Kvasac od pšenične raži s mekinjama (Panasonic SD-ZB2502)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kvasac od pšenične raži s mekinjama (Panasonic SD-ZB2502)

Sastojci

Pšenično brašno (visokokvalitetna Shadrinskaya) 450 g
Oguljeno raženo brašno 120 g
Pšenične mekinje 30 g
Sol 2 žličice
Šećer 3/4 čl. l.
Biljno ulje 2 žlice. l.
Topla voda 400 ml
Kvasac Saf-moment 2 žličice

Način kuhanja

  • Svi sastojci se dosljedno stavljaju u oblik. Kvasac u dozatoru. Obično nakon stavljanja sastojaka zamijesim tijesto u kalupu pomoću silikonske lopatice, zatim kalup stavim u pećnicu i uključim program 01, postavim boju kore (u ovom konkretnom slučaju, srednju) i veličinu štruca - XL. U procesu gnječenja pratim formiranje punđe i pomažem u sakupljanju suhih sastojaka silikonskom lopaticom. Na kraju šarže, pecivo poravnam toplim, vlažnim rukama, lagano ga drobeći.
  • Broj sastojaka za druge veličine, odnosno:
  • L - 375 g; 100 g; 25 g; 1,5 žličice; 0,5 žličice; 1,5 žlica. l.; 340 ml; 1,5 žličice.
  • M -300 g; 80 g; 20 g; 1 žličica; 0,75 žličice; 1 žlica. l.; 280 ml; 1 žličica

Jelo je dizajnirano za

1 kg

Vrijeme za pripremu:

4 sata

Program kuhanja:

01 (obični bijeli kruh)

Bilješka

Šećer se može izostaviti

Tomik
Hvala na receptu! Rijetko ga dobijem s raženim brašnom (ne volim kruh), ali ovo je dobar recept. Pečeno prema standardnoj veličini "M", tj. Pšenica 300 gr. Istina, zaboravio sam da ću peći u HP-u, iz navike sam zamijesio tijesto u HP-u i pekao u pećnici. Recept sam ostavila za sebe. Ali prepolovit ću ga tako da imam manje kruha: tada je bolje peći svježe ... Ne znam KAKO prepustiti zahvalnost autoru (gdje da pritisnem?) - oprostite!
ruta129
Drago mi je da vam se svidio kruh! Pečem se uglavnom sitno
Tomik
Zaboravio sam pitati - ovog recepta za kruh nema u uputama za Panasonic SD-ZB2502. Prilagođavate li neke recepte za HP? Jeste li isprobali onaj recept za kruh od mekinja koji se nalazi u uputama? Ondje sam označio da voda nije potrebna 430 ml - ne znam odakle joj ...
ruta129
Da, eksperimentiram sa sastojcima, jer je brašno različito i različita punila. Pokušavam smanjiti količinu glutena, pa dodajem mekinje (različito), druge vrste brašna (raž, heljda, amarant, zobene pahuljice, riža, orašasto brašno).
Isprobala sam sve recepte za naš HP. Nisam volio sve, jer volim raženi kruh.
Tomik
Volio bih i više recepata od raži. Do sada sam usvojio samo vaše, drugima se to još nije svidjelo. A onaj koji se nalazi u uputama za naš HP volite li više nego onaj koji je gore postavljen? Pa ipak - GDJE pronaći svoje recepte na ovoj stranici? Ovdje sam jako loše vođen.
ruta129
Rijetko posjećujem ovaj forum i ne znam baš dobro .... Ovdje imam objavljen samo još jedan recept -

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=479643.0

Također za sebe, malo sam promijenio recept za bečki kruh - napisao sam u temi.

A ja više volim peći raženi kruh (100% raženo brašno) s vječnim kvascem u pećnici. Našao sam recept na Internetu i opet ga prilagodio sebi)))
Krizija
Dobar dan! Hvala na detaljnom receptu! Zahvaljujući njemu, odvažio sam se, otvorio poklopac kruhomata i uzeo tijesto u ruke :-) Pokazalo se da je kruh izvrstan!
ruta129
Jako mi je drago zbog vašeg uspjeha! Iz svoje prakse mogu zaključiti: čak i ako nešto ne uspije baš najbolje, vaš je kruh i dalje ukusniji, a sa svakim novim iskustvom bit će još ukusniji!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha