Larssevsk
Citat: Mirabel
postupak iz hladne pećnice, bez pohanja, ispada rumenilo
Vika, ne bih jeo bez ružičastog (vjerojatno)

Međutim, u posljednje vrijeme ne mogu se zasititi Kuzinke i kotleti se, kao i mnoge druge stvari, sada tamo prže.


RepeShock
Citat: Mirabel
A kotlete pržiti uz pohanje, dame?
Citat: RepeShock
Da kotleti ne poteku, dogodilo se, treba ih malo pohati, na primjer, malo uvaljam u c / w brašno, nikad ne teku.
Maša Ivanova
Mirabel, Vika! Čini mi se da puno ovisi o sočnosti samih kotleta. Moja piletina je uvijek crvena, ali su manje sočne. I govedina, svinjetina i govedina, sočniji su, ali i manje crveni. Ali ja, stvarno, uvijek na vrućem mjestu.
Sibelis
Ali slažem se Romi, meso se prži na zagrijanoj površini, a tijekom kuhanja baca se u kipuću vodu (ako se meso kuha, ne juha, naravno). Samo što se, najvjerojatnije, vaše peći zagriju tako brzo da se ta razlika poravna.
RepeShock
Citat: Sibelis
peći se zagriju tako brzo da se ta razlika poravna.

Upravo je to to.
Rituslya
Admin, Tanya, što to radiš?! Nemojte se uvrijediti, molim vas.
U redu je, zar ne?
Vikul, Radim to u paniranju i bez njega, ali uvijek se trudim pridržavati se pravila proporcija iz Tanje Admin... Iznad sam dao referencu na njezinu temu s kotletima. Mljeveno meso uvijek ohladim prije prženja, kao i mljeveno meso za knedle prije oblikovanja.
Ovaj savjet mi puno pomaže. Ako je mljeveno meso sobne temperature, tada voda doslovno teče. Brrr.
Postignuće
Dame, naravno, već se bojim ovdje progovoriti koju riječ, ali kad kuhamo, imamo trokomponentni sustav: hostesa-aparat-kotleti. A ovi kotleti, pod jednakim uvjetima, mogu pružiti razna iznenađenja. Nitko ne opisuje kad opisuje: vlastito / kupljeno mljeveno meso, svježe / smrznuto, masno / nemasno, prema kojem se receptu kuha za kotlete ili općenito domaće / polugotove kotlete itd. U jednadžbi ima previše nepoznanica sami kotleti. Stoga razlog ispuštanja tekućine nije nužno u vještinama domaćice ili "navikama" štednjaka. IMHO.
Sibelis
PostignućeMislim da svaka domaćica uspoređuje svoj rezultat u pećnici za pizzu sa svojim rezultatom u tavi - pod svim ostalim jednakim uvjetima. Otuda zaključci: bolje, gore ili ispada isto.
Larssevsk
Citat: Završetak
vlastito / kupljeno mljeveno meso, svježe / smrznuto, masno / nemasno, koji se recept koristi za kuhane kotlete ili općenito domaće / polugotove kotlete itd.
To je 200%. Nisam naznačio količinu kruha u kotletima
Već sam prije 500 stranica naveo primjer kako sam u istom receptu (čak sam i zaboravio koji) zamijenio samo jedan sastojak i s razlikom od 30 minuta dobio dva dijametralno suprotna rezultata




Natasha, Mislim da su rezultati na tavi bolji i lošiji. Sad vrlo ovisi o proizvodima
Postignuće
Količina kruha je recept.
A mljeveno meso danas je nepredvidljivo. Meso najljepšeg izgleda kupilo sam krajem ljeta, mljeveno svinjsko meso: govedina = 50:50.
Moji domaći, probavši prve pite od ovog mljevenog mesa, izlegli su se na nadjevu i gotovo uglas pitali: "Jesu li s krumpirom?"
Tako da...




Larssevsk, po svim točkama
win-tat
Citat: RepeShock
Vjerujte praksi.
I mislimo na teoretičare
Citat: Admin
Doista, čak i ako ne ulazite u temu, oni će odmah staviti "stranci ne idu s nama"

Citat: Mirabel
pržena u Klatronu bez pohanja, uz prethodno zagrijavanje i iz nekog je razloga izašlo puno tekućine
Vic, a Clathron nije prenizak za kotlete, oni također postaju bujni, a poklopac ih počinje pritiskati, i sok teče.
Sibelis
Larssevsk, pa, ovdje su ljudi iskusni, napredni. Za mene je kolektivno mišljenje foruma neosporni autoritet, ovdje uvijek idem radi povratnih informacija o tehnologiji i nigdje drugdje
Larssevsk
Djevojke su, nakon što su počele kuhati svinjetinu u mikrovalnoj pećnici, počele crtati koliko je našeg mesa punjeno bilo kojom ... njom. Ponekad u kuhinju stavite dobar komad, malo vode na dno i miris, a ponekad cijela posuda s vodom miriše na nešto neshvatljivo. Jednom sam otkrio koje rupe na iglama u komadu svinjskog mesa Mirotorgsky:

Proizvođači pizze: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatronis itd. (2)


RepeShock

Evo, pronašao sam kotlete))) dugogodišnji, ljetni, ne sjećam se karakteristika izvedbe, žao mi je, ali mog nadjeva.

Proizvođači pizze: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatronis itd. (2)

Maša Ivanova
Larssevsk, Larissa! Prava. Ne mogu raspravljati. Nedavno sam ogulio kožu piletine, a ispod "želea" ne možete shvatiti što, najvjerojatnije iz ovog ... ne. Sve to, bez sumnje, mijenja okus hrane, samo je čini neukusnom, a kuhanje je vrlo različito nego što bi trebalo biti.




Ali nekako je potrebno prilagoditi se ovim trenutnim proizvodima, nažalost, druge nećemo vidjeti u našem stoljeću.
RepeShock
Citat: Završetak
prilikom kuhanja imamo trokomponentni sustav: hostesa-aparat-kotleti. A ovi kotleti, pod jednakim uvjetima, mogu pružiti razna iznenađenja. Nitko ne opisuje kad opisuje: vlastito / kupljeno mljeveno meso, svježe / smrznuto, masno / nemasno, prema kojem se receptu kuha za kotlete ili općenito domaće / polugotove kotlete itd. U jednadžbi ima previše nepoznanica sami kotleti. Stoga razlog ispuštanja tekućine nije nužno u vještinama domaćice ili "navikama" štednjaka.

To je ono što vam treba prije svakog odgovora na sljedeći kotleti pisati pitanja.
Ali, nakon svega, opet će se uvrijediti ...

Također bih zamolio da dam fotografiju i u nekoliko minuta opišem što i kako su radili.
Inače postavljamo dugačka pitanja, ali svi žele konkretne odgovore.

I oni nose vodu uvrijeđenima)
win-tat
Citat: Sibelis
Ispunjenje, mislim da svaka ljubavnica uspoređuje svoj rezultat u proizvodnji pizze s rezultatom na tavi - pod jednakim uvjetima. Otuda zaključci: bolje, gore ili ispada isto.
Ali slažem se s tim.
Na istom primjeru Wiki:
Citat: Mirabel
Prije sam pržio u jednostavnoj električnoj tavi, dok se nije počela jako lijepiti, sada sam prešao na Clathron II .. nekako nije išlo baš najbolje.
Postignuće
Djevojke, ne govorim o rezultatu. Jasno je da svoj sa svojim na različitim uređajima. Govorim o procesu. I ovdje su opcije već moguće ...
Morate se prilagoditi svakom uređaju! Netko nema problema u hodu, ali netko ima metodu pokušaja i pogrešaka ...

Rituslya
A moji kokteli u tavi i u Tortillani nisu nimalo isti kao u ovim pećnicama. Sve je isto, ali rezultat nije nimalo isti. Što je tamo ?! Nejasno. S temperaturom, vidite, nešto.
U tim pećnicama kokteli se napuhuju ravno prema gore, a u tavi se skromno prže.

Oh, drugi dan i sve o kolegi.

Klatron je premalen, naravno, za bujne kotlete.
Mollie
Citat: Završetak
U jednadžbi ima previše nepoznanica za same kotlete. Stoga razlog ispuštanja tekućine nije nužno u vještinama domaćice ili "navikama" štednjaka. IMHO.

Slažem se apsolutno! Pri prženju kotleta tipa hamburger (bez komponenata koje vežu vodu) u GF-ke pri hladnom i vrućem polaganju - rezultat je uvijek isti, bez soka, zlatnosmeđe kore. Pri prženju tradicionalnih kotleta, rezultat će ovisiti o količini vode u kotletima i brzini kojom se pećnica zagrijava.

Ako je masa za kotlete poput "Lazerson" s puno vode, ne bih se usudio širiti je u hladnu ...
kaprica23
Užas kakve su se strasti rasplamsale u licu.
Pa, kolege praktičari i teoretičari, napravio sam kotlete prema receptu Tanya-Admin. Hvala, Rita, na savjetu. Iako sam to inače radio u principu, čitao sam i od Lzersona, ali Tanya je, naravno, primijetila puno važnih sitnica.
Pohano u brašnu. Hladno punjenje bilo je iz hladnjaka. Prva se serija kuhala na hladnoj, druga na zagrijanoj. Pa, što da vam kažem, malo je pušteno na zagrijanoj tekućini, ali malo više nego kad se prži u tavi. No, kad se pržilo iz hladnog stanja, bilo je dovoljno tekućine, ali ne toliko, naravno, kao kad se prži bez pohanja na hladnom štednjaku.
Pokus je izveden na 6 kotleta. Tri u prvoj i tri u drugoj igri.




Izgorio je i danas
Proizvođači pizze: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatronis itd. (2)Pita od janjećeg lisnatog mesa u proizvođačima pizze Travola i Princess
(Elena Tim)

Suprug je rekao da je ukusno. Pečeno na mrežama i teflonskom sagu. Za 30 minuta stavljenih u recept, gornji dio uopće nije postao crven, morao sam dodati još 5-7 minuta, a zatim ga ostaviti u isključenoj pećnici 15 minuta. Opet se pitam gdje je bolji okus u pećnici ili u Tristarchiku. Morat ću usporediti.
Fotografija nije baš
Proizvođači pizze: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatronis itd. (2)
Pavlena
Također sam želio napisati da je ovdje također bilo toplo i ugodno. Nemojmo se svađati, već podijelimo svoje iskustvo.
Nastavljam svladavati svoju princezu (P2). Sve mi se sviđa u vezi s tim, pa je pizza ispala onako kako ja volim, na tankom prhkom tijestu Proizvođači pizze: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatronis itd. (2)

Za mene ima puno bolji okus nego što smo nedavno jeli u talijanskom restoranu u centru Moskve.


Jako su mi se svidjele i pite Elene Tim
Proizvođači pizze: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatronis itd. (2)Pite s maslacem s utrobom u vrhnju; s blanširanim kupusom s jajima i sl. u proizvođačima pizza Princess i Travola
(Elena Tim)

Izrađeno s punjenjem # 3 i # 4 Proizvođači pizze: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatronis itd. (2)
Ali charlotte
Proizvođači pizze: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatronis itd. (2)Charlotte s narančom i orasima (nemasna)
(Heklanje)

Malo sam se ispržila, otvorila nakon 19 minuta, kad sam osjetila miris pečenja, mislim da bi bilo dovoljno 15 minuta.
Proizvođači pizze: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatronis itd. (2) Nije li to dobra prijateljica Princezo-15 minuta i sočna, "pahuljasta" ukusna šarlota je spremna!
win-tat
Lena Pavlena, uz dobru pečenu robu!
Dakle, pozitivno je prošlo!
kaprica23
Pavlenakakva ljepota i slasnost !!!
Mogu li dobiti recept za tijesto za pizzu?
Rituslya
Gđa. Addams, Razumijem da u ovom odjeljku temu moderira sam autor teme tijekom cijelog postojanja teme.
Nešto kao ovo. Ili možda ne.
Pavlena, cool peciva. Lenusija također gledam već dugo Tim pita.
Maša Ivanova
kaprica23, Nataša! Žao mi je što sam se popeo. Ako ima durum brašna, probajte ovo tijesto.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469623.0
Jednom ga je dala Galya-Marlanca, ovo je recept za tijesto od Thermomixa. Toliko mi se svidjelo da sam napustio sve ostale recepte i sada pravim pizzu samo od nje. Tijesto je tanko, hrskavo i istovremeno fleksibilno, pizza se može smotati u cijev.
Možda će vam se i ovo svidjeti?
Postignuće
Citat: caprice23
Pokus je izveden
Natalia, kakav si zaključak zaključila?
kaprica23
Zaključak je da su u zagrijanoj pećnici za pizzu lovci bolji, ispravniji i sočniji. Ovo je u mom konkretnom slučaju)




Elena, takvog brašna nema. A ako od jednostavnog brašna? Što ovo brašno od tvrde pšenice daje u ovom slučaju?




Citat: win-tat
Iako puno ovisi o sudionicima ...
Nije stvar u modelima proizvođača kruha i pekara pizze, to je daleko od modela ...
Maša Ivanova
kaprica23, Nataša! Mnogi ljudi vole tijesto za pizzu Lerele prema ovim receptima
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=410631.0 i
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469485.0

Ali puno ovisi o modelu štednjaka. Ovo je moje "nepobjedivo" mišljenje. Imam ih sve, osim GF-kija, i to samo zato što nemam čime podržati njezinu naslovnicu. I stvarno želim probati. Jako mi se sviđa u odsutnosti.
kaprica23
Elena, hvala, probala sam ovo tijesto. Doista mi se svidjelo
Maša Ivanova
kaprica23, Nataša! Također jako hvale Anisino tijesto, nisam ga ni sama probala.
I bit će prilika, kupite durum brašno, barem uobičajeni ruski. Na Ozonu postoji pakiranje od 500 grama. Naručite barem malo i isprobajte. Svakako će vam se svidjeti. Izgleda kao prava pizza, poput dobre pizzerije. Pecite samo od nje posebno ili uopće bez prostirki ili na jednom teflonu. Inače, dno ne postaje jako crveno. I tanko kotrljajte ili istežite. Sada radim od drugog tijesta samo kad nema durum brašna.
kaprica23
Elena, hvala, sigurno ću probati. U Ozonu će, naravno, dostava biti skuplja od samog brašna. Sad je postalo vrlo zanimljivo. Šteta je što je supermarketi ne prodaju, ili je nisam tek vidio.
Maša Ivanova
kaprica23, Nataša! Jednostavno ne znam gdje živiš. U principu, durum brašno možete pronaći u bilo kojoj pristojnoj lanci trgovina, u Auchanu, u metrou itd. I naručite od Ozona, zajedno s nekom drugom kupnjom, samo za dizanje.
kaprica23
Imamo petice, Spar, vrpcu, magnet
Pogledat ću tamo, odjednom je.
win-tat
Natasha, Nedavno sam kupio takvo specijalno / brašno za pizzu u Pyaterochki, iako ga još nisam pokušao ispeći od njega
Proizvođači pizze: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatronis itd. (2)
kaprica23
Tatjana, Imam jedan. Ispečeno od toga. Nisam nešto cijenio, nisam razumio. Sad stoji. Ali po mom mišljenju nije teška. Ili se varam?
anavi
Citat: caprice23
Ispečeno od toga. Nisam nešto cijenio, nisam razumio. Sad stoji. Ali po mom mišljenju nije teška.
Natasha, da, ne od čvrstog - i ja sam od njega pekao i nisam razumio razliku s običnim brašnom! A ja uzimam Macfin griz od tvrdih sorti - i ne zamarajte se!
kaprica23
Moramo opet ispeći iz toga, što to vrijedi, pa rehabilitirati, da tako kažem)))




Olga, a koliko griza dodate brašnu? Koji dio? Treba li to samljeti ili samo tako?
win-tat
Mljevenje "0" smatra se većim od "00", još moram otvoriti paket i ispeći nešto
kaprica23
Tatjana, peći. Podijelite svoje mišljenje s nama
anavi
Citat: caprice23
koliko griza dodate brašnu? Koji dio? Treba li to samljeti ili samo tako?
Da, baš tako - koliko god recept zahtijevao durum brašno. S njom radim tjesteninu i okruglice - uglavnom napola s pšeničnim brašnom.
win-tat

Citat: anavi
S njom radim tjesteninu i knedle
U tijesto za rezance dodam i griz, ispada prilikom kuhanja aldentea, čak i ako zijevate.
Deana
Citat: anavi
A ja uzimam Macfin griz od tvrdih sorti - i ne zamarajte se!
ali ovo je već zanimljivo! Mi, također, s potragom za durum brašnom nekako nismo uspjeli, ali griz u rinfuzi

Čitao sam o * čupedskim ratovima *, koliko problema! Nekako instinktivno pržim pileće kotlete u Princesku, i ako artiodaktile, onda odmah na roštilj, a nisam ni znao da iz njih ima litara vode. Živi i uči...
kaprica23
Citat: Deana
s potragom za durum brašnom nekako nije išlo, ali griz u rinfuzi
Griz je na veliko, ali sve mekane sorte. Od krutog, ovdje se također često ne može naći. Vidio sam i kupio nekoliko puta, nedavno nešto nije pronađeno (((. Tražit ćemo
Deana
Citat: caprice23
ali sve mekane sorte
Ma daj, promašio sam, piše što je čvrsto? Makfa, mislim da imamo puno, a što je tamo manje napisano, nisam pročitao, idem vidjeti koji je red tamo važan.
kaprica23
Makfa, ako se ne varam, i to i to se događa
RepeShock

Deana, Makfa kaže Manka T, što znači iz teških ocjena. Dodajem ga i u tijesto za pizzu.
Kod ostalih mamaca) trebate pogledati sastav, trebali bi napisati iz koje pšenice. Ako ništa nije napisano, onda je ovo definitivno od mekanih sorti.

kaprica23
U vrijeme ručka razvrstavao sam griz u Pyaterochki; svi kažu griz M (mekani). Macfa više nije bilo.




Citat: anavi
Da, baš tako - koliko god recept zahtijevao durum brašno
Ne grize li vam se griz poslije na zubima? Kakav je osjećaj uopće?
Deana
Citat: RepeShock
Makfa ima Monka T
Aha, sad se vozim po trgovinama, provjerit ću koja slova ima, to tako lako ispada! Da biste pronašli krupicu griza! Ako ga pronađem na mreži, odjavite se, predajte prisustvo i lozinke.
win-tat
Ovdje je tvrdi griz

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha