Rustični kruh (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Rustični kruh (pećnica)

Sastojci

Tijesto:
Pšenično brašno 1c 110 g
Voda 40 * S. 100 ml
Suhi kvasac 0,5 žličice
Tijesto:
Sve tijesto
Pšenično brašno 1c 120 g
Cjelovito pšenično brašno 120 g
Sol 1 žličica
Voda 40 * S. 70 ml
Jogurt bez aditiva 40 ml
Suhi kvasac 1 žličica

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • u posudi pomiješajte brašno, toplu vodu i kvasac. Pritegnite posudu s plastičnom folijom i stavite je u hladnjak na 10-14 sati.
  • Ja sam, pomiješavši sve za tijesto u 10 navečer, stavio u hladnjak do 9 ujutro.
  • Rustični kruh (pećnica)
  • (oprostite na kvaliteti fotografije)
  • Izvadite tijesto iz hladnjaka 1 sat prije gnječenja tijesta da bude toplo.
  • Tijesto:
  • kombinirajte brašno, kvasac i sol u velikoj zdjeli.
  • Pomiješajte odvojeno toplu vodu, jogurt i tijesto. Dodajte tekuću smjesu u suhu smjesu i zamijesite tijesto. Mijesite tijesto 10-15 minuta dok ne postane glatko i čvrsto. Premjestite tijesto u podmazanu posudu, prekrijte nauljenom folijom i udaljenost 1-1,5 sati.
  • Zamijesio sam i napravio prvu probu u aparatu za izradu kruha u načinu TESTO (ukupno vrijeme načina rada 1:50).
  • Nakon udvostručenja tijesta, umijesite ga, ispuštajući zrak. Oblikujte okrugli kruh. Stavite obradak na lim za pečenje prekriven pergamentom. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite još 1 sat dok se tijesto ne udvostruči.
  • Zagrijte pećnicu na 230 * C s kamenom.
  • Na štruci oštrim nožem napravite rezove u obliku križa, pospite brašnom.
  • Pecite 10 minuta na 230 * C s parom, a zatim spustite temperaturu na 210 * C, nakon još 10 minuta smanjite temperaturu na 190 * C i pecite kruh dok ne omekša. Usredotočite se na svoju pećnicu. Moje ukupno vrijeme pečenja bilo je 35 minuta.
  • Rustični kruh (pećnica)
  • Gotov kruh ohladite na rešetki.
  • Rustični kruh (pećnica)
  • Rustični kruh (pećnica)
  • Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

Vekna 525 grama

Program kuhanja:

Pećnica

Bilješka

Recept iz knjige Brzi i ukusni br. 8 s mojim izmjenama.

Ovaj sam kruh već nekoliko puta potpuno pekao na brašnu od 1 razreda. Zamijesila sam dvostruku porciju na štrucu od 1 kg vage.
Rustični kruh (pećnica) Rustični kruh (pećnica)
Kao što možete vidjeti na fotografiji, čak i od brašna 1. razreda, mrvica kruha je sivkasta.

Suslya
Ksyusha, tako lijep komad kruha bio bi na vrhu
Kuhar
Da, stvarno rustikalno
Citat: Suslya

mast bi i dalje bila na vrhu
Da, i s lukom, ovako:
Rustični kruh (pećnica)
I to ispod borša
Tanyulya
Ksenia, cool kruh A ja sam htjela češnjak
Ksyushk @ -Plushk @
Gopher, možete i soli ...
Rustični kruh (pećnica)
ali ja ću otići po ukrajinske domaće kobasice iz zamrzivača i popušiti ih sutra za kruh.

Oh, a luk je već stigao, Kuhar, Hvala vam.

Tan, ali za vas tada
Rustični kruh (pećnica)

dovoljno?
Tanyulya
Hvala ti, dragi češnjače lijepog izgleda, ove godine imamo istog srdačnog mališana.
karamela
Ksyushka-lepinja, zašto posipati brašnom prije pečenja? A zar se štruca ne zamuti tijekom probe?
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: iris. ka

Zašto posipati brašnom prije pečenja?

Za ljepotu. Ali prskanje možete preskočiti. Stvar ukusa.

Citat: iris. ka

Zamagljuje li se štruca tijekom korekcije?

Ne, ne zamućuje se. Tijesto je prilično čvrsto. Uopće mu nije potrebna košarica.
Uviti
Ksyusha, kruh je super! A tako je slasna svinjska mast, luk češnjak, govori se da sam odmah poželjela sendvič s takvim kruhom!
Ksyushk @ -Plushk @
Marina, Puno ti hvala!
Luk - češnjak - sve je to dobro. Ali takav kruh volim sušiti na roštilju, poškropiti maslinovim uljem, staviti kriške rajčice (ljetne, mljevene, mesnate - sada ih nema), malo soli i papra. A ti možeš jesti.
Bogatstvo
Ksyushk @ -Plushk @
odgovor. suhi kvasac
to je u osnovi?
ako ne, koliko vam života treba?
Kruh je vrlo lijep i ukusan, u to nema sumnje
Ksyushk @ -Plushk @
Tatjana, suhi kvasac nije bitan. Živi vam trebaju 2 grama. na svakih 100 gr. brašno.
barbariscka
Tatyana, kakav ukusan kruh! Pa, a kamoli svinjska mast i češnjak potpuno dovršeni ...
Sonadora
Ksyusha, kako je dobar kruh! Hitno moramo peći!
Merri
Ksyusha, dobro, pametno, dobro, domaćice! I kruh i mast su iznad svake pohvale!
Ksyushk @ -Plushk @
Vasilisa, Marina, Irina Puno hvala na pohvalama.
Svinjska mast i češnjak, zapravo, ne moj, ukrali su s Interneta
Merri
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Svinjska mast i češnjak, zapravo, ne moj, ukrali su s Interneta

Trebalo je to ne priznati!
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Merri

Trebalo je to ne priznati!

Ja sam iskrena djevojka
Lora4ka
Cure, objasnite mi. Ne stižem. Pregledala sam recept i slike 3 puta. Prema slikama - pšenični raženi kruh. Prema receptu - pšenica.
Ksyushk @ -Plushk @
Lora4ka, kruh je potpuno pšenični. U njemu nema niti grama raženog brašna.
Fenek
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Lora4ka, kruh je potpuno pšenični. U njemu nema niti grama raženog brašna.

Tada boja, vjerojatno, daje cjelovito zrno brašna? A gdje ga nabaviti?
Ksyushk @ -Plushk @
Da, ovaj put mi je brašno od cjelovitih žitarica bilo tamnije od raženog, zato je i takva boja. Ako nema cjelovitog zrna, možete peći od 1 razreda ili više, nije važno. Tjednima ću peći samo od 1 razreda, pokazat ću koje će boje mrvica biti.
Irina Dolars
Kakav kruh! Mmmm! ... Vrlo sličan takozvanom "ukrajinskom"
Također je gusto i ugodne kiselosti.

Pliš, i kada ćete eksperimentirati s oguljenom ražom? Znate li kako će biti ukusno sa svinjskom mašću ili rajčicom?
Ovo sam ja zbog činjenice da mi treba pomoć u svladavanju ovog slučaja
Ksyushk @ -Plushk @
Irina, Hvala vam!
Uz raženo brašno, moj omiljeni kruh rodio se spontano. Ovdje takav... Ponekad povećavam udio raženog brašna na 50%, naravno, istovremeno korigirajući lepinju.
Lora4ka
Eto, sad je sve postalo jasno Hvala na izvrsnom receptu!
Anka_DL
Kuc kuc. Mogu li posjetiti? Ja sam s izvještajem i zahvalnošću
Ispekla sam malo kruha. Pri miješanju sam dodala malo vode i 2 žlice. l. biljna ulja (sezamovo i suncokretovo 1: 1)
Nije bilo problema ... rezač je istina, još ga uvijek imam .... čini se kao oštar nož ... morat ćete vježbati, inače sam sve više oblikovan
Hvala na receptu
Rustični kruh (pećnica) Rustični kruh (pećnica)
Ksyushk @ -Plushk @
Lora4kaZahvaljujemo na zanimanju za recept!
Anya, puno vam hvala na kruhu i fotoreportaži! Kakva lijepa mrvica. Brašno vam je vjerojatno bilo suho, pore su se dobro otvorile.
notglass
Ksyusha, Jesam je ispekla !!! Aroma je sjajna. Okus - saznat ću sutra. Samo što sam tamo dodao malo raženog brašna. Fotografije ću objaviti sutra.
Ksyushk @ -Plushk @
Anna, s prošlim DR!
Jučer nisam napisao, jer nam je brzina bila ograničena na gotovo nulu.
S raženim brašnom je također izvrsno. Čekam tvoju fotografiju.
notglass
Ksyusha, hvala na komplimentima!
Evo mog kruha:
Rustični kruh (pećnica)
Još jednom hvala na receptu, kruh mi se jako svidio, jako ukusan.
Ksyushk @ -Plushk @
Anna, divno! Puno vam hvala na povratnim informacijama.
Ksyushk @ -Plushk @
Ovaj sam kruh već nekoliko puta potpuno pekao na brašnu od 1 razreda. Zamijesila sam dvostruku porciju na štrucu od 1 kg vage.
Rustični kruh (pećnica) Rustični kruh (pećnica)
Kao što možete vidjeti na fotografiji, čak i od brašna 1. razreda mrvica kruha je sivkasta.
Vitalinka
Ksyusha, hvala na slasnom kruhu!

🔗
Ksyushk @ -Plushk @
Vitalinochka, krasna štruca. Hvala na povjerenju!
Kras-Vlas
Ksyusha, ali dobio sam takav hljeb!
Rustični kruh (pećnica) Rustični kruh (pećnica)
Ukusno i aromatično! Vjerojatno sam ga preeksponirao na probi, jer je poprečnim posjekotinama oduševio - uzet ću u obzir budućnost!
Hvala, svima nam se jako svidjelo
Kras-Vlas
Rad na programskim pogreškama:

Rustični kruh (pećnica) Rustični kruh (pećnica)

Tijesto sam napravila malo strmije, 1 tsp. suhi kvasac smanjen na 3/4 žličice. + 8 g suhe početne kulture Weizensauer, plitki rezovi.
Ksyushk @ -Plushk @
Olga, hvala na povjerenju u recept!
Svidjele su mi se obje opcije (i prije i nakon rada na greškama).

Citat: Kras-Vlas
8 g Weizensauerove suhe starter kulture
Možete li nam detaljnije reći o kakvom se kvascu radi?
Žena mačka
Također ću se pridružiti Kseniji. Koji je ovo kvasac?
Kras-Vlas
Cure, žao mi je što nisam odmah odgovorio

Suha kultura startera WEIZENSAUER
Suho kiselo tijesto za pripremu bilo kakvih pekarskih proizvoda s okusom i aromom kruha, pripremljeno prema tradicionalnoj OPARNA tehnologiji. Proizvodi se dobivaju izvrsnog, bogatog okusa i elastične mrvice.


Kupila sam ga u trgovini Peki Sam.
O njoj sam prvi put saznao iz komentara. sazalexter: Darnitsky kruh u tvornici kruha (autor fugaska) - stranica 35, odgovor 680, a Darnitsky je s njim pekao prema vlastitom receptu (odgovor 683). Svidio mi se kruh, nema se s čime usporediti, jer nisam pokušao peći bez njega, pa, odlučio sam ga probati ovdje, baš tako
p.s. Ne znam kako umetnuti poveznice na odgovore, i dok ne pronađem kako to učiniti, bit će mi drago ako podučavate ...
Merri
Kazaljke sata se približavaju 10 sati, vrijeme je da stavite tijesto! Oh, pomiješat ću dvostruku porciju!
Merri
Ksyusha, Izvještavam. Zaista sam uživao raditi s testom. Učinio sam isto kao i vi, povjerio sam gnječenje HP-a na programu za tijesto, jer je u kuhinji postalo cool (sjever-ost je puhnuo s nama). Dodao žličicu tijestu. vaš omiljeni kim. Sve se savršeno poklopilo. Završnu probu odradio sam u košari. Komad tijesta bio je nevjerojatan! Bujna, elastična, dobro je zadržala oblik, nije malo plutala. Ono što nisam učinio je ponovno peći!
Rustični kruh (pećnica)

Rustični kruh (pećnica)
Uključila je pećnicu sat vremena prije pečenja, postavila temperaturu na 250 stupnjeva, zabila nos u recept, smanjila na 230. I tek kad je došlo vrijeme za stavljanje kruha u pećnicu, sjetila sam se kakvu ste pećnicu imali, Ksyusha. Naravno, vrućina mi nije bila dovoljna i tijesto nije iskoristilo svoj potencijal, ispostavilo se da je kora gusta, rezovi se nisu potpuno otvorili.
Rustični kruh (pećnica)
Svidio mi se okus. Soli može biti i manje - za moj ukus. Mrvica je vrlo elastična. Možete malo smanjiti sadržaj brašna od cjelovitih žitarica. Ali to je tako ukusno! Posebno mi se svidjelo što se sve radi brzo i jednostavno. Još jednom hvala na receptu!
Peći ću vikendom. Proizvođač kruha, ona je sjajna, naravno, pomaže mi cijeli tjedan, ali nedostaje mi duhovni kruh.
Ksyushk @ -Plushk @
Oh, Iročka, molim vas oprostite mi što nisam odmah odgovorio. Već od siječnja nema obavijesti s teme.

S pećnicom, da, teško je, jer je svatko ima sa svojim karakterom. Ali po mom mišljenju, sve je uspjelo sjajno. Ali drugačije ne možete biti. ... Divan kruh!
Merri

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha