Četvrti dan pašteta od jetre

Četvrti dan pašteta od jetre

Kategorija: Mesna jela

Sastojci
Svinjska jetra	800-900 gr
Prsa ili mesna svinjska mast	300-400 gr.
Dimljena svinjska mast	70 gr.
Krumpir	2 kom.
Češnjak	1 glava
Luk	2 kom.
Sol
Crijeva ili crijeva za kobasice

Način kuhanja

• Očistimo jetru iz kanala, skuhamo krumpir. Mast bi trebala biti slana i vrlo mesnata. Učinit će se i dobra briška.
• Slaninu i crijeva stavljamo na pranje pod tekućom vodom. Na vrh sam stavio rešetku kako mi crijeva ne bi pobjegla.
• Ako je svinjska mast svježe slana, tada ispiremo oko pola sata. Ako je već dobro nasoljen, onda sat vremena.
• Meso i kožu odvojiti od svinjske masti. U ovom jelu nam ne treba koža.
• Narežite sve meso i polovicu slanine na kockice.
• Uzmite dimljenu slaninu ili slaninu kuhanu u kožicama luka i narežite je na kockice.
• Prvo popržite dimljenu slaninu, a zatim luk na njoj.
• Jetra, krumpir, češnjak, pola svinjske masti, luk s čvarcima sameljite u stroju za mljevenje mesa.
• Pomiješamo sve sastojke.
• Trpamo crijeva ili ljusku. Stavili smo pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Imam konvekciju. Doslovno minute nakon dva ili tri, oduzimamo na 100 stupnjeva. Spremno dok ne porumeni.
• Ovo je ljepota.
• Kad se ohladi, možete odrezati komad, staviti ga na kruh i uživati. Pašteta je ukusna i sočna.
• Dobar tek!

Bilješka

Prvi dan nakon klanja meso se ne jede. Na današnji dan kuhaju jetru i pluća pržena na velikim komadima slanine s vrhnjem i lukom.
Jelo je vrlo ukusno i nevjerojatno visoko kalorično. Ali danas je posao težak i radno intenzivan. Sve dok s čađe ostružete jednu kožu, otkinut će se sedam znoja. Muškarci to uvijek rade. Ali ni žene ne sjede skrštenih ruku.

Stoga se vruća aromatična jetra poslužena nakon napornog dana čini posebno ukusnom.
Oh, kako je divna. Ali stvar je samo uzeti komad crnog kruha, umočiti ga u umak dobiven tijekom prženja i probati ... Mmmm. Mnyamochka!

Volimo ove sate, kada se svi okupe za velikim stolom "za jetru". Već se možete opustiti, napetost je popustila, obavljen je najteži posao. Okupiti cijelu obitelj. Završen je veliki šestomjesečni posao.
Iako živimo rame uz rame, takvi se trenuci ne događaju tako često. Komuniciramo, zabavljamo se, dijelimo vijesti. Djeca trče uokolo, cvrkuću, zadirkuju nas pitanjima, zahtjevima ...
Graciozna i mirna.

Ali cijela jetra nije kuhana taj dan. Dio ostaje za paštetu četvrti dan.
Odakle dolazi ovo ime? Jednostavno je. Prvi su dani zauzeti. Nema vremena za kuhanje užitaka. Obično se na stolu poslužuje krumpir sa slaninom i mesom.
Ali je i vrlo ukusno. Napokon, meso je svježe, a ne sladoled.
A kad je meso već pomalo dosadno, možete skuhati paštetu.
A svinjsku mast, koja je u ovom receptu vrlo važna, treba posoliti. Trebat će samo tri ili četiri dana.
Zato se ova pašteta ne priprema ranije od četvrtog dana.
Koliko se sjećam, on je tradicionalno kralj stola na današnji dan.

Ali sada je sve postalo lakše. Jetru i masnoću možete kupiti u bilo kojem trenutku. I pripremite sočnu, aromatičnu, nježnu jetrenu paštetu.

Nijedan sastojak ne smije biti zamijenjen. Primjerice, volim mrkvu u jetrenoj pašteti. Ali ovdje je to suvišno. Da je potreban krumpir.
Ljuska je također važna. Ako ga nema, u krajnjem slučaju možete pripremiti paštetu u rukavu za pečenje. Istina, u ovom slučaju ne možete okusiti ukusnu zlatno smeđu koru.

Još jednom, dobar tek!
Uživajte i ugodite svojim voljenima i voljenima.

[Irina]

Irina, prekrasan recept i vrlo zanimljiva priča! Hvala vam! čitanje vaših priča i recepata je zadovoljstvo. recept

[Irina]

Irina, hvala na receptu, hvala na dijeljenju topline u vašim receptima
Vrlo duševan recept!
Odnio sam ga u oznake)))

Hvala na zanimljivom receptu! Pokušat ću kuhati za Uskrs.

[karamela]

karamela, hvala na receptu i priči. Moja baka, kad sam se rodio, već nije imala stoke, ali često mi je govorila, otprilike isto kao i vi u ovom receptu: kako i što su kuhale kad su rezale sljedeću "Borku". Ponekad je odlazila u selo u posjet rodbini, a odatle je donosila sve vrste iznutrica i svinjske masti, te meso ... Oh, to je bilo najukusnije!
Ir, ovo bi trebalo dobro zabilježiti i objaviti. Ili barem skupite na jednom blogu.

[Irina]

Ir, ovo bi trebalo dobro zabilježiti i objaviti. Ili barem skupite na jednom blogu.

Potpuno podržavam Irina!
karamela, Irina, Vaši recepti i priče vrijedni su posebne knjige!
Recept sam označio knjigom.

Ili barem skupite na jednom blogu.

Točno!
Vrijeme je da na jednom mjestu kombinirate sve priče o receptima! Svaka priča vraća toliko uspomena na vrijeme provedeno s mojom bakom.

Odličan recept. Hvala vam)

[barem istaknite u zasebnoj temi]

Ira, ukusan recept i priča !!!! Čitam i sjećam se, i moja je baka držala svinje, a kakve je nevjerojatne kobasice radila, zatim su pekle šunku u tijestu, pravile žele, ali nismo kuhale paštete - bilo mi je vrlo zanimljivo pročitati vaš recept i priča ... a danas sam samo zadivljena našim bakama - uostalom, sve se tada kuhalo na štednjaku, koji se grijao na ugljen, voda je bila u bunaru, a sve to za pranje, čišćenje, kuhanje, čak je li u suvremenim uvjetima neki stvarni podvig, ali što onda reći o tim uvjetima ??? bilo je i 4 djece, pa gomila unučadi i 30 hektara povrtnjaka, zatim su se u bačvama slali pilići, zečevi, krastavci, rajčica, općenito, to je umu neshvatljivo! Ono što su naše bake bile herojske, i uostalom, ovo je generacija koja je preživjela rat i uspjela izdržati .. svojom toplinom i svjetlošću i dalje se grijemo u sjećanjima

bilo bi jako lijepo objaviti sve svoje prekrasne recepte kao zasebnu knjigu, ali na našem forumu barem istaknite u zasebnoj temi, Mislim da su takvi recepti jednostavno neprocjenjivi!

[Irina]

Irina, Hvala vam puno. Jučer, kasno navečer, pročitao sam vaš recept i nešto je poplavilo ovako,: cray: Sjetio sam se svojih roditelja, tata je svake godine hranio svinju, a kad je zabio, mama bi odlazila na nekoliko sati, bilo to "u trgovinu ", Sada razumijem da joj je bilo jako žao zbog svinje koju je uzgajala i nije htjela da je vidi kako je kolju.
Tada se već sjećam kako je oprala čitav lavor crijeva i u njima skuhala kobasicu, samo smo sestra i ja bile glupe djevojčice, plodovi mora, imalo bi više slatkiša, a onda i kakvu kobasicu, sad bih rado pojeo komad majčine kobasice.

Pridružujem se djevojkama i također bih se s velikim zadovoljstvom pretplatio na vaš osobni Temko.

[Trebali biste ih objaviti kao knjigu ili barem osobno blokirati.]

Irina, hvala ti na receptima. Ne mogu ih mirno čitati. Toliko nostalgije. Vaša su sjećanja vrlo dirljiva. Pridružujem se mišljenju djevojaka Trebali biste ih objaviti kao knjigu ili barem osobno blokirati.

Irochka, duboki naklon za recept i povijest

Stavite u pećnicu

[orah]

orah, Irina! Odmah! Nisam morao čekati četiri dana.

Irina, hvala ti puno i dubok naklon! Odlazim na vaše recepte ne samo radi recepata, već i kako bih se zasitio energijom dobrote, obiteljske udobnosti i ljubavi prema voljenima. Tako iskreno i iskreno pišete o svojim precima, odmah je jasno da imate jaku, prijateljsku obitelj, a na prvom mjestu je poštovanje starijih i poštivanje obiteljskih tradicija!
Hvala vam opet!!

[Irina]

IrinaKako ukusno kuhaš i pričaš! Recite mi, ako imam samo tanka crijeva, je li u redu? Nikad nisam vidio debele na prodaju na tržištu, razumijem da možete naručiti u tyrnetu, ali to je tako skupo s dostavom.

[Irina]

Cure, kako je ukusna ova pašteta Jučer sam je napravila, preko noći sam stajala u dvorani - sada uživam: girl_est: Bilo je straha zbog svinjske jetre, uzimala sam je nekoliko puta, ali nije mi se svidjela zbog prisutnost gorčine, ali u ovoj pašteti nema gorčine, s vremenom ju je držao u pećnici oko 4 sata, budući da sam našao ljusku jako obimnu, promjera oko 13-15 cm (3 godine sam proveo u soli, kupio to na kobasicama). Savjetujem svima da kuhaju, nećete požaliti

A ti,Irina , puno vam hvala na receptima koje želite odmah oživjeti, na vašim narativima od kojih se nemoguće otrgnuti

[Irina]

Irina, orah

Svi! U potrazi za crijevima.

Recite mi, ako imam samo tanka crijeva, je li u redu?

Vjerojatno se ne isplati kuhati u tankim. Bez obzira koliko je suha.
Čini mi se da je to bolje u loncima s poklopcem. Neće biti kore, ali sočnost će ostati.

[Irina]

Irina, Hvala, razmislit ću. Baš sam željela takvu pastu!

[orah]

orah, Irina, ispala je prekrasna pašteta!
Jedan prema jedan kako kuhamo.
U prvom sam trenutku pomislio da je to moja fotografija.

[Irina]

Irina, oprostite mi što sam napisao u vašem receptu, to jednostavno nije recept, već oblik podnošenja paštete, možda će nekome trebati moje iskustvo.
Ili premjestite moderatore u onaj odjeljak koji vam treba, nisam pronašao gdje možete umetnuti ovu poruku.
Nakon što sam pročitao vaš recept, jako sam želio pastu, a onda su goste nazvali 4. ožujka. Napravila sam paštetu od svinjske jetre, malo drugačiju od vaše, ali dodajem i luk, mrkvu, svinjsku mast i malo maslaca, općenito klasični recept. No, postavilo se pitanje kako poslužiti goste, nema školjke, a na stolu se vrlo brzo orosi i gosti neće sve namazati na komad kruha. Rješenja su došla nekako sama od sebe, koristio sam listove norija koji se uzimaju za sushi, ispala je lijepa i ukusna pašteta narezana na takav način. Svi su jeli sa zadovoljstvom, vrlo povoljno. Ovo sam ja ako nema ljuske.

[Tanečka]

Ovo sam ja ako nema ljuske.

Tanečka, ovo je o meni, jako mi se svidio Irinin recept, ali postoji problem s crijevima, ali s nori bih probala.

Tanyusha, samo je gotova pašteta zamotana u nori plahte, Irina je peče, ali možete je peći u loncu, a zatim ohladiti i malo zamotati.

gotova pašteta umotana je samo u nori listove

Ne brini, Tanya, sve sam savršeno razumjela

Napunite pastu u crijeva radi sočnosti. Ne zbog ljepote. Crijeva nisu estetska, već praktična funkcija.
Ako nema ljuske, bolje je napraviti paštetu u posudama s poklopcem. Ili u vrećicama za pečenje u krajnjem slučaju.
Pa ipak, čini mi se da ovdje nori još uvijek nije na mjestu. Upravo je ta pašteta dobra zbog svoje cjelovitosti i harmonije. Nori će donijeti disonancu.
Ovdje ne mogu zamisliti ovaj proizvod. Vizualno to može biti lijepo. Ali mi jedemo prvo, a divimo se samo drugom ...
Ni mrkva nije prikladna za ovu paštetu. Iako je mekši i slađi od sušenih morskih algi.
Ova je pašteta mekša i sočnija od klasične.
Iako bi se običan ja, možda, vratio u nori. Oštrijeg je okusa.

Ako nema ljuske, bolje je napraviti paštetu u posudama s poklopcem. Ili u vrećicama za pečenje u krajnjem slučaju.
Pa ipak, čini mi se da ovdje nori još uvijek nije na mjestu. Upravo je ta pašteta dobra zbog svoje cjelovitosti i harmonije. Nori će donijeti disonancu.

klasični recept.

Ispalo je prekrasno !!!