Slatke proljetne rolice (Hotteok)

Kategorija: Kulinarski recepti
Kuhinja: korejski
Slatke proljetne rolice (Hotteok)

Sastojci

Za test
vrhunsko pšenično brašno 200 g
rižino brašno 100 g
suhi kvasac 4 g
sol 3 g
šećer 20 g
voda 230 g
biljno ulje 1 žlica. l.
Za punjenje
smeđi šećer 120 ml
prženi kikiriki 100 ml
mljeveni cimet 1/2 žličice
Dodatno
biljno ulje 2-4st. l.

Način kuhanja

Slatke proljetne rolice (Hotteok)Dodajte sastojke za tijesto u kantu proizvođača kruha prema uputama, prvo za Panasonic, suhe sastojke, a zatim tekuće sastojke. Stavite kantu u aparat za kruh. Program za tijesto.
Slatke proljetne rolice (Hotteok)Kontrolirajte gnječenje tijesta i po potrebi dodajte brašna ili vode, ja sam dodala još 20 g brašna. Tijesto odmah po završetku miješenja.
Slatke proljetne rolice (Hotteok)Tijesto nakon završetka programa. Lopaticom ručno umijesite tijesto, tijesto će biti mekano i ljepljivo. Donesite tijesto homogene konzistencije, pokrijte posudu filmom i toplom dekom ili ručnikom. Ostavite da fermentira 1 sat, zatim zamijesite tijesto lopaticom i ostavite tijesto još 20 minuta.
Slatke proljetne rolice (Hotteok)Dok aparat za izradu kruha radi na tijestu, pripremite nadjev: lagano prepržite orašaste plodove, ohladite i sameljite u sitne ili grube mrvice po želji, pokušajte ne ostavljati prevelike ili oštre komade, jer mogu uzrokovati prekide tijesta i curenje nadjeva tijekom daljnjeg kuhanja. Sjeckane orašaste plodove (oko 2-4 žlice) kombinirajte sa šećerom i cimetom dok ne postane glatko.
Slatke proljetne rolice (Hotteok)Težina gotovog tijesta ~ 580 g.
Slatke proljetne rolice (Hotteok)Kada radite s tijestom, namažite ruke i radnu površinu s malo biljnog ulja, jer je tijesto prilično ljepljivo i mekano. Podijelite tijesto na 10 jednakih dijelova. Uzmite jedan komad i razvucite rukama u okruglu tortilju, stavite malo nadjeva (oko 2 žličice pune gornje strane) u sredinu i zatvorite nadjev oblikujući okruglu kuglu. Ponovite za ostatak testa.
Slatke proljetne rolice (Hotteok)Zagrijte tavu na laganoj vatri i dodajte malo biljnog ulja. Stavite TK u prethodno zagrijanu tavu, šavom prema dolje, kuhajte 20 sekundi, dok ne postane svijetlo zlatno smeđe. Preokrenite palačinku i lagano je pritisnite lopaticom ili posebnim prešom za pečenje korejskih palačinki, drobljenje i poravnavanje površine, kuhajte 20 sekundi. Preokrenite palačinku.
Slatke proljetne rolice (Hotteok)I odmah ga pritisnite lopaticom kako biste napravili tanki i široki krug, ako je lopatica izrađena od mekog materijala, zatim pritisnite prstima slobodne ruke na središte lopatice kako biste stvorili jednolik oblik palačinke. Pazite, nemojte primjenjivati ​​preveliku silu, kako se palačinka ne bi slomila i sačuvala mekana struktura tijesta s kvascem. Kuhajte 10 sekundi. Preokrenite palačinku, pokrijte posudu poklopcem, kuhajte 10 sekundi. Preokrenite palačinku i kuhajte još 10 sekundi poklopljeno.
Slatke proljetne rolice (Hotteok)Gotovu palačinku prenesite u zdjelu multivarke s setom programa "Zagrijavanje", palačinka ne samo da će biti vruća prije posluživanja, već će dodatno dobiti mekoću i biti će zasićena sokom i aromom punjenja. Ponovite sve korake za preostali TK, ako je veličina vaše tave dovoljno velika, onda skuhajte nekoliko palačinki odjednom. Po želji možete povećati količinu ulja tijekom kuhanja po vašem ukusu.
Slatke proljetne rolice (Hotteok)Rez palačinke teško je pravilno prenijeti, jer se šećer tijekom kuhanja pomiješa s manjim i većim komadićima orašastih plodova i dobiva konzistenciju sirupa koji nastoji napustiti palačinku. Na ulicama Koreje običaj je da se palačinke poslužuju u porcijskim čašama kako se nitko ne bi zaprljao sočnim nadjevom.
Postoji puno opcija za pripremu nadjeva za palačinke, orašasti plodovi mogu se miješati sa sjemenkama sezama ili bučinim sjemenkama, ponekad se orasima dodaje čokolada. Postoje i slani nadjevi, jedan od najpopularnijih je nadjev koji se sastoji od rezanaca i povrća. Ne znam kakav je okus, ali s orasima i čokoladom je definitivno ukusan.
Slatke proljetne rolice (Hotteok)
I punjenje je i dalje iste konzistencije, tako da je čaša ili tanjur očito neophodna.
Slatke proljetne rolice (Hotteok)

Jelo je dizajnirano za

10 komada.

Bilješka

Inspiracija je bio kratki video o pravljenju palačinki na ulici:

, hvala autoru! Pregledao sam ostale videozapise, ali vratio sam se prvom, jer se palačinke pripremaju s minimalnom količinom ulja, za razliku od drugih izvora. Tijesto je napravljeno prema receptu Lulu Lala, hvala autoru! Tijesto se može pripremiti bez dodavanja rižinog brašna, malo će izgubiti u strukturi i okusu gotove palačinke, ali će i dalje biti dovoljno dobrog okusa.

ang-kay
Ilona, izgledaju vrlo apetitno. Ne sumnjam da je ukusno. Čini se da su s čokoladom.
Tatjana1103
Ilona vrlo zanimljive palačinke i način njihovog pravljenja nikada nisam vidio
Kalyusya
Ilona, hvala na tako zanimljivom načinu! Gledala sam sa zadovoljstvom.
Glatko, okruglo i ukusno punjenje
A ako ga izravnate točno na stolu - hoće li to biti "pogrešan kaput"? Trebalo bi imati malo smisla u ovome.

Zatvorite tijesto tako da se šećer vjerojatno može otopiti, a da ne prije vremena iscuri. Flert

Kubeba1
Oprostite što se mučim s vlastitom verzijom, prije nekog vremena sam takve palačinke radio u multi pekaču na ploči "palačinke", samo bez rižinog brašna i s medenim punjenjem prema receptu Sweet the Mi


Nije uspjelo odmah, neka sad sjednu u ovu nit.

Slatke proljetne rolice (Hotteok)

Ilona, hvala na podsjetniku, bilo bi potrebno ponoviti, ukusne stvari i, ako ne gnječite rukama, to uopće nije stresno raditi.
Tatjana1103
Natalia, prelijepa Hvala
Korzika
ang-kay, Tatjana1103, Kalyusya, Kubeba1, hvala na zanimanju za recept i lijepim riječima!
Citat: ang-kay
Čini se da su s čokoladom.
Da, na velikoj fotografiji nalazi se palačinka s čokoladom, na maloj u tekstu recepta sa šećerom i nadjev je tamne boje, a okus je bliži medu nego čokoladi.
Citat: Kalyusya
Gledala sam sa zadovoljstvom.
majstori daju jelu dodatan okus s estetikom pokreta i općim raspoloženjem, a ako postoji odgovor, najvjerojatnije će jelo biti po vašem ukusu.
Citat: Kalyusya
A ako ga izravnate točno na stolu - hoće li to biti "pogrešan kaput"? U tome mora postojati neki smisao.

Zatvorite tijesto tako da se šećer vjerojatno može otopiti, a da ne prije vremena iscuri. Flert

Galina, točno. Uvijek je prikladnije raditi sa suhim ili gustim punjenjem, tekućim punjenjem teško je oblikovati proizvod i može biti problematično tijekom probe i pečenja ako recept za tijesto nije prikladan. Prilikom izrade palačinki, provjeravanje se prebacuje na početak pečenja, što pomaže tijestu od kvasca da zadrži mekoću kada je spremno. Istodobno, nadjev se počinje zagrijavati i poprimati izgled sirupa koji se, kada se drugi put pritisne lopaticom, savršeno rasporedi po cijeloj unutarnjoj površini palačinke u ravnomjernom sloju i na istovremeno lagano povezuje gornji i donji sloj, uklanjajući zračnu prazninu koja bi bila neizbježna kod ovog nadjeva. Rezultat je poput dvije mekane palačinke slatkog sloja. Ako nema lopatice ili preše za pečenje, to je sasvim moguće učiniti s tanjurićem ili zdjelom odgovarajućeg promjera.
Citat: Kubeba1
prije nekog vremena radio sam takve palačinke u multi pekaču na ploči "palačinke", samo bez rižinog brašna i s nadjevom od meda prema receptu Sweet the Mi
Natalia, ljepota! U osnovi, radim i palačinke bez rižinog brašna. Vrlo neobičan recept s nadjevom od meda, postojala je opcija s dodatkom šećernog sirupa u glavni nadjev s orasima, ali svejedno nadjev je ostao mrvljiv, poput mokrog pijeska. A recept za tijesto je potpuno drugačiji u vašoj verziji, bogatiji.
Citat: Kubeba1
Nije uspjelo odmah, neka sad sjednu u ovu nit.
Definitivno se nemate zbog čega ispričati i zahvaliti vam na povjerenju, ali možete li svoju verziju ipak izdati zasebnim receptom? Recepti se značajno razlikuju ne samo u načinu pripreme, već i u sastavu sastojaka, a onima koji imaju višenamjenski pekač i u svemu vaša opcija može biti zanimljiva.
Citat: Kubeba1
Hvala na podsjetniku, ponovio bih, ukusne stvari
slasne palačinke!
Tosha
Pa to je to! Mazit ću svoje ljude za vikend!)
I na linku sam zapeo i gledao soufflebline
marina-mm
Ilonakakve su palačinke zanimljive ,. Morat ću skuhati slatkiše, nisam bez veze jučer kupio rižino brašno.
Kubeba1
Korzika, IlonaKorejski recepti toliko su primamljivi i raznoliki (i hranjivi).
Nažalost, nemam fotografija postupka, pa sam usporio s receptom, ali da, za vlasnike multibakera s utičnicom za palačinke ovo bi bilo korisno, pogotovo jer unutra možete trpati slane stvari.
I također sam se sjetio - jednom kad su u "sitnicama" raspravljali o okruglim čekićima za meso, samo sam pomislio da bi im druga funkcija mogla biti ravnanje ovih pita

Citat: Tosha
zapeo i promatrao soufflebline
Da, i sjetili su se njih u "multibakerima", trebali bismo pokušati.

Tatjana1103, Hvala vam! Volim narodne recepte - jednostavne sastojke, a rezultat je uvijek nevjerojatan.
Korzika
Tosha, marina-mmZahvaljujemo na zanimanju za recept! Djevojke, običaj je da palačinke poslužujete vruće, ali budite oprezni i upozorite slatkiš kako ne bi izgorjeli nadjevom.
Citat: Tosha
Mazit ću svoje ljude za vikend!)
I na linku sam zapeo i gledao soufflebline
Antonina, ukusne palačinke i souffleblini pripremaju se na isti način kao i japanske palačinke, na web mjestu je bio recept.
Citat: marina-mm
Morat ću skuhati slatkiše, nisam bez veze jučer kupio rižino brašno.
Marina, slasne palačinke! S rižinim brašnom palačinke su malo hrskavije i po strukturi su bliže našim krafnama, ali rižino brašno je drugačije pa možete smanjiti njegovu količinu za test okusa.
Citat: Kubeba1
Korejski recepti toliko su primamljivi i raznoliki (i hranjivi).
da to je točno, posebno jela za doručak. U osnovi, kao i u bilo kojoj drugoj kuhinji, postoji baza i postoje varijacije. Tradicionalno se palačinke prave od mješavine pšeničnog brašna s rižinim brašnom, a nadjev je u obliku šećera, orašastih plodova i cimeta, no unatoč tome, marke koje proizvode gotove smjese za izradu slastica nude razne mogućnosti u želji da izdrže i osvojite kupce, na primjer, zamijenite rižino brašno malom količinom škroba ili kukuruznog brašna, dodajte mlijeku u prahu i prirodnim okusima meda u smjesu za punjenje. I smislili su zaposleni i ljudi koji štede vrijeme brza opcija za izradu deserta, u kojem se tijesto zamijeni s dvije kriške tost kruha, u nadjev se doda malo meda ili šećernog sirupa (ponekad se nadjev dodatno zagrije do homogene konzistencije), budući da se ova opcija priprema dovoljno brzo i šećer će nemaju vremena za otapanje bez aditiva. Tada je sve jednostavno, stavite nadjev na jednu krišku kruha, prekrijte drugom i kalupom ili običnom čašom izrežite okrugli blanko, ako su rubovi slabo zatvoreni, tada možete rubove dodatno zdrobiti vilicom ili brtvom oklagijom, te pržite na ulju ili na suhoj, dobro zagrijanoj tavi. Izvor i MK na fotografijama Bonijev blog:

🔗

.
Citat: Kubeba1
Nažalost, nemam fotografija postupka, pa sam usporio s receptom, ali da, za vlasnike multibakera s utičnicom za palačinke ovo bi bilo korisno, pogotovo jer unutra možete trpati slane stvari.
Natalia, prema pravilima stranice, dovoljna je 1 fotografija za sastavljanje recepta i vi ga imate, ostatak uvijek možete dodati kasnije ako želite, a glavne informacije o kuhanju i receptu prikazat ćete u tekstu. Inače, postojala je varijanta izrade palačinki gotovo u više pekača:

lgt_EYjbxt8

.
Ne razmišljam toliko o nadjevu za palačinke, već o receptu za tijesto, bilo bi moguće konzistenciju učiniti još mekšom, ali u ovoj će verziji vjerojatno biti teško bez velike količine ulja .
marina-mm
Citat: Korzika
S rižinim brašnom palačinke su malo hrskavije i po strukturi su bliže našim krafnama, ali rižino brašno je drugačije pa možete smanjiti njegovu količinu za test okusa.
Ilona, Zanima me kuhanje s rižinim brašnom, pa ću probati prema receptu. Palačinke će nam biti relevantne, također su mršave. A onda to možete iskusiti u multi-pekaču.
Korzika
MarinaNadam se da su palačinke po vašem ukusu. Zanimalo bi me vaše mišljenje o pravljenju palačinki u više pekačima.
marina-mm
Ilona, I sam se nadam brzom pogubljenju, a onda ću doći izvijestiti.
Korzika
Marina, Hvala vam! Da, još trenutak, obično su domaće palačinke puno manje od onih prikazanih u videozapisima.
marina-mm
Ilona, pekao palačinke, svidjelo mu se. Samo punjenje nije postalo tekuće, možda zato što je bilo manje šećera i dodanog kakaa.
I sitno nasjeckani orasi kako se ne bi slomili. Učinit ću više. Moji su rekli da to nisu palačinke, već pite, doduše tanke.
Korzika
Marina, hvala na savjetu!
Da, vjerojatno malo šećera, a kakao u prahu i orasi učinili su šećerni sirup gušćim.
Citat: marina-mm
Moji su rekli da to nisu palačinke, već pite, doduše tanke.
"palačinka" je iz općeprihvaćene definicije Hotteoka i, da, malo je sličnosti s običnim palačinkama.
marina-mm
Ilona, da, razumio sam za punjenje, glavno je da su se moji svidjeli "pita"
Slatke proljetne rolice (Hotteok)
Fotografija je već hladna.
Korzika
Marina, ljepota! gdje se stvara sirup, ako se punjenje stavlja iz srca i ne štedi.
Citat: marina-mm
glavno je da su se mojim svidjele "pite"
da, glavno je da je jelo moralo kušati. Hvala na povjerenju u recept.
marina-mm
Citat: Korzika
Podijelite tijesto na 10 jednakih dijelova. Uzmite jedan komad i ispružite ga rukama u okruglu tortu, stavite malo nadjeva (oko 2 žličice, pune vrhom)
Ilona, ​​slijedi upute.
Korzika
Marina, Nikad vas nisam pitao za rižino brašno: jeste li ga dodavali u tijesto ili ste ga kuhali samo na pšeničnom brašnu?
marina-mm
Ilona, Tijesto sam napravila točno prema receptu, s rižinim brašnom. Nikad nisam imao tako bijelo tijesto.
Igrao se samo s punjenjem. Ne volimo kikiriki, dodane orahe, kakao i koru naranče.
Korzika
Marina, Hvala vam! Ukusno punjenje.
Yarik
IlonaHvala na slasnim palačinkama! Jako nam se svidjelo, posebno moj suprug

Slatke proljetne rolice (Hotteok)
Korzika
Jaroslavna, ljepota ! Hvala na odgovoru. Drago mi je da vas recept nije razočarao i da su palačinke po vašem ukusu.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha