Prženi kruh s češnjakom metodom "starog tijesta"

Kategorija: Kiseli kruh
Prženi kruh s češnjakom po staroj metodi tijesta

Sastojci

Pšenično brašno 450 g
Cjelovito pšenično brašno 50 g
Serum 325 g
Biljno ulje 25 g
Svježi češnjak 17 g
Sol 10 g
Kiselo mlijeko od pšenice fermentira 100% 200 g

Način kuhanja

  • Pomiješajte starter kulturu iz hladnjaka s toplom sirutkom i 325 g brašna, odvojite za skladištenje 200 g.
  • Preostalom kvascu dodajte ostatak pšeničnog brašna (125 g) i cz brašna (50 g). Promiješajte, poklopite i ostavite 30-60 minuta.
  • Provucite češnjak kroz prešu, pržite na ulju dok ne omekša, izbjegavajući potamnjenje, ohladite.
  • Nakon proteka vremena počnite miješati srednjom brzinom 5 minuta.
  • Dodajte sol, sotirani češnjak i maslac i mijesite još 3 minute.
  • Savijte tijesto u kovertu, stavite u podmazanu posudu, pokrijte i ostavite na 24C 2 sata s jednom borom nakon 60 minuta.
  • Zatim umijesite tijesto, zaoblite i ostavite 20 minuta.
  • Na kraju oblikujte (napravila sam to u tri koluta), stavite u kalup i ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne poveća za 2,5-3 puta. Imam 5 sati. Može se ostaviti u hladnjaku na 4C do 18 sati.
  • Prije pečenja poprskajte vodom.
  • Pecite na 230C oko 30 minuta.
  • Prženi kruh s češnjakom po staroj metodi tijesta
  • Prženi kruh s češnjakom po staroj metodi tijesta
  • Ukusan i aromatičan kruh. Na temelju recepta J. Hamelmana "Kruh. Tehnologije i recepti".


ANGELINA CRNAviše
Omela, kruh od dizanog tijesta je stvar !!! I nije važno kakav kvasac. Rado ću uzeti ideju s češnjakom na posao.
Hvala vam.
Omela
ANGELINA CRNAviše, Natasha, sigurno je da je glavna stvar ideja!)
ANGELINA CRNAviše
Citat: Omela
glavna stvar je ideja!)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha