Raženo-pšenični kruh "Westphalian Passion"

Kategorija: Kruh od kvasca
Raženo-pšenični kruh Westphalian Passion

Sastojci

Oguljeno raženo brašno 320 g
Pšenično brašno c / z 80 g
Sirutka + kipuća voda Ukupno: 350-360g
Suhi kvasac 1 žličica
Med 1 sek. l.
Sol 1 žličica
Raženi fermentirani slad 1,5 sek. l ..
Biljno ulje (ja imam maslinovo ulje) 2 sek. l.

Način kuhanja

  • Raženo-pšenični kruh Westphalian Passion
  • Khlebushek je rođen trudom nekoliko ljudi. Naime, moji prijatelji Maslačak i $ vetlany iz Temke "HP Panasonic 25 ..." i ja, kada sam isprobao recept, nekoliko puta sam ga promijenio, doveo do ukusa koji sam trebao i izložio zainteresiranim!
  • Strastveno željeli smo naučiti kako peći vestfalski kruh prema receptu Elene Bo.
  • Raženo-pšenični kruh Westphalian PassionKruh samo na raženom brašnu (vestfalski tip) (Autor Kosh)
    (Elena Bo)
    Otuda i njegovo ime - strast kuhano! )
  • Mnogo smo pokušali. Načini, sastav, sorte brašna!
  • Na kraju sam se zaustavila na ovom receptu. A ostali imaju svoje tajne!
  • Ovdje ću predstaviti svoju konačnu verziju.
  • Dakle, stavljam proizvode u kantu HP u skladu sa zahtjevima proizvođača, i to:
  • 1. Suhi kvasac
  • 2. Brašno obje vrste
  • 3. Serum (imam ga iz hladnjaka i samo ga razrijedim s malom količinom kipuće vode, recimo 300 + 60). Ili zagrijte serum kako ste navikli.
  • 4. Suhi slad
  • 5. Dušo
  • 6. Sol u jami
  • 7. Biljno ulje
  • Tada sam postavio način rada "Raž". Pečen je s prilično dobrim rezultatom.
  • Dakle, izlaz je:
  • Na stroju za raž trebate uzeti malo više kvasca 1 + 1/4 žličice.
  • Kada pečete \ "ručno \", odnosno poluautomatski način: Miješanje-Ispravljanje-Pečenje (55 min) uzmite 1 žličicu kvasca. A mi se ne žurimo, dižimo se dobro!
  • Raženo-pšenični kruh Westphalian Passion
  • Ali ja više volim raditi u poluautomatskom načinu rada, kada možete pratiti uspon kruha. Stoga stavljam gnječenje na način bez pizze ili glutena (plus činjenica da se tijesto odmah zagrije). Imam HP Panasonic 2501.
  • Mijesim 10 minuta. Isključim pećnicu.
  • Čekam uspon. Potrebno je od 1 sata do 2 sata.
  • Dignuto tijesto provjeravam vizualno (uvećanje oko 1,5 puta) ili laganim pritiskom prsta - ako se rupa polako ispravlja, tijesto je gotovo!
  • Uključujem Pečenje 55 minuta.
  • Ispada da je kruh jak, prhki, ne baš visok, fino poređen! Izvanredno ukusno i aromatično! Ne zaboravimo da sadrži puno raženog brašna!
  • Pokušajte i vi!
  • Raženo-pšenični kruh Westphalian Passion

Jelo je dizajnirano za

Vekna oko 900 g

Vrijeme za pripremu:

3,5 - 4 sata

Program kuhanja:

Raženi ili poluautomatski način

Bilješka

Jako sam zahvalan na ovom Khlebushku Elena Bo, Ljudmila Ljutik, Svetlana $vetlana.

Potpuno samo na raženom brašnu Ja sam i pekla. I stvarno mi se sviđa. Ali to je druga priča. I drugačiji ukus.
Također, na preporuku Lyudmila-Buttercup, pekla ga je s dodatkom ribana jabuka- ukusno je!

Količina meda, slada i soli također je varirala, no na kraju sam se ipak odlučila za ovu opciju i jako sam sretna!

Mandraik Ljudmila
Živjeli živjeli! Ja sam prvi! Ritochka, gotov si! Sad nećemo zaboraviti kamo ići ako smo zaboravili
gala10
Ura! Hvala ti, Ritusya! Napokon sam dobila ovaj recept. Napravit ću - izvijestit ću.
fffuntic
Jeste li zabrinuti za svoje zdravlje? želite zaboraviti na štetni bijeli kruh?
Isprobajte Westphalian Passion.

Raž + CZ (malo) + kiselo mlijeko.

Osjetljiva kruh za bilo koji trbuščić
Izvrsno ukusno !!! koristan!!! rezultat uz minimalni trošak.

Kao središnju bravu možete uzeti središnju bravu od pira. Posebno ukusno. CH od pira treba kupiti svježe, u ranom roku upotrebe i čuvati na hladnom. Upravo sam se navukao na ovu vrstu CH kao dodatak. Gluten od pira vrlo je nježan i nježniji je nego obično za probavni trakt.
rujan
Puno vam hvala na receptu! Samo trebate pronaći raženi slad. Volio bih probati.
fffuntic
umjesto slada možete uzeti kvasnu sladovinu. Kao i uvijek za bilo koju raž. Fermentirani crveni slad - daje okus i aromu, poput kvasove sladovine.
mamusi
Citat: fffuntic
možeš li kiselu sladovinu
Da možete! Prodaju i suhe i koncentrirane u bocama.
Tada uzimamo malo manje tekućine.
$ vetLana
Rita, hvala na receptu, na imenu (kako mi se sviđa), na riječima zahvalnosti.
Svakako ću ga ispeći.
mamusi
Citat: gala10
Napokon sam dobila ovaj recept. Napravit ću - izvijestit ću.
Galya! Čekamo! Zabrinuti! Na vaš zahtjev i širenje ...

Citat: $ vetLana
Svakako ću ga ispeći.
Sveta, o čemu ?! Čekam I popravim sve nijanse okusa.
Zanima me - koja će biti razlika između raži c / s i oguljene?
$ vetLana
Rita, moja verzija je 350 raži i 50 pšenice, a ja uvijek pečem na mašini. Stoga ne želim peći na stroju, već c. h. raž je dosadna, potrebno ju je promijeniti u oguljenu raž. Čini mi se da oguljena raž ima svjetliji okus.
Mandraik Ljudmila
Jučer mi je ponestalo raži, sve. Sada, dok ne odemo u kupovinu, neću peći ništa od raži
$ vetLana
Postoji fotografija s c. h. raž, ali ovo je malo drugačiji recept.
mamusi
Citat: $ vetLana
ali ovo je malo drugačiji recept.
Točno.
Dakle, želim znati vaše mišljenje. Kako peći s oljuštenim, odmah recite
Čekam! I to ... ne odgađajte! Zabrinut sam!

Citat: Mandraik Ludmila
Sad dok ne idemo u kupovinu,
Kada ćeš ići?
Kako se niste opskrbili nečim?
Olya_
Kruh je super! Pokušat ću to ponoviti sutra. Rita, slad možeš zamijeniti kvassovom sladovinom, ali koliko? A možete li sirutku zamijeniti tankim kefirom? Ili je to neka druga pjesma?
fffuntic
Ritus,
Probao sam i s cz ražom, nestao je kod mene i s oljuštenom. Na onom oljuštenom, točno sam se uklopio u vaš recept sa serumom, ali morao sam ga povećati sa CZ i to nekako snažno. Dolivam, dolivam, a i dalje je gusto i gusto.
A po mom ukusu s oguljenim, volim više, poznatiji, čisti okus ražene. Štoviše, na oljuštenoj sirutki bilo je manje sirutke, a mrvica je bila suha.
Ipak, koristit ću samo pšenicu CZ, tu raž CZ samo kao dodatak. Iako pišu da su različiti proizvođači, različitog ukusa. Kušao sam samo raženi granat ZZ i uopće me nije impresioniralo kad ga je bilo puno u kruhu.
Irski @
mamusi, Ritulya, dobro, na vrijeme s ovim receptom. Kupio sam slad, ali nisam uspio pronaći odgovarajući recept, i tu ste. Pokušat ću!
Mandraik Ljudmila
Citat: mamusi
Kada ćete jesti?
Kako se niste opskrbili nečim?
Da, prevario sam se, mislio sam da još postoji skladištar, ali ispostavilo se da je to vreća pšenice. h. A kad krenemo, ne znam još, idem u grad, posjetiti roditelje za Božić, suprug će ostati na farmi sa životinjama i zagrijati kuću, obećavaju jake mrazeve -19, čak i ako su lagali, ali ono što se dogodi bit će zagrijano. Kad se vratim, ići ćemo u susjedni regionalni centar, vidio sam rajazansku raž u prvih pet, a na tržištu može biti raži iz Divinke. Naći ću nešto
mamusi
Citat: fffuntic
Probao sam samo raženi granat TsZ i uopće me nije impresioniralo kad ga je bilo puno u kruhu
I ja, Lena. A također i Garnets. Za mene nemaju ni pšenični kolač. Ne znam zašto .
Citat: Olya_
Rita, ovdje se slad može zamijeniti kvassovom sladom i u kojoj količini
Olya, uzeo bih žlicu sladovine. Je li tekućina?
I uzeo bih vodu od ukupne količine, također žlicu
Treba probati. Pa, malo će mu nedostajati s krovom, ali ovaj kruh nećete moći pokvariti!

O kefiru. Također možete napraviti brbljavicu s vodom.
Pa, bit će tu nešto drugačiji ukus. Ali fermentirano mlijeko dobro je za kruh.
Tada će se peći s sirutkom!
Riskirao bih! Stvarno sam rizična!
Citat: Irishk @
Ritulya, pa, na vrijeme s ovim receptom
Super, drago mi je, usput! Peks brzo.
Mali je, ali udaljen!
Mandraik Ljudmila
Kažu ako podijelite kruh s prijateljima na Božić, imat ćete sreće tijekom cijele godine. Ritochka, podijelili ste s nama kruh, sad će vas sreća pratiti cijelu godinu!
Olga_Ma
Ja, ovako dobivam svog asistenta, također ću pokušati ispeći takav kruh mamusi, Rita, hvala na receptu
Olya_
Izvrsno, sutra ću probati s tekućom kvasinom i kefirom. Općenito, vrijeme je za stvaranje skute za učenje zbog sirutke. Dugo razmišljam) ali nekako mi ruke ne sežu.
$ vetLana
Trenutno nemam sirutku, ali moj se ukus razlikuje između sirutke i razrijeđenog jogurtova kruha. Pa ću napraviti sir od sirutke.




Djevojke, višak sirutke možete zamrznuti, vrlo je povoljno. Zamrznite u dijelovima, a zatim, kada vam zatreba sirutka, uzmite dio i pecite kruh.
Olya_
Svetlana, ali koji je najbolji način za napraviti takvu skutu? Obično dovesti na vruće? Ili kako? Trenutačno mi zapravo ne treba svježi sir, želim sirutku
$ vetLana
Citat: Olya_
Obično dovesti do vrućeg
Da, dok se ne sruši.
mamusi
Citat: Mandraik Ludmila
ako na Božić dijeli kruh s prijateljima
OKO! Kakav sjajan predznak! Ja ću znati!)
Lyudochka!
Prijatelji svih, sretan Božić!
Sva sreća i bogatstvo kući!
Zdravlje vama i vašim najmilijima!
I peći na zdravlje Kruha !!!
Sretna sam što ih imam sa sobom udio!


Olya_, Evo moje. Jednostavnije nego jednostavno!
Raženo-pšenični kruh Westphalian PassionSvježi sir u multivarku Toshiba RC-18 NMFR
(mamusi)

Citat: Olga_Ma
ovako dobivam pomoćnika, pokušat ću ispeći i takav kruh
Asistent bi radije stigao, pretpostavljam da vas već svrbe ruke?
Znam kakav je osjećaj kad ga prvi put uključiš ...
Volio bih da mogu probati ponovno! A sada, znate, s crtićima, roštiljem, aparatima za vafle koje imam ne na ovaj način... Ne tako osjećajšto je bilo s Mašinom za izradu kruha!
Ne mogu objasniti!
Izravno se sjećam tog osjećaja, sin i ja smo ga donijeli, obrisali i na brzinu oprali. I stavili su kruh od bijelog mlijeka iz Knjige recepata. Čekao .... kao magija! I Panasik nije razočarao - izvadili su ga, i tamo !!!!!
Mama draga! Kruh, ne baš ...KRUH!!!
Miris, oblik, kora - sve je bilo savršeno.
Ravno štene radost bio sa mnom!
$ vetLana
Citat: mamusi
Čekao .... kao magija! I Panasik nije razočarao, izvadili su i eto !!!!!
Mama draga! Kruh, ne baš ... KRUH !!!
Miris, oblik, kora - sve je bilo savršeno.
Ravno psićko veselje koje sam imala
Rita, točno
Mandraik Ljudmila
Da, Panasik se sviđa prvi put, svaki put gotovo kao i prvi put. Čekajući čudo i primajući ovo čudo - kruh. Puno oprašta i stoga mi je veliko zadovoljstvo eksperimentirati s njim, glavno je "pogoditi" s programom
Olya_
Nisam mogao izdržati i stavio sam 0,5 litara mlijeka s 0,5 kefira u sporo kuhalo. Želim probati peći kruh sutra ujutro. Čak i ako skuta ne izađe iz te količine, sirutka će biti točna do jutra.
fffuntic
Nisam ovaj kruh pekao na kefiru, već druge miješane. Stvarno osjećam okus kefira, barem ga razrijedite. Za amatera. Osjećam da se puno mijenjam.
Serum je najbolji za moj ukus. Ne volim energično, ali ugodno kiselo. U kruhu je najneutralniji, ne začepljuje okus raži.
Kad bih ga zamijenio, vjerojatno bih čak probao ryazhenka-varenets, nešto manje svijetlog okusa od kefira. S kefirom će se svidjeti onima koji vole okus kefira, osjeti se pomalo.
Andreevna
mamusi,
Ritochka, kakvu miješalicu stavljaš u ovaj kruh? Zanima me vaš recept. Želim probati u 253. godini. Danas sam upravo napravila skutu. Mislite li da će svježa sirutka raditi?
mamusi
Citat: Andreevna
kakvu miješalicu stavljaš u ovaj kruh?
Stavio sam češalj.
Ali kad sam jednom zaboravio i ostavio uobičajeni - let je normalan!
Citat: Andreevna
Mislite li da će svježa sirutka raditi?
Hoće, naravno!
Andreevna
Hvala ti, Ritochka, sve je jasno.
$ vetLana
Citat: Andreevna
, svježa sirutka
Jednostavno volim peći svježe.
Andreevna
mamusi,
Ritochka, imam izvještaj. No, pokazalo se to malo iz razloga, jer je raženog brašna ispalo samo 280g. Već sam probao koru. Okus mi se jako svidio. Već ga je uveo u svoje favorite. Hvala dragi Raženo-pšenični kruh Westphalian Passion
Fotografija nije baš dobra, ali je struktura vidljiva.
mamusi
Citat: Andreevna
Fotografija nije baš dobra, ali je struktura vidljiva
Dobra fotografija! Alexandra ,! (Kako mi se sviđa ovo ime! Zovu vas Sasha? Barem netko?)

Oprostite na familijarnosti! ..


Kako mi je drago što mi se svidio kruh.
Pecite u svoje zdravlje! Rupe su, inače, prekrasne.(Bio sam zabrinut))))
$ vetLana
Citat: mamusi
Rupe, usput prelijepe
+1
Andreevna
Citat: mamusi
Zovu li te Sasha? Bilo tko?)
Ritochka, tako me zovu

Inače, ovdje sam i samo Sasha. A meni, ako je moguće, onda i tebi.


Ne, djevojke, što se događa, ne mogu stati, opet kruh, ali s borschichkom sam dobro. Ukusno! Hvala ti, Rituyla.
mamusi
Citat: Andreevna
tako me zovu

Citat: Andreevna
A meni, ako je moguće, onda i tebi.
Primijećeno je, Sasha!)
Yuliya K
Ritulya, sretan Božić !!! Zakačen za recept, zaintrigiran novim kruhom! Kao dio svega što volim! I premda moj hp nije Panasonic, svakako ću isprobati tijesto prema ovom receptu!
Je li slad samo takav bez kuhanja?
mamusi
Citat: Yuliya K
iako moj hp nije Panasonic, svakako ću isprobati tijesto prema ovom receptu!
Yulechka, drago mi je što si navratila.
Ovdje Panasonic nije temeljan. Idealno: gnječenje-ispravljanje-pečenje.
Citat: Yuliya K
Je li slad u pravu bez kuhanja?
Možete raditi što želite.
Ali, ako kuhate, jednostavno oduzmete količinu vode od ukupne tekućine. Pa i sami to znate!
(Ja, ne, Lenus, rijetko kuham.
Vjerojatno zato što još nisam osjetio razliku!))))

gala10
Citat: mamusi
Rijetko kuham
I prestao sam kuhati. Možda nisam dovoljno gurman, ali ne osjećam razliku.
Mentalno se spremam za novi (ovaj) kruh.
Sretan Božić!!!
Yuliya K
Citat: gala10
I prestao sam kuhati.
Da? Pa, pokušat ću bez čajnih listića! Kao krajnje sredstvo, na slad ću oblikovati kipuću vodu i odmah je vruću kombinirati s sirutkom!
mamusi
Citat: Yuliya K
Kao krajnje sredstvo, na slad ću oblikovati kipuću vodu i odmah je vruću kombinirati s sirutkom!
I ovo je dobra ideja, Julija, u smislu da zašto to ne biste učinili, jer hladnu sirutku razrijedimo kipućom vodom!?
Pokušaj ovo. Možda ću probati sljedeću pečenu robu.
Citat: gala10
Mentalno se pripremam
Galya, pripremi se za duh i peki. Ne odgađajte.
Peći možete i na načinu raži, a zatim na poluautomatskom uređaju. I usporedite rezultate.
Uzimam Kudesnitsa raženo brašno, uglavnom se prodaje ovdje. Nekad je bila Tverskaja, jako mi se svidjela. Sada je potpuno nestao iz prodaje.
Maroussia
mamusi, Rita, prijavljujem) Vidim da sve to pečeš u aparatu za kruh, a ja sam to pekla u pećnici. Ukusno! Umjesto slada, uzeo sam kvass sladovine. Evo ga, zgodnog!)))

Raženo-pšenični kruh Westphalian Passion
Yuliya K
Maroussiakakav je divan kruh izašao! Fotografija je predivna! Gotovo uljana slika mog večerašnjeg doručka!
Naravno, ispao sam ne baš zgodan, ali jako sam zadovoljan rezultatom! Ja nekako uopće ne pečem kruh u aparatu za kruh, već 7 godina mogu računati na prste .. Imam ga uglavnom za zaštitu od gnječenja. No, za čistoću eksperimenta odlučena je peć u njoj. Kako je to ispalo jednostavno - ili je recept tako čaroban?! Stavio sam uobičajeni program tijesta s kvascem na svoj moulinex (1 sat i 25 minuta), a zatim sam nakon provjere "rupe" uključio pečenje na 50 minuta. Nisam ga baš pustila da se ohladi, rezala sam ga još toplog, jedva sam čekala da probam! Stoga se rez ohlađenog može postaviti kasnije.
Raženo-pšenični kruh Westphalian Passion
Rita, Ne mogu ni opisati svoje osjećaje okusa od ovog kruha, osim riječi zahvalnosti, ništa ne izlazi! Svidio mi se i okus i struktura!
$ vetLana
Rita, ispekla sam ga točno prema receptu za Pizzu i peciva. Mislim da sam morao pričekati još pola sata da se popnem više, ali postavio sam ga kasno navečer i nisam mogao više čekati.
Po ukusu se, naravno, prilično razlikuje od mog. To ne čudi, sastav je drugačiji. Moja je više ražena i bliža je Vesfalskom.
Kruh je vrlo ukusan, rekao bih da ima "nježni" okus raži i odjednom ga možete jesti više, on je u "kategoriji lagane raži".
MLADIĆ, RITUL

Raženo-pšenični kruh Westphalian Passion
Maroussia
Citat: Yuliya K
Ja nekako uopće ne pečem kruh u aparatu za kruh
Julija, tako da također ne koristim svoj aparat za kruh, pa, kruh mi ne odgovara. Nekako nisam išao na sud, dakle, pekao sam u pećnici, iz navike)
Citat: Yuliya K

ispostavilo se da je sve jednostavno - ili je recept tako čaroban ?!
Zapravo je sve vrlo jednostavno čarobno, čak i bez aparata za kruh: girl_manikur: Zamiješeno kombajnom.Isprava 1 sat i 15 minuta (kod kuće je ovdje jako toplo). Pečeno 55 minuta iz hladne pećnice.
Mirisno, porozno! Hvala vam, Rita
$ vetLana
Citat: Maroussia
... Evo ga, zgodnog!))
Maroussia, vrlo lijepi kruh,
mamusi
Citat: $ vetLana
Kruh je vrlo ukusan, rekao bih da ima "nježan" okus raži, a možete ga jesti i više odjednom, on je u "kategoriji lagane raži"
Hvala ti, Sveta, na tvojim riječima i što mi vjeruješ i pečem! Jako mi je drago što ste ukusni, dobrog zdravlja!
Citat: Maroussia
Stoga sam pekao u pećnici, iz navike)
Dakle, to je sjajno! Hvala na iskustvu. Mnogi će dobro doći
Ponekad ljudi dođu i pitaju, kažu, je li moguće u pećnici? A mi već imamo bam- druga smjena spreman je odgovor!?!

Citat: Yuliya K
sve je jednostavno - ili je recept tako čaroban ?!
Julijajaja !!!!
Hvala vam!

Nisam čarobnjak, samo učim! (Škrgmnko pa ...)


Cure, hvala vam na fotografiji, na lijepim riječima.
I meni se ovaj kruh jako sviđa! To je vrlo jednostavno!
Citat: Yuliya K
Rita, ne mogu ni opisati svoje osjećaje okusa od ovog kruha, osim riječi zahvalnosti, ništa ne izlazi! Svidio mi se i okus i struktura!
Ravan melem za dušu!
Bila sam posvuda od tvojih riječi, djevojke! Nije ni čudo što je recept "objavljen"
Yuliya K
Citat: mamusi
Nije ni čudo što je recept "objavljen"
To me toliko obradovalo! Sad imam ukusni brzi raženi kruh za svoj HP!
Evo rezača!
Raženo-pšenični kruh Westphalian Passion

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha