Tijesto bez kvasca na kefiru za brze kolače i pizzu

[win-tat]

Tijesto bez kvasca na kefiru za brze kolače i pizzu

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
Kefir	200 ml
Biljno ulje	4 žlice. žlice
Griz	2 žlice. žlice
Šećer	1 čajna žličica (s toboganom)
Sol	1/4 žličice
Brašno / s	200 g
Prašak za pecivo	1,5-2 žličice
Soda	1/4 žličice
Kukuruzno brašno (bilo koje mljeveno)	za kalupiranje

Način kuhanja

• Recept za ovo tijesto nedavno mi je jedan od najdražih! Pokazalo se da je brzo tijesto na kefiru, bez jaja, s grizom jednostavno iznenađujuće lako umijesiti i sasvim je pogodno za ekspresno pečenje raznih tortilja: focaccia, pogača, baze za pizzu i druge. Pečenje iz nje ispada mekano, pahuljasto i ukusno, pa je ovo potpuno dostojna alternativa tijestu s kvascem, ako ste pritisnuti na vrijeme. Objavivši nekoliko recepata za kolače s ovog testa, vrlo brzo sam shvatila da ima puno više mogućnosti za njegovo korištenje. Stoga sam odlučila tijesto složiti po zasebnom receptu, pogotovo jer nisam pronašla ništa slično na Internetu. Nadam se da će recept za tijesto mnoge zainteresirati - zaslužio je. Minimum sastojaka i truda, a kao nagrada prilika da obradujete najdraže ukusnim i raznovrsnim pecivima!
• Radi praktičnosti, u bilješci dajem veze na opcije za kolače iz ovog testa s detaljnijim opisima i načinima pečenja u proizvođačima pizze.
• Pa krenimo. Tri su glavne faze:
• I - Pomiješajte kefir, biljno ulje, sol, šećer, griz u posudi. Ostavljamo 10 minuta.
• 
• II - Dodajte brašno, prosijano s praškom za pecivo i sodom bikarbonom. (možete samo s praškom za pecivo, ali raskoš kolača s dodatkom sode u prašak za pecivo povećava se, a okus soda se ne osjeti u gotovoj pecivi! * savjet od Tatjane - win-tat)
• 
• III - Brzo umijesite tijesto, prvo žlicom, a zatim rukama, po mogućnosti maslacem, jer je tijesto mekano i lagano ljepljivo. Ne mijesite dugo, samo umiješajte brašno i oblikujte punđu.
• 
• Ako tortilja uključuje gnječenje s nadjevom unutar tijesta, tada se na kraju prve faze dodaju punila - suho voće, rezane kobasice, ribani sir.
• Krenimo s kalupljenjem. Na teflonsku prostirku ulijte 1 žlicu. gomila žlica kukuruznog brašna (palenta ili redovito mljevenje) (* savjet Irine-Tumanchik za pizzu, a kako se ispostavilo, koriste je talijanske domaćice i za focacciju, izvrsno funkcionira i na ovom testu!).
• 
• Rukama od maslaca premjestimo kiflu od tijesta u brašno i prevrnemo - kotrljamo je sa svih strana. (* Kukuruzno brašno pružit će stabilnost mekom kolaču od tijesta i dati tanku oštricu gotovim proizvodima od pečenja)
• Sada umjesimo punđu u tortu debljine veće od 1 cm. Promjer kolača je oko 25 cm.
• 
• Ako je focaccia, tada prstima radimo rupe po cijeloj površini torte. Širimo nadjev i također ga prstima produbljujemo u tijesto.
• 
• Ako je osnova za pizzu potrebna tanja, površinu torte perforiramo vilicom ili specijalnom pločicom. valjak lagano odstupajući od ruba.
• 
• Ako volite pahuljastu pizzu, onda pecite bez ovih manipulacija. Za uspješnu pizzu u tvornici pizza (i tanku i pahuljastu) - stavite nadjev i umak na osnovnu tortu koja je prethodno pečena 5-7 minuta. (* savjet od Irine-Tumanchik)
• Ako je ovo pogača, tada pravimo okomite rezove na svakih 5 cm. U rezultirajuće stanice utisnite kvadrate sira debljine 3x3 cm i 1 cm. Podmažite razmućenim jajetom na vrhu.
• 
• Torte od ovog tijesta možete peći i u pećnici i u aparatu za pizzu. Temperatura pečenja: 180-195 stupnjeva. Vrijeme pečenja: 15-20 minuta Pečemo na istom tepihu. Za pećnicu prebacite je u lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu.Nije potrebno podgrijavati proizvođača pizze, ali za pizzu se može napraviti izuzetak. I još jedan mali savjet: za najbolji rezultat pečenja u proizvođaču pizze, preporučljivo je koristiti teflonsku mrežu ispod prostirke, što će zaštititi dno kolača od prekomjerne vrućine.
• * Ukusno pečenje za sve i izvrsno raspoloženje !!! *

Jelo je dizajnirano za

ravna torta d = 25cm

Vrijeme za pripremu:

15 min za gnječenje, 2-5 min za kalupiranje

Program kuhanja:

za pečenje u pećnici / u aparatu za pizzu

Bilješka

Hvala vam puno na ideji o ovom testu Anastasia AG s web stranice Povarenok! Veliko hvala Tatjani na izvrsnim savjetima i zanimljivim čipsima na kolačima i pizzi.win-tat i Irina-Tumanchik.

Slučajevi upotrebe za ovaj test:
Tortilja s grožđicama od lijenog tijesta na kefiru (GFB-1500 Pizza-grill s više pećnica)
Lijena pita od sira na kefiru(GFB-1500 Pizza-grill s više pećnica)
Fast Pizza a la Margarita(GFB-1500 Pizza-grill s više pećnica)
Pizza na "pahuljasto" osnovi (proizvođač pizze Princess 115000)(win-tat)
Somun sa suhim šljivama i suhim marelicama (proizvođač pizze Princess 115000)(win-tat)
Somun sa suhim šljivama i svijetlim grožđicama (GFB-1500 Pizza-grill s više pećnica)
Lijena pogača (GFB-1500 Pizza-grill s više pećnica)
Focaccia sa sušenim rajčicama i maslinama(GFB-1500 Pizza-grill s više pećnica)
Slatka tortilja sa streuselom(proizvođač pizze Princess 115000) (Olga VB)
Tortilja od raži (GFB-1500 Pizza-grill s više pećnica)
Torta od ražene grožđice(ARIETE 908 Pizza Party da Gennaro) (dama inna)
Torta od kiselog vrhnja(GFB-1500 Pizza-grill s više pećnica)
Tortilja od kukuruza(GFB-1500 Pizza-grill s više pećnica)
Pljeskavi kruh od cjelovite pšenice (aparat za pizzu Princess 115000) (win-tat)
Pita od mesa - "mjenjač" (roštilj za pizzu GFB-1500 s više pećnica)

Slučajevi upotrebe za ovaj test:

nove poveznice s teme:

Tortilja od raži \ "Borodinskaya \"(GFB-1500 Pizza-grill s više pećnica)
pita od jabuka (proizvođač pizze Princess 115000) (mamusi)
Pita od svježih jabuka (proizvođač pizze Princess 115000) (win-tat)
Tortilja s krumpirom i sirom (proizvođač pizze Princess 115000) (mamusi)
Torta od luka (GFB-1500 Pizza-grill s više pećnica)
Focaccia od pire krumpira
Somun sa zobenim pahuljicama
Kolač od kupusa i luka (proizvođač pizze Princess 115000) (mamusi)
Veliki kolač od krumpira i nova opcija oblikovanja
Somun sa integralnim brašnom i zobenim mekinjama (aparat za pizzu Tristar PZ-2881) (RepeShock)
Brza pita s kriškama jabuke (proizvođač pizze Princess 115000) (mamusi)

[Julija]

Julija, hvala na receptu! I to stvarno brzo i jednostavno. A čips je vrlo zanimljiv. Svakako ću ispeći nešto od ovog tijesta.

Julia, puno ti hvala! Svakako ću se poslužiti vašim savjetom.

[gala10]

gala10, Kvačica, stvarno je vrlo brzo i jednostavno !!
ninza, Nina, na tvoje zdravlje!
Cure, hvala na pažnji prema receptu!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julijakakva lijepa bookmark hvala

[kristina1]

kristina1, hvala na pažnji prema receptu!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka, hvala, tačno je da sam tijesto poslagala zasebno!
Svakako ću probati!

[mamusi]

mamusi, probajte, sve je vrlo jednostavno, a proizvodi su najčešći! Nadam se da ćete uživati ​​u tijestu!

Julia hvala na receptu, recept primam u službu brzo, ukusno i lijepo!

[Natasha]

Natasha, Hvala vam! Nadam se da će vam recept dobro doći !!!

Puno vam hvala na receptu

[Ella]

Ella, hvala na pažnji prema receptu!

[Julija]

Oh, i sviđa mi se ovo tijesto.
Hvala vam, Julija!

[Irina]

Irina, hvala što ste navratili! A i meni se jako sviđa!

Kakvo krasno tijesto! Hvala ti, Yulechka

[Aleksandra]

Aleksandra, hvala na pažnji prema receptu !!

Yulenka, zvuči li dobro ovo tijesto samo sa sirom i drugim slanim opcijama ili će slatke pite od njega dobro funkcionirati?
I tada imam višak kefira, i treba mi nešto slatko, a evo samo vašeg recepta.
I još jedno pitanje: kako se ovo tijesto ponaša u pećnici? Netko se prijavio?

[Olya]

Olya, evo tortilje s grožđicama ili suhim šljivama ispalo je gotovo slatko zbog suhog voća! U tijesto možete baciti i malo više šećera ili odozgo napraviti šećernu koru. U pećnici će biti jednako dobro! Djevojke su već isprobale ovo tijesto u multivarku! Ovo je tijesto savršeno za ravne kolače. Ali budući da dobro podnosi punjenje od pizze, onda naravno možete napraviti privid velikog kolača od sira punjenog svježim sirom ili džemom! Zašto ne? Ili se možda sjetite nečeg drugog zanimljivog!

Općenito, radio sam to s orašastim streuselom (200g).
U tijesto stavljam manje soli, više šećera.
Pečeno u kalupu u zagrijanoj princezi 20 minuta. Ispalo je prekrasno, ali zasad ne mogu reći ništa o ukusu.
Fotografije ću baciti kasnije kad rez.
Usput, je li bolje jesti toplo tijesto ili je hladno?

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka, zanima me recept !!!!)

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulichka, hvala na receptu! Jutros sam otkrio da nema kruha, pa sam se sjetio da sam neki dan pročitao vaš recept! Brzo gnječeno, pečeno u princezi! Jako sam se svidio ukusu i brzini kuhanja! (y) Mislim da će se ovaj recept udomaćiti kod nas!

[Olga VB]

Olga VB, Olya, što se dogodilo sa slatkim kolačem? Je li 20 minuta previše za princezu?




Mama Tanja, Tanyusha, hvala na pažnji prema receptu!



Bul, Julia, pa to je sjajno! Drago mi je da je recept pomogao i svidjela mi se torta !! Hvala na odgovoru!

[Julia]

Julia, hvala vam što ste nam otkrili tajnu svog kefir tijesta - bujno, ukusno! I dobro je što sam to osmislio kao zasebnu temu. Za sebe sam istaknuo takve nijanse: odsutnost jaja, griz kao "tajni sastojak", kao i kombinacija sode s praškom za pecivo (malo sam pročitao na ovu temu: ova je kombinacija jako dobra za kiselo tijesto) . Usput, ako prevedete smjesu od 1,5 žličice na čistu nasipnu gustoću sode. prašak za pecivo i 0,25 žličice. soda, tada soda nije toliko - 0,625 tsp. (na osnovu činjenice da je soda u prahu za pecivo 25%) I brzo sam zamotala pizzu na ovo tijesto:

Čak sam i tortu zaboravio namazati umakom, samo sam bacio rajčice. Pečen u Ariete 908. Somun je debeljuškast, ali ukusan. Dno se malo osušilo, peklo na teflon tepih Fixprice. A kora od kukuruznog brašna zaista je hrskavo-hrskava! Također se koristim ovom tehnikom, i hvala od mene Irina - Tumanchik!

[Innulchik]

Innulchik, hvala na prekrasnoj foto reportaži! Jako krasna pizza koju imate! Ne možete ni reći da je lijena, naizgled je sve kako treba! Rubovi su izvrsni! Tvoja pametna mala Arietochka! Jeste li probali s teflonskom mrežicom ispod prostirke? Već ne vadim mrežu, ona je uvijek na dnu mojih proizvođača pizze! S njom je toplina u peći, po mom mišljenju, bolje uravnotežena!
Sada isprobajte focaccia na ovom testu! Uz kukuruzno posipanje to također ispadne vrlo zdravo, a na vrh možete brzo pritisnuti sve što želite: masline, češnjak, komadiće sira, slaninu ... posuto začinskim biljem, posuto maslacem i to je to!

kombinacija sode s praškom za pecivo (malo sam pročitala na ovu temu: ova je kombinacija jako dobra za kiselo tijesto). Usput, ako prevedete smjesu od 1,5 žličice na čistu nasipnu gustoću sode. prašak za pecivo i 0,25 žličice. soda, tada soda nije toliko - 0,625 tsp. (na temelju činjenice da je soda u prahu za pecivo 25%)

Innulya, gotovi ste! Hvala vam na ovim vrijednim informacijama!

Olga VB, Olya, što se dogodilo sa slatkim kolačem? Je li 20 minuta previše za princezu?

Jako malo! I započeo sam s toplim.
Ja sam u obliku pakla.
Čak sam dobio oko 22 minute. Dno je vrlo lijepo i ujednačeno, vrh je rumen, ali ne prekuhan.
Okus tijesta podsjetio me na križanac tijesto i palačinke.
Prvi put sam probala malo toplo, gotovo prostrano. Danas je potpuno ohlađen. Svidio mi se još ohlađeni, mada je i onaj mlaki bio ukusan. Svidjelo se i mom suprugu, pa ću to raditi povremeno, jer je sve vrlo brzo i prikladno.
Zasad zapravo ne znam kakva će ispasti slana verzija, ali svakako ću probati slanu.

[Olenka]

Olenkakakva je sunčana torta izašla !! Ljepota!! A koliko ste povećali šećer? Dodajte u svoju poruku da biste dali poveznicu na svoju tortu, možda će netko poželjeti i slatku verziju!

Okus tijesta podsjetio me na križanac tijesto i palačinke.

Stvarno imate rez poput kolača od tijesta - sve u mrvicama! Zanimljivo čak!

Zasad zapravo ne znam kakva će ispasti slana verzija, ali svakako ću probati slanu.

Ol, u nezaslađenom meni mrvica pješčane torte nije me podsjetila - ispada pahuljasto i mekano! E sad, možda samo na lošem mjestu ... eto, dobio sam ravnu tortu i pekao se duže zbog činjenice da sam je na vrijeme zaboravio podmazati jajetom, a ispala je kremastija zbog komadića rastopljeni sir natopljen u posjekotinama, ona da, drugi dan je preostali komad imao okus mekog tijesta od tijesta!

I koliko se povećao šećer

Definitivno ga nisam odmjerio, uzeo sam samo sol iz žlice za kavu i šećer - nekoliko žličica - samo da tijesto ne bude slatkog, već malo slatkog okusa.
Napravio sam to na domaćem kefiru, nije kiselo.
U streusel sam dodala malo korice limuna. Mogli ste dodati i nešto drugo, na primjer, cimet, malo muškatnog oraščića, koricu naranče, vaniliju, đumbir itd.

Ol, razumio sam zašto se okus pokazao sličan prhkom tijestu - to je zbog streusela, tijestu je dodavao maslastost prilikom pečenja, a naravno povećana količina šećera u tijestu je to iskoristila! Apsorbirao sve "curenje" ulja iz streusela!

Stavim manje soli u tijesto,

Upravo sam uzeo otprilike žlicu soli

Olya, stavila sam i toliko soli za slanu verziju! Dovoljna mi je 1/4 žličice!

Imao sam još manje soli.
A šećera nema toliko, jer samo tijesto nije imalo slađi okus od običnog bijelog kruha.
Ali streusel je, naravno, bio i slatkast i mastan.
S druge strane, ako npr. Od ovog tijesta napravite kolač sa sirom, tada se tu rastopi puno više masti.
A ako i s grožđicama i drugim suhim voćem, tada će biti još slatkiša
Svakako ću napraviti neku nezaslađenu verziju, usporediti i prijaviti
U svakom slučaju, tako lagana pješčana sjena ne sprječava da ovo tijesto bude prikladno i ukusno, dobro pogodno za različite vrste pečenja.

Izvrsna opcija s orasima, stvarno svestrano tijesto

[Tortilja od raži]

ako od ovog tijesta napravite kolač, na primjer, sa sirom, tada se tu rastopi mnogo više masti.

To se dogodilo na mojoj pogači, ali mislim da bi to trebao biti tako masan sir!

Svakako ću napraviti neku nezaslađenu verziju, usporediti i prijaviti

Olenka, naravno, probaj! Možda se pojave još neke ideje !!

U svakom slučaju, tako lagana pješčana sjena ne sprječava da ovo tijesto bude prikladno i ukusno, dobro pogodno za različite vrste pečenja.

Tko bi imao ništa protiv! Što više opcija to bolje !!!

Izvrsna opcija s orasima, stvarno svestrano tijesto

Još jedan eksperiment: Tortilja od raži Mali predgovor:

Ražene kolače volim od djetinjstva, pa kad sam pronašla sebi prikladan recept, koji vrlo podsjeća na „taj“ okus, zaustavila sam se na njemu i pečem ih vrlo često! Stranica također ima takav recept. To "Finske tortilje od kisele raži od imele. U onom prema kojem pečem malo drugačiji preračun proizvoda, uvijek sam radio prema Karininom receptu (Karina-forum), ali nije u tome stvar. I važno je da mi je nakon pažljivog promatranja proporcija iz recepta za imelu sinulo da je tijesto u biti vrlo slično u smislu gnječenja, količine i sastava proizvoda "brzom tijestu s kefirom". Pa, osim svježeg sira, iako griz u tome može sasvim pomoći i u smjesi s kefirom (uvareno mlijeko) stvoriti potrebnu tvar - "pseudo-rad".
A činjenica da ima više maslaca nego u finskom receptu, još je bolja za kalupiranje (i tamo uvijek uzmem više maslaca), jer je tijesto tih raženih kolača vrlo ljepljivo. I naravno da ga ovaj put nisam namjeravao staviti u hladnjak - kako bih ga testirao, u potpunosti! , pa sam odmah zaključio da ulje neće biti suvišno i nisam ga umanjio. Inače, u taj sam recept dugo uzimao i prašak za pecivo - svidio mi se više nego s gaziranom gaziranom vodom. I sada postoji razlog da na njima isprobam mješavinu sode bikarbone i praška za pecivo, a također, što nikada nisam radio s njima, jest da pečem s jednim velikim kolačem, pa, ovaj recept nisam pekao u proizvoditelju pizze, budući da mi je prikladnije raditi male kolače u pećnici, na plehu ...
Evo predgovora ...

Moram odmah reći da je sve uspjelo i uspjelo! Budući da jako dobro znam okus tih kolača (uvijek ih imam u zamrzivaču!), Nije mi bilo teško usporediti okus! Vrlo, vrlo slično!
Stoga preporučam isprobavanje za ljubitelje raženih kolača! I naravno, toplo vam savjetujem da isprobate taj recept sa svježim sirom!
Recept je ispao na sljedeći način: 200 ml jogurta, 2 žlice. žlice griza i 4 žlice. žlice biljnog ulja + 1 puna žličica.žlica meda (možete i šećer ili melasu) + 1/2 žličice soli + 200 g raženog brašna, 2 žličice praška za pecivo i 1/4 žličice sode. Sve se savršeno uklopilo u recept za pšenično tijesto! Tijekom gnječenja tijesto je ljepljivije, ali kao što sam i očekivao - 4 žlice ulja su to učinile, pa ni u kojem slučaju nemojte umiješati višak brašna, tijesto se zahvaljujući prašku za pecivo i sode, zgusne pred našim očima. Za otkoštavanje koloboka trebat će nam i žlica raženog brašna, što će budućoj torti dati koru i gotov izgled te olakšati oblikovanje! Stoga na prostirku stavimo žlicu raženog brašna i punđu masnim rukama prebacimo na sag, brzo je uvaljamo u ovo brašno sa svih strana. Zatim oblikujemo tortu, izbodemo ili napravimo ureze (plitke) - što vam se najviše sviđa! Uključujemo štednjak i prenosimo kolač. Pekao se u GF-u ukupno 20 minuta (t = 180-195) + 10 minuta odmora. štednjak.

[Yuliya K]

Yuliya K,
Hvala na receptu!
Jutros sam napravila tortilju sa sirom i kobasicom. Jako, vrlo ukusno!
To je samo tijesto koje sam iz nekog razloga dobio tečno, ali nisam se usudio dodati brašno. A nije bilo kukuruzne krupice
bacio onaj uobičajeni. Kora je malo hrskava, tijesto je mekano, porozno.
Hvala još jednom

[Svetlana]

Svetlana, hvala na savjetu! Drago mi je da mi se svidjela torta! Što se tiče tekućeg tijesta - ni sam ne znam zašto se to dogodilo, razlog je možda u brašnu, naravno ... Pečem na "Makfi" - koliko varanta nisam napravio, ali tijesto uvijek ispadne jedan prema jedan, čak i ako uzimate drugačiji kefir ili usireno mlijeko. Isprobajte na drugom brašnu, možda sljedeći put bude drugačije!

[Yuliya K]

Yuliya K,
Griješim i zbog muke. Posljednje dvije torte nisu baš najbolje izašle
Ali brašno mora biti vapno ..
A recept mi ​​je sada najdraži

[Torta od kiselog vrhnja]

A recept mi ​​je sada najdraži

Ura !!



Torta od kiselog vrhnja, dobro, ili bolje rečeno "Gotovo kiselo vrhnje", jer je kiselo vrhnje zamijenilo samo dio kefira (imao sam jogurt), tako da bi svejedno odgovaralo receptu i opravdavalo naziv. Uzela sam mješavinu kiselog vrhnja i kefira (usireno mlijeko) u omjeru 50/50. Šećer - 2 žličice (nešto više nego obično). Sve ostalo je kako je propisano. Zahvaljujući vrhnju, tijesto je ispalo glađe i nije bilo ljepljivo, pa sam ga oblikovala bez masnih ruku.
Za oblikovanje sam koristila kukuruzni škrob umjesto kukuruznog brašna kako bih postigla glađi izgled kolača. Nabola sam ga po cijeloj površini velikom dvokrakom vilicom i premazala vrh četkom smjesom žumanjka i kiselog vrhnja (s prstohvatom soli, kurkume i šećera). Pečeno u proizvodnji pizze GF. Torta se pekla 15 minuta na 180 i 5 minuta na 195 + 5 minuta isključeno. štednjak. Ispao je ukusan, vrlo mekan i bogat kolač s pahuljastom mrvicom. Za čaj, med ili džem, to je jednostavno prekrasno!

[Yuliya K]

Yuliya K, hvala na receptu. Jako mi se svidio, ispekla sam u pećnici slatki kolač s grožđicama i suhim marelicama, slanu s ribanim sirovim krumpirom i pogaču. Htjela sam probati s raženim brašnom, a evo i gotovog recepta. Svakako ću probati s raženim brašnom. Ispisala sam recept tako da mi je pri ruci.

[Farida]

Farida, Jako mi je drago što je recept registriran i u vašoj kuhinji! Htjela sam probati i s ribanim krumpirom! Vrlo zanimljiva ideja! Samo ribani krumpir, bez luka i sira?

Samo ribani krumpir, bez luka i sira

Da, žurilo mi se, posula ga krupnom soli odozgo, mojima se ovaj kolač najviše svidio.

[Farida]

s ribanim sirovim krumpirom

Oh, kako zanimljivo!
FaridaJeste li fino naribali krumpir? Koliko, u koji ste sloj stavili krumpir ili ga stavili izravno u tijesto? Iscijeđeni sok? Koliko i gdje ste pekli?

[Julia]

... za ljubitelje raženih kolača preporučujem isprobavanje!

Julia, pa, evo odmah, noću i pokušao. Štoviše, ujutro nije bilo ni komada kruha. Štoviše, tijekom vaših kulinarskih pokusa dodala sam dvije šake grožđica! Stavljam ruke samo kad kalupim, i tako - sve žlicom. Zabunom je med žlica, a ne žličica. Iznenađujuće dobro pečeno i opušteno.Nije mokro - vjerojatno zbog grožđica. Pekao sam u Arieti 908 u istom načinu kao i vi, na teflonskom sagu, plus, po vašem savjetu, na dnu je teflonska mrežica za roštilj. Uz tako elementarnu jednostavnost manipulacije, rezultat je bio vrlo ugodan! Sljedeći ću put dodati malo slada.

[Inna]

Inna, tako lijepa torta! Jako mi je drago da je i sa grožđicama sve uspjelo !! Hvala na eksperimentu! Svakako ću isprobati ovu kombinaciju! Med nije zastrašujući, što je više, i ja sam na te kolače pravio različite načine. I mislim da će slad biti vrlo koristan, boja i aroma bit će bogatiji!



Tortilja od kukuruza
Pa sam poželio nešto sunčano ovog oblačnog dana ... Pa je smislio ovaj kukuruzni kolač. Za eksperiment sam odlučio zamijeniti samo polovicu brašna (100g) kukuruzom, jer iako nemam iskustva u pečenju s tim brašnom, otprilike sam pretpostavio da neće biti lako oblikovati kiflu samo od njega, a pečenje kolača u kalupu nije bio dio mojih planova ...
Sve ostalo je u istom omjeru, pa uzeo sam i malo više šećera - 2 žličice ...
Zamijesite kao i obično žlicom i brzo. Podsjećam vas da tijesto prema ovom receptu ne treba dugo mijesiti, samo treba umiješati brašno u tekući dio sa grizom.
Pokazalo se da je ovo tijesto viskoznije nego inače, ali čvrsto sam odlučio ne dodavati brašno, pogotovo jer prašak za pecivo i soda reagiraju, tijesto se samo zgusne.
Tako sam pričekao pola minute i žlicom ga položio na sag od kukuruznog brašna. Lagano sam ga pritisnuo, tako da se brašno prilijepilo za dno, poprašio ga brašnom sa strane i okrenuo, pokušavajući kukuruzno brašno dobiti na cijelu površinu tijesta. Sada je postalo praktičnije za ručno oblikovanje i lako se poravnava u tortu. Namazana s malo kiselog vrhnja (s kurkumom, prstohvatom soli i šećera) i posuta sezamom. Pečenje u GF-u na uobičajeni način - prvo 180, pa 195. Odlučio sam malo povećati vrijeme - ispalo je 23-25 ​​+ 5 minuta odmora. štednjak. (Nikad nisam gledao u štednjak)
Pokazalo se da je kolač rumen, mrvica je pahuljasta i pomalo mrvičasta, zanimljivog okusa. Umjesto kruha za doručak - izvrsna opcija!

Jeste li fino naribali krumpir? Koliko, u koji ste sloj stavili krumpir ili ga stavili izravno u tijesto? Iscijeđeni sok? Koliko i gdje ste pekli?

Protrljala sam krumpir na gruboj ribež, nisam iscijedila sok, stavila sam ga u tankom sloju na vrh torte i na vrh posolila grubom soli. Pečeno u pećnici 20 minuta.

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, hvala ti! Danas sam ispekla pizzu, jako mi se svidjela! (da budem iskren, nisam očekivao od ovog recepta). Povukao sam se malo od njega u tome što nije bilo moguće odmah ispeći, ali tek nakon sat i pol, pahuljasto tijesto je ispalo, ovo je nešto! iako sam ga zdrobio vilicom, smrvio!

Hvala na receptu, Julia, mislim da će mi dobro doći

[Irina]

Irina, Jako mi je drago što mi se svidjelo tijesto!

da budem iskren, nisam očekivao od ovog recepta

Da, pa ni ja nisam očekivao tako izvrstan rezultat od naoko običnog seta proizvoda, pa sam mu sredio drugu provjeru, a zatim opet i opet! Radi se vrlo brzo i jednostavno!




Catherine, hvala na pažnji prema receptu! Nadam se da će vam recept dobro doći!

Protrljala sam krumpir na gruboj ribež, nisam iscijedila sok, stavila sam ga u tankom sloju na vrh torte i na vrh posolila grubom soli. Pečeno u pećnici 20 minuta.

Farida, Hvala vam!!

[Julia]

Julia, tko bi rekao da vaš recept dopušta toliko varijacija! I svi su tako različiti! Kukuruz - pa, ispalo je vrlo apetitno. I raž me zakačila. Konzumirao sam kefir na svježem siru, pa sam sekundu pekao na sirutki, opet s grožđicama. Upravo sam na vrh dodala žlicu griza.
Jako su nam se svidjeli raženi kolači naše pekare, ali oni su ih prestali peći. Tako da vam brzi recept dobro dođe. Oni su, najvjerojatnije, prema GOST-u bili - mislim s kvascem. Bili su punašni, poput keksa, i osjećali su se poput margarina. Ne smijemo biti lijeni da ih pokušamo ispeći.I, usput, prepolovim maslac (isključivo iz dietičkih razloga, s četiri žlice, naravno, ukusnije)))

[Yuliya K]

Dakle, ova kukuruzna tortilja je smislila

Yuliya K, kukuruz treba jesti odmah ili ga možete čuvati?

[Farida]

Inna, da, recept za tijesto doista se pokazao univerzalnim! A izvana se čini da je uobičajeno "tijesto na kefiru".

Oni su, najvjerojatnije, prema GOST-u bili - mislim s kvascem

Da - oni iz pekara, prema GOST-u - oni su skokoviti, a ovi su dobri jer su brzi i sličnog su okusa.

pekao drugi na sirutki, opet s grožđicama. Na vrh sam dodala samo žlicu griza.

Super je što to možete učiniti sa serumom! I ja ga imam, nakuplja se. S uvrenim mlijekom kefir se savršeno zamjenjuje, ali s sirutkom ću definitivno isprobati druge mogućnosti, povećavajući griz!

I, usput, prepolovim maslac (isključivo iz dietičkih razloga, s četiri žlice, naravno, ukusnije)))

Da, naravno, moguće je i manje ulja, pogotovo ako rezultat nije lošiji. Univerzalni recepti moraju biti fleksibilni !!
Dijetička razmatranja ne mogu se zanemariti! I sama pečem i jedem slatkiše samo ujutro, za razliku od ostatka obitelji, koji si mogu priuštiti da ga jedu u bilo koje doba dana!

kukuruz treba jesti odmah ili se može čuvati?

Farida, a na drugom je ostao isti po okusu i mrvici kao kad se ohladio. Kao i ostatak tijesta. Ali drugi dan obično imam 2-3 komada, ne više. Stavio sam ih u hermetički zatvorenu posudu i stavio u hladnjak. Tada možete podgrijati ako želite.

Pekla sam je na mješavini sirutke i kefira od raženog brašna.
Uopće ne izgleda kao raženi kruh. Općenito, ne izgleda kao kruh, već kao neka vrsta peciva, iako ne slatko.
Odnosno, neće ići uz boršč, već uz čaj, kefir, uz kavu - vrlo ujednačeno.
Ili sam opet nešto skrivio?
Tijesto je bilo vrlo ljepljivo i vuklo se za volanom. Bilo je dobro.
Upravo sam osudio prilično velik komad s domaćim kefirom - ukusno. U ovoj torti postoji neka vrsta odjeka tijesta za medenjake. Treba li biti?
Možda je to zato što nisam koristila šećer, već invertni sirup.

[Olga]

Olga, Nisam mislio na okus raženog kruha, govoreći o raženom somunu, već o onim malim somunima promjera ne većem od 10-12 cm, koji su se prodavali ranije, u mojem sovjetskom djetinjstvu, pa čak i sada se nalaze negdje drugdje u prodavaonicama kruha (u našoj se ionako prodaju!). Imaju okus raži, masnih mekanih kolača.
A možda se i odnose na slastičarstvo, jer u sovjetsko vrijeme koštaju cijenu torte!
Poput ovih - Raženi kolači prema GOST-u
Boršu sigurno nisu za svakoga! Slatkoća se još uvijek osjeća u njima. Ali netko voli i boršč s borodinskim kruhom, ali nekome je presladak ... A u ove kolače možete staviti šećer, med i sirup - to ne utječe posebno na okus.

Tijesto je bilo vrlo ljepljivo i vuklo se za volanom.

Imali ste smjesu sirutke s kefirom, možda se zbog toga pokazalo da je tijesto viskoznije. O kotaču nisam razumio .. to su urezi - kotač? Ali točak nije baš prikladan za to ... Radim ureze plastičnim rezačem za tijesto - ništa se ne lijepi.