Pšenice od cjelovitog zrna s mekinjama

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenice od cjelovitog zrna s mekinjama

Sastojci

Pšenično brašno 150 g
+ 2 žlice. l. do koloboka
Brašno od cjelovitih žitarica 150 g
Mekinje (vlakna) 50 g
Svježe mlijeko 250 ml
Sol 1,5 žličice.
Šećer 2 žlice. l.
Maslac 30 g
Suhi kvasac 1,5 žličice.
Mješavina začina za kruh (kim) 1 žličica

Način kuhanja

  • 1. Stavite mekinje (vlakna) u tavu i pržite dok ne porumene, pustite da se ohlade na tanjuru.
  • 2. Tijesto.
  • Sve proizvode stavljamo u kantu stroja za kruh, uključujemo program za tijesto - koristimo samo gnječenje tijesta.
  • Prateći pecivo, konzistencija lepinje vrlo je mekana, jer sadrži brašno od cjelovitih žitarica i veliku količinu prženih mekinja.
  • 3. Ispravljači.
  • Prvo ispitivanje u posudi podmazanoj biljnim uljem u pećnici na 30 *.
  • Druga provjera je na ognjištu, jer konzistencija tijesta omogućuje oblikovanje kruha u pogaču i razmještanje bez oblika.
  • Ako dobijete mekano tijesto koje ne drži oblik, odmah ga stavite u tijesto u kalup.
  • 4. Pečenje
  • Zagrijte pećnicu na 210 *.
  • Kad se postigne ta temperatura, kalup s dijelom tijesta stavimo u pećnicu i odmah smanjimo temperaturu na 200 *.
  • Zatim postupno, svakih 10-15 minuta, smanjite temperaturu na 180 i 165 * i dovedite je u stanje pripravnosti.
  • Podmažem kruh maslinovim uljem i ostavim da se odmori.
  • Kora odmah postaje nježna i lomljiva, hrskava, unutar kruha je vrlo mekan.
  • Pšenice od cjelovitog zrna s mekinjama
  • Pšenice od cjelovitog zrna s mekinjama

Bilješka

I ispostavilo se da je ovo pločica kruha. Jedna bačva je malo popucala.
Svidio mi se kruh. Po okusu je djelomično slična pšeničnoj raži, kora je tanka, hrskava.
Mrvica je mekana, prošarana vlaknima, što ne ometa okus kruha.

dobar tek

Agata
Nešto što sam danas toliko znatiželjan ... Administrator,, možete li mi reći da li je moguće brašno od cjelovitih žitarica zamijeniti brašnom od pšeničnih klica ili će se ispostaviti da je to sasvim drugačiji kruh?
Admin
Citat: Agata

Nešto što sam danas toliko znatiželjan ... Administrator,, možete li mi reći da li je moguće brašno od cjelovitih žitarica zamijeniti brašnom od pšeničnih klica ili će se ispostaviti da je to sasvim drugačiji kruh?

Agata , brašno od cjelovitog zrna i proklijalo brašno potpuno su različiti! a osim toga, brašno od proklijale pšenice može "plutati" u tijestu tijekom probe, takvo je njegovo svojstvo da ne zadržava oblik. ovo brašno je bolje za nekoliko žlica. dodam u tijesto.

Ako nemate cjelovitog zrna ili brašna 1-2 razreda, dodajte raženo brašno i prepolovite mekinje.

Pokušajte ovako
Agata
Hvala vam !
Lana
Divan kruh Admin 🔗
Recept je ukusan! Jedite takav kruh i, osim dobrog, ništa! Pogotovo na vašim pogačama, sviđa mi se uzorak na mrvici - vidljiv je ispravan oblik pogače
Daje li prženje mekinja, osim poboljšanja njihove kvalitete, dodatni okus?
barbariscka
Admin
Divan kruh !! Kroj je samo bajka.
Mislite li da ga možete napraviti s kiselim tijestom?
Admin
Cure hvala

Koristio sam dijabetičara vlakno Imam puno različitih vlakana iz ljekarne, trebate ih koristiti, a sastav svake limenke također se razlikuje za nazive bilja, sjemenki itd.
U principu, u pogledu konzistencije, ne vidim razliku između vlakana i mekinja, svugdje ljuske sjemena, žitarica.
Celuloza vrlo fino mljeveni, lagani, ima malih komadića latica i različitih bobica. Opet, korist!

Prženjem mekinja i vlakana pojačava se njihov miris, a boja prelazi iz jednostavne sive u crvenkastu - samo se nemojte pregrijati, brzo će izgorjeti

Ali također morate paziti na tijesto, kolobok, jer pržene mekinje postaju suše, bit će potrebna dodatna tekućina za tijesto.
Svejedno, u receptu ima puno mekinja, pola čaše!

Danas smo doručkovali s ovim kruhom. Mrvica je ostala mekana, kruh se dobro reže, malo se mrvi, a ne suh!
Ali okus se pokazao zanimljivim! Pržene mekinje dale su zanimljiv okus kruhu - čini se kao da je ispalo da je to raž!

Dakle, kruh možete peći s kiselim tijestom, ne vidim problema, također bi trebao ispasti ukusno!

Dobar vam kruh
Atlantide
I može li se sve to čudo učiniti u proizvodnji kruha, cijeli postupak?
Admin
Atlantide, tako da je ovo recept za Hitachi aparat za kruh koji sam napravio u pamuku, a zatim ručno i u pećnici.

Ovu sam opciju pekla dva puta - i u x \ n i u pećnici! Posljednji poziv upućen je od raženog brašna i mekinja.
Želja - lepinju učinite mekšom, u tijestu ima još puno mekinja!

Kruh je dobro uskladišten, koliko je dana prošlo, ali još uvijek mekan
Atlantide
samo malo, pitam je li moguće odustati od ručnog rada, potpuno se osloniti na pamuk, peći i u njemu
Admin
Citat: Atlantida

samo malo, pitam je li moguće odustati od ručnog rada, potpuno se osloniti na pamuk, peći i u njemu

Limenka!!! samo tijesto učinite mekšim, mekinje su suhe, uzet će puno tekućine
Agata
Admin, draga, hvala!
Pažljivo sam pročitao vaše preporuke, kupio CZ brašno i ispekao ga. Recept je predivan! Sve proporcije izračunavaju se i podudaraju baš kako treba. I kakav miris od preprženih mekinja!

Danas je pečen najukusniji kruh u mom malom iskustvu pečenja. Prihvatite posao:
Pšenice od cjelovitog zrna s mekinjama Pšenice od cjelovitog zrna s mekinjama
Sonjina mama
Pridružujem se, nevjerojatno ukusan kruh! Pečeno u HP-u u režimu "Dijeta", nije bilo mlijeka, zamijenjeno domaćim jogurtom. Nisam morao ništa dodavati. Kruh je mekan, vrlo ukusan, ukusan !!! Istina, zaboravio sam ga izvagati, sada se ne mogu preračunati za veću veličinu, šteta!
Admin

MAMA SONY, Drago mi je što jako dobro čujem da vam se svidio ovaj kruh
Pokušajte izračunati veličinu kruha koristeći ovu shemu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
roza5
AdminHvala vam puno, već sam ispekla sjajan kruh koristeći ovaj recept. miris je zapanjen. samo što nisu pržili mekinje. još uvijek ukusna. sada jedemo samo ovaj kruh pečen već 3 puta. Mislim koji bih već promijenio. jer ipak želim nešto probati. i više s mekinjama nije pronašao recept.
roza5
Što biste predložili? A ako dodam mekinje, koliko bih trebao povećati količinu vode. Pomislila sam da vjerojatno možete dodati mekinje u bilo koji recept. samo kako regulirati količinu vode za 50g. mekinje. ili je dovoljno smanjiti količinu brašna za 50g. bez promjene količine tekućine. Možete to učiniti ili ne.
Unaprijed puno hvala.
Admin

roza5, moji recepti su već kalibrirani za brašno, vlakna, vodu i tekućinu.
Stoga, na primjer, pišem pored brašna + 2 žlice. l., odnosno dodao sam još 2 žlice dobrom koloboku. l. brašno.

No, sasvim je moguće da ćete imati aditive u različitoj količini, koju odredite prema veličini lepinje, s ovim sastavom brašna i mekinja treba vam tekućina.

Uzmite za recept moj kruh, a zatim, ako sve bude u redu, preračunajte ga za drugačiji omjer proizvoda.

Napišite ako imate pitanja
Frezija
A ja sam ti skuhala kruh u HP-u! Vrlo mekan, prozračan. Jučer sam pekla, danas opet stavljam. Hvala na ovom divnom receptu!
Admin

Frezijakako krasan, pristojan kruh - to znam sigurno
Jedite za zdravlje Hvala na lijepim riječima
litichka80
Danas sam pekla po vašem receptu, samo sam suhi kvasac zamijenila prešanim, očito je ovo bila moja pogreška, dobila sam takvu gljivu. Mogu probati samo sutra, ali miris je bio nevjerojatan. Općenito, želim se prebaciti na zdravu hranu i vaš je kruh prvi korak ka tome. Koliko sam shvatio, rupa u kruhu nastala je zbog nepravilnog oblikovanja, iako sam pokušao. Pa ipak, formirajući štrucu, odmah sam je položila u kalup, iako je tijesto bilo prekrasno, ali sam ga također umijesila na pizzi. Općenito, evo fotografije, ali odjavit ću se za okus sutra.
Pšenice od cjelovitog zrna s mekinjama
i izrezati
Pšenice od cjelovitog zrna s mekinjama
Admin

Baaaaaa, gdje si uzgajao takvu gljivu, super je radio s testom

litichka80, naravno, morate se usredotočiti na težinu tijesta i volumen kalupa
Ako ima puno tijesta, tada će izaći poput vašeg i tada mrvica odozdo može biti gusta.
Ako je tijesta manje, ima prostora za dizanje, zidovi kalupa ga drže, kruh će ispasti porozan iznutra i lijep.

Čestitam vam na tako dobrom kruhu! Ispada da brašno od cjelovitih žitarica čini krasan kruh !!!
litichka80
Hvala vam! Što se tiče poroznosti, to je svejedno, također sam mislio da će u nastavku biti strože. Kora je vrlo hrskava, kad se rezala, skoro se zagušila slinom !! Još jednom hvala, sve ću uzeti u obzir.
Mikaella
Hvala vam! Upravo je to bilo potrebno!
litichka80
Ponovo sam ga stavio! Pa funky kruh. Dugo nisam jeo tako ukusan kruh. Za mene je bila ukusna pogača vremena stagnacije, ali sada je jadnik urezan, suši se. A ovaj je ukusniji, pa čak i zdrav! Hvala vam!!!
Admin

Nisam očekivao da će ovaj kruh izaći ljudima ... Bravo!

Pecite i jedite za zdravlje - kruh to zaslužuje i zdrav je
litichka80
Jučer sam pekla, ali stavila malo manje šećera. Pogrešan ukus, nimalo isti! Admin. Imate savršene sastojke!
Uzela sam u obzir sve savjete, pekla nisam u obliku, već poput šanka, super! Hvala vam.
Pšenice od cjelovitog zrna s mekinjama
Pšenice od cjelovitog zrna s mekinjama
Pšenice od cjelovitog zrna s mekinjama
Admin
litichka80kakav lijepi bar imaš, super

Što se šećera tiče, očito su nam se ukusi poklopili
litichka80
Nema puno hvala, PONOVNO HVALA vama i onome što sam tražio!
I okus šećera, ali očito su se okusi poklopili!
litichka80
Naše se prebivalište poklopilo, ali neće me pojesti zbog poplave. Ja sam iz četvrte četvrti.
gušter
Danas sam podmitio brašno: 1,2 sorte pšenice, cjelovito zrno i mekinje (iako naš grad nije mali, ali kupnja navedenih proizvoda predstavlja problem) i odmah počeo tražiti upotrebu ovog bogatstva. PRONAĐENO! Kruh je ispao prekrasan! Krov se malo srušio, jer sam se nakon prvog (neuspješnog) iskustva s kruhom od mekinja po receptu iz mog HP-a bojao dodati brašno (ali uzalud). Radit ću na ovom trenutku. Ovaj će kruh postati čest gost na našem stolu (glavno je da za njega postoje proizvodi)
Puno ti hvala!
Admin

Čestitamo na kupnji

gušter, u ljekarnama možete kupiti mekinje i posebno različita VLAKNA koja sadrže ljusku sjemena biljaka i bobica, za razliku od raženih mekinja, pšenice.

Pekla sam ovaj kruh samo na vlaknima
Admin

Marusya29, kruh je dobro narastao i izgleda sjajno, bravo od tako teškog brašna i tako je dobro ispao!

Samo što ste je vruće rezali ili je ipak malo previše tekućine? Mrvica je malo zgužvana

Pecite kruh za zdravlje, eksperimentirajte - to je samo dobro
gušter
Citat: Maroussia29

savršeno usklađena kombinacija brašna i griza
- ponovno pregledao recept - ne vidim mamac Ili sam nešto propustio?
I još jedno pitanje za Admina: Imam veliki HP, smatrao sam da je nesvrsishodno peći 300 g brašna i 50 g mekinja, a kako bih udvostručio štrucu, jednostavno sam udvostručio količinu svih sastojaka. Je li to istina? (Pročitao sam vaše preporuke za izračun)
Admin
Pravo! No, provjerite omjer brašna / vode / kvasca prema ovoj tablici https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
i pratiti punđu treba biti mekana.

Pa, stvarno, u mojem kruhu se ništa ne spominje o grizu, ali ako moje kolege žele dodati griz u tijesto, neću imati ništa protiv, samo što je to već drugačiji kruh

želim ti uspjeh
gušter
Administrator, koliko razumijem, kvasac u mom slučaju ne bi trebao biti 3 žličice. Dvije su sasvim dovoljne, možda 2,25. Tako? I voda se mora prilagoditi empirijski.
Admin
Citat: gušter

Administrator, koliko razumijem, kvasac u mom slučaju ne bi smio biti 3 žličice. Dvije su sasvim dovoljne, možda 2,25. Tako? I voda se mora prilagoditi empirijski.

Ako povećate recept za 2 puta, tada ćete imati oko 600 grama brašna + 50-100 grama vlakana. Vodi treba oko 400-450 ml. uzimajući u obzir brašno od cjelovitog zrna i suha vlakna, prilagodite kolobokom plus / minus.
Kvasac ne više od 2-2,2 žličice. to je dovoljno
Admin
Citat: Maroussia29

Admin., Vjerojatno sam bio toliko nestrpljiv da dodam neko mjesto s mekinjama sa grizom da sam si utuvio u glavu da ima griza.

Marusya29 , pecite kruh sa zadovoljstvom i također ga jedite sa zadovoljstvom
gušter
Da, vidim, hvala
Mačka
Admin, zdravo! Recite mi, molim vas, ako je ovaj kruh u potpunosti pečen u KhP, koji je program bolje koristiti: "bijeli (klasični) kruh" ili "kruh od cjelovitih žitarica"?
Admin
Citat: Mačka

Admin, zdravo! Molim vas recite mi, ako je ovaj kruh pečen u potpunosti u KhP, koji je program bolje koristiti: "bijeli (klasični) kruh" ili "kruh od cjelovitih žitarica"?

Mačka , dobar dan

Ovaj je kruh cjelovit od pšenice, koristi brašno od cjelovitih žitarica i puno mekinja (vlakana), za što je potrebno više tekućine nego samo pšenično brašno.

Kolač učinite mekšim, prilagodite količinu tekućine i pecite na glavnom (osnovnom) načinu ili cjelovitom zrnu - trebalo bi raditi
Mačka
Hvala vam! Idem do pećnice!
yanasun
Pekla sam kruh po vašem receptu !!!
Umjesto toga, uzeo sam vaš recept kao osnovu, ali s manjim izmjenama ...
Slijedio sam vaše proporcije, savršeno se podudaraju !!!
Umjesto mlijeka uzeo sam 50/50 kefira 1% i mineralnu vodu.
Cjelovito brašno "Altai Health"
Pšenične mekinje dodale su 100 ml (ja imam šalicu od 300 ml).
Pakao u osnovnom načinu rada. HB Pnasonik 2501.
Cijelo vrijeme sam gledao kolobok. Tijekom 2. šarže dodao sam 1 žličicu. voda. Činilo mi se da je malo gusta.
Pokazalo se da je kruh nevjerojatan ... Mmmmmmm ... Jučer nisam stigao ni slikati se, svi su jeli
Danas sam ispekla još jedan.
Puno vam hvala na ovako divnom receptu!

Prilaganje fotografije ...

Pšenice od cjelovitog zrna s mekinjama
Pšenice od cjelovitog zrna s mekinjama
Admin

Kako umetnuti fotografiju u poruku https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Uskoro umetnite, pa želim vidjeti vaš kruh!

Hvala na lijepim riječima! Pažljivo provjeravam recepte kako bi vam sve uspjelo bez ikakvih problema!
yanasun
Citat: Admin

Hvala na lijepim riječima! Pažljivo provjeravam recepte kako bi vam sve uspjelo bez ikakvih problema!
Fotografija umetnuta!
Hvala još jednom
Admin
Citat: yanasun

Fotografija umetnuta!
Hvala još jednom

Ispao je uredan kruh!
irina
I u kojem načinu peći u x / n? Osnovno ili dijetalno? Postoji razlika?
Admin
Citat: Irina

I u kojem načinu peći u x / n? Osnovno ili dijetalno? Postoji razlika?

Ako je tijesto mekano, dobro postavljeno, tada neće biti problema s pečenjem, možete peći u OSNOVNOM načinu rada
tatjanka
Admin kakav ukusan kruh, i što je najvažnije zdrav. (y) Volio bih da imam brašno od cjelovitih žitarica. : cray: Sve sam radila na običnom, ali prvi put s mekinjama i potpuno na kiselom tijestu, ispalo je čarobno. : girl_curtsey: Hvala na receptima. Pšenice od cjelovitog zrna s mekinjama
Admin

tatjanka, kakav je svijetli i lijepi kruh ispao !!!! Sjajno!

Recept nije standardan, s visokim udjelom vlakana - i tako je lijepo vidjeti rezultat i izvrstan rezultat!

Hvala na lijepim riječima
BlackHairedGirl
Admin , ispekao svoj kruh jučer - pa, jako ukusno !!! Pekla sam je u obliku bageta, a sama sam dodala slad i mljeveni korijander, ispalo je vrlo aromatično. VELIKO HVALA, recept je vrlo uravnotežen, vrlo ukusan i najvažnije koristan!

Pšenice od cjelovitog zrna s mekinjama

Pšenice od cjelovitog zrna s mekinjama

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha