Lep kruh od kiselog tijesta s maslinama metodom "starog tijesta"

Kategorija: Kiseli kruh
Lep kruh od kiselog tijesta s maslinama po staroj metodi tijesta

Sastojci

Pšenično brašno 450 g
Cjelovito pšenično brašno 50 g
Serum 315 g
Sol 7 g
Kiselo mlijeko od pšenice fermentira 100% 200 g
Masline w / c 125 g

Način kuhanja

  • Pomiješajte starter kulturu iz hladnjaka s toplom sirutkom i 315 g brašna, odvojite 200 g za skladištenje.
  • U preostali kvasac dodajte ostatak pšeničnog brašna (135 g) i cijelo pšenično brašno. Promiješajte, poklopite i ostavite 30-60 minuta.
  • Nakon nekog vremena počnite miješati srednjom brzinom 5 minuta. Tijekom postupka gnječenja dodala sam još 2 žlice. l. serum.
  • Posolite i mijesite još 3 minute.
  • Osušite masline, sitno nasjeckajte, dodajte tijestu. Mijesite na maloj brzini dok se ravnomjerno ne raspodijeli, oko 2 minute.
  • Savijte tijesto u kovertu, stavite u podmazanu posudu, pokrijte i ostavite na 24C 2,5 sata s dvije bore nakon 50 minuta.
  • Dalje, stavite tijesto na lim za pečenje prekriven papirom, namažite tijesto u tortu podmazanim rukama s maslacem. Pokrijte vrećicom i ostavite na stolu dok se ne poveća 2,5-3 puta oko 4 sata. Može se hladiti na 4C do 18 sati.
  • Prije pečenja na nekoliko mjesta probušite iglom za pletenje, poškropite vodom.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 230C oko 30 minuta.
  • Ukusno. Na temelju recepta J. Hamelmana iz knjige \ "Kruh. Tehnologije i recepti \".
  • Lep kruh od kiselog tijesta s maslinama po staroj metodi tijesta


ninza
Oh, a tu je i torta! Uzimam. Ksenia, hvala ti.
Sonadora
Ksyusha, mrvicu ubojicu! Neke rupe!
MariS
Prekrasan kruh, Ksyusha!
Omela
Cure, hvala! Iako su recepti vlažni, moj laptop nimalo ne vuče, visi (pečem već dugo, ispalo je vrlo ukusno!)
Ava11
Omela, ljepotice, kakve rupe, sjedim diveći se!
Omela
Ava11, Hvala vam! Ispalo je ukusno!)
ninza
Ksyusha, ide li sve tijesto u jednu ravnu tortu? Želim je ispeći u princezi, zato me zanima. Hvala unaprijed.




I još jedno pitanje: koliki je promjer vaše torte?
Omela
Nina, Imala sam jednu veliku ravnu tortu za cijeli lim za pečenje 30x40. Za princeze će ovaj iznos biti velik. Koliko se sjećam, djevojke su rekle da najviše 400g brašna
ninza
Ksyusha, razumijem, hvala.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha