Pšenični kruh s integralnim brašnom i mekinjama

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna i mekinjama

Sastojci

vrhunsko pšenično brašno 280 g
integralno pšenično brašno 120 g
pšenične mekinje 50 g
sol 1h l.
med 1 žličica
biljno ulje 1 žlica. l.
mlijeko 4-4,5% 300 ml
voda 155 ml
kvasac 1,5 žličice.
laneno sjeme 20 g
Sjemenke suncokreta 30 g
pinjoli 30 g

Način kuhanja

  • Jako ukusan i zdrav kruh. Prvo morate pržiti mekinje na suhoj tavi i ohladiti. Zatim stavimo sastojke u aparat za izradu kruha. Sjeme i orašaste plodove stavljamo u dozator (ako ih ima) ili na signal.
  • Pekla sam u Panasonicu na programu "Dijetani kruh od grožđica".

Jelo je dizajnirano za

900 g

Vrijeme za pripremu:

5 h.

Program kuhanja:

Dijetalna

Masinen
Kakav sladak kruh !!
Julik_81
proporcije brašna i tekućine potpuno su pogrešni !!! Ispalo je tekuće tijesto! Morao sam se javljati u hodu
Admin
Citat: Julik_81

proporcije brašna i tekućine potpuno su pogrešni !!! Ispalo je tekuće tijesto! Morao sam se javljati u hodu

Pristani! Preopterećenje tekućinom vrlo je veliko: oko 450 grama suhe tvari i oko 580 ml tekućine. - velika razlika čak i u prisutnosti mekinja i sjemena.

Julik_81kada uzmete nečiji recept, prije svega trebate provjeriti konzistenciju sastojaka i prilagoditi ih vašim uvjetima gnječenja i pečenja - i imat ćete sreće s kruhom
Julik_81
Ja sam, naravno, sumnjao u tekućinu, ali mislio sam da bi možda tako trebalo biti))) Kao rezultat, sve se ugušilo u aparatu za izradu kruha, morao sam isključiti program i staviti ga na novi način, dodajući cijelo brašno za oko (izlio sam 100 grama) .. Ne znam što se sada događa
Lamark
Citat: Admin
Pristani! Pretjerana količina tekućine vrlo je velika: oko 450 grama suhe tvari i oko 580 ml tekućine. - velika razlika čak i u prisutnosti mekinja i sjemena.
A odakle 580 ml tekućine? 480 će biti ispravnije. Učinio sam manje, na kraju sam morao dodati vodu, jer je tijesto bilo jako tijesno.
Admin
Citat: Lamark

A odakle 580 ml tekućine? 480 bit će ispravnije. Učinio sam manje, na kraju sam morao dodati vodu, jer je tijesto bilo vrlo tijesno.

Voda i tekućina nisu isto. Tekućina uključuje sve sastojke koji su u krutom-polukružnom stanju i koji se otapaju od toplinskog trenja tijekom miješanja i ispuštanja tekućine, prelaze u tekuće stanje i time povećavaju količinu tekućine u tijestu.
Takvi proizvodi mogu biti: med, bilo koji maslac, bilo koji sir, svježi sir, krumpir i tako dalje ... primjerice, sir sadrži do 50% tekućine
Uvjerite se i sami u učinak pretvaranja krute, smrznute hrane u tekuću

Još jednom sam pogledao recept za kruh - postoji neslaganje, a možda i pogrešno pravopis broja sastojaka u receptu.
Lamark
Citat: Admin

Voda i tekućina nisu isto. Tekućina uključuje sve sastojke koji su u krutom-polukružnom stanju i koji se otapaju od toplinskog trenja tijekom miješanja i ispuštanja tekućine, prelaze u tekuće stanje i time povećavaju količinu tekućine u tijestu.
Takvi proizvodi mogu biti: med, bilo koji maslac, bilo koji sir, svježi sir, krumpir i tako dalje ... primjerice, sir sadrži do 50% tekućine
Uvjerite se i sami u učinak pretvaranja krute, smrznute hrane u tekuću

Još jednom sam pogledao recept za kruh - postoji neslaganje, a možda i pogrešno pravopis broja sastojaka u receptu.
Pa ipak, žlica ulja i čajnog meda ni na koji način se nisu mogle pretvoriti u 125 ml tekućine. Sve sam napisao onako kako sam to radio.Inače, primijetila sam da stavljam više tekućine nego što je ovdje na forumu napisano u receptima. Ne znam koji je razlog. Sve vagam na vagi i mjerim čašom iz krušnice. Definitivno nema pogreške. Prema receptima iz knjige, sve ispada savršeno, ali tamo ima puno tekućine.
Admin
Citat: Admin


Još jednom sam pogledao recept za kruh - postoji neslaganje, a možda i pogrešno pravopis broja sastojaka u receptu.
Lamark
Međutim, rezultat ovog odstupanja nalazi se na fotografiji.
Admin
Citat: Lamark

Međutim, rezultat ovog odstupanja nalazi se na fotografiji.

I ovdje također:

Citat: Julik_81

proporcije brašna i tekućine potpuno su pogrešni !!! Ispalo je tekuće tijesto! Morao sam se javljati u hodu

Neću se svađati i inzistirati. Ali ako postoje komentari i pritužbe ljudi na recept, trebate obratiti pažnju. I sa sljedećim pečenjem kruha, još jednom provjerite zapravo ispravnost sastojaka u tijestu i ispravnost recepta
Julik_81
Citat: Admin

I ovdje također:

Neću se svađati i inzistirati. Ali ako postoje komentari i pritužbe ljudi na recept, trebate obratiti pažnju. I sa sljedećim pečenjem kruha, još jednom provjerite zapravo ispravnost sastojaka u tijestu i ispravnost recepta

Kao rezultat, u procesu gnječenja dodao sam još 100 grama cjelovitog brašna i kruh je ispao! Prava su premekana, još uvijek možete dodati brašno ili uvelike smanjiti tekućinu ...
Lamark
Kakve mekinje imate? Možda je sve u njima? Imam samo 5 g u dvije žlice, odnosno 50 g je oko 20 tbsp. l. (bez dijapozitiva ili 10 s dijapozitivom). Oni pojedu gotovo svu tekućinu. Ovo nije prvi put da pečem ovaj kruh.
Admin
Citat: Lamark

Kakve mekinje imate? Možda je sve u njima? Imam samo 5 g u dvije žlice, odnosno 50 g je oko 20 tbsp. l. (bez dijapozitiva ili 10 s dijapozitivom). Oni pojedu gotovo svu tekućinu. Ovo nije prvi put da pečem ovaj kruh.

Ponovno ću intervenirati. A ovdje su žlice i pretvaranje težine u različite jedinice? Dali ste točan recept, u jednoj jedinici - grami i mililitri, a drugi pekari ne trebaju ništa prevoditi, već samo slijedite svoje brojeve - i oni se ne slažu

Pogledajte se i prebrojite prema svojim podacima:

vrhunsko pšenično brašno 280 g
integralno pšenično brašno 120 g
pšenične mekinje 50 g
sol 1 žličica l.
meda 1 žličica
biljno ulje 1 žlica. l.
mlijeko 4-4,5% 300 ml
vode 155 ml
kvasac 1,5 žličice
sjeme lana 20 g
sjemenke suncokreta 30 g
pinjoli 30 g

A mekinje su navedene kao rah u gramima!

Čini mi se da dalje nema smisla raspravljati - još jednom ispeći kruh i posvetite više pažnje pisanju recepta i umetanju u tijesto nakon mjerenja i vaganja proizvoda
Lamark
Sve je baš kako treba. Ako su mekinje vrlo suhe, tada će ih biti više po volumenu iste mase. I oni će uzeti još vode. A ako su vlažniji i teški, tada će ih biti manje, a za njih je potrebno i manje vode. Prženje, naravno, smanjuje vlagu, a što su mekinje vlažnije, to će više težine biti izgubljeno.
Pečem točno onako kako sam napisao i sve mi uspije. Dakle, stvar je u kvaliteti proizvoda. Pa želim to shvatiti.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha