mamusi
Citat: Mandraik Ljudmila
samo ne grijanje
Luda, da, i ja se svađam oko jogurta.
I evo kako na kraju, nakon što ste već pekli, "simulirati" svoju pećnicu.
To mi je zanimljivo!
Mandraik Ljudmila
Citat: mamusi
kako "simulirati" svoju pećnicu na kraju, nakon pečenja
Ritochka, možda pećnica za 150 stupnjeva, točno u zdjeli, do sat vremena
mamusi
Citat: Mandraik Ljudmila
i točka, možda pećnica na 150 stupnjeva, točno u zdjeli, do sat vremena
Da?
Lyud, ludo sam mislio da peć nije bila tako "vruća" ... do jutra
Mislila sam da će biti dovoljno 70 stupnjeva ... pa, grijanje u crtiću ...
Imam plinsku peć ..... pa ona.
Ne volim .... nju.
Mandraik Ljudmila
Štednjak je vrlo vruć odmah nakon zagrijavanja, a tek do jutra je + 50 + 70 stupnjeva, razumijem vas, u gradu ista stvar s pećnicom koju ne želim gnjaviti, tamo imam poklopac airfryer-a, ali nemate ga, ali okrećete kruh i ovo je isti izlaz kako vrh ne bi bio mokar
ladnomarina
Mandraik Ljudmila, Bok! Kruh je super!
Mandraik Ljudmila
Marina, Jako mi je drago što vam se svidio, Ritochka je ovaj recept dovela do savršenstva!
Mandraik Ljudmila
Opet sam je ispekla, uzela sok od breze kao tekućinu, nema je gdje staviti, iako dnevno sakupljamo ne više od 2 litre.
Raženo-pšenični kruh Westphalian Passion
Osušeno malo u peći od opeke, ispostavilo se da je kora gusta i žilava
mamusi
Citat: Mandraik Ljudmila
ispostavilo se da je kora gusta i tvrda
Lyudochka, zamotaj je u ručnik!
Možda omekša!
Kakva slučajnost - danas sam pekao i u HP-u.
Nedostajao si mi.
Međutim, krov je bio blago savijen.
Mislim ... ponovno ustati i pasti! Ti si kriv. Učinio sam to na poluautomatskom uređaju. Vjerojatno preeksponirani u porastu.
I također ... kvasac. Nije moj omiljeni Pacmaya (nestao je od nas).
Nadam se privremeno.
$ vetLana
Citat: mamusi
moja voljena Pacmaya
I moj. Na posljednjem putovanju u trgovinu kupio sam ga za buduću upotrebu, jer nije bilo jasno kako će se situacija razvijati. I prodaju se samo u nekoliko trgovina koje znam.
mamusi
Svetulik pozdrav!
Ovdje se naši ukusi na mnogo načina približavaju!
Moj će se kruh ohladiti - objavit ću fotografiju!
(I naš je slad svuda nestao, kao čarolijom)
nata_zvezda
Citat: Mandraik Ljudmila

Štednjak je vrlo vruć odmah nakon zagrijavanja, a tek do jutra je + 50 + 70 stupnjeva, razumijem vas, u gradu ista stvar s pećnicom koju ne želim gnjaviti, tamo imam poklopac airfryer-a, ali nemate ga, ali okrećete kruh i ovo je isti izlaz kako vrh ne bi bio mokar
Ljudmila, zašto ne zapečeš u pećnici? Također živim u zemlji tijekom cijele godine. Pečem kruh u pećnici. Kora je tanja.
$ vetLana
Rita, budući da volimo kavu, odlučila sam naručiti (dok postoji izbor) za ozon. A slad je upravo ponestajao, i ja sam ga naručila. Koristite li ozon? Zar nema ni?
Mandraik Ljudmila
Citat: nata_zvezda
zašto ne zapečete u pećnici.
nata_zvezda, Natalia, budući da tehnologija nije razrađena, osim toga, čini mi se da štednjak nije toliko vruć da se peče, već da ga taman dovede do kore. Pečem u crtiću i u njemu s korom, pogotovo uopće na vrhu.
Ali ovaj put pretjerali smo s maslacem, namazao sam i oblik i vrh prije pečenja, nisam požalio što sam ga ulio, maslac bi mogao pridonijeti zgušnjavanju kore
Ali čak i s takvom korom muž sjedi i samo je jede, i jede, i jede ... Nedostajalo mi je, nisam dugo pekla raž
nata_zvezda
Ljudmila, za raženi kruh temperatura mora biti 240-290 stupnjeva. Ni HB ni CF nemaju takvu temperaturu. U pećnici ih je više od tristo. Napisala je pirometar za Aliju. Svakako ću ga staviti u pećnicu na 280 gr. A onda ga stavim u peć na oko kad su špriceri (gorući ugljen) u pećnici, odnosno drvo već izgorjelo. ... Zagrijte štednjak najmanje sat vremena. Kora je tanka.
Mandraik Ljudmila
Citat: nata_zvezda
temperatura je potrebna na 240-290 stupnjeva.
Malo je vjerojatno da ćemo ih imati toliko, a i teško mi je pogoditi probu točno na kraju peći, osim što se ljeti ne grijemo, općenito sam za sebe razvio prikladnu tehnologiju i trenutno meni savršeno odgovara.
Daša 001
Djevojke, možete li serum zamijeniti vodom + octom, tako da kiselina bude poput seruma? Pa, ja nemam serum u svojoj kući
Nećete li pristati na ovaj trik? Dugo je u oznakama, ali sve se kartice neće konvergirati u mene da ga ispečem
gala10
Daša, Sirutku ponekad zamijenim kefirom + vodom. Ispada sjajno.
Mandraik Ljudmila
Daša, Pečem na vodi, sada ne radim svježi sir i nema sirutke, pa samo voda i sve će biti u redu!
mamusi
Citat: Daša 001
serum možete zamijeniti vodom + octom
Limenka.
Kao ovdje.
Recept (od mamusija): Khlebushek Borodinsky "Ljubav iz prve mrvice" (multivarka Redmond RMS-02).
Daša 001
Eh ... nešto prijateljstva među nama nije započelo ... krov je otpao, mrvica je ljepljiva ... Ne znam ni odakle raditi na greškama. Voda (ili bolje rečeno domaći kvas za svoje mjesto) stavila je 350, raženo brašno ryazanochka, bijelo sunce + mekinje (10% težine sunca), lepinja (iako kakva lepinja postoji, neka vrsta gline) bila je tanka, ali iz nekog sam se razloga bojao dodati brašno .. mijesiti 10 min. na bezglutenu, zaglađeno mokrim rukama, ispravljanje na kanti, proba u servisu 1,5 sata, pečenje na istom mjestu 55 minuta. A nema takvog okusa raženog kruha kao, na primjer, u kruhu 50 × 50 iz Rine. Eh, sav u frustraciji i prženi paprikaš danas, vidite, nije moj dan
Raženo-pšenični kruh Westphalian Passion
Mandraik Ljudmila
Daša, Nikad ne gledam ovaj kruh po satu, udaljenost uspona je 1,5 puta, ne više, inače neće uspjeti. I dok je vruć, ljepljiv je, mora se potpuno ohladiti i općenito je bolje stajati jedan dan. Često isto pečem na raži Ryazanochka. Moram upotrijebiti dvije vrste raži, Ryazanochka i Divinka.
Daša 001
Citat: Mandraik Ljudmila
bolje je stajati dan
Ostavit ću ga do sutra, vidjet ću, ne, osušit ću ga na kvasu) ne trošite dobro)




Citat: Mandraik Ljudmila
udaljenost do 1,5 puta
Razumijem, pokušat ću sljedeći put ovako. Možete li uopće peći na raži na stroju?
Mandraik Ljudmila
Pa, koliko razumijem Ritochka je bila na programu raži i pečena, volim je ručno s ražom. Ali bolje je provjeriti uspon da ne prijeđe
gala10
Cure, ovaj kruh uvijek pečem na programu od raži. Nikada nije bilo probijanja.
mamusi
Citat: Daša 001
provjera u službi 1,5 sata,
Vau !!!
1,5 sata na servisu - naravno, kruh je "prošao"!
Zbog toga nisam uspio ...
Znaš, Daša, pekli smo ga mnogoooo prije nego što je Khlebushek "pao na pamet".
Pokušali smo. Prije nego što objavim recept, moram tri ili četiri puta dobro dobiti rezultat. I tek tada ga širim - donosim ljudima!
Kako da nemaš od ovog kruh s raženim okusom ???
Možda je to brašno, slad?
A ljepljiva mrvica? .... Što pod tim mislite.
Mora ga imati "ljepljivog" - ovo je njegov vrhunac. Ali možete probati raženi kruh, možete ga rezati tek nakon 8-12 sati ...
Nešto kao ovo....
Ali hvala na pokušaju ...
Daša 001
Citat: mamusi
1,5 sata na servisu - naravno, kruh je "prošao"!
Rita, čini se da je to bila glavna pogreška.
Citat: mamusi
da nema ovaj kruh s okusom raži ???
Možda je to brašno, slad?
Ne, nije to brašno, ni slad. Dobar slad Pudov, pakiranje nije samo otvoreno. Ryazanochka brašno, iako je pakiranje novo. Mislim da je to kršenje tehnologije (vidi gore Način rada), znate kakav je bio okus, samo okus raženog brašna. Sirovo raženo brašno. Nema kiselosti, nema gorčine.
Citat: mamusi
ljepljiva mrvica? .... Kako to misliš.
Pa, ako ga, grubo govoreći, uzmete prstom i stisnete između 2 prsta, onda se neće pretvoriti u mrvicu, već u ljepljivi plastelin, tako se na kruh maže mekana skuta, isto.
Citat: mamusi
Raženi kruh, možete ga rezati tek nakon 8-12 sati.
Sada je, zapravo, već prošlo 7 sati, nažalost, ništa se nije promijenilo (((čini se kao da je otišao predaleko i nije ga ispekao. Iako sam ga izvadio iz peći termometrom, provjerio sam 98 stupnjeva i bilo bi i više, samo sam ga izvukao dalje i nisam izmjerio (ovdje sam o tome pročitao u Temku) Zaključak. Moramo ga pokušati ispeći na stroju. I, ipak, čini mi se uzalud da nisam ne dodajem par žlica brašna. Općenito, pokušat ću ga ispeći na raži i povećati na 120-150 pšeničnog brašna, ako ispadne, pokušat ću postupno smanjiti na normu na recept. Pa , šteta samo, svi je hvale, ali moja knedla je izašla (a sa fotografije se vidi da je potpuni fijasko)
py. sy.oh, i teško mi je davati raženi kruh, gdje je raženo brašno više od 50%
mamusi
Citat: Daša 001
Pa, šteta, jednostavno je, svi hvale, ali moja knedla je izašla (a to se na fotografiji vidi da je potpuni fijasko)
Daša, samo se ne uzrujavaj.
Neka prođe par dana. Možda se zvijezde doista nisu poklapale. Događa se.
Pokušajte na stroju. Slijedite recept. Trebalo bi uspjeti!
Želim vam puno sreće od sveg srca.
Pa, ako vam se ne sviđa, onda možda kruh jednostavno nije po vašem ukusu!
Čekat ćemo vijesti od vas.
Daša 001
Citat: mamusi
Čekat ćemo vijesti od vas.
Nuuuuu izgleda bolje. Ttt.
Promjene, pšenično brašno 120 grama i voda manje za 15 grama, ovaj put sam uzeo vodu +1 žlica octa 9% (moje brašno je vjerojatno još uvijek mokro) i pekao na stroju na raži. Nastavit ćemo se boriti
Raženo-pšenični kruh Westphalian Passion
mamusi
Citat: Daša 001

Nuuuuu izgleda bolje. Ttt.
Promjene, pšenično brašno 120 grama i voda manje za 15 grama, ovaj put sam uzeo vodu +1 žlica octa 9% (moje brašno je vjerojatno još uvijek mokro) i pekao na stroju na raži. Nastavit ćemo se boriti
Raženo-pšenični kruh Westphalian Passion
Za što?
Ne treba se dalje boriti!
Lijep rez.)
Daša 001
Citat: mamusi
ne treba se boriti
Tako sam povećao sadržaj pšeničnog brašna za 50%. Težit ćemo za 80 grama i
Citat: mamusi
Lijep rez.)
Prvi kruh prokleto kvrgav-mogu, mogu, vježbam
Mandraik Ljudmila
Pekao sam kruh u Panasiku, umjesto sirutke, kefir s kipućom vodom, po mom mišljenju lagana podpuca. Ali ukusno kao i uvijek:

Raženo-pšenični kruh Westphalian Passion
mamusi
Citat: Mandraik Ljudmila
uvijek ukusno:
Ah, ti ljupki ugodni kućni pukotine!
Zgodan, Lyudochka ...
Htio bih razgovarati o tom i onom ...
Kakav je kruh bio mutljen i uopće za život!
Ali kafić "kod Pani Sonye" ne radi, očito u karanteni!
(Kao u šali s fotografijom koju sam vidio u temi "Smijeh ...")
Zapamtiti: Viseći pravi oglas:
"Kafić je zatvoren.
Sve su konobarice RIJEŠENE "
Mandraik Ljudmila
Citat: mamusi
Htio bih razgovarati o tom i onom ...
Kakav je kruh bio mutljen i uopće za život!
Da, nemoj mi reći, sve je u ispraznosti, brigama i nekako neće prestati ...
Mandraik Ljudmila
Opet smo ispekli svog voljenog strastvenog. Krov je opet sav popucao, ovo je neka vrsta zasjede
Ali unutra je lijepo, puno rupa, mirisno
Raženo-pšenični kruh Westphalian Passion
Pečeno na mješavini jogurta s kiselim vrhnjem razrijeđenim kipućom vodom. Ostalo je gotovo prema receptu, samo 50 ml (380 ml) više tekućine, smjesa jogurta i kiselog vrhnja i dalje je gusta.
mamusi
Citat: Mandraik Ljudmila
Krov je opet sav popucao, ovo je neka vrsta zasjede
Ne plači, Lyudochka, draga!
Ima li dobar ukus za vas?
Ovo je glavno. Odnedavno imam svo brašno mokro, dolazi do urušavanja krova p / raži - s tim se borim!
Jučer sam ispekla još jedan. Pokazat ću vam malo kasnije ...
S krovom u redu!
Mandraik Ljudmila
Moja raž je oh-oh-vrlo suha, prašnjava je kad sijem, iznad kante je ravna magla. Pa, ja i voda "pobijedili smo skoko", ali još uvijek je "pobijedio kako"
Mandraik Ljudmila
Moj današnji kruh
Raženo-pšenični kruh Westphalian Passion

Ispalo je s ravnim vrhom, ali nije propalo, rez je malo kasnije, sada se hladi, odmara se!
mamusi
Citat: Mandraik Ljudmila
rez malo kasnije, sada se hladi-
Pričekajmo !!!
Mandraik Ljudmila
Stigao je rezač, ali još je rano:
Raženo-pšenični kruh Westphalian Passion
Sve je uspjelo!
Mandraik Ljudmila
Moje današnje "stvaranje"
Raženo-pšenični kruh Westphalian Passion
Stigavši ​​u grad do svog sina, pronašla je na njegovom stolu kruh Borodino, prirodno kupljen. Odlučio sam mu ispeći svoj analog. Ali ovdje u gradu nisam imao slad, a u susjednoj nam trgovini tamni kvas Lidsky prodaje se s popustom. Kvass je visokokvalitetan, bjeloruski, uzeo sam ga kao tekućinu - 370 ml, tijesto se isprva pokazalo vodenastim, dodao sam par žlica pšeničnog brašna. iz. za bolji lift. Khlebushek zadovoljan svojim izgledom. Kušat ćemo ga sutra, još je vruće!
mamusi
Citat: Mandraik Ljudmila
Khlebushek zadovoljan svojim izgledom.
Lud, što je na vrhu?
Posipati - kim? Kakve velike kuglice!
Irinap
mamusi, po mom mišljenju, korijander. Ispada vrlo korisno.
Mandraik Ljudmila
Djevojke, korijander na vrhu. Rezač danas:
Raženo-pšenični kruh Westphalian Passion
Kvass nije dao puno boje. U sljedećem. Samo ću donijeti slad. Pečenje u gradu h. p. Redmonde, nisam baš sretan, bio sam malo podpucan, ispalo je da ima male rupe, ali nije loše. Nema grijanja u servisnom načinu rada rotkvica, a program raženog kruha je kratak - 2h30min, ovaj kruh nije bio dovoljan, a ja sam bila lijena prebaciti tijesto na jogurt u crtiću
mamusi
Citat: Mandraik Ljudmila
propušteno
Malo.
Pa, HP je drugačiji, uvjeti su različiti, i što je najvažnije, Len, Lud ...
Pa, fotografija je i dalje prekrasna, ne razumijem što ste stavili?
Korijander, kako kaže Ira?
Mandraik Ljudmila
Citat: Mandraik Ljudmila
Djevojke, korijander na vrhu.
Da, Ritochka, namazala je kvas i posula korijanderom, pa čak i pritisnula rukom da se ne bi mrvio

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha