Strašilo
alena40,

Nailazimo na Magneti i trake. Imate li takvu mrežu?
alena40
Nata, traku smo otvorili prije nove godine. Ali takvog začina nema. Prije svega, trčao sam po odjelima začina i tamo gdje je sve za slastičare ...
Trishka
Strašilo, Nata, s Pobjedom i Myadalkom !!!
Strašilo
Opet sam radila sir. Zagrijano i izmjereno - 73,8 stupnjeva pokazao je moj termometar. Onda ću vam pokazati fotografije. Zrno nije otopljeno, ali tako elastično. Sir je gušći, mrvičastiji nego prošli put. Vidljivo je manje vezane vode. Ali svejedno gusto i svježe. Ali!! Ovaj put sam imao i oko 1,5 litre kefira, i tek oko 600 ml mlijeka (bilo je gotovo), odnosno kiselost je pomaknuta i u siru se osjeća blagi nagovještaj.
baba nata
Strašilo, Natusik, oh, i čitao sam o tvojim sirevima, toliko sam želio - nemam snage, nakon posla otrčat ću do trgovine, kupiti mlijeko i kefir (barem probaj što se dogodi). : drink_milk: Imat ću vremena prije posta. : girl_wink: Ravno slinjenje teklo je poput rijeke ...

Dostupno je samo cjedilo.
Strašilo
baba nata,

Pa dobro. Glavno je ne biti ogroman. A onda je iznos mali - izgubit će se. Možete čak vezati teret u gazu i na vrh. Gaza će zadržati čvor kakav jest, a teret će pritisnuti.
baba nata
Aha! Sjetio sam se da imam jednu teglu (ne baš potrebnu), visoku, baš vjerojatno zar ne?
Svakako ću pisati kasnije.
Postignuće
Citat: Strašilo
Opet sam radila sir.
I ja idem. Upravo sam se odlučila za jogurt. Kvaš. Pokušat ću s desertom. S orasima i kandiranim voćem. Odjednom djeca pogledaju
kirch
I bit ću danas.
fatinya
Strašilo, Nat, opet sam, "kao iskren" došao sa svojim eksperimentima: kuhano fermentirano pečeno mlijeko i pečeno mlijeko (900 + 900) na 73 stupnja. isključio, a zatim dodao 0,5 žličice. limun do - vi u serumu, ocijeđen, + 1 žličica. Provansalsko bilje + 0,5 žličice. Adyghe sol. Pritisnuto 48 sati. Prvih sati tekućina se stopila blizu desertne žlice i to je to, ništa drugo nije kapalo, ali svejedno sam je pritisnuo - eksperiment! Ukupno: 310 g. "Pokušao sam - progutao sam jezik, izgubio sam govor! Fkus je riba!" kako je rekao naš nezaboravni A.I. Raikin. Ali, ozbiljno, sir je vrlo ukusan, podsjeća na sir Adyghe, samo malo suši (očito trebate smanjiti temperaturu). Kći je rekla da "izgleda poput sira koji se proizvodi u Turskoj".
Fotografija nije sunceSvježi sir s orasima i piskavicomPokušat ću kasnije.
YulikaSo
Strašilo, Nata, hvala! Napravljena od fermentiranog pečenog mlijeka i mješavine pečenog i običnog mlijeka., Piskavica je mjestimice i tvrda. Mojem se suprugu to svidjelo :) prešano bijelo u šalterici. Hvala vam! Svježi sir s orasima i piskavicom
Olga_Ma
Strašilo, Natasha, hvala na receptu
Svježi sir s orasima i piskavicom
Sir nam se jako svidio, također ga želim raditi s maslinama i sušenom rajčicom, općenito ima puno planova, hvala još jednom
baba nata
Djevojke, a koliko soli stavite, sad ću staviti kuhati (mlijeko i kefir iz trgovine)?
Stavio sam 1 žličicu, bez korova. Vidjet ćemo sutra
Izvještaj: sir je ukusan, ali pokazalo se da je rastopljen, očito se nije ni zagrijao. Ponovit ću to. : girl_wink: Nema slika, na poslu sam. Do večeri.
M @ rtočka
Radim to drugi put, zagrijem ga do 75 stupnjeva u SN. Pod teretom za noć, teret je tri litre staklenka krastavaca. Ispalo je jako ukusno, ali sirasto, više za mazanje, nož ne reže. Treba vam kiselina, vjerojatno ha?
Danas s piskavicom i koprom

Nata,
Olga_Ma
baba nata, Natalia, Stavila sam 1 žličicu morske soli
Strašilo
M @ rtočka,

Da, mislim da je potrebna veća kiselost. Jer sam ga dobio ravno, gotovo se mrvio. Mislim "suho".
baba nata
Olga_Ma, Ol i stavila sam 1 žličicu, samo ružičastu (himalajsku) - to je to! (y) Mojem se zetu jako svidio sir i unuci - vole prerađeni sir. Sviđa mi se još jedan poput Chuchelke, trudit ću se.
To znači da će vaša voljena baka (i svekrva) morati kuhati oboje.
Olga_Ma
baba nata, Natal, ovo je sudbina baka, moja me baka jedno vrijeme jako razmazila, puno joj hvala na tome, uvijek je se sjetim s ljubavlju i nježnošću
M @ rtočka
Citat: Baba Nata
sir je ukusan, ali pokazalo se da je rastopljen, očito se nije ni zagrijao
i mislio sam da se topi od pregrijavanja ...
kirch
Učvrstim ga i režem nožem gotovo bez mrvica. Ali zagrijavam se termometrom
M @ rtočka
Ljudmila, do 75?
A koji su proizvođači mlijeka?
kirch
Citat: M @ rtochka

Ljudmila, do 75?
A koji su proizvođači mlijeka?
Da, kako kaže Nata. Mlijeko je drugačije, ono jeftinije, ali sa sadržajem masti 3,2
baba nata
Olga_Ma, Olenka, pa kvarim, znam od sebe kako želiš nešto ukusno. Možda tada unuke neće zaboraviti dati baki čašu vode?!
kirch, Luda, također sam izmjerio temperaturu, možda ugnjetavanje nije bilo teško, budući da se serum uopće nije odvajao?
An4utka
Obožavam sir s piskavicom. Ali obično ga tamo dosta stave. I ovdje možete piti od srca.
A volim i kupljeni sir sa suhim marelicama, medom, bademima - otprilike iste konzistencije. No, nedavno je postalo malo skupo. Sljedeći ću put pokušati napraviti sličan na temelju ovoga. Pa hvala na receptu

Svježi sir s orasima i piskavicom
M @ rtočka
Pa, evo kako napraviti rezanje?
Već je cijelu noć stajao pod ugnjetavanjem. Ukusno ukusno, ali jedite vilicom
Strašilo
M @ rtočka,

I to ovisi ne samo o ugnjetavanju. To znači manje zagrijavanja i potrebna je minimalna količina kiseline. Bit će više podmazujuće, tj. Manje drobiti.
Postignuće
Nata, Dašina je, naprotiv, previše mokra, koliko ja razumijem.
M @ rtočka, Dashutka, prije nekoliko stranica pokušao sam rasvijetliti procese koji se događaju tijekom sirenja mlijeka. Ne budite lijeni za pronalaženje - barem će postati jasno u kojem se smjeru kretati
Što se tiče mokrog sira, mogu vam reći ovo: ako želite tvrđi / suhi sir, kefir bi trebao biti kiseo. Pokušajte ga držati na toplom dan ili dva (ili u crtiću na "jogurtu" 8-12-20 sati), a tek onda pomiješajte s mlijekom u istim omjerima.
Strašilo
Ili jednostavno uzmite više kefira nego mlijeka. Ne litra, na primjer, nego litra i pol. Bit će pristranosti u smjeru povećane kiselosti, a sir bi trebao postati više "suh", gust.

Ali nisam razumio, naprotiv, mislio sam da se to ruši))).
M @ rtočka
Postignuće, Elena, Pročitao sam ... A onda je Angela napisala da se zagrijala na 60 i to je bilo dovoljno.
Općenito
Ponovno sam ga pročitala, shvatila da moram napuniti ruku.
Pojeo posljednji zalogaj s datumom. Joj !!! Bez slatkiša za čaj
Postignuće
Angelin sirovo mlijeko! A vjerojatno ste pasterizirali! To su dvije velike razlike. Tada sam marljivo proučavao ovo pitanje, ali ga ovdje nisam napisao, a onda sam nekako zaboravio
M @ rtočka
U! A iz sirovog se ne treba jako grijati ??
A onda sam htio kupiti i napraviti od bačve, oni nose našu državnu farmu.
Kako ubiti kaki-byaki?)
ang-kay
Citat: Završetak
Angela ima sirovo mlijeko
Kako? Ja ću znati. Pogađam. Zašto je moja temperatura tako niska? Jučer sam kuhala i bilo je 60 puno. S 57 godina već je rastopljen. Elena, pa ti i znatiželjni um! Moramo pronaći takve Stare! Hvala vam. Sad ću dobro spavati. NE tražiti sebe. I počeo sam griješiti na termometru.
M @ rtočka
Angela, mlijeko se provjerava, vjerojatno, ha? Bojim se koristiti mlijeko bez ključanja
ang-kay
Daša, Da. Imam tri domaćice s dobrim mlijekom. Pravim sir i svježi sir, uklanjam vrhnje i koristim ga svugdje, maslac. Iako je sve normalno) i dalje prokuhavam za piće, ali ne i za sve ostalo. Mislim da farme testiraju mlijeko. Ali kako je? Ove bačve. I nitko nije otkazao zahvalnost umjesto čekova
M @ rtočka
Jučer sam pravila topljeni sir
Upotrijebljeni su neuspjeli vareneti od 1,5 litre, 0,5 litre pečenog mlijeka, 0,5 ryazhenka. Fenugreek prethodno prelijem kipućom vodom 10 minuta, a zatim je poput mekog u siru, inače je već bilo viška)
Ujutro sam pojeo komad s čajem. Ukusno!
Otišla je do trgovine, ostavivši je na stolu. Dođem - završava moj muž
Tako da je definitivno bilo ukusno! I malo njih
I ura !! Pronađena piskavica na akciji !! Prodavač ga je iznio iz stražnje sobe, nije bio ni na izlogu))). Kaže da rijetko pitaju)




S popustom sam kupio još kefira s mlijekom, ponovit ću

Karamelko
Citat: M @ rtochka
I ura !! Pronađena piskavica na akciji !!
M @ rtočka, Daria, molim vas recite mi gdje ste pronašli piskavicu? U lancu trgovina, na tržnici, negdje drugdje?
Zalihe piskavice stope se uz ovaj recept, već smišljam kako ih napuniti.
Strašilo
Karamelko,

Hehe, našao sam ga u Globusu, kupio))
M @ rtočka
Karamelko, koji je kupio tvrtku Magic Tree u Platypusu. Ali tamo rijetko kupujem, pronašla sam ga na tržnici u šatoru gdje prodaju suho voće i začine. Štoviše, od tri šatora bio je dostupan samo jedan. A toga nema u prozoru
Prodavaču sam rekao odjednom 3 imena: shambhala, fenugreek, fenugreek. A onda neki ne znaju))
Sretno u pronalaženju!

I sama je bila oduševljena
Pa, vrlo ukusno s njim!
Strašilo
M @ rtočka,

Piskavica ispod poda kao u sovjetsko doba je cool😃
Karamelko
Hvala vam, Nata, Daria, sada mi ne prijeti nedostatak piskavice!
Citat: M @ rtochka
Prodavaču sam rekao odjednom 3 imena

Znam i fenugreek-fenugreek-shambhala na turskom jeziku!
Tamo na bazaru možete kupiti mljeveno meso nevjerojatnog i ukusnog okusa, aaah. Međutim, cjelina je također moguća.
Sedmogodišnji plan
Natasha! Uspio sam! Ukusno!
Hvala vam!!!
Svježi sir s orasima i piskavicom
lettohka ttt
StrašiloHvala na receptu!
Svetulya, super sir !!
Strašilo
Sedmogodišnji plan,

Svjetlo je ispalo savršeno. Baš ono što vam treba: ne drobiti se i ne mazati.
Osmijeh
Strašilo, Natasha, hvala na receptu, jako volim piskavicu: nyam: Smanjio sam orašaste plodove, po vašem ukusu, ne morate ih uopće stavljati, malo povećajte piskavicu Ovaj recept potaknuo me da potražim žito, jer Imao sam ga kao zemlju, ali odakle su ga nabavili Proizvođači sira, nekako, nisu razmišljali i otkrili nezamislivo - pakirano je u Polyanyu, blizu Ryazana, postoji mala proizvodnja. Reći da sam se iznenadio isto je što i ništa ne reći - bio sam zapanjen, jer ga nema na policama: ni u supersima, ni u hiperima, ni u trgovinama ... Našao sam ga na tržištu, među Uzbecima, suho - suho (nisam bio strpljiv, probao sam) Kod kuće me zanimalo zajedničko ulaganje (Ryazan-Tula) i eto, kupnja ide ...
Prije uzimanja uzorka bilo je teško vjerovati da će piskavica postati mekana, ali ... je! Konzistencija gotovog sira je umjereno plastična, ali zaboravio sam na sol ... Sjetio sam se kad sam već natočio smokvu i dodao malu žlicu kave ... ispalo je nedovoljno, ali sigurno ću to popraviti
Sedmogodišnji plan
Natasha, Da! Konzistencija je savršena!
Čini se kao gusti prešani svježi sir, ali se ne mrvi i reže na kriške!
I kako mi se svidio tučnjava! Pogotovo u potrazi za ... ... poput malih orašastih plodova!

Smjesa je dovedena do temperature od 79 stupnjeva ... Mislila sam da sam je probavila ... ali ne!
Dakle, opskrbljujemo se piskavicom !!!
Sedmogodišnji plan
Natasha! Opet napravio ovaj sir!
Navukli smo se na to! Pa jaaaako ukusno !!!
Ovaj put je masa dovedena do 85 stupnjeva. Svidio mi se čak i više nego prošli put - sir je ispao plastičniji. Fotografija to čak i prikazuje.

Još jedna hvala vama !!!

Svježi sir s orasima i piskavicom
Olga_Ma
Sedmogodišnji plan, Svetlana, izvrsni sir sljedeći put ću ga pokušati dulje zagrijati
Strašilo
Sedmogodišnji plan,

Istina, izvrstan rezultat! Dobro zdravlje, seljanko, drago mi je samo. što ti voliš)).
Sedmogodišnji plan
I opet jesam! ...
Ovaj put s piskavicom i maslinama!
Neobično ukusno !!!
Sad više ni ne znam što je bolje! ...
Temperatura - 82 stupnja.

Svježi sir s orasima i piskavicom

Svježi sir s orasima i piskavicom

Natasha! Hvala vam!!!
Strašilo
Sedmogodišnji plan,

Upravo ste se zanijeli))).

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha