Yaninka
Kupio sam agar i pektin, želim probati raditi pripravke od bobičastog voća / voća u sirovom obliku, bez ključanja, kuhane bobice nemamo ni zimi ni ljeti. Nigdje ne mogu pronaći tehnologiju, trebam li agar / pektin prokuhati ili ga jednostavno zagrijati (na koju temperaturu?) Prije nego što ga dodam u sirovi voćno-šećerni pire? Ni tražilica foruma ne radi, pa bih vam bio zahvalan na bilo kakvim savjetima.
Nata333
Agar je prekrasno uzgajalište, pitajte biologe. Dakle, što god stavite tamo, razvit će se. Nije konzervans. Zamrznite bobice. Znate li kako su zimi ukusne maline, trešnje i trešnje. Samo ga nemojte potpuno odmrzavati ... tako da će se samo mraz skinuti i to na bobici, žlicom.
A ako stvarno želite koristiti agar i pektin s bobičastim voćem ... onda je ovo marmelada
Yaninka
Nažalost, nisam upoznat s biolozima, ali razumio sam vašu ideju. Zamrzavam bobice, ali zapravo ih ne volimo jesti, idu u različite slastice. I tako pirem sa šećerom - u staklenkama - u hladnjaku, dobri su, a okus je gotovo ljetni, iako se možda i tamo netko razvija, ne znam, šećer je konzervans, al ne. Htio bih nekako diverzificirati, ok, probajmo marmeladu, hvala.
irza
Citat: Yaninka

Kupio sam agar i pektin, želim probati raditi pripravke od bobičastog voća / voća u sirovom obliku, bez ključanja, kuhane bobice nemamo ni zimi ni ljeti. Nigdje ne mogu pronaći tehnologiju, trebam li agar / pektin prokuhati ili ga jednostavno zagrijati (na koju temperaturu?) Prije nego što ga dodam u sirovi voćno-šećerni pire?

Koristi li se agar za konzerviranje? Agar je snažniji analog želatine. Ako se koristi za namjeravanu namjenu, prvo se drži u vodi za bubrenje, a zatim prokuha.
Nata333
Citat: Yaninka

I tako pirem sa šećerom - u staklenkama - u hladnjaku, dobri su, a okus je gotovo ljetni, iako se možda i tamo netko razvija, ne znam, šećer je konzervans, al ne.
Yaninka, šećer, sol, alkohol izvrsni su konzervansi. Ne znam za vaš prostor za zamrzavanje ... Ali prošlog ljeta izmiješao sam ozlijeđenu super zrelu marelicu i smrznuo je u različite posude. A zimi ga možete odmrznuti, malo promiješati sa šećerom i kuhati 3 minute. Nema vremena za kvarenje
Yaninka
Citat: irza

Koristi li se agar za konzerviranje?

Još ne znam koriste li ga ili ne, ako to čine, tada bih volio, ali kažu da se čini nemogućim.

Citat: Nata333

Yaninka, šećer, sol, alkohol izvrsni su konzervansi. Ne znam kako si s mjestom u zamrzivaču ...

Hvala vam, inače već razmišljam o šećeru. S zamrzivačima sve bruji, zamrzavamo puno zelenila, povrća i bobičastog voća, obitelj je velika ...

Pitanje i dalje ostaje s pektinom. Je li netko s njim napravio NERUHOVENI žele? Možda netko poznaje tehnologiju? Iskopao sam barem nešto na internetu o agaru, ni riječi o pektinu, ali bio sam nestrpljiv zbog nekuhanog želea od jagoda, čak i plačući.
Yaninka

Hvala vam puno! Osjetio sam da je negdje ovdje, ali nisam ga mogao pronaći !!!!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha