Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: ukrajinski
Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)

Sastojci

Teletina 2kg
Začini za meso (sa solju) 30g
Kamena sol 40g
Za marinadu:
Trešnje bez koštica 1 kg
Šećerni pijesak 400g

Način kuhanja

  • 1. Priprema mesa.
  • Očistimo komade mesa (bolje je, naravno, filete, ja imam komad leđa) očišćene od filmova vezivnog tkiva i posipamo začinima za meso (roštilj, roštilj) solju u sastavu + 40 g kamene soli i stavimo u posudu:
  • Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)
  • * Nekoliko komada prijavio sam malo kasnije na 2 kg16g, ali nije uspjelo. Stoga se usredotočujemo na 2 kg već pripremljenog mesa (kao u receptu).
  • Začini su bili sljedeći:
  • Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)
  • 30g:
  • Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)
  • Struktura:
  • Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)
  • * Namjeravao sam koristiti začine bez soli i soli po preporuci: 2 žlice. l. + 1 st. l. Sahara. Ali u vrijeme početka kuhanja mesa, začini su pronađeni u soli, ali ja nisam dodavao šećer, jer će biti u marinadi.
  • Pokrijte posudu s mesom folijom. I 3-4 dana - u hladnjaku. Meso okrećite jednom dnevno.
  • * Moguće posljedice U prvoj fazi mariniranja, trećina početne količine mesa potrošena je na "uzmi komad, ispeci".
  • ** Za kuhanje možete uzeti i nemasnu svinjetinu.
  • 2. Kuhanje marinade.
  • Budući da je sada sezona trešanja, za marinadu sam koristio sirup od trešanja koji je pripremljen za sušenje.
  • Prema preporukama u temi, 1 kg trešanja bez koštica zaspilo je s 400 g šećera. Stajali su preko noći. Ujutro sam je zagrijao do vrućeg stanja (nužno!), Ali tek do prvih znakova početka vrenja. Ostavite da se ohladi. Može se koristiti.
  • * Proces zagrijavanja na vruće i hlađenje može se ponoviti nekoliko puta. Odnosno, priprema marinade može se započeti paralelno s mariniranjem mesa. Tako će čak biti i BOLJE, jer je ravnoteža slatko-kisele kombinacije uravnotežena. Nakon prvog zagrijavanja okus prevladava prema „slatkijem“.
  • ** Za marinadu s višnjama možete koristiti i sirup i sirup (prekidajte na miješalici)
  • *** Ako koristite samo sirup, tada se višnje iz marinade mogu osušiti ili koristiti kao nadjev u pitama, okruglicama itd.
  • Ulijte marinadu od višanja:
  • Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)
  • Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)
  • Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)
  • Zatvorite poklopcem. Dva dana u hladnjaku.
  • Dva dana kasnije:
  • Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)
  • 3. Priprema za trzanje
  • Komade mesa rasporedimo na pladanj tako da je malo nagnuto:
  • Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)
  • Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)
  • Lagano obrišite (bez pritiska) komade papirnatim ručnicima i rasporedite
  • na ladici ili tanjuru obloženom papirnatim ručnikom:
  • Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)
  • * Nisam uklanjao komade začina s površine mesa.
  • Prekrijte rešetku bijelim sljezom i rasporedite komade mesa:
  • Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)
  • 4. Priprema
  • Postavljen roštilj u sredinu (na razini ventilatora). Na samom početku kuhanja trešnje su se sušile odozgo i odozdo (u par tava). Nakon 2 sata meso se kuhalo samo. Nakon još 2 sata okrenuo sam ga.
  • Nakon 6 sati od početka kuhanja na 70 °: Ostavite da se hladi u sušilici preko noći.
  • 5. Uživamo.
  • Do jutra, nakon uzoraka tek kuhanog i neovlaštenog ranojutarnjeg kušanja, bilo je:
  • Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)
  • Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)
  • To se dogodilo iznutra:
  • Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)
  • Sa sušenim višnjama:
  • Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)
  • Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)
  • Doručkovali smo, ostatak je otišao na kočnice
  • Neka sve ispadne ukusno!

Jelo je dizajnirano za

8 komada

Vrijeme za pripremu:

tjedan

Program kuhanja:

Glavni

Bilješka

Od preostale marinade možete napraviti umak
Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)


Preostala marinada:
Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)
Ulijte u tavu (multivar) i isparite pirjajući bez kore dok ne dobijete željeni okus i konzistenciju:
Mljeti se kroz sitno mrežasta sita do suhog ostatka:
Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)
Gotovo:
Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)
* Po želji možete zgusnuti.
Ulijte u prikladnu posudu i upotrijebite kako je predviđeno za poslasticu:
Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)


Marysya27
Veliki ljetni pozdrav svima s trešnjom I još bolje - s njihovom bezbroj njih:
Osušena teletina u marinadi od višanja (električna sušilica Travola KYS-333B)
Ukusni startovi!
Rituslya
Allus, kakvo mjasko !!!!
Po fotografiji već znam da je vaša! Kako je divno!
Nažalost, još uvijek nemam sušilicu. Eh ... moram kupiti.
Allus, hvala!
Gledam i uživam i puštam mjehuriće.
Marysya27
Rituslya, Ritushka, sada ću vas zavesti na pobjedničku kupnju. Toliko vam je potrebna da ni sami ne možete zamisliti! Sušilica je toliko hladna, toliko promišljena, jednostavna i dobra da je zadovoljstvo koristiti je
gala10
Allochka, kakvu ljepotu imaš ... Jako mi se svidjela ideja mariniranja mesa u sirupu od višanja. Svakako ću ga pokušati skuhati. Hvala na receptu!
L
Marysya27, kako mi je drago što imate Grasswood! Napokon, to znači da će biti recepata, neočekivanih kombinacija, puno emocija i ukusno
proizlaziti! Meso izgleda strašno! S višnjama ne znam kako će ispasti, nemamo ljeto, već „zimi-hladno“ i kišu svaki dan, ali odnio sam ga u oznake zahvaljujući!
Marysya27
Citat: L
kako mi je drago što imate Gravolku!
L, Larissa, i ja sam "tako sretna" ona je tako sjajna !!!
I mi smo na "ti", u redu? Hvala vam što ste podijelili radost
svetn
Već je kapala slina, ali u Sibiru će se trešnja dogoditi za mjesec dana
Marysya27
svetn, Svetlana, radosno dobrodošli. Za mjesec dana bit će vremena za pripremu. Nastavit će se sezona trešanja za proizvođače kruha
Ilmirushka
Alla, Ne mogu ni zamisliti okus ove slasnosti! ABALD, kako je lijepo!
Marysya27
Ilmirushka, nakon što sam vidio tvoju suhu ribu, samovoljno sam si zaželio instrument u tvoje ime I sve se opet obistinilo I meso se obistinilo
Kira_Sun
Marysya27, hitno potrčao po meso i višnje, slinio. Ovo je potreban sjajan recept. Samo pitanje: koliko velike komade treba rezati?
Marysya27
Kira_Sun, Irinadrago mi je što sam vas upoznao. Većinu komada sam prirodno odvojio skidajući meso (zadnji dio) s filmova. Bilo je raspršenja u težini odvojenih dijelova. Najveći je bio oko 600g, najmanji 200g. U prosjeku 400g +/- 100g. Više fokusiran na vanjsku sukladnost i omjer veličine. Veće komade sam stavio bliže ventilatoru. Manji su bliže vratima. A također sam pokušao raširiti komade tako da visina ne bude veća od širine (duljine). Šira strana (izrezana) na prostirci, ona ispod - u visinu. Je li to uspjelo jasno? Uspješni testovi
Trešnje je najbolje stavljati paralelno s mesom. Nakon 2-3 dana zagrijavanja imaju slatko-kiselu ravnotežu u sirupu: uzimaju višnje, upijaju slatkoću i uspijevaju dijeliti kiselinu sa sirupom.
Kira_Sun
Citat: Maryya27
Je li to uspjelo jasno?
Jasno da ću kipariti, hvala
Kira_Sun
Prekomjerno sam eksponirao meso u višnjama (glupo sam zaboravio), ispalo je slatko sad hodam pored njega, što da radim - ne znam
Marysya27
Kira_Sun, Iročka, ako na 1 kg višanja ima 400 g šećera, meso nakon marinade ne bi trebalo biti slatko. Istina, nisam više izdržao. Jer s takvim udjelom trešanja / šećera i samo grijanjem, a ne kipenjem, bojao sam se da neće fermentirati.
Ako meso treba sačuvati, onda mislim da možete probati višnje. Klinasti klin Blender svježe trešnje dodajte u marinadu (ili dio marinade). I meso neka se marinira još jedan dan, kako bi se okus ujednačio. Još ne vidim druge načine.
Marysya27
Kira_Sun, Iročka, kako ide s mesom? Šijete li posao ili će to proći bez kriminala?
Kira_Sun
Marysya27, Izvještavam: ostaci trešanja su pojedeni, pa nisam mogao slijediti vaš savjet. Odlučio sam probati napraviti vrstu chamana prema receptu Larise doplete (bez piskavice, jednostavno je nemam), a sada je u ovoj smjesi i meso. Sutra ću to učiniti. Mislim da ću ga držati na niskoj temperaturi dok ne postane osušena kora. Dakle, meso je potpuno spremno.
Marysya27
Citat: Kira_Sun
hitno trčao po meso i višnje
Iročka, Mislila sam da je lako kupiti trešnje, pričekat ću rezultat
Kira_Sun
Marysya27, meso je spašeno. Ali svejedno ću to učiniti, želim postići pravi rezultat. Ako samo da kupim trešnje. Prošli put ga je imao samo jedan prodavač.
Marysya27
Kira_Sun, Iročka, hvala na vašem saučesništvu i dobrim vijestima. Samo fuuuh ... olakšanje što je sve dobro završilo
Citat: Kira_Sun
Trčao sam po meso i višnje,
Mislio sam da su višnje slobodno dostupne i u neograničenim količinama))
Citat: Kira_Sun
I dalje ću raditi
Ja također ))

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha