Zobeni kruh na desem

Kategorija: Kiseli kruh
Zobeni kruh na desem

Sastojci

Autoliza 1
integralno brašno 50 g
voda 50 g
Autoliza 2
brašno 1 razred 100 g
voda 100 g
opara desem 80 g
Tijesto
autoliza 1,2 + opara
voda 180 g
integralno zobeno brašno 80 g
brašno 1 razred 200 g
brašno od pšeničnih klica 50 g
laneno ulje 2 žlice
sol 0,5 tsp iz HP-a (ili po ukusu)

Način kuhanja

  • Za kruh će vam trebati brašno od pšeničnih klica i kvasac-desem... Zbog prisutnosti zobenih brašna, kruh dulje ostaje mekan.
  • Zobeni kruh na desem
  • Autoliza 1 i 2
  • Sve pomiješajte, ostavite najmanje 1 dan u hladnjaku (ja imam 2 dana). Imao sam ih u različitim spremnicima, prikladnije mi je kako bih mogao uzeti jedno ili drugo prema svom raspoloženju.
  • Opara
  • Pomiješajte autolizu 1, autolizu 2, desem tijesto, prstohvat soli. Ostavite na sobnoj temperaturi 12 sati
  • Zobeni kruh na desem
  • Tijesto
  • U tijesto umiješajte sve sastojke, osim soli. Zamijesite tijesto u HP, dodajte sol nakon 5 minuta i mijesite još 5 minuta.
  • Ostavite tijesto da fermentira 1 sat i 45 minuta. Zatim zbrojimo i čekamo još 1,5 sata
  • Zobeni kruh na desemZobeni kruh na desemZobeni kruh na desem
  • Dalje, oblik, završna proba
  • Zobeni kruh na desemZobeni kruh na desem
  • Peče se 15 minuta na 200 g + udarac zraka, a zatim još 12 minuta na 200 g.
  • Zobeni kruh na desem

Jelo je dizajnirano za

2h380gr

Vrijeme za pripremu:

dan + 5h

Program kuhanja:

Aparat za kruh, pećnica

lappl1
Oh, kakav kruh! Natasha, razred! I kakva prozračna mrvica! divan i zdrav kruh! Dobro napravljeno !
NataliARH
Lyudochka hvala na lijepim riječima
Admin

Natasha, DOBRO NAPRAVLJENO!
Još jedan novi uzorak kruha od kiselog tijesta! Dakle, trebate kuhati i peći kruh!
NataliARH
Hvala, Tatyana, na procjeni pomoći

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha