Kulich "Carski"

Kategorija: Uskrs
Kuhinja: ruski
Kulič Carski

Sastojci

Brašno 500 g
Šećer 150 g
Maslac 150 g
Žumanjak 4 stvari
Protein 2 kom
Kvasac 30 g
Krema 125 g
Sol 6 g
Vanilin 1 g
Biljno ulje 3 žlice. l.
Kandirano voće 30 g
Grožđice 30 g
Badem 16 g

Način kuhanja

  • Bliži se svijetli dan Uskrsnuća Gospodnjeg, inače - Uskrs. Jedno od središnjih jela na uskrsnom stolu je kolač.
  • U svojoj osnovi ovo je vrlo bogata torta s kvascem.
  • I upravo to bogatstvo čini ovo tijesto vrlo hirovitim.
  • Slab kvasac neće podići tijesto.
  • Propuh ili mućkanje taložit će tijesto. Ovo tijesto voli toplinu i mrzi propuh!
  • Svi proizvodi ne smije biti hladno! Izvadite ih unaprijed iz hladnjaka i donesite s balkona.
  • Započnite s pečenjem samo u dobrom raspoloženju... Kvasno tijesto općenito, a posebno uskršnji kolač, vrlo je osjetljivo na raspoloženje. (Kvasac je ipak živi organizam). Vjerovali ili ne, ali loše volje, svađe i agresivne glazbe, tijesto se neće dići!
  • Dakle, hrana je već dugo na stolu, stavite pregaču, nasmiješite se suncu i sebi, uključite ugodnu glazbu (ako želite) i započnite.
  • Isprane grožđice unaprijed (pola sata ili sat prije gnječenja) poparimo kipućom vodom. (Inače, dobivena voda od grožđica vrlo je dobra za jetru, zato je nemojte sipati u sudoper.)
  • Možete mijesiti rukama i u mikseru za tijesto. Ako mijesimo u miješalici za tijesto, onda nakon miješenja tijesto rukama umijesimo u zdjelu da na njega prenesemo svoju energiju. Tijesto voli ruke!
  • OPARA

    Tijesto radimo s preliminarnom probom kvasca (ako ste prešali kvasac ili kvasac saf-trenutka za pečenje). Ako je kvasac suh, odmah napravite tijesto.
  • Ulijte kvasac u malo ugrijanog mlijeka i malo prstohvata šećera i stavite na toplo mjesto 20-30 minuta da se približi. Ovdje odmah vidimo kvalitetu kvasca - dobar svježi kvasac tvori glavu pjene. Ako na kraju nema pjene, dogovaramo drugu provjeru - bacimo im prstohvat brašna, ako počne "pjeniti", kvasac će to učiniti, ako ne, ulijte ga u sudoper i uzmite drugi kvasac.
  • Kad bismo mijesili odmah, bez tijesta, tada bi se tijesto pokvarilo, jer bismo morali dodati još kvasca, što znači mlijeka i brašna. Promijenili bi se udjeli sirovina, a osim toga, gotovi kolač imao bi neugodan miris kvasca - uostalom, bilo bi ih dvostruko! I tako, u slučaju neuspjeha, izgubimo samo malo mlijeka.
  • Kvasac se dignuo. Ulijemo ih u lonac (zdjelu), dodamo malo šećera, preostalo toplo mlijeko, malo brašna, zamijesimo tijesto i stavimo na toplo mjesto koje dolazi.
  • Čim je tijesto počelo padati, gotovo je.
  • Kulič Carski
  • Standardni omjeri tijesta (postotak težine sastojaka):
  • Šećer - 5-7%
  • Tekućina - 60-70%
  • Kvasac - 100%
  • Brašno - 35-60%, ovisno o potrebnoj gustoći tijesta. Obično do guste pavlake.
  • Kapacitet i voda trebaju biti 30-32 ° C
  • PRIPREMA JAJA I ULJA

    Provjeravajući grožđice. Ne bi ga trebalo jako kuhati na pari, inače će se raspasti kad ga ometate. Ako je umjereno na pari, ispustite vodu.
  • Kad je tijesto gotovo "spremno", počinjemo tući jaja sa šećerom (žumanjke, bjelanjke možete zasebno odvojiti), zatim maslac.
  • Zamijesite test

    Ulijte razmućena jaja (ili žumanjke, ako su se tukli odvojeno), sol, prosijano brašno s vanilinom (šaka brašna ostavite za grožđice i kandirano voće), tučeni maslac (margarin) i u gotovo tijesto umijesite tijesto. Ako su bjelanjci bili posebno umućeni, dodajte 1/4 ukupne mase bjelančevina, lagano umiješajte, a zatim dodajte preostale bjelančevine i lagano gnječite dok ne postane glatko. Ulijte 3 žlice. l. biljno ulje i ponovno umijesite.
  • Preostalu šaku brašna pomiješajte s grožđicama, ušećerenim voćem i orašastim plodovima i dodajte tijestu.
  • Stavili smo ga da stoji na toplom mjestu 1-1,5 sati. Možete preskočiti gnječenje, jer će se naborati kad se sklopi u oblike.
  • Kulič Carski
  • REZANJE TESTA

    Podmažite bočne strane kalupa, na dno stavite papir za pečenje ili papir za pečenje (također namažite uljem pergament ili papir za pakiranje).
  • Uzmemo komad tijesta koji je iskrsnuo, smotamo ga u kuglu i stavimo u kalup.
  • Ispunjavamo obrazac za 1/3 - 1/2 volumena, tada će torta biti prozračna i lagana.
  • Dakle, razbacamo sve tijesto. Prilagodimo 30 minuta (tijesto se treba udvostručiti).
  • Kulič Carski
  • Kulič Carski
  • Kulič Carski
  • Ako radite puno uskrsnih kolača, tada je uputno napraviti dvije serije s razlikom od pola sata ili sat vremena, kako uskrsnici ne bi mirovali, jer se dugo peku
  • PEKARSKI PROIZVODI

    Usklađene uskršnje kolače stavljamo u pećnicu na 180 stupnjeva na 30-60 minuta, ovisno o veličini. Spremnost provjeravamo bakljom. Ako je kolač još uvijek sirov, a kora je već rumena, pokrijte tortu listom papira da kora ne zagori.
  • Gotovu tortu držimo u obliku dok se ne ohladi, a zatim je pažljivo izbacimo iz kalupa. Ako se dovoljno ohladilo, ostavljamo ga u stojećem položaju, ako je još vruć, stavljamo ga na bok, na jastuk ili vraćamo obliku. Ali ako ga ostavite u obliku bez da ga vadite dok se potpuno ne ohladi, lako će se osušiti do zidova.
  • Ohlađeni kolač možete preliti šećerom, čokoladnom glazurom, ukrasiti raznobojnim prskalicama - kako vaše srce želi.
  • Kulič Carski

Jelo je dizajnirano za

≈ 1000 g

Vrijeme za pripremu:

3,5 h

Program kuhanja:

Pećnica

OlgaGera
Lijepo detalje! Nadahnjuje!
Hvala vam
Pimander
OlgaGera, za tvoje zdravlje!
francevna
Pimander, odnio je recept u oznake.
Možda se ispostavi da ispeče carevu tortu.
Uskršnji kolači izgledaju vrlo lijepo
Imate velike kolače.
Za koliko litara je dovoljan ovaj test?
Postoje biolovskiye kalupi za 1 litru, silikonski četiri veličine.
lettohka ttt
PimanderŠto su sve u redu, i to lijepi uskršnji kolači! Hvala na receptu i MK! Oduzimam ga
Molim vas recite mi koliko je Kulichikov napravljenih prema receptu?
Pimander
francevna, hvala na savjetu. Od ove količine dobit će se oko 1 kg uskršnjeg kolača. Kilogram pečem u aluminijskoj posudi od tri litre. Za 500 g uskršnje pogače prikladni su oblici od 1-1,5 litara (lonci).




lettohka ttt, hvala na savjetu. Prema ovom receptu, uskršnji kolači su na 1 kg. Možete napraviti 2 x 500 g ili 4 x 250 g koliko želite.
lettohka ttt
Hvala vam !
Pimander
Ako nešto nije jasno ili nije baš jasno u opisu - oprostite, nisam to namjerno učinio. Napišite, objasnit ću.




francevna, Imam (na slici) kolače od 1000, 800, 600, 500, 400 grama. Oni gore desno su samo jedan kilogram. Dva gornja lijeva i donja desna 600-800 grama. Mala na tanjuru i dvije male odmah iznad i slijeva - po 400 grama, ostalo - 500 grama.
francevna
Pimander, možda postoji izrezana fotografija, želim pogledati mrvicu.
Pimander
francevna, u kontekstu br. Ali mrvica je dobra, porozna. Ako ne zaboravim, fotografirat ću uskršnji kolač u odjeljku ovog Uskrsa. Istina, neću ispeći kraljevsku, ali ni maslac s umućenim jajima.
I dalje. Uskrsne kolače, zbog trajanja pečenja, najbolje je peći u metalnim kalupima. koristim 🔗.
Pimander
Evo moje male torte u rezu (velike rupe su od grožđica).
Kulič Carski
Kulič Carski
posetitell
Kraljevski je predmet napravljen i ukusno jeo za ručak. Hvala na receptu, vrlo ukusno. Baby je rekla da je ovo kako je - kolač, a ne ono što se nalazi u trgovini.
Pimander
posetitell, za tvoje zdravlje! Dijete je u pravu, trgovina je čista varka.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha