Trobojni kruh (bez boje)

Recept s Interneta s fotografijama zaštićenim autorskim pravima

Trobojni kruh (bez boje)
Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
prokuhane vode 88 ml
pšenično brašno 4 žlice
šećer 0,5 žličice
suhi kvasac 0,75 žličice
kukuruzno ulje 1,5 žličice
slatka paprika (crvena, žuta i zelena) 3 kom
sol 1 žličica
Način kuhanja

Tanka hrskava kora, najdelikatnija, samo pahuljasta mrvica, a okus! .. Okus je neobičan ... kruh i pečena slatka paprika.
Zanimljivo je da okus povrća ovog kruha postaje intenzivniji 2. dana.
Pa, ne može se ne primijetiti izgled ovog kruha! Sama paprika daje nam 3 svijetle boje - sadrži prirodnu boju. Djeca će to cijeniti ..
možete sami sigurno odabrati način oblikovanja - želio sam napraviti pletenicu.
Koristim čašu od 200 ml, približna težina papra je 120 g u 1 komadu. Brašno dodajemo ne baš prema mojim omjerima, jer sve ovisi o njegovom sadržaju vlage, kao i o sočnosti paprike. O tome čitamo u koracima.
Prije svega zagrijte pećnicu, a zatim temeljito operite i osušite papriku. Imam 2 zelene boje, jer su 2 male jednake težini kao 1 veliko voće. Obavezno uzmite sočne paprike s debelim zidovima! Širimo ga na lim za pečenje, prethodno ga prekrivši folijom za hranu. Paprike pečemo na prilično visokoj temperaturi (ja imam oko 190-200 ° C) ukupno oko 0,5 sati. Čim se na dnu pojave tamni tragovi, papar preokrenite i pecite još 15 minuta.
Uzimamo paprike za repove i stavljamo ih u vrećicu, koju vežemo i umotamo u ručnik. Tako će se za oko 10-15 minuta papar popariti, malo ohladiti i koža će se bez problema skinuti.
U međuvremenu otopite šećer i kvasac u 100 ml tople vode (temperatura je malo viša od ljudskog tijela) vode. Ostavljamo da aktiviramo potonje 10-15 minuta.
Odvežite vrećicu i oljuštite paprike 1 po 1 na kori, repu i sjemenkama - treba nam samo pulpa. Postoji još jedna nijansa: unutar zrna papra, ako su dovoljno sočni, stvara se poprilično soka. Kasnije ćemo pulpi dodati vodu, ali umjesto nje možete koristiti ovaj sok. Zato ga nemojte izlijevati, već u zasebnu posudu.
Kombinirajte pulpu s 12 ml prokuhane vode (ili soka i dodatne količine vode, 12 ml). Potreban nam je prilično tekući pire - papriku probušimo tekućinom potopnim miješalicom ili sve sameljemo u posudi miješalice.

Sad ćemo se malo zbuniti (pa, volim ovaj posao). Napravit ćemo 3 vrste tijesta različitih boja. Naravno, trebamo ili 3 posude za miješanje, ili oprati i osušiti po jednu nakon svakog tijesta. U posudu ulijte lomljenu papriku, dodajte 1/3 vode s kvascem, 1/3 žličice. l. soli i 1,25 šalice prosijanog brašna. Pažnja: količina brašna može jako varirati! Općenito, prvo dodajte 1 šalicu, a zatim pogledajte konzistenciju tijesta. Kad brašno gotovo upije tekućinu, dodajte 0,5 žličice maslaca i mijesite još 5 minuta.
Kao rezultat, trebali biste imati vrlo mekano tijesto, lijepi se za ruke - to je normalno! Podmažite ruke kapljicom maslaca i premjestite tijesto u manju posudu.
TIJESTO je nježno. Gluten još nije u potpunosti razvijen, ali vrijeme će odraditi svoj posao. Molimo vas, ako kuhate ovaj kruh, nemojte tijesto udarati brašnom, inače gotov proizvod neće biti prozračan i pahuljast! Budite strpljivi, sastružite tijesto s prstiju - kasnije ćemo dodati još brašna.
Na ovaj način umijesimo ostale 2 vrste tijesta - zeleno i crveno. Nakon svakog temeljitog umivanja i suhog brisanja ruku! Premještamo tijesto u zasebne posude i stavljamo na toplo mjesto, pokrivajući zdjele ručnikom od prirodnih tkanina.
Nakon 1,5 sata tijesto će se povećati za 2-2,5 puta. Svaka vrsta tijesta teži oko 200 grama.
Ostalo nam je još malo brašna - trebat će nam da razvaljamo tijesto. Pospite stol brašnom, uzmite komad tijesta, obrišite ga prašinom i smotajte u sloj.
Otprilike pravokutnu ili četvrtastu tortu uvijemo u čvrstu roladu, smotamo je u klip za zatvaranje. Ali nemojte previše mučiti tijesto.
Isto radimo s ostatkom testa. To su praznine za 1 štrucu. Sad ćemo splesti pletenicu - mislim da svi to znaju raditi). Evo tako punašnog pigtaila. Zakačimo krajeve kako se pletenica ne bi uvukla pri pečenju.

Premjestimo ga u lim za pečenje prekriven pergamentom i pustimo da odstoji 1 sat dok ne naraste 2 puta. Ne zaboravite se prekriti ručnikom kako bi bio suh. Sada je vrijeme da uključite pećnicu i ugrijte je do maksimuma (negdje oko 230 ° C).
Nakon 1 sata ... Prazne prskajte toplom vodom i pospite bijelim (uopće ne možete posuti) sjemenkama sezama. Stavimo kruh u vrlo vruću pećnicu, odmah obilno poprskajte njegove zidove i dno vodom. Moja bočica s raspršivačem je slomljena, pa samo zalijepim vodu iz šalice i zalijevam tako. Ovo je naša parna kupka. Tako pečemo kruh prvih 10 minuta. Odnosno, 1 put stvaramo parove. Zatim snizimo temperaturu na 180 ° S i pečemo kruh još 20 minuta. Spremnost provjeravam temperaturnom sondom.