Raženo-pšenični kruh "Westphalian Passion"

Ritulya i ja s izvještajem, samo se ispričavam bez fotografije, ali pogledao sam Yulyashina, pa, samo jedan prema jedan. Ispao je tako dobar kruh, pečen poput Yulechke, prvo na načinu kvasca, a zatim sat vremena. Čekao sam da se ohladi, odrezao ga toplog, kora hrska, slatkasto, premazana slana riba s maslacem odozgo, mmm, samo odleti galebom. Danas smo jeli za večeru. Sad ću peći, rijetko jedemo raž, češće kupujemo lokalnu pekaru. A sada to mogu i ja.
Hvala draga na laganom receptu i, što je najvažnije, ukusnom.

Evo rezača!

Super!
Julia, hvala ti izvještaj! Imate krasan kruh!)

Čekao sam kad se ohladi, odrezati ga toplog, kora se hrska, slatkasto, premazana slana riba s maslacem odozgo, mmm, s galebom

Ja predstavljam!
I danas sam ispekla još jedan, a sutra ću opet ovo.

Ritochka, evo mog kruha. Pečem već drugi put. Prvi put sam to radio u ručnom načinu rada s preliminarnom serijom na Pizzi, drugi na mašini. Ispalo je gotovo isto. Mali, ali vrlo prikladan za rezanje na komade. Hvala vam na receptu.

[Načini rada]

Olga, urrra!
I brinula sam se zbog nečega. Kako ste tamo došli do kruha, zar ne?
Eto, dobro je što mi se svidjelo. Da, otprilike Načini rada...
Ispada isto i na raži i na poluautomatu. Ali ponekad se iz nekog razloga na Raži čini da za Prostoyku ima malo vremena (o čemu to ne ovisi uvijek: vrijeme je priroda? Ili je kvasac malo drugačiji?)))
A ponekad je savršeno!
Ako nisam voljan ili nemam vremena slijediti, kladim se Rye. Mislim da je kora na Raži oštrija.
A kad se vrtim u kuhinji, stavim gnječenje-ispravljanje-pečenje.

Danas smo napokon kupili raženo brašno od oguljenog Tverskaje! Ja nju jako volim. Dugo nije bila u Magnetu. Magičaru je sve bilo vruće.
Sutra ću peći na Tverskoj. I ja ću pratiti postupak.

Kratak

Da, ne razlikuje se po visini. Gotovo raž, teško tijesto! Ali ukusno!)
Za tvoje zdravlje.

Ritochka, da, bolje je raž peći na poluautomatskom stroju. Ali potrebno je imati dijamant i iskustvo. (Da kruh naraste 1,5 puta). Kad sam pekla na odmoru, malo sam legla. I, naravno, tijesto se diglo puno više, iako se, kad sam tijesto pritisnuo, polako vratilo na svoje mjesto. Nakon pečenja sjurio se dolje, onoliko koliko je krila ostalo malo s jedne strane)
A na punoj je mašini također pekla gotovo noću, čak je i budilicu postavila da ne spava tako a osim toga, tada je bilo potrebno ići na posao prvog dana nakon dugog vikenda... Nije bilo vremena pustiti da stane malo iznad norme. Sad čekam vikend, pokušajte dodati probu)) Želim ga dovesti do savršenstva: girl_manikur: I dalje je ukusno i zdravo))) Za vas

Hvala ti, Olga!
Evo i ja sam to stavio. Na brašnu Tverskaja.
Postoji gnječenje.
Želim danas slikati punđu.

Na brašnu Tverskaja.

Jednom sam ga i kupio u Magnetu, moram ga posjetiti, možda se pojavio i kod nas.
Zasad, da, moraš uzeti raženog mađioničara, što učiniti. I ovdje mi se slad slad Kolobok više sviđa, a sada sam ga, u nedostatku, uzeo od Pudova .. Ali nadahnut vašim receptom Rituel, pronašao sam i naručio svoj voljeni Kolobok za budućnost.
Unatoč svemu tome, jučerašnji kruh pokazao se preoooo ukusnim !! Hrskavih danas nema, ali okus mrvica je jednako sjajan!
Ne znam za prikladan automatski program za moju Muli, moram ga pročitati u grani .. ali u principu, jako mi se svidio u ručnom načinu!

Rita, bilo bi super vidjeti punđu) Jako se radujem tome.Pa čak i za tijesto gotovo prije pečenja. Kad bi se slučajno slikalo.

Licitar

Nisam ga kupio. Čini se da imamo problem s kupnjom.

[Svetlana]

Svetlana, Slad Kolobok nekad je bio u Globusu, sada sam u trgovini našao 108 začina ..

🔗

U Sankt Peterburgu ne postoji trgovina 108, samo dostava.
A u Auchanu ili sezoni, zanimljivo je da postoji takav slad. Gledati ću .

Došao sam da kažem ogromno HVALA na receptu! Kruh se pekao u pećnici. Nije bilo slada, otišao sam do Savuškina. Trgovina "Orange" je zatvorena. Odjurio do Prisme, kupio slad. Napravio sam sirutku za kruh. I evo ga kruha. Sutradan su naredili da se ponovi. Recept je predivan !!!

[provjereno]

Pa, spreman sam izvijestiti o današnjem Khlebushkuu.
Ja ću to objaviti "Foto sesija"njegov.
Danas sam shvatio da Khlebusheku još treba dulja provjera. 1 sat nije imao vremena za udaljavanje i krov je pukao. (Žurio sam, sat vremena kasnije morao sam hitno otići i prerano uključio Baking)
Kao rezultat, kruh je pukao - očita nerazvijenost!
Ali čudno me uvjerilo da je sve u receptu provjereno... Krov se nije srušio. Kruh je mekan, a kora hrskava Kao i uvijek.
Evo koloboka na početku Mixa.
A na drugoj fotografiji možete vidjeti da lopaticom trebate pomoći u sakupljanju brašna sa bočnih strana.


Tri su slike: odozdo, počevši slijeva udesno: 5 minuta nakon početka gnječenja, nakon 10 minuta gnječenja. I nakon dodavanja jedne žlice brašna na gornju fotografiju (budući da je brašno drugačije - lepinja se činila tanja)

Kao što vidite, punđa sa suknjom). Trebalo bi biti tako! Ovo je normalno.

I evo, kako me pitala Olga, slikala sam komad tijesta prije početka Pečenja.


I na kraju, evo i samog Khlebusheka.

Neću više žuriti (pokušat ću ne ulaziti u takve situacije, ali u životu se svašta može dogoditi))).
Tako su nazvali i trebalo je doći u određeni sat. A ja imam kruha na lanceru ... Pogledao sam, izbrojio u glavi to i to i uključio Pečenje.
Eh, prerano je! Trebalo je dati točno 20 minuta da se obradak digne.
Pa i ovo iskustvo! Vizualno nije izgledalo kao ništa. Već sam ustao, ali instinkt mi je rekao - RANO !!!
Ipak, IZLAZA NIJE BILO !!!
Nije bilo kome kome ostaviti kruh.

Uz foto sesiju! Bravo, Rituyla!

kolobok sa suknjom) Tako bi trebalo biti! Ovo je normalno.

Aha, i imala sam je sa suknjom! Umjesto toga, u početku su čak i dva koloboka sa suknjama na dvije miješalice, ali onda su se brzo sprijateljila!

Krov nije pao

Uvijek se bojim ovoga! Za mene je pukotina bolja od neuspjele sredine!

Margarita, svratila opet da se zahvalim na receptu! Drugi put je kruh ispao još bolji. sada iako se svaki dan vrlo brzo jede.

[više]

Za mene je pukotina bolja od neuspjele sredine!

Yulechka, također sam pristalica pukotina na plućima. Tako su "doma". Pogotovo na pšeničnom kruhu.
(I moja neraspoređenost, ovaj put definitivno. I rupe kad se režu)
Vjerojatno možete nastaviti eksperimente na sljedeći način: ako postavite način raži, pokušajte staviti više kvasac 1 + 1/4 žlice. (Ako ne želimo slijediti ili moramo na neko vrijeme otići kako bi štednjak sam radio).

Ako sjedimo do vas i možemo promatrati, onda stavimo 1 žlicu i ne žuri nam se - dajemo dobro ustati!
I sve će biti

Margarita, svratila opet da se zahvalim na receptu! Drugi put je kruh ispao još bolji. sada iako se svaki dan vrlo brzo jede.

Olya, lijepo je čuti. Hvala vam na tako pozitivnim povratnim informacijama, raspoloženje je već poraslo!
Drago mi je kad su ljudi ukusni i peku!

Ritochka, hvala vam puno na tako detaljnom izvještaju. Pa sam slučajno ušao u Temku, a ovdje ste već objavili slike, a ja sam čekao pismo u pošti, nešto nije došlo. I dalje ću pokušavati kuhati vikendom, vjerojatno na raži, i dodavati nekoliko puta po 8 minuta. Ručno to jednostavno ne mogu pravilno pratiti, uvijek raste više nego što je potrebno za raž.

[Olya]

Olya, Ali ne želite pokušati staviti 1 + 1/4 žlice kvasca u način raži.
Uzimajući u obzir različito brašno za sve. Htio bih usporediti.

Zašto ne)) Na stroju ga možete isprobati i danas nakon posla. Ali radio sam Ryazanochku na raži, a kupio sam i Tverskaju. Danas, za čistoću eksperimenta, možete ponovno pokušati na Ryazanochki. Kao što sam shvatio, sve više obožavam Tverskaju. Je li joj bolje?

[Olya]

na raži Ryazanochka

Olya, ali tek sam je vidio za pet, ali nisam je uzeo, sada je moram kupiti na test!
Imam Ryazanochku od cjelovitih žitarica, savršeno mi odgovara. I uzimam takvu premiju za pšenicu, također besprijekorno!
Sad nemam magnet u blizini, moram ići, a Tverskaja je bila tamo samo s nama. Da, jako mi se svidjela.

stavite u način raži 1 + 1/4 žlice kvasca.

Upravo sam to i učinila. Također vrijedi izjednačiti temperature. Izvijestit ću rezultat.

opet na Ryazanochku. Kao što sam shvatio, sve više obožavam Tverskaju. Bolje joj je

Ne, ne to, Ol, samo znam samo Mađioničara i Tversku. Nikad se nije peklo na Ryazanochki. Nisam je vidio s nama.
Ili ih možda drugi mogu usporediti?

Imam Ryazanochku od cjelovitih žitarica, savršeno mi odgovara. I uzimam takvu premiju za pšenicu, također besprijekorno!

Ako je, kad vidim, i nju kupim.

Upravo sam to i učinila. Još uvijek vrijedi izjednačiti temperature

Da, Galya, trebao bi doći brže. I kako bi "nadoknadili" dodijeljeni program da poraste vrijeme. (Pa, čisto teoretski)))
Pa, uvijek se trudim "reducirati" kvasac. I za više provjere ... Zato ga često volim na poluautomatskom stroju.
Na Rzhanom - također pristojan rezultat.

Dodati ću: Izmjerio sam temperaturu u kruhu nakon pečenja, vrijeme je bilo 55 minuta. Bilo je 98 gr. i još ustao, nisam čekao, jer do 98. godine to znači da je raženi kruh bio pečen
Bilo mi je zanimljivo, jer sam prije pekla na mašini.

Izmjerio sam temperaturu u kruhu nakon pečenja, vrijeme 55 minuta. Bilo je 98 gr

A izmjerila sam je i iz sigurnosnih razloga! Ipak prvi put! Pokazao sam 98,2 nakon 50 minuta, u mojoj mazgi na pečenju vrijeme se može postaviti samo u koracima od 10 minuta, pa sam riskirao 50.

[Yuliya K]

Yuliya K,

I evo mog kruha:

Izvana je, po mom mišljenju, sve ispalo kako treba. Rez će biti sutra. Sad se hladi.
Oguljeno raženo brašno Starooskolskaya, cjelovito pšenično brašno od cjelovitog zrna "Debryanochka" Pekare Bezhitsa (ovo je naše lokalno).

Dodati ću: Izmjerio sam temperaturu u kruhu nakon pečenja, vrijeme je bilo 55 minuta. Bilo je 98 gr. i još ustao, nisam čekao, jer do 98. godine to znači da je raženi kruh bio pečen

Sveta, hvala ti. Nemam takav termometar. Sad ću znati da je za naš kruh dovoljno 55 minuta!

Izmjerio sam ga i zbog sigurnosti! Ipak prvi put! Pokazao sam 98,2 nakon 50 minuta

Julia, toliko je dobro što ovdje daješ iskustvo pečenja kruha u drugom HP-u.
Bit će korisno drugima. A onda imam Panasika.
Super kako!
Cure, što ste vi pametne djevojke!

Izvana je, po mom mišljenju, sve ispalo kako treba. Rez će biti sutra.

I dalje onako "kako treba", zgodni ravno!
A miris, Galya, kakav je miris?
I sutra čekamo rez ...

Kvačica, slatki kruh! Sjedim posljednje minute na poslu, a i sama sam već kod kuće glavom i pečem kruh

A miris, Galya, kakav je miris?

Šokantno. Ispričavam se što ovo nisam odmah spomenuo.

I sutra čekamo rez ...

I rez i dojmovi okusa moraju biti!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka, jesi li napisala o tosteru Boshik?)

Sin mi je dao NG, ostvario san.
Evo, sad sebi pržim kruh! Izravno za mene delicija - ljuti hrskavi tost i zdjela vruće juhe od bundeve - pire! Ne treba mi torta!

[gala10]

gala10, Galya, jako lijepi kruh !!

napisali ste o tosteru Boshiku

Ne, Rituel, ne ja! Boshik izgleda kao moj, ali nema sina!

samo kćeri!

[imam]

Boshik je poput mog, ali sina nema

Julia, ne govorim o tome!
Jasno je da sin i kći imam, a kćeri od tebe! Sin mi je dao!
Sjećam se da izgleda da imate Bosch toster. Zbunjen.
Ali činjenica je da je Toster vrlo zgodan!
Volim drobiti!

Sin mi je dao

AAAAA! Čestitamo! Bravo sine! Imam da, Boshik, on je također bijel, izgleda kao tvoj! Jako ga volim, da! U zdravicama posebno poštujem crni kruh!

Julia, pa ...
Pogledaj ovdje. Samo sam željela ono što si ti htio i rekao sinu ...
Toster, proizvođač sendviča

Pogledaj ovdje.

Dakle baš kao i moja !!
U pravu si, ponekad ne stignem ni do kolača s ukusnim kruhom!

[Margarita]

Margarita, je li kvarc?

Margarita, je li to kvarc?

Svjetlo, ni sam ne znam ...
Vjerojatno ne. Tamo su spirale vidljive sa bočnih strana iznutra.

Danas za sutra moram ispeći raženi kruh u posjet, želim vašu "strastvenu" zabatatsya, a moj serum na verandi smrznut je u ledu, pa sam ga stavio na štednjak, čekam

tvoj "strastveni"

Lyuda, ubijena na licu mjesta! Ovako se naziv "drži"!

Nosim svoju "strastvenu". : girl_wink: jučer se opet peklo gotovo noću. Dok se nisam vratio nakon posla, sirutka se ponovno počela svirati zbog sirutke. Serum se ohladio. Bilo je već noću, stvarno ćete učiniti toliko "strastvenih"), Pekla na stroju. Kvasac je uzeo 1 žlicu i 1/4 više. Wort 2 žlice. l. Po mom mišljenju, kruh je ispao puno bolji od prethodnih. Upaljač, pečen. Kora je ujednačena, bez pukotina. Dakle, stvarno mu nije nedostajalo ni kvasca ni probe.

Rituel, hvala na savjetu

Pa ... evo ga:

Kruh se ne mrvi. Rez je, po mom mišljenju, savršen. Okusite ... probavši ovaj kruh, postaje jako šteta za one koji još uvijek jedu kupljeni ...
Ponovit ću to nekoliko puta. Vodim recept prema svojim favoritima.
Ritus, hvala ti još jednom!

[Olga]

Nosim svoju "strastvenu"

Olya, sjajne fotografije! Kako je lijepo ispalo!

Pečeno na stroju. Kvasac je uzeo 1 žlicu i 1/4 više

Hvala na iskustvu! Olga!
Ljudi, vidite ?! Urrrah!

Dakle, izlaz je:
Na automat- način rada Raž trebate uzeti malo više kvasca 1 + 1/4 žličice
Kod pečenja „ručno“, tj. poluautomatski način: Gnječenje-Ispravljanje-Pečenje (55 min) uzmite kvasac 1 žličicu. A nije u žurbi, dižimo se dobro!



Galina, Kvačica, dok sam pisao, vidio sam vašu fotoreportažu!
Dobar kruh! Urrra! ..
Bila sam zabrinuta hoće li mi se svidjeti ...
Super je što ti se sviđa.

Ponovit ću to nekoliko puta. Vodim recept prema svojim favoritima.

Hvala na zdravlju! Ravno lijepo, lijepo!

Svi)) Recept prepisujem u svoju bilježnicu. Bit će mi gotovo svakodnevno. Ne traže dobro od dobra

Svi)) Recept prepisujem u svoju bilježnicu. Bit će mi gotovo svakodnevno.

Da, već sam ga unio na svoj telefon u aplikaciju za brzi pristup mojim omiljenim receptima! Jako sam voljela ovaj kruh !!

[Dakle, zaključak je]

I zamolio sam načelnika da stavi ovaj odlomak u prvu poruku:

Dakle, zaključak je:
Na stroju za raž trebate uzeti malo više kvasca 1 + 1/4 žličice.
Kad pečete "ručno", odnosno poluautomatski način: Gnječenje-Ispravljanje-Pečenje (55 min) uzmite 1 žličicu kvasca. I mi si uzmemo vremena, dižimo se dobro!

[Djevojke]

Djevojke, pečeno u suiti, pečeno u safu. Sad sam morao kupiti dr. Etkera. Na tome, tko je našu nit učinio strastvenom? mogu li uzeti iznos kao za saf?

Dugo nisam pekao na Saf'eu, ali Etker'a ga je uzeo kao Pakmayu (za raž i pšenicu). Kvasac mi se svidio. Nisam ga koristila.

Pa, kruh je donio svoju verziju. Jučer sam stvarno imao strasti, iako je s ražom ispalo sve dobro, a kad sam radio maslinu u panasiku, isključili smo svjetlo na sat vremena, ali o tome ću pisati u temi o panasiku.
I jučer sam gnječio našu voljenu raž u panasiku na režimu raži i stavio je na jogurt u svom crtiću redmond-01. A onda sam razorbat postavio na 1h5min, dok sam htio provjeriti rast za pola sata, ali okrenuo sam se, dok sam stavljao pšeničnu maslinu u panasik i kao rezultat gledao nakon 45 minuta, a kruh je već stao, imao sam zamijesiti ga malo, ali ne puno i uključiti ga pečenje 2 sata, ispalo je, po meni, potpuno oduševljenje!

Po završetku pečenja okrenuo sam kruh i držao ga na pečenju još pola sata, a onda smo izgubili svjetlo, ali raž je srećom već bila spremna.
Danas sam uzeo kruh u posjet, kao i obično, kruh mi odlazi brže od bilo kojeg mesa i ribe

Lyuda, (y) ne možeš pokvariti našu strastvenu. Već su u KhP pekli, peći, MV. Ritochka je stvorila savršeni recept, glavno je da je sve savršeno.

[Ludaaaa]

Danas sam uzeo kruh u posjet,

Ludaaaa!
Ubijen fotografijom na licu mjesta!

Ovaj lopta!!!
Kolobok - Kolobok, Pojest ću te! (iz)

Pazi, a onda je "zaboravila", a zatim "nije pratila", a onda je "zasad propustila", ali to!..

morao kupiti dr. Etkera.

Lenus, ne znam ništa o ovom kvascu! Ali sama firma je dobra.

Već su u KhP pekli, peći, MV

I krenimo ... isprobajte multivarku!
I što, imamo ga na HP-u - dok ne prisilimo sve uređaje na rad, nećemo se smiriti!
Nedavno sam pekla kruh po drugačijem receptu, međutim, u omleti Travola i u multi-pekari na sendvič ploči!