste ipak vi
Ne, kako bih prijatelju dao popust na sklerozu i vapche, postao sam star, slijep, sklerotičan.
Kakva noćna mora i jesam li to sve ja?

[notglass]

notglass, hvala na receptu. Morat ću probati. "Prozor" izgleda primamljivo!

Dodano u srijedu, 11. svibnja 2016. 15:11

Kakva noćna mora i jesam li to sve ja?

Sha! Nisi sam! Mnogo nas je i neće nas sustići!

Ne lažite, ne lažite o starima, slijepima i svemu tome, vidio sam - lijep, vitak i lijep

Prekjučer sam pekla kolače po ovom receptu, jučer sam ih izdala, danas sam i sama probala. Pečeni u papirnatim oblicima od 350 grama, vrlo lijepa izgleda, kape su tako plemenite, ali iznutra su poput nepečenih, vlažnih. Iako je rez lijep, ne seže iza noža, porozan je. ali kad se stisne, mrvica se lijepi.Kao što kažemo, gladak je. Osjećaj da je vlažan u ovom obliku.
Šteta je što za usporedbu nije ispekla niti jedan kolač u željeznom kalupu.
Pa ipak, budući da je torta bila u uniformi, nisam je objesila, stavila na rešetku i tamo je stajala gotovo jedan dan. U pećnici su bili oko 40-45 minuta, ne sjećam se točno koliko sam zeznuo na 30.

Pokušat ću ponovo u obliku željeza

[notglass]

notglass, hvala na ovako detaljnom opisu, svrbe vas ruke da probate

[Ples]

Ples, i sama je oduševljena "prozorom". A ovo je s našim brašnom 10,3%.

Prekjučer sam pekla kolače po ovom receptu

Točno na ovo? Upravo sam ga objavio jučer popodne. Možda je u vašem izvoru bila pogreška u opisu?
Također provjerim s iverjem za osiguranje, i kao što je rekla Daria Yakovlevna, uvijek ga ohladim na žbici.

Katerinada uvijek molim

Točno na ovo? Upravo sam ga objavio jučer popodne. Možda je u vašem izvoru bila pogreška u opisu?
Također provjerim s iverjem za osiguranje, i kao što je rekla Daria Yakovlevna, uvijek ga ohladim na žbici.

Oprostite, ovaj Kulichkinov maraton me donekle izbacio iz kolotečine)) prekjučer sam pekla "Lijeno, bez gnječenja", po vašem receptu koju sam pekla jučer.
Danas sam od ovog kolača izrezala krišku, iako je nisam zabrljala

Luchinka (drveni ražanj) je suh, provjerio sam. Učinio sam to prema receptu, ali pokazalo se da je tijesto tanko i žličicom sam ga stavljao u žlicu i na kraju dodao još 40 grama brašna.
U principu, sve mi se svidjelo i na pozadini ostalih kolača ovaj je bio najljepši, ali prvi put sam probao kolač pečen u papirnatom obliku, obično oni idu u distribuciju, pekao sam se u uobičajenim oblicima. I čini mi se da je njegova vlaga upravo zbog oblika, zato sam ponovno pitala.
Jednog ću dana to sigurno ponoviti u svojim limenkama, tada će biti moguće preciznije reći.
Hvala na receptu. Nikad nisam dobio tako lijepe kolače))

Plešući se s "prozora" je oduševljena. A ovo je s našim brašnom 10,3%

Da, u tome je stvar! Vidi se da je kvaliteta glutena vrlo dobra.
Ali koliko sam brašna vidio i probao ... jedno napišu, ali u poslu se u mojim rukama odmah osjeti razlika u brašnu. A ponekad naiđe i najfinije brašno! Ali vrlo rijetko

[Tanja]

Tanja, Ja samo ovaj, onaj na fotografiji, pečen od "francuske stvari". Sad sam otišao i pogledao, uglavnom ima 10% proteina. MacFu nisam kupio više od 8 godina. Ona me nekako temeljito iznevjerila. Sada kupujemo Yaroslavskaya ili Tverskaya. Ali kad je živjela u Kijevu, koristila je samo Belotserkovsku.

Jučer sam ispekla ovu tortu! Odmah ću reći da je ukusna! Moje brašno možete vidjeti samo s malo glutena. Pokazalo se da je tijesto vrlo tekuće, dodao sam oko 70-80 grama. Bez toga, tijesto u aparatu za izradu kruha ni približno ne bi trebalo nalikovati na lepinju, lopatica je samo ometala kašu u sredini. Tri puta sam stavio program "knedle" u Panasonic, a tek nakon toga dobio sam nešto slično tijestu za kolače. Tijesto se također nije puno povećavalo tijekom probe, nije naraslo više od dva puta. Nakon dvije korekcije tijesto rasporedim u papirnate kalupe. Sad je kod kuće možda cool, ali nakon dva sata provjere u formi, tek su se malo povećali. U strahu da mi tijesto ne oksidira, stavio sam kolače u hladnu pećnicu i uključio grijanje od 160 stupnjeva. I već su u pećnici počeli rasti, a pokazali su se vrlo lijepima, s ravnomjernom, glatkom kupolom. Pečeno dok temperatura u kolačima nije dosegla 94 stupnja. Unatoč svim poteškoćama, pokazalo se da su kolači vrlo, vrlo ukusni. S punom odgovornošću mogu izjaviti da su ovo najukusniji kolači koje sam probao. Tijesto je istovremeno mekano vlaknasto i sočno. Nije mrvičasta, mirisna. Oh, zaboravio sam dodati, u tijesto sam stavio 200 grama šećera, pa imamo slatki zub. Svakako ću ispeći još koju, samo ću odgovorno pristupiti izboru brašna. Hvala puno na receptu!

Jučer sam ispekla ovu tortu! Odmah ću reći da je ukusna! Moje brašno možete vidjeti samo s malo glutena.Pokazalo se da je tijesto vrlo tekuće, dodao sam oko 70-80 grama. Bez toga, tijesto u aparatu za izradu kruha ni približno ne bi trebalo nalikovati na lepinju, lopatica je samo ometala kašu u sredini. Tri puta sam stavio program "knedle" u Panasonic, a tek nakon toga dobio sam nešto slično tijestu za kolače. Tijesto se također nije puno povećavalo tijekom probe, nije naraslo više od dva puta. Nakon dvije korekcije tijesto rasporedim u papirnate kalupe. Sad je kod kuće možda cool, ali nakon dva sata provjere u formi, tek su se malo povećali. U strahu da mi tijesto ne oksidira, stavio sam kolače u hladnu pećnicu i uključio grijanje od 160 stupnjeva. I već su u pećnici počeli rasti, a pokazali su se vrlo lijepima, s ravnomjernom, glatkom kupolom. Pečeno dok temperatura u kolačima nije dosegla 94 stupnja. Unatoč svim poteškoćama, pokazalo se da su kolači vrlo, vrlo ukusni. S punom odgovornošću mogu izjaviti da su ovo najukusniji kolači koje sam probao. Tijesto je istovremeno mekano vlaknasto i sočno. Nije mrvičasta, mirisna. Oh, zaboravio sam dodati, u tijesto sam stavio 200 grama šećera, pa imamo slatki zub. Svakako ću ispeći još koju, samo ću odgovorno pristupiti izboru brašna. Hvala puno na receptu!

začudo, čini se da sam komentar napisao ja, vrlo točno prenosi moje osjećaje)
Dodao sam i brašno, prvi put 50, drugi put 70 grama
prvi put sam uzeo "Makfu", drugi "Kievmlin", ali tako lijep "prozor" nije se približio, čak ni nakon trećeg gnječenja, ali pokazalo se da je struktura tijesta vrlo lijepa, živa. Potražit ću pravo brašno)

šećer se također povećao na 170 grama

Prvi put sam pekla u papirnatim oblicima i nisam mogla pronaći vrijeme / temperaturu. Ispostavilo se da je kora blijeda, mrvica je kvrgava. Sljedeći sam put uzeo različite oblike: metal, papir i keramiku. Najbolje je ispalo u metalu. I u obliku, i u ljepoti kore, i u strukturi mrvice.
Pekla je u željeznim kalupima nakon što se tijesto dobro diglo, stavila ga u zagrijanu pećnicu, a u keramičke i papirnate kalupe u hladnu pećnicu.

Napravila sam potrebne bilješke, ispravke za sebe i sada ću se s pouzdanjem služiti ovim receptom, jer ovaj kolač još nisam ispekla ukusnije.
Još jednom hvala autoru na receptu.

Trenutno sam razmišljao, 250 ml kaljenog mlijeka ili je ovo količina mlijeka prije kaljenja. Napravila sam tijesto za 250 ml. A ako ukupnu količinu uzmete, prokuhajte, kuhajte 2 minute, bit će manje mlijeka. Čekamo da se Anya izjasni!

[Elvira]

Elvira, za 2 minute vrenja, količina mlijeka smanjit će se toliko malo da to ni na koji način ne može utjecati na debljinu tijesta, već je povećanje količine šećera moglo utjecati na to.

[Elvira]

Već sam ovdje
Elvira, Uskršnja torta na fotografiji je jednostavno prekrasna! Ovako treba biti.
Dalje, djevojke, poen po poen.
Uzmite mlijeko za kaljenje pune brzine. Mlijeko iz trgovine i od domaćice - različiti proizvodi. Kaljejte cijelu normu, ali prvo uzmite 200 mililitara za tijesto.
Merri, potpuno u pravu, za nekoliko minuta ključanja mlijeko neće puno ispariti.
Ako dodate još šećera (a to će učiniti gotovo svi koji vole slatkiše), uzimajte manje mlijeka... Šećer se ukapljuje.
I brašno. Svima nam je drugačije. Bolje ako je protein 12-13g. Ali već sam napisao da sam ovu tortu pekao na "francuskoj stvari", a ima 10 g proteina. Brašno može biti vrlo suho (u mom slučaju) ili vlažnije. Živeći u Kijevu, koristio sam samo Belotserkovskaya. Ali to je bilo prije 10 godina. Sada, vjerojatno, postoji još jedan dostojan.
Sada koristim samo ovo

Ispričavam se na kvaliteti, fotografija s telefona.
Od ovog brašna, samo Krupnov 12g proteina. Ostalo je standardno 10.3. Ali nitko me od njih nikada nije iznevjerio. Makfu i Sokolnicheskayu napustila je vrlo davno, točno 8 godina. Još uvijek vrlo dobra Starooskolskaya.
Ispitivanjem. Pečem koliko i pečem.Nakon gnječenja čini se da postoji tračak lepinje, ali kad je stavim na proofer, sve se uvuče u kantu i masa nalikuje gustom vrhnju. Trebalo bi biti tako. Zbog pečenja treba dugo, ali stavio sam ga u Panasonic na testni način. Tu se uključuje grijanje i postupak je zabavniji. Možete i u pećnici na 35 stupnjeva.
Brašno se ponekad mora dodati i do 50g... Sve ovisi o brašnu.

[Anya]

Anya, Hvala na pojašnjenju! Ples je rekao da tučeni bjelanjak poboljšava gluten. Sljedeći ću put pokušati zamijeniti dio mlijeka proteinima. Nadam se da okus ne pati od ovoga?

[Elvira]

ElviraIskreno ne znam. Ali neki dan sam ispekla bijeli kruh i umjesto jaja stavila samo proteine. bio je gumeni kruh. Stoga se na nekim mjestima poboljšava, ali o okusu u kulichu neću ništa reći. Je li to samo suhi gluten koji prodajete? Možete ga dodati.

[Anya]

Anya, tada neću riskirati, jer mi se torta jako svidjela po svom okusu, ove godine sam pekla myasoyedov i kremu i iz hladnjaka. Ovaj je najukusniji. Gdje trebate gledati suhi gluten, u trgovini?

[Elvira]

Elvira, pogledajte internetske trgovine koje prodaju proizvode za pečenje kruha. Utipkajte u tražilicu Whey Gluten Dry Buy i dobit ćete sve prodavaonice. Ali savjetovao bih vam da temperirate cijelu normu mlijeka, a prvo u tijesto unesite 200 ml i radite s običnim brašnom. A ako je potrebno, dodajte mlijeko već prilikom miješenja tijesta. Ostatke mlijeka možete dodati u kavu, pire ili jednostavno popiti. Ukusno je. Dodate šećer viška od recepta, a to je plus malo vlage. I ne treba vam ples uz tamburu u potrazi za glutenom.

[Anya staklo]

Sva hvala se zarazila, Anya staklo pekla ovaj kolač danas.

Podijelit ću svoje "plesove" s vama djevojkama, tako da možda izbjegnem pogreške, ispričavam se zbog mnogih pisama.
Recept je napravljen za 400 g brašna. Nakon što sam pročitao o šećeru, odlučio sam ga povećati od onog navedenog u receptu, ulivenog 190g.
Tijesto, iako je bilo u visokoj zdjeli, nakon 35 minuta stiglo je do filma koji je bio prekriven i odlučio sam početi mijesiti.
Umijesite u aparatu za kruh, program Slatki kruh, dodate grožđice + latice badema na signal (samo 50g),
nakon gnječenja izvadila je tijesto i uronila ga u veliku zdjelu i toplo.
Sat vremena kasnije, tijesto, dok je ležalo na dnu, ostalo je ... Zamijesio sam ga masnim rukama i ostavio još 1 sat,
i opet se ništa nije dogodilo. Imao sam živi kvasac, doktore Otcher, nikada ga nisam kupio, ali mojih uobičajenih trenutno nije bilo u trgovini.
Shvativši da se iz ovoga više ništa ne može istisnuti, odlučio sam razbaciti ono što je u oblicima.
Imam 2 kalupa posebno za uskrsne torte, odvojive, jedan veći, drugi manji. I opet ga stavite na probu.
Nakon sat i pol, tijesto je naraslo, ali samo malo i uključio sam pećnicu za 180 stupnjeva, a na satu sam brojao 30 minuta.
Nakon 30 minuta pogledao sam u pećnicu.
Aha .. onaj koji je bio u manjem kalupu narastao je do vrha, onaj koji je samo pola narastao u većem kalupu, ali obojica su još uvijek bila vlažna, iver je bio u tijestu. Da, krovovi su popucali.
Ostavio sam ga još 15 minuta.
Izvadila je kalupe, ne bojeći se da se išta zgužva, izvukla uskršnje kolače i stavila ih na rešetku, kakve su igle, ako je već bilo jasno da tijesto od početka nije prozračno.
Šlag sam napravio bez obzira na sve
Anya, to je jako dobro. ukusno tijesto!! Zapravo!! Iako mi vlakna nisu uspjela, to nije utjecalo na okus, kako kažu, već je čak postalo plus, gusto je i vlažno, volimo takve kolače! I naravno, razumijem da ga moram ispeći više puta kako bih dobio ono što bi trebalo biti, a ne ono što jest

Iz pogrešaka mogu pretpostaviti:
uzalud nije sat vremena čekao tijesto
uzalud nisam dodao žlicu brašna (ali htio sam)
uzalud dodani orašasti plodovi
uzalud sam dodavao grožđice s orasima u šaržu, a ne tijekom oblikovanja
uzalud je dodavao puno šećera, jeo je kvasac
uzalud pišem "uzalud", jer na kraju nije uzalud

pa i fotografije

Natasha, čini se da je ispala prekrasna uskrsna torta)))

[Elizabeth]

Elizabeth, Lisa, da! Ovaj je ispao iznenađujuće
druga je kratka, još je nisam izrezala, ali mislim da će biti gušća, nahranit ćemo tatu.
Moj sin i ja odveli smo ovog zgodnog muškarca, ukusnog, dovraga

[Aprelevna]

Aprelevna, Natasha, to je tako lijepa torta)

[kirpochka]

kirpochka, Hvala, ali znam iz čega je došlo

[Aprelevna]

Aprelevna, Natasha, torta je izvrsna.
Ono što želim reći je: kad god dodam šećer koji prelazi normu, također malo povećam količinu kvasca, za oko 3-4 grama. Tijesto je vrlo bogato, "teško".
I meni se ovo tijesto uvijek drugačije ponaša. Ako ne stoji dobro (griješim na brašnu ili kvascu), uzmem malo kvasca, natrljam šećerom i dodam tijestu miješajući. Ovu sam nijansu pročitao u knjizi "350 sorti pekarskih proizvoda". P. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov.
Ovu tehniku ​​koristim u različitim vrstama pečenih proizvoda.