Raženo-pšenični kruh na bazi koncentrata kvasine sladovine

Kategorija: Kruh od kvasca
Raženo-pšenični kruh na bazi koncentrata kvasine sladovine

Sastojci

Kvass koncentrat sladovine (KKS) 3 žlice. l
Pšenično brašno, vrhunsko 165 gr.
Oguljeno raženo brašno 240 gr.
Sol 1,5 žličice
Biljno ulje 1,5 žlica. l
Voda (imam juhu od krumpira) 230 ml.
Vrela voda 50 ml.
Med 1 žlica. l
Suhi kvasac 1,5 žličice
Korijandar 0,5 žličice
Kim 0,5 žličice

Način kuhanja

  • CCS, korijander i kim prelijte kipućom vodom. Ohladiti na sobnu temperaturu. Stavite sve sastojke u kantu HP-a prema uputama (prvo imam tekućinu, a zatim brašno). Mijesiti 25-30 minuta, probirati dok se ne udvostruči, peći 1 sat. Pospite sjemenkama sezama 5 minuta prije pečenja.
  • Budući da imam štednjak s ručnim načinom rada, programirao sam ga prema sljedećem algoritmu:
  • Predgrijavanje 0
  • Smjesa br. 1 10 minuta
  • Odmor 0
  • Pomiješajte br. 2 20 minuta
  • Uspon # 1 60 minuta
  • Gnječenje br. 3 0
  • Uspon # 2 0
  • Mješavina br. 4 0
  • Uspon # 3 0
  • Pečenje 60 minuta
  • Držite na toplom 0
  • Temperatura u početku porast 30 stupnjeva
  • Temperatura pri prvom porastu 0
  • Temperatura pri prvom porastu 0
  • Temperatura pečenja 150 stupnjeva
  • Raženo-pšenični kruh na bazi koncentrata kvasine sladovine
  • Raženo-pšenični kruh na bazi koncentrata kvasine sladovine
  • Raženo-pšenični kruh na bazi koncentrata kvasine sladovine

Vrijeme za pripremu:

2 sata 30 minuta

Program kuhanja:

HP marka 3801

Bilješka

Recept sam pronašla na Internetu. Računao sam na manju količinu brašna. Za mene je ovaj recept spas, jer kod nas ne možete kupiti raženi slad. Iz nekog razloga, na raženom kruhu moja kora uvijek puca dok ne pronađem razlog. To uopće ne utječe na okus kruha.

Admin

Lena, ispostavilo se da je mrvica lijepa, perforirana
Možda vrijedi dodati kap vode kako krov ne bi pukao, vrlo je napet, ispucan
Elven
Hvala vam. Mislim da nije stvar u vodi, jer je tijesto bilo prerijetko. Licitar nije stajao ni pored onog na fotografijama u "Rženim sovjetima" (nije to bio ni licitar, već derište). Još uvijek nisam dobio niti jedan raženi kruh s neprekinutim krovom, a recepti su potpuno različiti Čudno ...
Admin

Lan, tek sad primijetio da je kruh raženi-pšenica.Naravno, tijesto će biti drugačije
Elven
Citat: Admin
tek sad primijetio da je kruh raženi-pšenični

Ovaj nam se kruh jako svidio. Pokušat ću malo eksperimentirati s receptom, možda nađem razlog pucanja krova
klera1563
Upravo sam ispekla kruh po vašem receptu, želim vam zahvaliti, svidio mi se.
Voda je, međutim, dodala i negdje 2,5 žlice. l. , Imala sam vrlo suhu punđu, rekla bih mrvice.
Ispalo je s dovratnicima, ali ja sam kriv. Prije pečenja nisam gledao i nisam dotjerivao tijesto i krov je ispao kvrgom. Nema pukotina, sve je u redu, mrvicu nisam vidio dok se hladi Raženo-pšenični kruh na bazi koncentrata kvasine sladovine Peći ću u budućnosti
Elven
Svetlana, za tvoje zdravlje! Drago mi je da mi se svidio kruh. I iz nekog razloga samo ja mogu dobiti pukotine, poigrat ću se s postavkama
Citat: klera1563
Voda je, međutim, dodala i negdje 2,5 žlice. l. , Imala sam vrlo suhu punđu, rekla bih mrvice.
I naprotiv, imala sam kašu, a ne lepinju.
Reci mi kasnije kako je ispala mrvica.
kanina81
Zdravo! Je li vaša koncentracija kvasne sladovine tekućina? Imam tekući. Upute kažu da se razrijedi toplom vodom. U vašem receptu - ulijte kipuću vodu. Kako to učiniti bolje?
Elven
Zdravo! Da, tekućina. Možete ga razrijediti toplom vodom, a možete i samo 3 žlice. Dodajte l koncentrata (u ovom slučaju količinu kipuće vode zamijenite istom količinom vode). Upute o koncentratu za izradu kvasa.Više volim kipuću vodu sa začinima.
kanina81
Hvala vam!
Elven
Za tvoje zdravlje! Otkažite pretplatu kasnije što se dogodilo
kanina81
Dobro!
kanina81
Evo, ispao je moj kruh! Nekako mnogo tamnije od tvoje. Još ga niste probali, samo pečete.
kanina81
Htio sam dodati fotografije, ali iz nekog su razloga dodane u moju galeriju ...
kanina81
Kruh mi se jako svidio! Hvala vam! Pekli su ga već 2 puta. Fotografije u mojoj galeriji, ne znam kako ih dodati ovdje ...
Elven
kanina81, Jako mi je drago da vam se svidio kruh! Ne obraćajte pažnju na boju kruha na mojim fotografijama, pokazalo se da su puno svjetlije nego što zapravo jesu
Nažalost, samo vi (i administracija) možete vidjeti slike u svojoj galeriji. Pročitajte ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 kako umetnuti fotografiju u poruku. Sve je vrlo jednostavno. Sretno!
Admin
Citat: kanina81

Kruh mi se jako svidio! Hvala vam! Pekli su ga već 2 puta. Fotografije u mojoj galeriji, ne znam kako ih dodati ovdje ...

Ne vidim vaš kruh u galeriji foruma

Umetnite prema shemi:

- Pritisni gumb Raženo-pšenični kruh na bazi koncentrata kvasine sladovine
- Idite na prozor s odgovorom
- Kliknite crvenu liniju (gore lijevo od prozora) UGRADITE FOTOGRAFIJU AUTORA U PORUKU
- Nalazimo se u prozoru "Prenesi datoteke (SAMO SVOJE!)"
- Kliknite datoteku-PREGLED gumba crte i uđite u "moje crteže" na vašem računalu
- Odaberite željenu fotografiju na računalu i kliknite gumb (zelena kvačica) "Učitaj datoteke (SAMO TVOJE)
- Fotografija s računala bit će prenesena u vašu osobnu galeriju "Moja galerija"
- Dvije poveznice bit će prikazane iznad fotografije:
1. Slika u tekstu: - velika fotografija
2. Pregled - klikni za zumiranje: - mala fotografija

- uzmite željenu vezu (1. ili 2.) i zalijepite je na pravo mjesto u svojoj poruci.
- pritisnite gumb POŠALJI - fotografija će se umetnuti u post, na pravom mjestu, a poruka će se poslati na forum u željenoj temi!

VIŠE AKCIJA NIJE POTREBNO
kanina81
Raženo-pšenični kruh na bazi koncentrata kvasine sladovine
kanina81
Raženo-pšenični kruh na bazi koncentrata kvasine sladovine

Kruh sam rezala vruće, jedva sam čekala da se ohladi, pa rez nije baš lijep.
Elven
E, sad je druga stvar. Ispao je dobar kruh, a vrh je ljepši od mog
kanina81
Sad uvijek pečem kruh po vašem receptu i recept dajem svojim prijateljima, oni ga svladaju!
Elven
veliko hvala na povjerenju, jako lijepo
A meni "na tebi"
Yarinka
Dobar dan, pekari !!!! Sad pečem kruh po receptu Elven-Lene ... recept mi ​​se činio zanimljiv i nije kompliciran, dodao sam malo od sebe, ovdje često pišu "na odlaganje", da dobro ne nestane - uzeo sam prešanih 15 grama kvasca i umiješao ih u juhu od cvjetače, sitno sam nasjekao polovicu luka, a tu je bio i komad sira s začinskim biljem, odlučio sam vrh podmazati proteinima koji su ostali od pudinga i posipati sjemenkama ... Kruh sjajno se popeo, odmah ću vidjeti što se dogodilo, kakvog su okusa i boje ...


Dodano u nedjelju, 5. veljače 2017. 17:43

Tako se i dogodilo, u pećnici se tijesto još više diglo, krov je brzo pocrvenio, morao sam ga prekriti falgom, a ispod njega je malo otpuhnuo krov, mislim da sam morao još peći kad sam izvadio, malo magarca, možda nema dovoljno brašna ... raž je prvi put pečena - okus je i dalje pristojan, ukusan. Opet ću je ispeći, ali prema autorskim kanonima.

Raženo-pšenični kruh na bazi koncentrata kvasine sladovine



Dodano u nedjelju, 5. veljače 2017. 17:45

Pečena Raženo-pšenični kruh na bazi koncentrata kvasine sladovine

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha