Punđe od banane s nadjevom od skute prema receptu Svetlane Metax

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
Za test:
U tijesto:
Mlijeko (ili voda)	200 ml.
Šećer	1 žlica. l.
Svježi kvasac (ili suhi instant)	20 gr. (ili 6 gr.)
Brašno / s	2 žlice. l.
U tijestu:
Brašno / s	400-500 gr.
Jaje C-1	1 računalo.
Šećer u prahu	2 žlice. l.
Topljeni maslac	100 g
Gruba morska sol	prstohvat
Tijesto sve
Za punjenje:
Skuta (ne tjestenina ili žitarice)	400 gr.
Šećer	4 žlice. l.
Jogurt	2 žlice. l.
Za podmazivanje lepinja:
Žumanjak	1 računalo.
Šećer u prahu	1/2 žličice
Za kremu za
Gusta kisela pavlaka ili jogurt	2-3 žličice
Brašno / s	1 žlica. l.
Šećer u prahu	2 žlice. l.
Voda	1 žlica. l.
Kukuruzni škrob (imam granate)	0,5 žličice

Način kuhanja

Tijesto za kuhanje:
U toplo mlijeko (ili vodu) ulijte šećer i brašno. Dobro izmiješajte. Zatim zdrobite (dodajte) kvasac, promiješajte da se kvasac otopi. Pokrijte i ostavite 15 minuta. Za to vrijeme otopite maslac.
Zamijesiti tijesto:
U sadašnje tijesto dodajte ulje (ono će biti prekriveno pjenom). Miješati. Zatim se jaje posebno izmiješa.
Zatim tamo prosijte brašno pomiješano sa šećerom u prahu i malo soli. Zamijesite mekano i ugodno tijesto. Prvi put sam koristila mekani, ne otopljeni maslac. A trebalo mi je samo 400 grama. brašno. Drugi put sam radila sve po receptu. Trebalo je 450 grama brašna. Stoga odmah dodajte 400 grama, a zatim, ako je potrebno, i malo. Tijesto je izvrsno. Mekan i ugodan za rad. Uopće se ne lijepi. Možete mijesiti u HP-u ili kombajnu.
Ostavite za vrenje oko sat vremena. Tijesto bi se trebalo udvostručiti.
Kuhanje nadjeva:

Ovdje je sve jednostavno. Možete naravno sve izmiješati. No, puno je ukusnije ako niste lijeni i protrljate svježi sir kroz sito. Zatim tu su šećer, jaje i jogurt. Ni u kojem slučaju ne biste trebali tući ničim. Samo pomiješajte vilicom. Stavili smo ga u hladnjak.

Vrsta punjenja.
Priprema kreme:
Sve miješamo pjenjačom. Tekuća krema. Obavezno držite u hladnjaku.
Vrsta kreme.
Oblikovanje:

Dobro zamijesite tijesto. Podijelite na 10-15 jednakih dijelova, ovisno o potrebnoj veličini. Svetlana dijeli recept na 10 dijelova. Nije mi se svidjelo. Lepinje su ogromne. Uz to, mora se imati na umu da se peku na DOLOJ međusobnoj udaljenosti. Inače, željeni oblik neće raditi. Stoga sam ga drugi put podijelio na 15 dijelova. Svaki dio zarolajte ispod sebe. Prekrijte praznine folijom dok se ostatak podijeli.

Sada dolazi zabavni dio. Ispitivanje obradaka nije potrebno. Oblikujmo ga odmah. Razvaljajte svaki izradak (razvukao sam ga rukama) u pravokutnik 20 * 10. Istegnite ga tako da je sredina deblji od rubova. Da se nadjev ne bi probio.

Po sredini rasporedimo nadjev od skute. I presavijamo u kovertu.

Vanjski šav dobro učvrstimo prstima. Povucite krajeve s obje strane. Okrenite ga na lim za pečenje, šavom prema dolje, na velikoj međusobnoj udaljenosti. Dajemo oblik banane. Bolje se razvući tanje. Lepinje će ionako narasti.

Vrsta lepinja.
Sada lepinje namažite žumanjkom i šećerom.
Pomoću slastičarske vrećice ili samo vrećice s mlijekom istisnite tanke trake kreme na punđu.
Pekarski proizvodi:
Pećnica je prethodno zagrijana na 200 stupnjeva. Lepinje pečemo BEZ ODMORA !!! do lijepe zlatne boje 25-30 minuta. Da idete s bananom, umočite krajeve kiflica u kakao.

Jelo je dizajnirano za

10-15 kom.

Bilješka

Nudim vam varijantu najukusnijih lepinja s kulinarskog bloga poznate chefice Svetlane Metaxa.Recept se uopće nije promijenio, struja je nadjev udvostručila. Neobično lijepe i ukusne lepinje. Dovraga već dvaput. Vrlo ukusno, vrlo nježno i lijepo. Za ljubitelje "mokrog" i nježnog tijesta. Iako nisam uspio postići takvu ljepotu oblikovanja kao ona Svetlane, okus je i dalje nevjerojatan.